అలెగ్జాండర్ చీ తన మొదటి మాన్హాటన్ వద్ద ఆదేశించినప్పటి నుండి వోల్ఫ్ కేఫ్ 1991 లో, వెస్ట్ విలేజ్ బిస్ట్రో తప్పనిసరిగా మారలేదు. క్రిస్టోఫర్ హిచెన్స్ ఇక్కడ తాగేవారు, ఈ స్థలం గురించి ఆయన చెప్పారు, ఇది న్యూయార్క్ సాహిత్య సమితికి ఇష్టమైనది. రచయితలు ఇక్కడ సంపాదకులతో సమావేశాలు చూడటం లేదా ఏజెంట్‌లోకి వెళ్లడం సర్వసాధారణం.

చీ స్వయంగా ఒక నవలా రచయిత (జునోట్ డియాజ్ అగ్నిని, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, మరియు కాంతి అని పిలుస్తారు). అతని ఇటీవలి పుస్తకం, రాత్రి రాణి , 19 వ శతాబ్దపు వేశ్య పారిస్ ఒపెరా స్టార్‌గా మారి, ఫిబ్రవరిలో చాలా విమర్శకుల ప్రశంసలు అందుకుంది. ఎన్‌పిఆర్ దీనిని విస్తరించి, దూసుకుపోతున్నట్లుగా, బాడీగా మరియు చక్కటి ఎంబ్రాయిడరీలాగా ప్లాట్ చేసిందని ప్రశంసించింది, మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ కు యుస్ వీక్లీ దీన్ని సిఫార్సు చేసింది. మేము కలుసుకున్న శుక్రవారం సాయంత్రం, సోహో హౌస్‌లోని పుస్తకం నుండి చదవడానికి ముందే, చీ లూప్ వద్ద ఒక మాన్హాటన్‌ను ఆదేశించాడు మరియు మరొకటి, ఆ స్థలం అతను చెప్పిన రకములతో నిండి ఉంది.

అమెరికా స్థాపన యొక్క ప్యూరిటాన్స్ సంస్కరణ మద్యం పట్ల మన వైఖరిని ప్రభావితం చేసే ఒక మార్గం ఉంది, అతను చుట్టూ చూస్తూ చెప్పాడు. ఇది చాలా విసుగు తెప్పిస్తుంది, మేము దీనిని సాధ్యమైనంతగా భావిస్తాము. ఐరోపాలో, వారు ‘అవును, మేము తాగుతాము.’

కాబట్టి, అవును, చీ పానీయాలు. (మరియు ఈ రచయిత అతనితో తాగుతాడు.)

నేర్చుకోవడం యంగ్

నేను 70 వ దశకంలో వారి సబర్బన్ ఇంటిలో కాక్టెయిల్ పార్టీలను విసిరే తల్లిదండ్రులతో పెరిగాను. వారు ఎలా తయారు చేయాలో నాకు నేర్పించారు టామ్ కాలిన్స్ మరియు ఒక మాన్హాటన్ 12 సంవత్సరాల వయస్సులో రాళ్ళపై, మరియు అతిథులకు సేవ చేయడానికి నేను సహాయం చేస్తాను. నా తల్లి పీతలను మరియు కరిగించిన చెడ్డార్ జున్ను మరియు మిరపకాయలతో ఆ తాగడానికి చేస్తుంది. రాళ్ళపై ఉన్న మాన్హాటన్ ఆమె పానీయం. ఇప్పుడు నేను వాటిని కలిగి ఉండటానికి తగినంత వయస్సులో ఉన్నాను, నేను ఇష్టపడుతున్నాను, ‘అయ్యో, అమ్మ!’

మామ్ జేన్ చీపై మరిన్ని

నాకు గుర్తుంది, ప్రతి ఆదివారం నేను నా తోబుట్టువులతో మరియు నా తల్లితో చర్చికి వెళ్లేటప్పుడు నాన్న గోల్ఫ్ ఆడేవాడు. మేము అతనిని గోల్ఫ్ క్లబ్‌లో బ్రంచ్ కోసం కలుస్తాము. మైనేలో, నీలం చట్టాలు మధ్యాహ్నం వరకు మీరు మద్యం సేవించలేవు, కాబట్టి మేము 11:45 కి చేరుకుంటాము, నా తల్లి తన ఆర్డర్‌ను ఇస్తుంది, మరియు 11:59 వద్ద, రాళ్ళపై ఉన్న మాన్హాటన్ కూర్చుంటుంది బార్. మళ్ళీ, అది తీవ్రమైన పానీయం! నా తండ్రి 18 వ రంధ్రం నుండి క్రిందికి వస్తున్నట్లే, సరిగ్గా మధ్యాహ్నం సమయంలో పానీయం గది అంతటా వస్తుంది.

హౌస్ డ్రింక్స్ లో

నా భాగస్వామి డస్టిన్ మరియు నేను ఇద్దరూ ఇంట్లో తాగడం మరియు తినడం ఆనందించండి. ప్రజలు ఎల్లప్పుడూ నన్ను అడుగుతారు, ‘మీకు ఇష్టమైన రెస్టారెంట్ ఏమిటి?’ మరియు నేను, ‘నాకు తెలియదు. నా ఇల్లు? ’ఇంట్లో, మేము సాధారణంగా బోర్బన్‌తో పరిపూర్ణమైన మాన్హాటన్ తాగుతాము, కాని మేము ఇటీవల రైకి మారిపోయాము. ఓల్డ్ ఓవర్హోల్ట్ మా ఇల్లు బాగా మద్యం; ఇది చాలా మంచి, గౌరవనీయమైన రై, ఇది కూడా చవకైనది.

కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం, మేము క్యాట్స్‌కిల్స్‌లో క్యాబిన్ కొన్నాము, మరియు మేము చేసిన మొదటి పని ఏమిటంటే ఇంటి పానీయం సృష్టించడం. మేము దీనిని నట్టి పైన్ అని పిలుస్తాము: ఇది బోర్బన్, మరియు మీరు మాన్హాటన్ కోసం ఉంచినట్లుగా వర్మౌత్కు బదులుగా, మేము తీపి వెర్మౌత్, పైన్ లిక్కర్, వాల్నట్ లిక్కర్ మరియు వాల్నట్ బిట్టర్స్ యొక్క చిన్న స్ప్లాష్ చేస్తాము. మేము జిన్‌తో ఒక సంస్కరణను కూడా చేస్తాము మరియు దానిని కొంటె పైన్ అని పిలుస్తాము.

నాలుగు గులాబీలపై

ఇది నాకు సెంటిమెంట్. పారిస్‌కు ఒక పరిశోధనా యాత్రలో, నేను డ్యూరెక్స్ అని పిలువబడే మరైస్‌లోని ఈ బార్‌లో పానీయాల కోసం వెళ్తాను. అక్కడ చాలా అందమైన వెనీషియన్ బార్టెండర్-నీలి కళ్ళు, పొడవైనది-ఎప్పుడూ నాతో సరసాలాడుతుంటుంది. నాలుగు గులాబీలు బార్‌లో వారు కలిగి ఉన్న బోర్బన్, అందువల్ల అతను నా మాన్హాటన్లను తయారుచేస్తాడు. ఒక రాత్రి, అతను నాకు ఒక పానీయం కొన్నాడు, మరియు నా అనువాదకుడిగా మరియు ఫ్రెంచ్ అన్ని విషయాలకు మార్గదర్శిగా వ్యవహరిస్తున్న నా స్నేహితుడు, ‘అతను నాకు ఎప్పుడూ పానీయం కొనలేదు!’ లాంటిది, అతను చాలా పిచ్చివాడు. [ నవ్వుతుంది ]

వైన్లో

నాకు నిజంగా వైన్ ఇష్టం లేదు. అసలైన, నాకు మంచి వైన్ అంటే ఇష్టం. నా పెద్ద సమస్య ఏమిటంటే, నేను ఆహార సేవలో ఉన్నప్పుడు, నేను స్టీక్‌హౌస్ వెయిటర్, కాబట్టి నేను భరించలేని చాలా ఖరీదైన వైన్ రుచిని అభివృద్ధి చేసాను.

తాగడం మరియు రాయడం

ఒక నవల కోసం కాదు-చాలా ప్రణాళిక ఒక నవలలోకి వెళుతుంది. నేను రాసేటప్పుడు కాఫీ తాగుతాను. కానీ జోన్ డిడియన్ ఆమె కొన్నిసార్లు ఒక గ్లాసు వైన్తో విషయాలను ఎలా చదువుతుందనే దాని గురించి మాట్లాడినట్లు నాకు గుర్తు. ఇది ఉపయోగకరమైన క్షణం: మీరు వ్రాసినదానిని చదివేటప్పుడు ఆ పానీయం కలిగి ఉండటం. ఇది ఓదార్పు. నాకు కాక్టెయిల్స్ ఓదార్పు.

మంచి బార్టెండర్లపై

నా సోదరుడు వైన్‌ను ప్రేమిస్తాడు, మరియు ఒక దశాబ్దానికి పైగా ప్రైవేట్ ఈక్విటీలో పనిచేసిన తరువాత, అతను అద్భుతమైన వైన్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. అతను సొమెలియర్‌లతో ఆడటానికి ఇష్టపడే చిన్న ఆట ఉంది: అతను ‘నన్ను ఆశ్చర్యపర్చండి!’ అని చెప్తారు, వారు ఒక గ్లాసు వైన్ బయటకు తెస్తారు, మరియు అది ఏమిటో అతను to హించాలి మరియు అతను దానిని ప్రేమిస్తాడు. అతను ఆనందించాడు, మరియు అతను ప్రతిసారీ వైన్ గురించి చాలా నేర్చుకుంటాడు.

వద్ద బార్టెండర్లు అమ్హెర్స్ట్ కాఫీ అమ్హెర్స్ట్, మాస్., నాకు అలాంటివి. అమ్హెర్స్ట్ కాలేజీ సందర్శించే రచయితగా నేను నాలుగు సంవత్సరాలు అక్కడ ఉన్నాను, మరియు ఆ బార్టెండర్లు అద్భుతమైనవారు. క్రొత్త విషయాలను ప్రయత్నించమని వారు నన్ను ప్రోత్సహిస్తారు మరియు నేను వారి నుండి విస్కీ మరియు బోర్బన్ గురించి తెలుసుకున్నాను. నా మంచి దుర్మార్గాలకు వారు బాధ్యత వహిస్తారు.

స్నేహం-మేకింగ్ కాక్‌టెయిల్స్‌పై

నేను అమ్హెర్స్ట్ కాలేజీకి వచ్చినప్పుడు, సీనియర్ ఫ్యాకల్టీలో ఎక్కువ మంది కొన్ని సంవత్సరాలుగా వచ్చిన కల్పిత రచయిత గురించి ఎక్కువగా ఆలోచించలేదని నేను గ్రహించాను-మీరు ఎవరైతే. ఆ మొదటి పతనం, నేను ఒక హాలోవీన్ పార్టీని విసిరాను, ఎక్కువగా ఇతర సందర్శించే అధ్యాపకులు మరియు యువ అధ్యాపకుల కోసం. నా మెట్ల పొరుగువారు అధ్యాపకులు మరియు పూర్వ విద్యార్థులు ఇద్దరూ, మరియు వారికి ఆంగ్ల విభాగంలో చాలా సీనియర్ సభ్యులలో ఒకరు ఉన్నారు-ఒక గొప్ప, వివేకవంతుడు, అతను అప్‌డేక్‌లో ఇప్పటివరకు చాలా వ్యాసాలను ప్రచురించాడు.

అతను బయలుదేరబోతున్న అదే క్షణంలో ఒకరిని పైకి లేపడానికి నేను మెట్ల మీదకు వచ్చాను, కాబట్టి నేను అతనిని పానీయం కోసం ఆహ్వానించాను. అతను దాని గురించి కొంచెం ఆత్మ చైతన్యం కలిగి ఉన్నట్లు అనిపించింది, కాని అతను అంగీకరించాడు. అందువల్ల నేను, ‘మీరు ఏమి కోరుకుంటున్నారు?’ అని అడిగాడు మరియు అతను, ‘ఒక జిన్ మార్టిని.’ కాబట్టి నేను అతనిని తయారు చేసాను, మరియు అతను దానిని ఇష్టపడ్డాడు. ఆ తరువాత, అతను నన్ను ఇష్టపడ్డాడు. ఇతర అమ్హెర్స్ట్ వ్యక్తులు ఇలా ఉన్నారు, ‘అతను మిమ్మల్ని ఎందుకు ఇష్టపడతాడు? అతను సందర్శించే రచయితలలో ఎవరినీ ఇష్టపడడు. ’నేను అతన్ని ఈ జిన్ మార్టినిగా చేసాను, తరువాత మేము స్నేహితులు.