తాజా సిట్రస్ రసం దాదాపు ప్రతి క్రాఫ్ట్ కాక్టెయిల్ బార్ వద్ద సాధారణంగా ఉపయోగించే మరియు నిల్వచేసిన పదార్థం. నుండి లెక్కలేనన్ని క్లాసిక్‌లను తయారు చేయడంలో ఇది అవసరం డైకిరి కు కాస్మోపాలిటన్ , రుచిని జోడించి, జీవించే మరియు సమతుల్యం చేసే కీలకమైన పుల్లని భాగం.

సిట్రస్ యొక్క దురదృష్టకర అంశం ఏమిటంటే, చాలా క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్ దాని రసానికి మాత్రమే పండును ఉపయోగిస్తాయి, మిగిలిన వాటిని విస్మరిస్తాయి మరియు ఘనపదార్థాలు సాధారణంగా చెత్తలోకి విసిరివేయబడతాయి, చాలా బార్లలో గణనీయమైన వ్యర్థాలను ఏర్పరుస్తాయి.

కానీ అలా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న రెస్టారెంట్లు ముక్కు నుండి తోక కదలికను స్వీకరించినట్లే, దీనిలో చెఫ్‌లు జంతువు యొక్క ప్రతి భాగానికి తినదగిన ప్రయోజనాన్ని కనుగొంటారు, బార్టెండర్లు అదే భావనను సిట్రస్‌కు సాధనంగా అన్వయించవచ్చు వ్యర్థాలను తగ్గించడం .

ఏదైనా పదార్ధం గురించి గొప్ప విషయం ఏమిటంటే, దానిలోని వివిధ భాగాలు పూర్తిగా భిన్నంగా రుచి చూడగలవు, అని హెడ్ బార్టెండర్ విల్ మెరెడిత్ చెప్పారు Lyaness లండన్ లో. రసం ఒక నిర్దిష్ట రుచిని కలిగి ఉంటుంది; చర్మం తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే నూనెలతో నిండి ఉంటుంది సింథటిక్ ఆయిల్ లేదా ఆత్మలు, వైన్లు మొదలైన వాటిలో నింపబడి, మరియు గుజ్జు లేదా పిట్, టింక్చర్లలో లేదా మరింత సృజనాత్మక మార్గాల్లో ఉపయోగించగల మనోహరమైన చేదును కలిగి ఉంటుంది.

ది ఎలిమెంట్స్ ఆఫ్ సిట్రస్

ఒక సిట్రస్ పండు నాలుగు ప్రధాన భాగాలను కలిగి ఉంటుంది: రసం, అభిరుచి, గుజ్జు మరియు us క. రసం మరియు గుజ్జులో పండు యొక్క సున్నితమైన రుచులు (సిట్రస్ యొక్క నాన్రోమాటిక్ భాగాలు) ఉంటాయి, అయితే అభిరుచి సుగంధంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది కలిగి ఉన్న ముఖ్యమైన నూనెలు, మరియు us క అనారోమాటిక్ మరియు సుగంధ మూలకాల మిశ్రమం. ప్రతి భాగం కాక్టెయిల్‌లో వేరే పాత్ర పోషిస్తుంది మరియు అలంకరించు నుండి సిరప్ వరకు వివిధ రూపాలను తీసుకోవచ్చు.

సిట్రస్ పండు యొక్క నాలుగు భాగాలను ఉపయోగించడం వలన మీరు ఒక పదార్ధం నుండి ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందుతారని నిర్ధారిస్తుంది, ఇది ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడమే కాక, మీ డబ్బు కోసం కూడా ఎక్కువ పొందుతుంది. సిట్రస్ కేసు యొక్క పాదముద్రను మీరు పరిశీలిస్తే, మీ వద్దకు రావడానికి శ్రమ మరియు వనరులు ఎంతగానో ఉన్నాయి, అని మేనేజింగ్ భాగస్వామి బ్రూక్ టోస్కానో చెప్పారు రిబ్బన్లు పోయడం న్యూయార్క్ నగరంలో. సిట్రస్ ధరలు ఏడాది పొడవునా హెచ్చుతగ్గులకు లోనవుతాయి, మీ కాక్టెయిల్ ధరను మీరు మొదట్లో అంచనా వేసిన దానికంటే మించి మార్చవచ్చు. మీరు ఖర్చును విచ్ఛిన్నం చేసినప్పుడు సిట్రస్‌ను సాధ్యమైనంత ఎక్కువసార్లు ఉపయోగించడం అవసరం అవుతుంది. మీ వ్యర్థాల గురించి జాగ్రత్తగా ఉండటంలో గొప్ప భాగం ఏమిటంటే ఇది సాధారణంగా డబ్బు ఆదా చేయడం అని అనువదిస్తుంది, ప్రస్తుతం ఇది ప్రతి ఒక్కరికీ అవసరం.

ఉపయోగించిన తర్వాత చెత్తలో విసిరిన సిట్రస్‌లో కొంత భాగం దాదాపుగా ఉంటుంది (మరియు వీలైతే ఆదర్శంగా కంపోస్ట్ చేస్తారు), కానీ పండ్లలో ఒకటి కంటే ఎక్కువ భాగాలను ఉపయోగించడం వల్ల మీరు బహుశా కలిగి ఉన్న పండ్ల పరిమాణంలో అదనపు కాక్టెయిల్ పదార్థాలు లభిస్తాయి. దాని రసం కోసం ఉపయోగిస్తున్నారు, మీ బక్ కోసం మీకు ఉత్తమమైన బ్యాంగ్ లభిస్తుంది.

ఈ అదనపు దశలకు బార్‌లకు ఎక్కువ ప్రిపరేషన్ సమయం మరియు శ్రమ అవసరం, కానీ డబ్బు ఆదా చేయడం మరియు బార్ యొక్క పర్యావరణ ప్రభావాన్ని తగ్గించడం వంటివి సరసమైనవిగా అనిపిస్తాయి.

సిట్రస్ జ్యూస్

వాస్తవానికి, కాక్టెయిల్స్లో సిట్రస్ యొక్క సాధారణంగా ఉపయోగించే భాగం రసం. ఇది కాక్టెయిల్స్కు ఆమ్లత్వం, తాజాదనం మరియు రుచిని తెస్తుంది. రసం పొందటానికి వివిధ పద్ధతులు ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ కొన్ని ఇతరులకన్నా ఎక్కువ ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి.

మీ రసం యొక్క నాణ్యతను నిలుపుకోవటానికి వచ్చినప్పుడు, నిమ్మ మరియు సున్నం రసాలు ఆక్సీకరణం చెందడం ప్రారంభిస్తాయి మరియు అవి రసం చేసిన వెంటనే మరింత ఆమ్లమవుతాయి మరియు 24 గంటలలోపు ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడతాయి, రసం తర్వాత నాలుగు నుండి ఎనిమిది గంటలలోపు, పండు ఎంత తాజాగా ఉంటుందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

స్టాక్సీ / జెస్సీ మోరో

నారింజ, పైనాపిల్ మరియు ద్రాక్షపండు రసాల వంటి మరింత తటస్థ సిట్రస్ రసాలను కొంచెం సేపు నిల్వ చేయవచ్చు. బంగారు నియమం ఏమిటంటే, వాటిని ఐదు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటెడ్‌గా ఉంచడం, ప్రతిరోజూ అవి ఇప్పటికీ రుచిగా ఉన్నాయని మరియు చెడిపోకుండా చూసుకోవాలి.

అనుభవజ్ఞులైన బార్టెండర్లు మరియు ts త్సాహికులకు, ఆమ్లతను మార్చడం సిట్రస్ రసాలు లేదా ఇతర పండ్ల రసాలను ఆమ్లీకరించడం (ఉదాహరణకు, నారింజ రసం యొక్క ఆమ్లతను నిమ్మకాయ లేదా సున్నం రసానికి పెంచడానికి సిట్రిక్ మరియు మాలిక్ యాసిడ్ పౌడర్‌లను ఉపయోగించడం) ఈ తటస్థ రసాల జీవితకాలం విస్తరించడానికి గొప్ప ఎంపిక.

పోయడం రిబ్బన్‌ల వద్ద, టోస్కానో మరియు ఆమె బృందం నారింజ నుండి వచ్చిన మాంసాన్ని అలంకరించుగా వాడతారు (మొదట పిత్‌ను వదిలించుకోవాలి) మరియు స్టవ్‌టాప్‌పై కొన్ని ఫ్లాట్ మెరిసే వైన్‌తో వేడి చేయండి. అవి మిశ్రమాన్ని తగ్గించి, ఆపై వడకట్టి, ఒక సిరప్‌ను రుచి ప్రొఫైల్‌తో అందిస్తాయి మిమోసా . సిరప్ మరియు కార్డియల్స్ తయారు చేయడం సిట్రస్ రసం దాని ప్రధానమైన గతానికి గొప్ప ఉపయోగం.

సిట్రస్ జెస్ట్

కాక్టెయిల్స్లో సిట్రస్ ఉపయోగించినప్పుడు తక్కువ వ్యర్థంగా ఉండటానికి సరళమైన మార్గాలలో ఒకటి సిట్రస్ నుండి అభిరుచిని పండించడం. వై-పీలర్ లేదా మైక్రోప్లేన్ (మీరు దానితో ఏమి చేస్తున్నారనే దానిపై ఆధారపడి) రసానికి ముందు. సిట్రస్ యొక్క ఈ భాగం దాని సువాసన గల ముఖ్యమైన నూనెల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది మరియు సాధారణంగా కాక్టెయిల్స్కు అలంకరించు రూపంలో వర్తించబడుతుంది (ఉదాహరణకు, ఒక వ్యక్తీకరించిన నారింజ మలుపు పాత ఫ్యాషన్ ) కానీ ఒలియో సాకరమ్స్ లేదా సిట్రస్ పౌడర్లలో, స్పిరిట్ కషాయాలకు మరియు మొదలైన వాటికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

పై తొక్క నుండి వ్యక్తీకరించబడిన నూనెల యొక్క సుగంధ మూలకం ఒక పానీయానికి స్వల్పభేదాన్ని మరియు మృదుత్వాన్ని జోడిస్తుంది. మీరు సిట్రస్‌ను అభిమానించినా, వెంటనే అభిరుచిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా లేకుంటే, దాన్ని జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచి, దాన్ని ఉపయోగించడానికి మీరు సిద్ధంగా ఉండే వరకు దాన్ని స్తంభింపజేయండి. అభిరుచి త్వరగా ఎండిపోతుందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి ఇది తాజాగా ఉన్నప్పుడు ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

అభిరుచి నుండి వచ్చే నూనె సిరప్‌లు మరియు కషాయాలకు గొప్ప లోతును జోడిస్తుంది, అని మేనేజింగ్ భాగస్వామి పాట్రిక్ అబలోస్ చెప్పారు రాత్రి పని హ్యూస్టన్‌లో. మేము ఇటీవల ఒక RTD చేసాము (త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉంది) మార్టిని నిమ్మ తొక్క కషాయంతో. ఇది గొప్పగా పనిచేసింది. పిత్తో పనిచేయడం కష్టం, కానీ ఇది కొంత మంచి చేదును జోడిస్తుంది పొదలు లేదా టింక్చర్స్. బ్లడ్ ఆరెంజ్ పీల్స్ మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొనతో తయారు చేసిన ఓలియో సాచరం ఉపయోగించి అబలోస్ రక్త నారింజ నురుగును కూడా సృష్టించాడు iSi విప్పర్ ఆసక్తిగల బార్టెండర్ల కోసం హైటెక్ పద్ధతి.

ఫన్నీ చు, ఇటీవల షట్టర్డ్ బ్రూక్లిన్ కాక్టెయిల్ బార్ వద్ద మాజీ హెడ్ బార్టెండర్ స్త్రీ , మీరు వెళ్ళేటప్పుడు సిట్రస్ అభిరుచి లేదా పీల్స్ ఆదా చేయడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు సమర్థవంతంగా ఉండటానికి ఒకేసారి చాలా మందితో ఒక పదార్ధాన్ని తయారు చేస్తుంది.

సిట్రస్ అభిరుచికి మరొక గొప్ప ఉపయోగం డీహైడ్రేట్ చేయండి ఆపై సిట్రస్ లవణాలు లేదా సిట్రస్ షుగర్ చేయడానికి ఒక పొడిగా పల్వరైజ్ చేయండి డైసీ పువ్వు లేదా a బ్రాందీ క్రస్ట్ , వరుసగా.

సిట్రస్ పల్ప్

పల్ప్ అనేది ఎలక్ట్రిక్ జ్యూసర్‌తో సిట్రస్‌ను రసం చేయడం యొక్క ఉప ఉత్పత్తి. (మాన్యువల్ చేతితో పట్టుకున్న జ్యూసర్ సాధారణంగా ఎక్కువ గుజ్జును ఇవ్వదు.) మీరు బార్ వద్ద లేదా ఇంట్లో సిట్రస్ ఉపయోగిస్తున్నారనే దానితో సంబంధం లేకుండా, సిట్రస్ యొక్క ఈ భాగం దాదాపు ఎల్లప్పుడూ వృధా అవుతుంది, ఇది పునర్వినియోగం చాలా సులభం అయినప్పటికీ ఇతర పదార్థాలను సృష్టించడానికి.

మీ గుజ్జును పునరావృతం చేయడానికి సులభమైన మార్గాలలో ఒకటి సిట్రస్ ఉప్పు లేదా a స్నేహపూర్వక . మీరు గుజ్జుతో మాత్రమే ఆ పదార్ధాలను సృష్టించవచ్చు, కొన్ని సిట్రస్ పై తొక్కలను ఉపయోగించడం వల్ల వాటి సుగంధ లక్షణాల ద్వారా రుచి యొక్క లోతు పెరుగుతుంది. చాలా పల్ప్‌ల మాదిరిగా, మీరు వాటిని చక్కెరతో బ్లెండర్‌లో విసిరి, ఫ్లాట్‌గా వేసి డీహైడ్రేటర్‌లో పాప్ చేయవచ్చు అని మెరెడిత్ చెప్పారు. ఫలితం సిట్రస్ పౌడర్, ఇది ఖచ్చితమైన బిట్టర్ స్వీట్ రిమ్డ్ అలంకరించు చేస్తుంది.

ముందుకు ఆలోచించే లైనెస్ వద్ద, మెరెడిత్ మరియు అతని బృందం స్థిరత్వాన్ని ఒక అడుగు ముందుకు వేస్తాయి. భాగస్వామ్యంతో సీడ్లిప్ మరియు గ్రీన్ ల్యాబ్స్ , లైనెస్ దాని సిట్రస్ గుజ్జు మరియు us కలను మారుస్తుంది బార్ కోసం కోస్టర్స్ , వ్యర్థంగా మనం తరచుగా భావించే దానితో సాధ్యమయ్యే వాటిని ప్రదర్శించే ఒక ప్రత్యేకమైన ఫీట్.

మరొక ఎంపిక ఏమిటంటే, స్పిరిట్ ఇన్ఫ్యూషన్ చేయడానికి గుజ్జును ఉపయోగించడం, ముఖ్యంగా తటస్థ ధాన్యం ఆత్మతో ( వోడ్కా, ఉదాహరణకు ). గుజ్జు మరియు అభిరుచి కలయికతో మీ స్వంత సిట్రాన్-రుచి వోడ్కాను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి: ఇది చాలా సులభం, మరియు ఇది పండు యొక్క నిజమైన రుచిని సంగ్రహిస్తుంది.

సిట్రస్ గుర్తుంచుకో

రసం చేయడానికి ముందు మీరు మీ సిట్రస్‌ను పీల్ చేయడంలో విఫలమైతే, చింతించకండి: రసం చేసిన సిట్రస్ us క (రసం తర్వాత మిగిలి ఉన్న భాగం) కూడా తిరిగి ఉపయోగించవచ్చు. సుస్థిరత-మనస్సు గల బార్టెండర్లు-ముఖ్యంగా, బార్టెండర్లు కెల్సే రామగే మరియు ఇయాన్ గ్రిఫిత్స్ సుస్థిరత-కేంద్రీకృత బార్ పాప్-అప్ ట్రాష్ టికి వంటకాలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి, ఇక్కడ మొత్తం us క (మైనపు రహిత, కడిగిన మరియు ప్రాధాన్యంగా సేంద్రీయ) a అని పిలవబడే వాటిని సృష్టించడానికి ఉపయోగిస్తారు సిట్రస్ స్టాక్ (ఒక రకమైన స్నేహపూర్వక) మరియు వారు స్టూయిస్ అని పిలుస్తారు (సిట్రస్ స్టాక్ మరియు తాజా రసం యొక్క మిశ్రమం).

మీరు మీ పదార్ధాలను ఇంకా ఎక్కువసేపు కాపాడుకోవాలని చూస్తున్నట్లయితే, అబలో ఆఫ్ నైట్ షిఫ్ట్, తరువాత ఉపయోగం కోసం మొత్తం us కను డీహైడ్రేట్ చేయడం గొప్ప ఎంపిక అని చెప్పారు. టోస్కానో అంగీకరిస్తాడు. మొత్తం జ్యూస్ చేసిన సిట్రస్ us కను నల్లబడే వరకు కాల్చడం మరియు దానిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో విసిరేయడం వరకు అది చక్కటి పొడి అయ్యే వరకు సిట్రస్ బూడిదను సృష్టిస్తుంది. దీనిని కాక్టెయిల్ అలంకరించులలో మరియు వంటగదిలో ఉపయోగించవచ్చు. మేము ఈ పదార్ధాన్ని పోయడం రిబ్బన్‌ల వద్ద ఉపయోగించాము, దానితో కలపాలి సాధారణ సిరప్ మరియు దానిని అలంకరించడానికి ఒక గాజు ప్రక్కన పెయింటింగ్ చేయండి.

మీరు వారమంతా రసంగా పొట్టును నిల్వ చేయండి మరియు మీ బృందం దాని సమయాన్ని సమర్థవంతంగా ఉపయోగిస్తుందని నిర్ధారించడానికి పదార్థాలను ఒకేసారి తయారు చేయండి. ఇది పరిపూర్ణమైన శాస్త్రం కాదు, కానీ ప్రతి బృందం వారి బార్ కోసం ఉత్తమమైన వర్క్‌ఫ్లోను కనుగొంటుంది. గుర్తుంచుకోండి, మీ సిట్రస్‌కు రసం కంటే చాలా ఎక్కువ ఉన్నాయి.