ఫోర్టిఫైడ్ వైన్-బేస్డ్ అపెరిటిఫ్స్ ఒకప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఫాన్సీ డ్రాయింగ్ గదులలో ఎంపిక చేసిన టీటీమ్ పానీయం.

నోయెల్ కవార్డ్ డుబోనెట్ కాక్టెయిల్‌ను పాటలో జరుపుకున్నాడని చెప్పనవసరం లేదు, జేమ్స్ బాండ్ లిల్లెట్‌ను వోడ్కా మరియు జిన్‌తో కలిపి ఒక వెస్పర్ మరియు, వాస్తవానికి మార్టిని ఇంకా మాన్హాటన్ అమెరికన్ కాక్టెయిల్స్లో గుర్తించదగిన రెండు-రెండూ అపెరిటిఫ్ వర్మౌత్ యొక్క ఉదార ​​చర్యలతో తయారు చేయబడ్డాయి.

ఈ అద్భుతమైన చరిత్ర అంతా కాక్టెయిలియన్ సమాజం ద్వారా తిరిగి కనుగొనబడింది మరియు అందుబాటులో ఉన్న అపెరిటిఫ్‌ల యొక్క ఎప్పటికప్పుడు పెరుగుతున్న జాబితాతో సమృద్ధిగా ఉంది. చాలా మంది పునరుజ్జీవనాన్ని అనుభవిస్తున్న పాత-ప్రపంచ బ్రాండ్లు, కానీ కొంతమంది సృజనాత్మక బార్ గురువులు కూడా వారి స్వంత సమావేశాలను చేస్తున్నారు.

ఉదాహరణకు, బోస్టన్‌లోని ఈస్టర్న్ స్టాండర్డ్‌లో హెడ్ బార్టెండర్ అయిన జాక్సన్ కానన్ స్పానిష్ గ్రెనాచ్ వైన్ ఆధారంగా రోస్ వర్మౌత్‌ను తయారుచేస్తాడు. ఇది అతని విన్ అమెర్ ఫిజ్‌లో ఉపయోగించబడింది, ఇది నేరేడు పండు లిక్కర్, కావా, నిమ్మరసం మరియు గుడ్డు తెలుపు కోసం కూడా పిలుస్తుంది.

ఇటాలియన్ కార్పానో కుటుంబం శతాబ్దాలుగా ప్రసిద్ధి చెందిన స్పైసి అంటికా ఫార్ములా స్వీట్ వర్మౌత్ ను కూడా మీరు ఇప్పుడు కొనుగోలు చేయవచ్చు. ట్రీట్ కోసం, మీ ప్రామాణిక వర్మౌత్‌కు బదులుగా రెండు ఐకానిక్ అపెరిటిఫ్ టిప్పల్స్‌లో ప్రయత్నించండి: ది నెగ్రోని మరియు మాన్హాటన్.

ఇటీవలి వరకు, చక్కెర పాప్ మీద పెరిగిన తరాల అమెరికన్లకు పెద్దలుగా చేదు అపెరిటిఫ్లను సిప్ చేయటానికి సహనం లేదు (ఐరోపాలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో ఇది ఇప్పటికీ సాధారణ పద్ధతి). కానీ మద్యపానం చేసేవారు ఆకలిని ఉత్తేజపరిచేందుకు కాంపరి లేదా అపెరోల్ యొక్క ప్రీ-ప్రన్డియల్ గ్లాస్ కలిగి ఉన్న సంప్రదాయంలోకి సున్నితంగా తిరిగి వస్తున్నారు. ఈ ఆత్మలలోని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు బొటానికల్స్ పాక-కాక్టెయిల్ పేలుడులో ఆదర్శ భాగస్వాములను చేస్తాయి.

కాబట్టి ఈ సెలవుదినం, మీకు ఇష్టమైన పండుగ ఆకలితో కొన్నింటిని ఆనందించండి. చీర్స్!

అపెరిటిఫ్ మీ ఆకలి తీరిందా? ఈ గొప్ప ఆకలి వంటకాలు మీ ఆకలిని తీర్చడంలో సహాయపడాలి.

విన్ అమెర్ ఫిజ్

జాక్సన్ కానన్ అందించారు

ఇన్గ్రెడియెంట్స్:

• 2 oz రోస్ వెర్మౌత్ *
• 1 oz మేరీ బ్రిజార్డ్ అప్రి
• .5 oz నిమ్మరసం
• 1 గుడ్డు తెలుపు
• .5 oz కావా వైన్
• గ్లాస్: కూపే

తయారీ:

కావా మినహా అన్ని పదార్థాలను షేకర్‌కు వేసి మంచు లేకుండా కదిలించండి. మంచుతో నింపి మళ్ళీ కదిలించండి. కూపే గ్లాస్‌లో వడకట్టి, కావాతో టాప్ చేయండి.

* రోస్ వెర్మౌత్

జాక్సన్ కానన్ అందించారు

ఇన్గ్రెడియెంట్స్:

• 24 స్ట్రాబెర్రీలు, ముక్కలు
• 500 మి.లీ అన్‌గేజ్డ్ బ్రాందీ లేదా గ్రాప్పా
• 600 గ్రా చక్కెర
• 3 (750-ఎంఎల్) సీసాలు రోస్ వైన్, విభజించబడ్డాయి
• 2 గ్రా ఎండిన పురుగు
• 1 గ్రా ఎండిన జెంటియన్
• 1 గ్రా ఎండిన ఒరేగానో
• 1 గ్రా ఎండిన సేజ్
• 1 గ్రా తాజా థైమ్
• .5 గ్రా తాజా రోజ్మేరీ
• సగం వనిల్లా బీన్
• 5 గ్రా ఎండిన చేదు నారింజ పై తొక్క
• .7 గ్రా ఎండిన అల్లం
• 250 మి.లీ రూబీ పోర్ట్
• ఒక నారింజ పావు వంతు అభిరుచి (సుమారు 1.5 స్పూన్)

తయారీ:

బ్రాందీ లేదా గ్రాప్పాతో ఒక కూజా లేదా సీసాలో స్ట్రాబెర్రీలను వేసి 2 రోజులు నిలబడండి. 1 నుండి 2 స్పూన్ల నీటితో చక్కెరను మీడియం వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో కరిగించండి. వేరుశెనగ-వెన్న రంగుకు పంచదార పాకం అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి, నెమ్మదిగా బ్రాందీ మిశ్రమాన్ని జోడించండి, బాగా కదిలించు. పక్కన పెట్టండి.

ఒక పెద్ద సాస్పాన్కు 750 ఎంఎల్ వైన్ వేసి మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (అల్లం ద్వారా వార్మ్వుడ్) జోడించండి. అధిక వేడి మీద మరిగించి, వేడిని ఆపి 10 నిమిషాలు నిలబడండి. పోర్టులో కదిలించు మరియు పక్కన పెట్టండి.

మిగిలిన 1.5 ఎల్ వైన్ ను ఒక పెద్ద గిన్నె, పిచ్చర్ లేదా కూజాలో వేసి రిజర్వు చేసిన పోర్ట్ మరియు బ్రాందీ మిశ్రమాలను జోడించండి. అన్ని పదార్థాలు కలిసే వరకు కదిలించు లేదా తీవ్రంగా కదిలించండి. నారింజ అభిరుచిని వేసి చల్లగా వచ్చే వరకు అతిశీతలపరచుకోండి. ఉపయోగించే ముందు వడకట్టండి.