ది కాటన్మౌత్ క్లబ్ కోసం మైఖేల్ నెఫ్ చేత సంభావిత గమనికలు మరియు మెను సవరణలు (ఫోటో మిశ్రమ: లారా సంట్)

మీరు హోటల్, రెస్టారెంట్ లేదా సినిమా థియేటర్ తెరవాలని చూస్తున్నారా, పానీయాలు మీ పెద్ద స్థిరమైన నగదు ఆవులలో ఒకటిగా ఉంటాయని మీకు తెలుసు. దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, మీని నిర్ధారించడానికి కాక్టెయిల్ లేదా బార్ కన్సల్టెంట్‌ను నియమించడం కోసం చెప్పాల్సిన విషయం ఉంది బార్ ప్రోగ్రామ్ (మరియు మీ క్రింది గీత ) దాని పూర్తి సామర్థ్యాన్ని కలుస్తుంది.

మీరే ఒక మెనూని కొట్టడం ఎంత కష్టమో మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. అన్నింటికంటే, ఆన్‌లైన్‌లో లేదా ఏదైనా జరిమానాలో వంటకాల కొరత లేదు కాక్టెయిల్ పుస్తకాలు ఈ రోజు విడుదలవుతోంది. ఎప్పటికప్పుడు రద్దీగా ఉండే ఆట మైదానంలో, మీ ప్రస్తుత జ్ఞానాన్ని విస్తరించడానికి లేదా బలోపేతం చేయడానికి ఆ వనరులు సహాయపడతాయి, అయితే, క్రాఫ్ట్ యొక్క సాంకేతికతను తగ్గించగల అనుభవజ్ఞుడైన బార్టెండర్కు ప్రత్యామ్నాయం లేదు-స్టిక్ సామర్థ్యం వెనుక నుండి సృజనాత్మక రెసిపీ అభివృద్ధి వరకు- పెద్ద-చిత్ర ఆతిథ్యం మరియు వ్యాపారం మరియు మార్కెటింగ్ చతురతతో.

కాబట్టి మీ వ్యాపారానికి అర్ధమయ్యే మరియు మీరు నిలబడటానికి సహాయపడే ఒక భావనను రూపొందించడానికి నమ్మకమైన కన్సల్టెంట్‌ను ఎలా కనుగొనవచ్చు? వారు స్థాపించడానికి మీకు సహాయం చేసిన పునాదిని నిర్మించటానికి మీకు సుఖంగా ఉండటానికి ముందు మీరు వారితో ఎంతకాలం పని చేస్తారు? ఇక్కడ, లైన్ యొక్క రెండు వైపులా ఉన్నవారు - కన్సల్టెంట్స్ మరియు క్లయింట్లు bar బార్ లేదా పానీయాల కన్సల్టెంట్‌తో పనిచేయడానికి వారి చిట్కాలను పంచుకుంటారు.

1. షాపింగ్ స్మార్ట్ (కానీ నికెల్-అండ్-డైమ్ చేయవద్దు)

పరిశ్రమలో పెద్ద పేర్లను చూడటం కంటే కన్సల్టెంట్ల కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, అభ్యర్థులు తమ వెబ్‌సైట్లు లేదా సోషల్ మీడియా ప్లాట్‌ఫారమ్‌ల ద్వారా తమ పనిని ఎలా ప్రదర్శిస్తారో చూడండి. వారు వ్యవస్థీకృత, స్పష్టమైన మరియు ఆహ్వానించారా? అలా అయితే, అవకాశాలు వాటి అసలు ఉత్పత్తి కూడా. మరియు ఇతర ఉద్యోగాల మాదిరిగానే, కీర్తి తనకు తానుగా మాట్లాడనివ్వవద్దు. సూచనల కోసం అడగండి మరియు వారి ట్రాక్ రికార్డ్‌ను పరిశీలించడానికి మీ హోంవర్క్ చేయండి.

కన్సల్టెంట్ మిమ్మల్ని ఉపరితలంపై విక్రయిస్తున్నదానికి మించి చూడండి, మరియు వారు తమను తాము ఎలా ప్రదర్శిస్తారో దగ్గరగా చూడండి. వారి ప్రతిపాదన, కమ్యూనికేషన్ ప్రమాణాలు, గత ప్రాజెక్టులలో వివరాలకు శ్రద్ధ ఉందా? ప్రశంసలు పొందిన కన్సల్టెన్సీలో భాగస్వామి అయిన డెవాన్ టార్బీ చెప్పారు యజమానులు LLC . పాత సామెత ‘మీరు ఒక పని ఎలా చేస్తారు అంటే మీరు ప్రతిదీ ఎలా చేస్తారు’ ఖచ్చితంగా బార్ కన్సల్టింగ్ కోసం నిజం అవుతుంది.

మీరు సంభావ్య అభ్యర్థిని కనుగొన్న తర్వాత, మీ బడ్జెట్ గురించి నిజాయితీగా ఉండండి. ఏదేమైనా, కన్సల్టెంట్ యొక్క సేవా పరిధిని పరిమితం చేయకుండా ఉండండి. ధరను తగ్గించడానికి సేవలను తొలగించడం ద్వారా అత్యంత అనుభవజ్ఞుడైన కన్సల్టింగ్ కంపెనీని నికెల్-అండ్-డిమ్ చేయడం నేను గట్టిగా సలహా ఇస్తున్నాను, టార్బీ చెప్పారు. మొత్తం ఫీజులను తగ్గించే ప్రతిపాదన నుండి బార్ డిజైన్‌ను తొలగించాలని సంభావ్య క్లయింట్ అభ్యర్థిస్తే, వారు సృష్టించడానికి వారు మాకు చెల్లించే మెనుని మరియు వారు నాణ్యమైన స్థాయికి అమలు చేయడానికి వారు మాకు చెల్లించే శిక్షణను అమలు చేయలేరు. వారి పెట్టుబడి నుండి ఆశిస్తున్నాను. బడ్జెట్లు గట్టిగా ఉంటే, తక్కువ అనుభవం ఉన్న వ్యక్తి లేదా చాలా గట్టి ఓడను నడుపుతున్న సమూహం కోసం వెతకడం నా ఉత్తమ సలహా.

2. షూ సరిపోయేలా చూసుకోండి

సరైన కన్సల్టెంట్, తప్పు ప్రాజెక్ట్ వంటివి ఉన్నాయి. కాక్టెయిల్ బార్‌లో మీకు కావాల్సిన వాటి కోసం ఎవరైనా అన్ని పెట్టెలను తనిఖీ చేయవచ్చు, కాని ఆ జ్ఞానాన్ని రెస్టారెంట్ లేదా హోటల్ సెట్టింగ్‌కు వర్తింపజేయడానికి బ్యాండ్‌విడ్త్ లేదా అనుభవం లేదు.

సాంప్రదాయ కాక్టెయిల్ బార్ యొక్క పరిధికి మించి పనిచేసే వ్యాపార యజమానులకు ఇది చాలా ముఖ్యం ప్రయానికుల ఓడ లేదా సినిమా థియేటర్. పెద్ద బ్రాండ్లు భిన్నమైన మృగం, ప్రతి ఒక్కటి వారి స్వంత కార్పొరేట్ సంస్కృతి మరియు అభివృద్ధి చెందడానికి కారణాలు ఉన్నాయి, యజమాని మైఖేల్ నెఫ్ చెప్పారు కాటన్మౌత్ క్లబ్ హ్యూస్టన్‌లో, తన సొంత కన్సల్టింగ్ వ్యాపారాన్ని కూడా నడుపుతున్న M.J. నెఫ్ & కో. వారు తరచూ స్టార్ పవర్ కోసం వెళతారు, ఇది వారు ఎన్నుకునేవారిని బట్టి మరియు క్రొత్తదాన్ని సృష్టించడానికి ఆ వ్యక్తికి ఎంతవరకు ఇస్తారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఎక్కువ లేదా తక్కువ ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.

కన్సల్టెంట్ అవసరం లేదని మీ పరిశోధనలో మీరు గ్రహించే కొన్ని సందర్భాలు ఉన్నాయని నెఫ్ జతచేస్తుంది. కన్సల్టెంట్‌ను నియమించడం అనారోగ్యంతో ఉండటం గురించి తక్కువ మరియు మంచి కన్సల్టెంట్ ఒక ప్రాజెక్ట్‌కు తీసుకువచ్చే విలువ గురించి ఎక్కువ అని ఆయన చెప్పారు. యజమాని ఇప్పటికే సంభావితీకరించిన ఒక ప్రోగ్రామ్‌ను బయటకు తీయడానికి కన్సల్టెంట్‌ను తీసుకురావడం డబ్బు వృధా అవుతుంది. మంచి బార్ మేనేజర్ మంచి ఎంపిక-మీ సంపూర్ణమైన ఆలోచనను తీసుకొని దానిని జీవితానికి తీసుకురాగల వ్యక్తి.

3. మీ ROI కి ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి

గాని యజమానులతో సమావేశమైనప్పుడు నేను తరచూ పరిగెడుతున్నాను కొత్త బార్ నిర్మాణం లేదా ఇప్పటికే ఉన్న బార్‌ను కలిగి ఉంటే అవి కార్యాచరణ కంటే సౌందర్యానికి ఎక్కువగా వెళ్తాయి, అని CEO కోడి గోల్డ్‌స్టెయిన్ చెప్పారు గజిబిజి జ్ఞాపకాలు , న్యూయార్క్ ఆతిథ్య సమూహం పెరుగుతున్న లాభదాయకత మరియు బ్రాండ్ ఎక్స్పోజర్ పై దృష్టి పెడుతుంది. బార్ యొక్క అతి ముఖ్యమైన భాగం వేగవంతమైన సేవ, తద్వారా మరొక రౌండ్ ఆదేశించబడుతుందనే ఆశతో పానీయం వీలైనంత వేగంగా బయటపడుతుంది. బార్టెండర్ సమర్థవంతంగా ఉండటానికి ఏర్పాటు చేయకపోతే - అనగా. వారు పొందడానికి పరుగెత్తాలి గాజుసామాను లేదా ఆర్డర్‌లలో రింగ్ చేయడానికి POS వద్ద వేచి ఉండండి - వారు అతిథుల అనుభవాన్ని పెంచుకోలేరు, దీని వలన అమ్మకాల అవకాశం కోల్పోతుంది.

అవును, మీ కన్సల్టెంట్ మీ మొత్తం అతిథి అనుభవాన్ని మెరుగుపరచాలని మరియు మీ ఉత్పత్తిలో మల్టీసెన్సరీ వావ్ కారకాన్ని సృష్టించాలని మీరు కోరుకుంటారు. ఏదేమైనా, కన్సల్టెంట్‌ను నియమించడం ఆర్థిక పెట్టుబడి, మరియు వారి పని ఒక కళ అయినంత సైన్స్. ఆ పెట్టుబడిపై మీ రాబడిని పొందడానికి, కాక్టెయిల్స్‌ను తయారుచేసేంతవరకు వాటిని విక్రయించడం గురించి తెలుసుకునే ఒక ప్రొఫెషనల్‌ని మీరు కనుగొనాలనుకుంటున్నారు. అన్నింటికంటే, కొంతమంది కొత్త బార్ యజమానులు ఒక నిర్దిష్ట ప్రకంపనలు లేదా వాతావరణాన్ని సృష్టించడం ద్వారా స్థిరంగా ఉన్నారు, తద్వారా వారు వెనక్కి తగ్గలేరు మరియు లాభాల మార్జిన్లు మరియు అమలు గురించి వాస్తవికంగా ఉంటారు. థీమ్ మరియు దృష్టికి మించి, ధర, మార్కెటింగ్ గురించి మీ కన్సల్టెంట్‌ను అడగండి. జాబితా మరియు వ్యర్థాల తగ్గింపు .

ఎవరైనా ఒక పుస్తకాన్ని చదివి, కాక్టెయిల్ ఆధారంగా సృష్టించవచ్చు క్లాసిక్ రెసిపీ , గోల్డ్ స్టీన్ చెప్పారు. అందువల్లనే మేము కన్సల్టెంట్‌గా నియమించుకుంటాము. రెస్టారెంట్ మరియు బార్ వ్యాపారం కేవలం ఒక వ్యాపారం. అధిక నాణ్యత గల ఆతిథ్యాన్ని అందించేటప్పుడు వేదికను ఎలా ఉత్తమంగా సంపాదించాలనే దానిపై సలహా మరియు నైపుణ్యం ఇవ్వడం మా పని.

4. మీకు తెలిసినది తెలుసుకోండి (మరియు తెలియదు)

మీరు కన్సల్టెంట్‌ను నియమించుకునే ముందు, మీ దృష్టిని వ్యక్తీకరించడంలో మీరు ప్రవీణులు అని నిర్ధారించుకోండి. అస్పష్టమైన లేదా తగినంత దిశతో ఏదైనా సృష్టించమని కన్సల్టెంట్‌ను అడగడం రెండు పార్టీలను విఫలమౌతుంది. మీరు కన్సల్టెంట్ నుండి విలువైన అంతర్దృష్టిని పొందగలిగినప్పటికీ, మీ విలువలు మీకు బాగా తెలుసు, కాబట్టి వాటికి నిజం గా ఉండండి లేదా తుది ఉత్పత్తి పట్ల అసంతృప్తిగా ఉండండి.

అదే సమయంలో, మీరు కూడా మీరు what హించాలి చేయవద్దు తెలుసు మరియు ఈ ప్రాంతాలలో అదనపు మార్గదర్శకత్వం పొందండి. వెస్ట్ హాలీవుడ్ యొక్క బిబో ఎర్గో సమ్ యొక్క యజమాని మరియు ఉన్నత స్థాయి చలన చిత్ర గొలుసు వారసుడు టైట్ ఫోర్మాన్ ఆర్క్లైట్ సినిమాస్ , తన రెండు ప్రాజెక్టులకు ప్రొప్రైటర్స్ ఎల్‌ఎల్‌సితో సహకరించాలనే తన నిర్ణయంలో ఇది కీలకమని చెప్పారు.

ఇది చాలా సరళంగా అనిపించవచ్చు, కాని నా జ్ఞానంలో అంతరాలు ఉన్న చోట నిజాయితీగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, ఆపై మా స్థావరాలన్నీ మనకు ఉన్నాయని నిర్ధారించడానికి సరైన వ్యక్తులను కనుగొనండి, అని ఫోర్మాన్ చెప్పారు. అది విస్తృత పరిస్థితులకు దారితీస్తుంది మరియు కన్సల్టెంట్‌ను అడుగుతుంది. బిబో కోసం, మేము భూమి నుండి ప్రతిదీ నిర్మించాము, కాబట్టి ప్రారంభం నుండి ముగింపు వరకు మాకు మద్దతు ఇవ్వమని నేను జట్టును అడిగాను. ఆర్క్‌లైట్ సినిమాస్‌పై సంప్రదించడానికి మేము యజమానులను తీసుకువచ్చినప్పుడు, మాకు ఇప్పటికే కొంత మౌలిక సదుపాయాలు ఉన్నాయి, కాని మా ప్రమాణాలు మరియు జ్ఞానం మరియు శిక్షణ స్థాయిని మెరుగుపరచడంలో మాకు చాలా సహాయం అవసరం.

5. మీ కాలక్రమం స్వంతం

ఒక మంచి కన్సల్టెంట్ వారి క్లయింట్లు తరచూ సన్నగా సాగదీస్తారని గ్రహిస్తారు, అందువల్ల వారు కన్సల్టెంట్‌ను మొదటి స్థానంలో నియమించుకుంటారు, అందువల్ల నవీకరణలను అందించడం, అనుసరించడం మరియు రైళ్లను నడుపుతూ ఉండటం వంటివి జాగ్రత్త వహించాలి. ఏదేమైనా, రోజు చివరిలో, తలుపులు సమయానికి తెరవకపోతే మీరు కన్సల్టెన్సీ ఫీజు పైన డబ్బును కోల్పోకుండా చూసుకోవడానికి మీరు (లేదా మీ బృందంలోని ఎవరైనా) ప్రాజెక్ట్ మేనేజర్‌గా వ్యవహరించాల్సి ఉంటుంది. మీ అంచనా గడువుతో ఏదైనా చర్చలు ప్రారంభించడం మంచిది. కన్సల్టెంట్ మొదటి నుండి వారిని అంగీకరించలేకపోతే, వారు మీ కోసం కాకపోవచ్చు.

గొప్ప భాగస్వాములు దీన్ని సులభతరం చేస్తారు, కాని గడువు తప్పిపోతే, చివరికి టైమ్‌లైన్‌ను సొంతం చేసుకోవడం వ్యాపారానికి తగ్గుతుంది అని ఫోర్మాన్ చెప్పారు. అన్ని బాధ్యతలు, సమయపాలన మరియు లక్ష్యాలు సమయానికి ముందే నిర్వచించబడినప్పుడు మా భాగస్వాములతో మేము చాలా విజయం సాధించాము.

6. ఎల్లప్పుడూ అనుసరించండి

స్థలం నిర్మించిన తరువాత మరియు మెనూలు సృష్టించబడిన తరువాత, అమలు చేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. సిబ్బంది శిక్షణ మీ పెట్టుబడి నిజంగా చెల్లించే ప్రాంతం, కాబట్టి శిక్షణ ప్రారంభ ఒప్పందంలో కాల్చినట్లు నిర్ధారించుకోండి.

కాక్టెయిల్ మెను యొక్క తుది ఉత్పత్తికి తోడ్పడే సేవలను అందించగల సామర్థ్యం ఉన్న కన్సల్టెంట్ కోసం చూడండి, టార్బీ చెప్పారు. సంపూర్ణ బార్ శిక్షణ (మెను శిక్షణ మాత్రమే కాదు) మరియు సంస్థాగత మరియు కార్యాచరణ వ్యవస్థల ప్లేస్‌మెంట్ లేకుండా, మీరు చెల్లించిన ఆ కాక్టెయిల్ మెనూను జీవితానికి తీసుకురావడం సాధ్యం కాదు. కాలం.