ప్రసిద్ధ మెక్సికన్ ఆత్మ అయిన టెకిలా శతాబ్దాలుగా ఉంది, ఇది కొన్ని మంచి పొడవైన కథలు ఉపరితలం కావడానికి చాలా సమయం.

ఉప్పు మరియు సున్నం వంటి రాబుల్ రౌజర్‌లతో లేదా టెకిలా సన్‌రైజ్ వంటి 70 వ దశకంలో అద్భుతాలతో సంబంధం ఉన్నప్పటికీ, ఈ కిత్తలి ఆత్మ (చాలా) సమయ పరీక్షగా నిలిచింది మరియు టాప్ బార్టెండర్లలో బోర్బన్ మరియు స్కాచ్ వంటి గౌరవనీయమైనది. జార్జ్ క్లూనీ కూడా తన కష్టపడి సంపాదించిన డబ్బును ఒక బ్రాండ్‌ను ప్రారంభించటానికి పెట్టాడు.

అమెరికా యొక్క స్థానిక స్పిరిట్ అని అధికారికంగా పిలువబడే బోర్బన్ మాదిరిగా, టేకిలా డిస్టిలర్లు వారు కట్టుబడి ఉండవలసిన కఠినమైన నియమాలను కలిగి ఉంటాయి. ప్రతి బాటిల్ సరైన ప్రదేశంలో-సరైన పదార్ధాల నుండి తయారు చేయబడిందని మరియు రెపోసాడో మరియు అజెజో సంస్కరణలు సరైన సమయానికి వృద్ధాప్యంలో ఉన్నాయని నిర్ధారించడం వీటిలో ఉన్నాయి. కానీ, వారు చెప్పినట్లుగా, రోమ్ (లేదా ఈ సందర్భంలో టెకిలా, జాలిస్కో) ఒక రోజులో లేదా ఒక సహస్రాబ్దిలో కూడా నిర్మించబడలేదు.

కిత్తలి మొక్క యొక్క సాప్ నుండి పుల్క్ తయారుచేసే వ్యక్తి. వికీమీడియా ద్వారా చిత్రం.

1000 బి.సి. to 200 A.D.: ది అజ్టెక్ ఫెర్మెంట్ కిత్తలి

టెకిలా పాక్షిక ఎంపిక ఎంపికగా ప్రారంభించలేదు. ఈ రోజు మనకు తెలిసిన టేకిలాగా ఇది ప్రారంభం కాలేదు. పుల్క్ అని పిలువబడే పులియబెట్టిన పానీయాన్ని అజ్టెక్లు బహుమతిగా ఇచ్చాయి, ఇది కిత్తలి మొక్క యొక్క సాప్‌ను ఉపయోగించింది (ఈ పద్ధతిని ఓల్మెక్స్ కూడా ఉపయోగించారు, ఇది మెక్సికోలోని లోతట్టు ప్రాంతాలలో ఉన్న 1000 B.C నాటి పాత నాగరికత). మిల్కీ ద్రవం అజ్టెక్ సంస్కృతికి చాలా ముఖ్యమైనది, వారు బూజ్‌తో ఉన్న సంబంధానికి ప్రసిద్ధి చెందిన ఇద్దరు దేవుళ్లను ఆరాధించారు. మొదటిది మాయాహుయే, మాగీ దేవత, మరియు రెండవది ఆమె భర్త పటేకాట్ల్, పల్క్ దేవుడు. రాతి గోడలపై పల్క్ యొక్క మొదటి డాక్యుమెంటేషన్ 200 A.D లో కనిపించినప్పటికీ, శతాబ్దాల తరువాత అజ్టెక్ స్పానిష్ నుండి ఆశ్చర్యకరమైన సందర్శన వచ్చినప్పుడు ఈ పానీయం నిజంగా పట్టుకుంది.

1400 లు & 1500 లు: స్పానిష్ డిస్టిల్ కిత్తలి

కిత్తలి స్వేదనం ప్రారంభంలో బహుళ సిద్ధాంతాలు ఉన్నప్పటికీ, ఒక సాధారణ మాటలో స్పానిష్ దండయాత్ర మరియు ఆదిమ మట్టి స్టిల్స్ ఉంటాయి. పొదిగిన స్పెయిన్ దేశస్థులు తమ బ్రాందీ లేకుండా ఎక్కువసేపు ఉండలేరు, కాబట్టి సరఫరా తక్కువగా పనిచేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, అవి బురద మరియు కిత్తలితో మెరుగుపడ్డాయి, ముఖ్యంగా ఈ రోజు మనకు తెలిసిన వాటిని మెజ్కాల్‌గా సృష్టిస్తుంది. (గుర్తుంచుకోండి: అన్ని టెకిలాస్ సాంకేతికంగా మెజ్కాల్స్, కానీ అన్ని మెజ్కాల్స్ టెకిలాస్ కాదు.) 1500 ల మధ్యలో, స్పానిష్ ప్రభుత్వం మనీలా మరియు మెక్సికో మధ్య వాణిజ్య మార్గాన్ని తెరిచింది, మరియు 1600 ల ప్రారంభంలో, అల్టామిరా యొక్క మార్క్విస్ మొదటి పెద్దది- ఇప్పుడు టెకిలా, జాలిస్కోలో ఉన్న స్కేల్ డిస్టిలరీ.

కోవాతో నీలం కిత్తలిని పండించే వ్యక్తి. Gayot.com ద్వారా చిత్రం.

1700 నుండి 1800 వరకు: ఆధునిక టేకిలా జన్మించింది

ప్రతిఒక్కరికీ ఇప్పుడు తెలిసిన మరియు ప్రేమించే కుయెర్వో కుటుంబం 1758 లో వాణిజ్యపరంగా టేకిలాను స్వేదనం చేయడం ప్రారంభించింది, తరువాత 1873 లో సౌజా కుటుంబం అనుసరించింది (మరియు, ఈ మధ్య మరికొన్ని చిన్న నిర్మాతలు). స్లేట్ ప్రకారం , టేకిలాను ఉత్పత్తి చేయడానికి నీలి కిత్తలిని ఉత్తమమైనదిగా గుర్తించడానికి డాన్ సెనోబియో సాజా బాధ్యత వహించాడు this మరియు ఈ సమయానికి టేకిలాగా మనకు తెలిసినవి ఈ డిస్టిలరీల వద్ద ఉత్పత్తి అవుతున్నాయి.

1936: మార్గరీట కనుగొనబడింది

నిషేధ సమయంలో కెనడా నుండి రై విస్కీ మాదిరిగానే, టేకిలా కూడా అమెరికన్ స్కాఫ్లాలలో ఒక ఇంటిని కనుగొంది. రెండవ-రేటు విస్కీ మరియు బాత్‌టబ్ జిన్‌లకు మించి తమ చేతులను పొందలేకపోయారు, U.S. లో తాగేవారు ప్రారంభించారు ప్రయోజనం పొందడం మెక్సికో యొక్క తీపి కిత్తలి తేనె యొక్క - టిజువానాలో వందకు పైగా బార్లను ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు, అవి పానీయం సమృద్ధిగా మరియు సులభంగా యాక్సెస్ చేయగలవు.

1936 నాటికి, స్టేట్స్‌లో తాగడం మరోసారి చట్టబద్ధం మరియు మంచి సమయం కోసం మెక్సికోకు వెళ్లడం ఇక అవసరం లేదు. కానీ జేమ్స్ గ్రాహం మరియు అతని భార్య అనే వార్తాపత్రిక టిజువానాకు ఒక యాత్రకు వెళ్ళింది, అక్కడ వారు మాడెన్ అనే ఐరిష్ వ్యక్తి నడుపుతున్న బార్లు ఒకదానిలో గాయపడ్డారు, అతను ఈ ప్రాంతం చుట్టూ ప్రసిద్ది చెందాడు టేకిలా డైసీ . పానీయం సృష్టించడం అదృష్ట పొరపాటు అని మాడెన్ అంగీకరించినప్పటికీ, ఇది U.S. లో అత్యంత జరుపుకునే వాటిలో ఒకటిగా మారింది ( డైసీ పువ్వు స్పానిష్ భాషలో డైసీ అని అర్థం). మీరు సిన్కో డి మాయోను చివరిసారిగా ఎప్పుడు జరుపుకున్నారు? (మీరు మెక్సికన్ సెలవుదినాల వింతగా జరుపుకుంటారు.)

1974: టెక్విలా మెక్సికో యొక్క మేధో సంపత్తిగా మారింది

టెకిలా అనే పదం యొక్క యాజమాన్యాన్ని తీసుకునే ప్రయత్నంలో, మెక్సికన్ ప్రభుత్వం ఈ పదాన్ని 1974 లో తన మేధో సంపత్తిగా ప్రకటించింది. ఇది మెక్సికోలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో టెకిలాను తయారు చేసి, వృద్ధాప్యం చేయాల్సిన అవసరం ఏర్పడింది మరియు ఇది ఇతర దేశాలకు కూడా చట్టవిరుద్ధం చేసింది వారి స్వంత టేకిలాను ఉత్పత్తి చేయడానికి లేదా అమ్మడానికి. ది టేకిలా రెగ్యులేటరీ కౌన్సిల్ నాణ్యతను నిర్ధారించడానికి మరియు ఆత్మ చుట్టూ ఉన్న సంస్కృతిని ప్రోత్సహించడానికి అదనంగా సృష్టించబడింది.

లెజెండ్ బ్రూక్లిన్ కాక్టెయిల్ బార్.

2015: కిత్తలితో బార్టెండింగ్ ప్రేమ వ్యవహారం

వినయపూర్వకమైన పుల్క్ నుండి నేటి క్రాఫ్ట్ టేకిలాస్ వరకు, ప్రపంచవ్యాప్తంగా బార్టెండర్లు వినయపూర్వకమైన కిత్తలి తేనెను సాధారణ మార్గరీటాస్ మరియు టెకిలా సన్‌రైజెస్‌ల కంటే ఎక్కువగా మచ్చిక చేసుకుంటున్నారు. 2009 లో, ఫిల్ వార్డ్ ప్రారంభించబడింది మయాహుయేల్ , U.S. లో అందుబాటులో ఉన్న అద్భుతమైన టేకిలా మరియు మెజ్కాల్ యొక్క ప్రస్తుత స్థితిని జరుపుకుంటుంది (ఈ పేరు 400 తాగుబోతు కుందేలు శిశువులకు జన్మనిచ్చిన అజ్టెక్ దేవుడు ప్రేరణ పొందింది). ఓక్సాకా ఓల్డ్ ఫ్యాషన్ వంటి టేకిలా-ఫైయింగ్ క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్‌ను ప్రాచుర్యం పొందటానికి బార్ సహాయపడింది. అప్పటి నుండి, దేశవ్యాప్తంగా గుర్తించదగిన బహుళ బార్‌లు వచ్చాయి 400 కుందేళ్ళు ఆస్టిన్, టెక్సాస్లో. ఇటీవల, ఈ సంవత్సరం టేల్స్ ఆఫ్ ది కాక్టెయిల్‌లో ఉత్తమ అమెరికన్ బార్టెండర్గా ఎంపికైన ఐవీ మిక్స్ ప్రారంభించబడింది లెజెండ్ , ఓల్మెక్స్ ఆశ్చర్యంతో ఒక గాజును పెంచేలా చేసే టెక్విలా కాక్టెయిల్స్‌ను అందిస్తున్న మెక్సికన్-ప్రేరేపిత నీరు త్రాగుట.