మయామిలోని స్వీట్ లిబర్టీలో క్రియేటివ్ డైరెక్టర్ బార్ ప్రో నరేన్ యంగ్, అవార్డు గెలుచుకున్న న్యూయార్క్ సిటీ బార్ డాంటేలో మాజీ సృజనాత్మక దర్శకుడు.

నేను ఇటీవల ఒక బార్‌లో ఉన్నాను, నేను పానీయాల జాబితాను పరిశీలించినప్పుడు, నేను గమనించిన మొదటి విషయం ఏమిటంటే, కాక్టెయిల్స్ పేర్లు చాలా వింతగా ఉన్నాయి, దాదాపుగా కోపంగా ఉన్నాయి, అది నా తల గోకడం మరియు నన్ను అడగడం జరిగింది, ఇవన్నీ ఎక్కడ చేశాయి తప్పు చేయు? స్పష్టంగా, ఈ ప్రత్యేక స్థాపన యొక్క బార్టెండర్ నాకు చెప్పారు, పానీయాల పేర్లు అన్నీ ఒక ప్రముఖ రచయిత కవితల నుండి తీసిన పంక్తులు, నేను ఎప్పుడూ వినలేదు. ఈ రోజుల్లో చాలా బార్లలో పానీయం ఎంచుకోవడం ఎందుకు చాలా కష్టం? నేను మెనులోని ఎంపికల యొక్క వెడల్పు గురించి మాట్లాడటం లేదు, బదులుగా వారు వెళ్ళే వెర్రి, తరచుగా నిగూ mon మానికర్లు.

కాక్టెయిల్స్ పేరు పెట్టే ఈ మెలికలు తిరిగిన అభ్యాసం వాస్తవానికి వక్రీకృత క్లాసిక్స్ యొక్క నా స్వంత తత్వానికి దారితీసింది. ఇది క్రొత్తది కాదని కాదు; ప్రపంచవ్యాప్తంగా బార్టెండర్లు శతాబ్దాలుగా పాత పానీయాలపై తమ సొంత స్టాంప్‌ను తిరిగి తయారు చేస్తున్నారు. నా కాక్టెయిల్ మెనూలు చాలావరకు బార్ పరిశ్రమకు వెలుపల చాలా మంది విన్న పేర్లతో నిండి ఉన్నాయి: జిమ్లెట్ , స్మాష్ , కోబ్లర్, ఫిజ్, కాలిన్స్ , డైకిరి , సాజెరాక్ , పుల్లని, స్విజిల్, ఫిక్స్ మరియు మరెన్నో ఇప్పుడు కాక్టెయిల్ నిఘంటువులో దృ part ంగా ఉన్నాయి.

మెనులో ఈ చనువును కలిగి ఉండటం నా అతిథులకు నావిగేట్ చేయడం చాలా సులభం చేస్తుంది మరియు మరింత త్వరగా మరియు మరింత విశ్వాసంతో నిర్ణయం తీసుకోవడానికి వారిని అనుమతిస్తుంది. అర్ధంలేని పేర్లతో కూడిన పానీయాల జాబితాను ప్రజలకు ఇవ్వకుండానే బార్లు ఇప్పటికే తగినంత స్థలాలను గందరగోళానికి గురిచేస్తాయి, అది ఎలా ఉంటుందో, వాసన లేదా రుచిని వివరించడానికి కూడా ప్రారంభించదు. నేను అనవసరంగా పెద్ద మొత్తంలో పానీయాలను అందించినప్పుడు, నేను సాధారణ బీరును ఆర్డర్ చేసే అవకాశాలు ఉన్నాయి.

గందరగోళ పేర్లతో పానీయాలు అతిథి అవసరాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవు. ఇది లోపలి జోక్ లాంటిది, నేను పొందలేను లేదా నేను బట్టీగా భావిస్తున్నాను. కాక్టెయిల్ మెనూలు చాలా తరచుగా ఇతర బార్టెండర్ల కోసం సృష్టించబడతాయి మరియు మేము నిపుణులు చేసే బ్యాక్ బార్ గురించి అదే జ్ఞానం లేని లేమెన్ కాదు.

న్యూయార్క్ నగరంలోని నరేన్ యంగ్ యొక్క డాంటే వద్ద వెర్మౌత్, ఎడమ మరియు గారిబాల్డి.

వక్రీకృత క్లాసిక్ యొక్క ఈ ఫార్మాట్ మా బార్‌ను అందిస్తుంది డాంటే క్రొత్త మెనూ కోసం పానీయాలను అందించేటప్పుడు చాలా స్పష్టమైన దృష్టితో మరియు సిబ్బంది సృజనాత్మకంగా ఉండటానికి ఒక ఫ్రేమ్‌వర్క్‌తో. మొట్టమొదట మేము క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్‌పై దృష్టి కేంద్రీకరించాము మరియు ఈ ఐకానిక్ డ్రింక్స్ సంవత్సరానికి వెలుపల పెట్టె వెలుపల చూడటానికి మరియు సృజనాత్మకంగా ఉండటానికి మాకు ఒక పునాది వేస్తుందనే సందేశాన్ని కూడా ఇది తెలియజేస్తుంది. నా మెనూల్లో ఎక్కువ భాగం రుతువులపై దృష్టి పెడుతుంది.

ఒక ఉదాహరణగా, నా కాలానుగుణ సాజెరాక్ ఎల్లప్పుడూ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ గత వసంతకాలంలో, మా చమోమిలే వెర్షన్ చాలా ప్రకాశవంతంగా, పూల మరియు సొగసైనది. మేము పతనంలోకి వెళ్ళేటప్పుడు, మేము మా కొత్త సంస్కరణను బెర్గామోట్‌తో ప్రారంభిస్తాము. ఏడాది పొడవునా మెనులో సాజెరాక్ కలిగి ఉండటం అంటే, మా సిబ్బందికి పానీయం యొక్క చరిత్ర ఇప్పటికే తెలుసు మరియు దానిని ఎలా తయారు చేయాలి మరియు ఉచ్చరించాలి; వారు సీజన్లను మార్చడాన్ని గుర్తించే కొన్ని చిన్న ట్వీక్‌లతో కొత్త వంటకాలను నేర్చుకోవాలి. ప్లస్ మా అతిథులు చాలా మంది కనీసం పానీయం గురించి విన్నారు.

డాంటే.

మా మోడస్ ఒపెరాండి ఎక్కువగా తక్కువ-ఆల్కహాల్ అపెరిటిఫ్లను రిఫ్రెష్ చేయడంతో (బహుశా సాజెరాక్ తప్ప), పిమ్స్ కప్ సంవత్సరానికి రెండుసార్లు తెలిసినదాన్ని సముచితంగా చేయడానికి మేము ఎలా తిరిగి పని చేస్తాము అనేదానికి మరొక గొప్ప ఉదాహరణ. చాలా బార్లు వసంత summer తువు మరియు వేసవిలో మాత్రమే ఈ పానీయాన్ని హైలైట్ చేస్తాయి, కాని మా వెర్షన్ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, మేము దానిని ఏడాది పొడవునా ఉంచుతాము. మా వసంత మెను ప్రయోగ సమయంలో, ఇది పూల హెండ్రిక్ జిన్ యొక్క గుసగుసతో పెరిగింది, అక్టోబర్ వచ్చినప్పుడు, మేము కొంచెం పొగబెట్టిన బౌమోర్ ఇస్లే సింగిల్-మాల్ట్ స్కాచ్ విస్కీ కోసం దాన్ని మార్చుకుంటాము.

చాలా మందికి తెలిసినవారిలో ఓదార్పు లభిస్తుంది మరియు అన్నింటికంటే మించి, బార్ తన అతిథులకు సుఖంగా ఉండటానికి చేయగలిగినదంతా చేయాలి. ఇది అనేక విధాలుగా సాధించవచ్చు, కాని మెను ఇంజనీరింగ్ చాలా మంది ఆపరేటర్లు మరచిపోయేది. నేను తీసుకున్న విధానంతో నేను నిజంగా ఆకట్టుకున్నాను యజమానులు LLC , స్వంత మరియు పనిచేసే సృజనాత్మక శక్తి నార్మాండీ క్లబ్ లాస్ ఏంజిల్స్‌లో.

నార్మాండీ మెనులో కొన్ని పునర్నిర్మించిన క్లాసిక్‌లు ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ పైభాగంలో ఉన్న శీర్షిక క్లాసిక్‌లచే ప్రేరణ పొందింది, ఇది ఒక విధమైనది ... ఆపై స్ప్రిట్జ్ యొక్క దాని స్వంత వివరణలను జాబితా చేస్తుంది, మార్టిని , మాన్హాటన్ , పాత ఫ్యాషన్ , డైకిరి, కాలిన్స్ మరియు బ్లడీ మేరీ ఓజీనియస్ మరియు ఇంకా చాలా సులభం. చూడండి, చేసారో, అది అంత కష్టపడనవసరం లేదు, సరియైనదా?