ఖరీదైన, కట్‌త్రోట్ న్యూయార్క్ నగరంలో, బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లు చాలా తక్కువ ఆయుష్షును కలిగి ఉంటాయి, ఇవి నెలల వ్యవధిలో తిరుగుతాయి. (మీరు ఐదేళ్ళు గడిచినప్పుడు మీరు దీన్ని తయారు చేశారని వారు చెబుతారు.) కానీ ఫార్ములాను పరిపూర్ణంగా చేసే కొద్దిమంది యజమానులకు, దీర్ఘకాలిక విజయం విపరీతంగా చెల్లించవచ్చు. కాక్టెయిల్ ఐకాన్ విషయంలో అలాంటిది ఉద్యోగులు మాత్రమే , ఈ సంవత్సరం సంప్రదాయాల 12 వ వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకుంది: అద్భుతమైన కాక్టెయిల్స్‌ను సృష్టించడం, కఠినమైన అప్రెంటిస్‌షిప్ ప్రోగ్రాం ద్వారా ప్రతిభను పెంపొందించడం మరియు చివరి కాల్ తర్వాత ఆత్మ-వేడెక్కే చికెన్ సూప్‌ను అందించడం.

గత పన్నెండు సంవత్సరాలుగా వారి విజయాలలో (మరియు టన్నుల బూజ్) మునిగిపోతున్న ఐదు అసాధారణమైన సృజనాత్మక బార్టెండర్ల సమూహానికి తదుపరి దశ ఏమిటి? వేగవంతమైన విస్తరణ దీనికి సమాధానం అనిపిస్తుంది: సిబ్బంది ఇప్పుడే అవుట్పోస్ట్ తెరిచారు సింగపూర్ , ఈ శీతాకాలం మరియు ఆస్టిన్ కోసం 2017 లో మయామి నిర్ణయించబడింది. ఆసియా ప్రయత్నాలకు నాయకత్వం వహించడం అసలు EO యొక్క ఐదు వ్యవస్థాపకులలో ఒకరైన సారాజేవో-జన్మించిన బార్టెండర్ ఇగోర్ హాడ్జిస్మాజ్లోవిక్. కొద్ది నెలల క్రితం తెరిచిన సింగపూర్ స్థానం ఇప్పటికే వారంలో అమ్మకాల రికార్డులను బద్దలు కొడుతోంది. వారు సింగపూర్‌ను NYC కి మించిన మొదటి ప్రయత్నంగా ఎలా ఎంచుకున్నారు మరియు పూర్తిగా క్రొత్త ప్రేక్షకులను గెలవడానికి వారు తమ బ్రాండ్‌ను ఎలా అనువదించారు అనే దాని గురించి మేము హాడ్జిస్మాజ్లోవిక్‌తో చాట్ చేసాము.

ఉద్యోగుల వద్ద మాత్రమే EO గిమ్లెట్

ఎంప్లాయీస్ ఓన్లీ సింగపూర్ ప్రారంభించినందుకు అభినందనలు! అటువంటి దిగ్గజ న్యూయార్క్ సంస్థకు సింగపూర్ తదుపరి గమ్యస్థానంగా మీకు అనిపించేది ఏమిటి?

ధన్యవాదాలు! లాజిస్టిక్‌గా, రెండు ప్రాధమిక కారణాలు ఉన్నాయి: ఇది ఇంగ్లీష్ మాట్లాడే దేశం మరియు విదేశీ వ్యాపారాలను పెంచి పోషిస్తున్నది. వ్యక్తిగతంగా, ఇది చాలా వైవిధ్యమైనది, నేను ప్రేమిస్తున్నాను. న్యూయార్క్ మాదిరిగానే, మీకు ప్రపంచం నలుమూలల నుండి ప్రజలు ఉన్నారు, తద్వారా ఆ మూలకం నాకు ఇల్లు అనిపిస్తుంది.

గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా కాక్టెయిల్ దృశ్యం అంత త్వరగా పెరగడాన్ని నేను చూడలేదు, కాబట్టి మార్కెట్ పండినట్లు మీరు చెప్పవచ్చు. ఈ సంవత్సరం, మేము వంటి బార్లను చూశాము ఆపరేషన్ బాకు , 28 హాంకాంగ్ వీధి మరియు మాన్హాటన్ ప్రపంచంలోని 50 ఉత్తమ బార్ల జాబితాలో అగ్రస్థానంలో ఉంది, ఇది నగరం ఎంత చిన్నదో పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది. ఈ దృశ్యం ప్రపంచం నలుమూలల నుండి అగ్రశ్రేణి బార్ ప్రతిభను ఆకర్షించింది, అలాగే వివేకం ఉన్న, అంకితభావంతో కూడిన ప్రేక్షకులు, తాగడానికి ఇష్టపడతారు మరియు మరింత అధునాతనమైన బార్ అనుభవాలను కోరుకుంటున్నారు (మరియు వారికి చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు).

ఉద్యోగులు మాత్రమే సింగపూర్

కొద్ది నెలల్లో, మీరు ఇప్పటికే వారంలో అమ్మకాల రికార్డును బద్దలు కొడుతున్నారు. మీరు విజయానికి దేనిని ఆపాదించారు?

పరిశ్రమలో మరియు సాధారణ ప్రజలతో ఇక్కడ చాలా బజ్ ప్రీ-ఓపెనింగ్ ఉంది. న్యూయార్క్ నుండి 13 ఏళ్ల భావనను తీసుకురావడం సహజమైన కాచీని, అలాగే అధిక అంచనాలను తెస్తుంది. నిజాయితీగా ఉండటానికి నేను ఇంకా విజయవంతం అని పిలవబడేంత వరకు వెళ్ళను. ప్రతి ఒక్కరూ మొదటి సంవత్సరం వేడిగా ఉంటారు; ఇది మీ రెండవ మరియు మూడవ సంవత్సరాలు మార్కెట్లో మీ స్థానాన్ని స్పష్టంగా సూచిస్తుంది.

సింగపూర్‌లోని ప్రేక్షకుల కోసం అసలు ఉద్యోగుల మాత్రమే కార్యక్రమాన్ని మార్చారని మీరు ఎంత చెబుతారు? ఏ స్థానిక రుచి, ఏదైనా ఉంటే, మీరు సింగపూర్ మెనులో చేర్చారా?

ఇక్కడ అందుబాటులో ఉన్న స్థానిక పదార్ధాల ప్రయోజనాన్ని మేము ఖచ్చితంగా పొందాము: మా EO జిమ్లెట్, కొబ్బరి పాలు మొదలైన వాటిలో మనం ఉపయోగించే మాక్రట్ సున్నం ఆకు. మా వంటగది సిబ్బంది చాలా మంది ఆగ్నేయాసియా, కాబట్టి మా ఆలస్యంగా EO సిబ్బంది భోజనం- నైట్ మెనూ తరచుగా మా వాగ్యు రామ్లీ బర్గర్ [మలేషియా స్టైల్ బర్గర్ సున్నితమైన గుడ్డు ఆమ్లెట్‌లో చుట్టబడి ఉంటుంది, ఇది ఒక కల్ట్ ఫాలోయింగ్ కలిగి ఉంటుంది].

ఉద్యోగుల వద్ద మాత్రమే చివరి కాల్ చికెన్ సూప్

మీరు ఇప్పటికీ చివరి కాల్ చికెన్ సూప్ వడ్డిస్తున్నారని నేను గమనించాను. ఉద్యోగుల మాత్రమే బ్రాండ్‌కు ఏ అంశాలు ప్రధానమైనవి-ఎప్పటికీ మారవు.

మేము అదే అప్రెంటిస్‌షిప్ ప్రోగ్రామ్‌ను న్యూయార్క్ నుండి చేర్చుకున్నాము మరియు ఇది అందంగా అనువదించబడింది. మా యువ బార్‌బ్యాక్‌లలో ఇద్దరు (ఒకరు ఇప్పుడే 21 ఏళ్లు!) వారి వైట్ అప్రెంటిస్ జాకెట్‌లను గత కొన్ని నెలల్లో అందుకున్నారు, మరియు మేము వాటి గురించి ఆలోచించలేము.

EO యొక్క మంచం నిజంగా మా సేవా శైలి - ఇది ఎప్పటికీ మారదు. ఖచ్చితమైన సేవను అమలు చేస్తున్నప్పుడు మేము మా అతిథులతో వెచ్చగా మరియు ఆనందించవచ్చు. ప్రెటెన్స్ అనేది మీరు EO వద్ద ఎప్పటికీ కనుగొనలేరు.

ఉద్యోగులు మాత్రమే.

ఉద్యోగులు మాత్రమే న్యూయార్క్

సింగపూర్‌లో NYC లో జరగని మద్యం లేదా బార్టెండింగ్‌లో ఏ పోకడలు లేదా పురోగతులు మీరు గమనిస్తున్నారు?

స్థానిక అలంకరించు ఆట ఇక్కడ ఎంత వివరంగా, సృజనాత్మకంగా మరియు అసలైనదిగా ఉందో నేను చాలా ఆశ్చర్యపోతున్నాను. అలా కాకుండా, ప్రతి కాక్టెయిల్ బార్, తక్కువ కీలు కూడా తీవ్రమైన మంచు ప్రోగ్రామ్‌ను కలిగి ఉన్నాయని ఇక్కడ ఇవ్వబడింది. రెండూ మనకు కొనసాగించడానికి ఒక సవాలు.

మీరు స్థానిక సింగపూర్ బార్టెండర్లను నియమించారా? నగరం నుండి ఏదైనా తెలుసుకోవలసిన ప్రతిభ ఉందా?

మా నియామకాలన్నీ స్థానిక బార్టెండర్లు, మేము తెరిచినప్పుడు EO అప్రెంటిస్‌లుగా ప్రారంభమయ్యాయి. మా అసలు బృందం నుండి ఒక్క డ్రాప్ మాత్రమే ఉన్నందున మేము నిజంగా ఆశీర్వదించబడ్డాము. ఇది స్టేట్స్‌లో కూడా గొప్పది, కానీ ఇక్కడ ఇది సింగపూర్‌లో వినని రకమైనది. ఇది 1 శాతం నిరుద్యోగిత రేటు కలిగిన దేశం, మరియు ప్రజలు సాక్స్ వంటి ఉద్యోగాలను మారుస్తారు.

ఉద్యోగులు మాత్రమే మాన్హాటన్

నేను మా జట్టులో ఒకే అప్రెంటిస్‌ను సింగిల్ అవుట్ చేయవలసి వస్తే, అది అబ్దుల్ అజీజ్. అతను నిజాయితీగా ఉండటానికి చాలా స్పష్టమైన ఎంపిక కాదు; అతను వేగవంతమైన బార్టెండర్ కాదు, మల్టీ టాస్కింగ్ అతనికి సహజంగా రాదు, మరియు అతను సులభంగా ఉబ్బిపోవచ్చు. అయినప్పటికీ, గత ఆరు నెలల్లో ఒకసారి అతను పని నుండి బయటకు రాలేదు మరియు ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువ షిఫ్టులను అడుగుతున్నాడు. ఆయనలాంటి కుర్రాళ్ల పట్ల నాకు ప్రత్యేకమైన అభిమానం ఉంది.

ఒక విదేశీ దేశంలో తెరవడానికి అతిపెద్ద సవాలు ఏమిటి, ముఖ్యంగా ఇంత భిన్నమైన సంస్కృతి ఉన్నది?

సింగపూర్‌లో వివిధ నైట్‌లైఫ్ వేదికలను నడుపుతూ గత ఆరు సంవత్సరాలు గడిపిన నా మొదటి బార్ మెంటార్ జోష్ స్క్వార్ట్జ్‌తో భాగస్వామి కావడానికి నేను చాలా అదృష్టవంతుడిని. అతను స్థానిక ఎఫ్ అండ్ బి దృశ్యంతో తన దంతాలను పూర్తిగా కత్తిరించాడు, కాబట్టి అతనికి కృతజ్ఞతలు అంతా లాజిస్టిక్‌గా ఒక బ్రీజ్. మా అతిపెద్ద సవాలు వాస్తవానికి సాంస్కృతికంగా ఉంది. ఇక్కడ ఎప్పుడూ లేనివారికి, సింగపూర్ చాలా పౌర, మర్యాద మరియు మృదువైన మాట్లాడే సమాజం. న్యూయార్క్ చాలా కాలం నుండి మీ ఇల్లు అయిన తరువాత అనివార్యంగా మీతోనే ఉండే న్యూయార్క్ నగర కాఠిన్యం మరియు అంచుని కోల్పోవటానికి మేము చేతన ప్రయత్నం చేయాల్సి వచ్చింది. నేను ఉపయోగించినంతవరకు నేను ఎఫ్-పదాన్ని ఉపయోగించను.

ఉద్యోగులు మాత్రమే అల్లం స్మాష్

సులభమైన లేదా ఆనందించే భాగం ఏమిటి?

మా నియామకాలన్నీ ప్రాథమికంగా వారి 20 వ దశకంలోనే ఉన్నాయి. ఇది నాకు చాలా వెచ్చని, మసకబారిన అనుభూతులను ఇస్తుంది, అవి మన కళ్ళముందు పెరగడం మరియు ప్రపంచంలోని మరొక వైపు మనం దాదాపు 15 సంవత్సరాల క్రితం సృష్టించిన దాని గురించి గర్వపడటం.

ప్రారంభానికి ముందు, మహిళా కాక్టెయిల్ సర్వర్‌ల కోసం మీ నియామక సామగ్రిలో కొన్ని మిజోజినిస్టిక్ మరియు సెక్సిస్ట్ ఓవర్‌టోన్‌లు ఉన్నాయని బార్టెండింగ్ సంఘంలో ఒక కేక ఉంది. EO బృందం సభ్యులు ఇప్పటికే దీనిని సుదీర్ఘంగా పరిష్కరించారు, కానీ మీ కోసం వ్యక్తిగతంగా, ఇక్కడ నేర్చుకునే పాఠం ఏమిటని మీరు అనుకుంటున్నారు?

మీ ప్రచారకర్త మాట్లాడటం ఎల్లప్పుడూ చేయనివ్వండి. రెండవది, అభిప్రాయాన్ని స్వీకరించండి మరియు గౌరవంగా ఉండండి. మేము అప్పటికే ఒక మహిళా బార్టెండర్ను నియమించాము, కాని వివాదం మా నిర్ణయాన్ని మరింత బలపరిచింది.

ఉద్యోగులు మాత్రమే పాత (ఎర్) ఫ్యాషన్

ఉద్యోగులు మాత్రమే మయామి మరియు ఆస్టిన్ త్వరలో ప్రారంభించబడటంతో, EO బృందం బాధ్యతలను ఎలా విభజిస్తుంది?

నేను ఆసియాపై దృష్టి సారించేటప్పుడు న్యూయార్క్ నుండి నా భాగస్వామి, బిల్లీ గిల్‌రాయ్ మయామి వెంచర్‌ను పర్యవేక్షిస్తున్నారు. మా ఆస్టిన్ ఆధారిత భాగస్వామి జే కోస్మాస్ అక్కడ మా ప్రయత్నాలకు నాయకత్వం వహిస్తారు.

విదేశాలలో విస్తరించాలని చూస్తున్న న్యూయార్క్ నగరంలో ఇప్పటికే విజయవంతమైన బార్‌కు మీరు ఏ సలహా ఇస్తారు?

ఓపెన్‌ మైండెడ్‌గా, వినయంగా ఉండండి. మీరు బ్రాండ్ పేరుతో కొత్త మార్కెట్‌లోకి వెళుతున్నప్పటికీ, పేరు గుర్తింపు మీకు విజయాన్ని ఇస్తుందని అనుకోకండి. మీరు ఎవరో ఎవరికీ తెలియదని మరియు మీ గురించి చెప్పడానికి ఎటువంటి కారణం లేదని, మరియు మీ అతిథుల నమ్మకాన్ని అక్కడినుండి పెంచుకోండి.

ఉద్యోగులు మాత్రమే బిలియనీర్

ఆ తర్వాత మీరు విస్తరిస్తూనే ఉంటారా?

నేను ఆసియాలోని ఇతర మార్కెట్లను చూస్తున్నాను, కాని ప్రస్తుతం సింగపూర్‌ను సాధ్యమైనంత విజయవంతం చేయడంపై దృష్టి పెట్టాను.

మెనులో మీకు ఇష్టమైన పానీయం ఏమిటి?

EO గిమ్లెట్ బై-హౌస్ మాక్రట్ లైమ్ కార్డియల్, నేవీ-బలం జిన్, పెద్ద క్యూబ్. బూమ్!