ఆస్ట్రేలియాలో పెరిగిన, గుమ్మడికాయ అంటే మీరు తిన్న మిష్, కొంత విచారకరంగా, క్రిస్మస్ టేబుల్ చుట్టూ. దాని మాంసం మరమ్మత్తుకు మించి దుర్వినియోగం చేయబడింది; దాని ఆకృతి పంటి పసిబిడ్డకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. 2006 కు వేగంగా ముందుకు, నేను అమెరికాకు వెళ్లి గుమ్మడికాయ జాతీయ ముట్టడి అని గ్రహించినప్పుడు, ముఖ్యంగా నవంబర్ చుట్టూ.

గుమ్మడికాయ-పై-తినే పోటీలు, గుమ్మడికాయ-విసిరే పోటీలు, శృంగారమైన గుమ్మడికాయ కోసం పోరాటం మరియు ఇల్లినాయిస్లోని మోర్టన్ పట్టణం ప్రపంచంలోని గుమ్మడికాయ రాజధానిగా ప్రకటిస్తున్నాయి. స్టార్‌బక్స్ దాని ప్రఖ్యాత మసాలా గుమ్మడికాయ లాట్‌ను కలిగి ఉంది, ఇది వింతగా వ్యసనపరుస్తుంది (ఈ వ్యాసం యొక్క ప్రయోజనాల కోసం నేను మొదటిసారి ప్రయత్నించాను). అదే లాట్ ఉంది హాస్యనటుడు జాన్ ఆలివర్ చేత హాస్యాస్పదంగా ఎగతాళి చేయబడ్డాడు . గత కొన్ని సంవత్సరాల్లో మాత్రమే, కాలానుగుణ కాక్టెయిల్స్లో నేను చూశాను.

నేను మొదటిసారి గుమ్మడికాయ కాక్టెయిల్ ప్రయత్నించినప్పుడు జిమ్ మీహన్ గొప్ప గుమ్మడికాయ , పేరు పెట్టబడింది ప్రసిద్ధ చార్లీ బ్రౌన్ బిట్ . క్లాసిక్ ఫ్లిప్‌లో తప్పనిసరిగా ఒక రిఫ్, అతను రై, ఆపిల్‌జాక్, మాపుల్ సిరప్, గుమ్మడికాయ ఆలే మరియు మొత్తం గుడ్డును కలిపాడు. నా స్వంత మసాలా గుమ్మడికాయ ఫ్లిప్ అతని మునుపటి కూర్పు ద్వారా ఖచ్చితంగా ప్రేరణ పొందింది. మీహన్ తన 'పిడిటి కాక్టెయిల్ బుక్'లో, సంతోషకరమైన ధ్వనిని కూడా జాబితా చేశాడు గుమ్మడికాయ టాడీ (అతని మాజీ బార్టెండర్లలో ఒకరైన జేన్ డేంజర్‌కు ఆపాదించబడినది) మరియు ప్రస్తుతం, పతనం తాగడం అంత ఖచ్చితమైనదిగా అనిపిస్తుంది.

గుమ్మడికాయలు చాలా రకాల రుచులతో జత చేస్తాయి, కాని విలక్షణమైన పతనం పదార్ధం కావడంతో, దాల్చిన చెక్క, జాజికాయ, వనిల్లా, స్టార్ సోంపు, లవంగం మరియు ఏలకులు వంటి కఠినమైన సుగంధ ద్రవ్యాలలో భాగస్వాములను కనుగొనవచ్చు. తాజా అల్లం కూడా అద్భుతాలు చేస్తుంది. బేస్ స్పిరిట్ కోసం, ఏదైనా విస్కీ గొప్పది (ముఖ్యంగా అమెరికన్ వ్యక్తీకరణలు), వయసున్న టేకిలాస్ మరియు బ్రాందీలు మరియు డార్క్ రమ్స్. ఆదర్శ మాడిఫైయర్లలో అమరెట్టో, ఫ్రాంజెలికో మరియు లైకోర్ 43 ఉన్నాయి.

నేను గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా ప్రతి థాంక్స్ గివింగ్ గుమ్మడికాయ బక్ చేసాను మరియు ఇది ఎల్లప్పుడూ విజయవంతమవుతుంది. (‘బక్’ అనేది క్లాసిక్ హైబాల్, ఇది సాధారణంగా రమ్ లేదా విస్కీలను కలిగి ఉంటుంది మరియు అల్లం మరియు సోడాతో వడ్డిస్తారు). ఈ బక్ పిల్లలు లేదా నియమించబడిన డ్రైవర్ ఇవ్వడానికి ఒక ఆహ్లాదకరమైన మరియు పండుగ ఎంపిక. నవంబర్ చివరలో గురువారం కొంచెం బజ్ కావాలనుకునేవారికి, మీకు ఇష్టమైన హూచ్ యొక్క మంచి స్లగ్‌లో విసిరేయండి. ఏదైనా బ్రౌన్ స్పిరిట్ ఇక్కడ సుఖంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది బోర్బన్‌తో ఉత్తమంగా పనిచేస్తుందని నేను భావిస్తున్నాను.

ది రామోస్ జిన్ ఫిజ్ , ఆ అంబ్రోసియల్ న్యూ ఓర్లీన్స్ క్లాసిక్, ఒక చెంచా గుమ్మడికాయ పురీతో రుచికరమైనది. మీరు ఏదైనా కిరాణా దుకాణంలో తయారుగా ఉన్న ప్యూరీలను కొనుగోలు చేయవచ్చు; చాలా మంది మిక్సాలజిస్టులు బోయిరాన్ వంటి బ్రాండ్ల వైపు మొగ్గు చూపుతారు, ఇందులో గుమ్మడికాయతో సహా డజన్ల కొద్దీ అద్భుతమైన రుచులు ఉన్నాయి. ఎక్కువ పాక సున్నితత్వం ఉన్నవారు తమ సొంత గుమ్మడికాయను (కొన్నిసార్లు వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు స్వీటెనర్లతో) వేయించి, దానిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో పల్సింగ్ చేస్తారు.

యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మరెక్కడా, అలన్ కాట్జ్ తన శరదృతువు రిఫ్లో పినా కోలాడాపై కొద్దిగా గుమ్మడికాయలో మిళితం చేస్తున్నాడు, అయితే ఫిలడెల్ఫియా యొక్క ఫ్రాంక్లిన్ తనఖా & పెట్టుబడి సంస్థకు చెందిన అల్ సోటాక్, పాత పద్ధతిలో గుమ్మడికాయ సిరప్ మరియు బేస్ మిక్స్ తో తన మలుపును తిరిగి ఇచ్చాడు. కాగ్నాక్ మరియు ఆపిల్జాక్.

గుమ్మడికాయ సిరప్ తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు అనేక రకాల క్లాసిక్ పానీయాలకు నిజమైన లోతు మరియు సంక్లిష్టతను జోడించవచ్చు. లండన్ లెజెండ్ జేక్ బర్గర్ దీనిని a జిమ్లెట్ తన సొంత పోర్టోబెల్లో రోడ్ జిన్‌తో; సిరప్‌ను కూడా a లో ఉపయోగించవచ్చు విస్కీ పుల్లని సాధారణ సిరప్ బదులుగా. మరియు థాంక్స్ గివింగ్ రోజున, మీ ఎగ్నాగ్కు కొద్దిగా గుమ్మడికాయను ఎందుకు జోడించకూడదు?

1. గుమ్మడికాయ సాజెరాక్

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

యంగ్ పతనం ట్విస్ట్ ఉంచుతుంది సాజెరాక్ మసాలా సిరప్‌లో నిజమైన గుమ్మడికాయను ఉపయోగించడం ద్వారా, ఇది కాగ్నాక్ (లేదా రై విస్కీ) మరియు పేచౌడ్ యొక్క బిట్టర్‌లను ఒక నిమ్మకాయ ట్విస్ట్ నుండి వ్యక్తీకరించిన నూనెల తుది స్ప్రిట్జ్‌తో అబ్సింతే-ప్రక్షాళన చేసిన రాళ్ల గాజులో కలుస్తుంది.

రెసిపీ పొందండి.

2. మసాలా గుమ్మడికాయ ఫ్లిప్

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

యంగ్ చేత సృష్టించబడిన క్లాసిక్ ఫ్లిప్‌లోని ఈ కాలానుగుణ రిఫ్, పతనం యొక్క అన్ని రుచులను కలిగి ఉంటుంది: బోర్బన్, అమరెట్టో మరియు గుమ్మడికాయ రెండు రూపాల్లో-ఆలే మరియు వెన్న-ప్లస్ కిత్తలి తేనె మరియు మొత్తం గుడ్డు, తురిమిన జాజికాయతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి.

రెసిపీ పొందండి.

3. గుమ్మడికాయ బక్

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

కొన్నేళ్లుగా యంగ్ ప్రతి థాంక్స్ గివింగ్ చేసిన బక్ ఇది. విస్కీ లేదా యాపిల్‌జాక్ మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన గుమ్మడికాయ సోడా ఉపయోగించి, క్యాండీడ్ అల్లం మరియు తురిమిన జాజికాయతో అలంకరించబడిన ఈ రెండు పదార్ధాల కాక్టెయిల్ ఏదైనా కానీ సరళమైనది.

రెసిపీ పొందండి.

4. గుమ్మడికాయ టాడీ

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

బార్టెండర్ జేన్ డేంజర్ చేత సృష్టించబడిన ఈ రెసిపీ, మొదట జిమ్ మీహన్ పుస్తకం 'ది పిడిటి కాక్టెయిల్ బుక్: ది కంప్లీట్ బార్టెండర్ గైడ్ ఫ్రమ్ ది సెలబ్రేటెడ్ స్పీకసీ' లో కనిపించింది, ఇది ఆపిల్ బ్రాందీ, రై విస్కీ, నిమ్మరసం కలిపి వేడి పసిబిడ్డపై శరదృతువు తీసుకుంటుంది. , మాపుల్ సిరప్, గుమ్మడికాయ హిప్ పురీ మరియు అంగోస్టూరా బిట్టర్స్.

రెసిపీ పొందండి.

5. గుమ్మడికాయ స్టిల్

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

బార్ ప్రో టోనీ అబౌ-గనిమ్ నుండి వచ్చిన ఈ పెద్ద-ఫార్మాట్ గుమ్మడికాయ-గుడ్డు నాగ్ బాటిల్ రమ్ ప్లస్ గుమ్మడికాయ హిప్ పురీ, గుడ్లు, చక్కెర, పాలు, వనిల్లా సారం మరియు దాల్చినచెక్కలను ఉపయోగిస్తుంది, అన్నీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ మరియు తురిమిన జాజికాయతో కాలానుగుణ తీపి వంటకం కోసం అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి.

రెసిపీ పొందండి.

6. గుమ్మడికాయ చేద్దాం

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

ఈ గుమ్మడికాయ పంచ్‌ను పానీయం డైరెక్టర్ షాన్ చెన్ సృష్టించారు రెడ్‌ఫార్మ్ న్యూయార్క్ నగరంలో. ఇది బోర్బన్ మరియు అల్లం లిక్కర్‌ను ఆపిల్, నిమ్మ మరియు పైనాపిల్ రసాలు, గుమ్మడికాయ హిప్ పురీ మరియు పతనం మసాలా సిరప్‌తో కలుపుతుంది. బోనస్ పాయింట్లు మీరు దానిని ఖాళీగా ఉన్న చిన్న గుమ్మడికాయలలో వడ్డిస్తే మరియు కాల్చిన మెరింగ్యూతో అన్నింటినీ అగ్రస్థానంలో ఉంచండి.

రెసిపీ పొందండి.

7. గుమ్మడికాయ మసాలా లాట్టే

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

ప్రతిఒక్కరికీ ఇష్టమైన పతనం పానీయం యొక్క ఈ బూజి రెండిషన్ వెనుక స్లో కుక్కర్ రహస్యం. కాఫీ మీ ఎంపిక ఆత్మతో పాటు పాలు, హెవీ క్రీమ్, చక్కెర, గుమ్మడికాయ హిప్ పురీ, వనిల్లా సారం మరియు దాల్చినచెక్క మరియు గుమ్మడికాయ పై మసాలా దినుసులతో వెచ్చగా మరియు ఓదార్పునిచ్చే కాక్టెయిల్ కోసం మిళితం చేస్తుంది.

రెసిపీ పొందండి.

8. థాంక్స్ గివింగ్ మార్గరీట

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

యంగ్ యొక్క గుమ్మడికాయ-రంగు డైసీ పువ్వు ట్విస్ట్ క్లాసిక్ టేకిలా కాక్టెయిల్‌కు మసాలా డ్రామ్, అమరెట్టో మరియు గుమ్మడికాయ హిప్ పురీని జోడిస్తుంది. ఇది మీ గుమ్మడికాయ పైని మార్చమని మేము సూచించము, కాని ఇది దానికి తగిన సహవాయిద్యం లేదా మరేదైనా తీపి పతనం.

రెసిపీ పొందండి.

9. గొప్ప గుమ్మడికాయ

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

న్యూయార్క్ నగరంలో జిమ్ మీహన్ సృష్టించిన ఈ కాలానుగుణ ఫ్లిప్ పిడిటి ఆపిల్ బ్రాందీ, రై విస్కీ, మాపుల్ సిరప్, గుమ్మడికాయ ఆలే మరియు మొత్తం గుడ్డు యొక్క శరదృతువు అంశాలను ఒక కోరిక కాక్టెయిల్‌గా మిళితం చేస్తుంది, ఇది గుమ్మడికాయ-మసాలా రుచి యొక్క అదనపు ost పు కోసం తురిమిన జాజికాయతో అలంకరించబడుతుంది.

రెసిపీ పొందండి.