అగువా ఫ్రెస్కా అనేది బార్టెండర్లు స్పైక్ చేయడానికి ఇష్టపడే సమ్మర్ డ్రింక్

2024 | బార్

మీ దేవదూత సంఖ్యను కనుగొనండి

పానీయాలు

  ఒరెగాన్‌లోని పోర్ట్‌ల్యాండ్‌లోని టకీబిలో జిమ్ మీహన్ రూపొందించిన మట్టి అగువా ఫ్రెస్కా

అగువా ఫ్రెస్కా అనేది టెనోచ్టిట్లాన్ జలమార్గాల వెంబడి దొరికే పండ్ల నుండి పానీయాన్ని గందరగోళానికి గురిచేసిన అజ్టెక్‌లు మొదట తయారు చేసిన పురాతన పానీయం. ఆ జలమార్గాలు ఒకరోజు మెక్సికో నగరంగా మారతాయి, ఇక్కడ వీధి-బండి విక్రేతలు ఇప్పుడు రంగురంగుల కప్పుల చింతపండు, జమైకా, హోర్చటాస్ మరియు ఇతర తాజా-రుచి గల అగువా ఫ్రెస్కాస్‌లను విక్రయిస్తున్నారు.





'మంచి నీరు' అని అనువదించే పానీయాల పేరు సూచించినట్లుగా, 'అగువా ఫ్రెస్కా అనేది సాధారణంగా పండ్లు, పువ్వులు లేదా గింజలతో తయారు చేయబడిన తేలికపాటి, రిఫ్రెష్ డ్రింక్' అని బార్ మేనేజర్ క్రిస్టియన్ టెల్లెజ్ చెప్పారు. రోసీ కానన్‌బాల్ హ్యూస్టన్‌లో. 'సాధారణంగా, మేము కొన్ని రకాల పువ్వులు లేదా పండ్లను నీరు మరియు తరచుగా చక్కెరతో కలుపుతాము.'

'అగువా ఫ్రెస్కా నిజంగా మెక్సికన్ వంటకాలను ప్రతిబింబిస్తుంది: తాజాది, సరళమైనది, సాహసోపేతమైన సువాసన మరియు రుచికరమైనది' అని మిచెలిన్ నటించిన బార్ డైరెక్టర్ జూడీ ఎలాహి చెప్పారు. గ్రావిటాస్ వాషింగ్టన్, D.C లో



జిమ్ మీహన్, వద్ద పానీయాల డైరెక్టర్ ట్రాకింగ్ ఒరెగాన్‌లోని పోర్ట్‌ల్యాండ్‌లో, గ్వాడలజారాలో అగువా ఫ్రెస్కా పరిచయం చేయబడింది, అక్కడ అతను ఇలా అంటాడు, 'తాజాగా పుచ్చకాయ మరియు పులియబెట్టిన పండ్లతో తయారు చేసిన సీజనల్ అగువా ఫ్రెస్కాస్‌తో పాటు చింతపండు, మందార మరియు హోర్చటా అందుబాటులో ఉండటం సర్వసాధారణం. టేపాచీ మార్కెట్‌లు, రెస్టారెంట్‌లు మరియు బార్‌లలో.” ప్రేరణతో, అతను ఇప్పుడు అగువా డి జమైకా [మందరం], కిత్తలి మరియు సున్నంతో మట్టితో కూడిన తెల్లటి ఆత్మలను సమతుల్యం చేసే పానీయాలను సృష్టిస్తాడు.

జస్ట్ ఆల్కహాల్ జోడించండి

ఒక బార్ ప్రేక్షకులకు అగువా ఫ్రెస్కా యొక్క ఆకర్షణ బహుళస్థాయి. మొదట, పానీయం యొక్క ప్రయోజనాన్ని పరిగణించండి. ఈ మంచు-చల్లని మెక్సికన్ కషాయాలు క్వాఫ్డ్ మరియు వేడిని మరింత భరించగలిగేలా చేయడానికి ఉద్దేశించబడ్డాయి. మీరు స్పైక్ చేయాలనుకుంటున్నారా? ఖచ్చితంగా.



రెండవది, వంటకాలు వీధి విక్రేత నుండి వీధి వ్యాపారుల వరకు చాలా మారుతూ ఉంటాయి మరియు కొన్ని కఠినమైన మరియు వేగవంతమైన రెసిపీ అవసరాలు ఉన్నాయి; పానీయం కొద్దిగా తీపిగా, సూపర్ రిఫ్రెష్‌గా మరియు ఆదర్శవంతంగా కాలానుగుణంగా ఉండాలి. కొన్ని స్వచ్ఛమైనవి, ప్రకాశవంతంగా మరియు దృష్టి కేంద్రీకరించబడతాయి మరియు మరికొన్ని తీపిగా మరియు పదార్ధాలతో పేర్చబడి ఉంటాయి, అయితే అదనపు ఎంపికలు పూర్తి శరీరాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు దాదాపు మిల్కీగా ఉంటాయి.

'అగువా ఫ్రెస్కా యొక్క అతిపెద్ద ప్రయోజనాల్లో ఒకటి, మీరు వ్యక్తీకరణ, కాలానుగుణమైన, తాజా పదార్ధాలతో పని చేయడం' అని ఇటీవలే డిస్కో-హ్యూడ్‌ని తెరిచిన ఒరెగాన్‌లోని పోర్ట్‌ల్యాండ్ రెస్టారెంట్ కొల్లిన్ నికోలస్ చెప్పారు. పింక్ రాబిట్ . మీరు సంప్రదాయంగా ఉండవచ్చు లేదా మీ ప్రాంతం లేదా ప్రోగ్రామ్‌కు అనుగుణంగా రుచులతో మీ ఫ్రెస్కాస్‌ను సర్దుబాటు చేయవచ్చు.



Elahi సంస్థ-వ్యాప్తంగా మంచినీటి కార్యక్రమాన్ని అభివృద్ధి చేసింది 101 ఆతిథ్యం యొక్క మొత్తం పోర్ట్‌ఫోలియో, సాంప్రదాయ మరియు జీరో-ABV రెండింటిలో కాక్‌టెయిల్‌ల శ్రేణిని సృష్టించడానికి ఎక్కువగా స్థానిక పండ్లను ఉపయోగిస్తుంది. మీరు అగువా ఫ్రెస్కాతో షేక్ చేసిన కాక్‌టెయిల్‌ను తయారు చేస్తుంటే, అగువా ఫ్రెస్కా ఇప్పటికే చాలా పలచబడి ఉన్నందున, దానిని త్వరగా తయారు చేసి, అతిగా పలుచన కాకుండా జాగ్రత్త వహించాలని ఆమె సలహా ఇస్తుంది.

“ఈ పరస్పరం మార్చుకోగలిగిన భాగాలను కలిగి ఉన్న అగువా ఫ్రెస్కా వంటి సుప్రసిద్ధమైన మరియు ఇష్టపడే రిఫ్రెషర్‌తో, మీరు మేము ‘మిస్టర్. పొటాటో హెడ్” మిక్సింగ్ డ్రింక్స్ సిద్ధాంతం, ఇక్కడ భాగాలు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి (కంటికి కన్ను) లేదా కొత్త పదార్ధాలు కొత్త రూపాన్ని సృష్టించడానికి ఆలోచనాత్మకంగా జోడించబడతాయి,' అని మీహన్ చెప్పారు. “మరొక సారూప్యతను ఉపయోగించి, పానీయం వంటకాలు జాజ్ ప్రమాణాల వలె పనిచేస్తాయి. బార్టెండర్లు ఆడతారు మరియు వారి అతిథుల కోసం తరచుగా వాటిని మెరుగుపరుస్తారు.

రుచి కలయికలను ఎంచుకోవడం

అగువా ఫ్రెస్కాస్ అనేక రూపాల్లో వస్తాయి. పైన పేర్కొన్న అగువా డి జమైకా ఒక క్లాసిక్ ఫ్లేవర్. లేదా మీరు చింతపండు పాడ్ (లేదా తయారుగా ఉన్న చింతపండు) యొక్క గూయీ గుజ్జును తీసుకొని, పంచ్ మట్టితో అగువా ఫ్రెస్కా కోసం తీయవచ్చు. హోర్చాటా, తెల్ల బియ్యం లేదా నేల గింజలు నీరు మరియు పాలలో నానబెట్టి, దాల్చినచెక్క మరియు చక్కెరతో స్పైక్ చేయబడి, సూక్ష్మమైన బేకింగ్ మసాలాతో తీపి క్రీమ్‌ని అందిస్తాయి.

“ఏదైనా కాక్‌టెయిల్ రెసిపీని అభివృద్ధి చేసినట్లే, మీ స్పిరిట్ ఎంపిక యొక్క లక్షణాలను అర్థం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ప్రతి ఆత్మ యొక్క ప్రొఫైల్ నిర్దిష్ట అగువా ఫ్రెస్కా రుచుల పట్ల అనుబంధాలను కలిగి ఉంటుంది' అని నికోలస్ చెప్పారు. సిట్రస్-ఫార్వర్డ్ జిన్ పుచ్చకాయ అగువా ఫ్రెస్కా యొక్క తాజా రుచులను సమతుల్యం చేస్తుందని అతను కనుగొన్నాడు, అయితే ఉష్ణమండల పండు యొక్క అండర్ టోన్‌లతో కూడిన మెజ్కాల్ జామ మరియు పైనాపిల్ అగువా ఫ్రెస్కాస్‌తో బాగా జత చేస్తుంది.

మీహన్ తన అగువా ఫ్రెస్కాస్‌ను మెక్సికన్ పారామితులలో ఉంచడానికి ఇష్టపడతాడు. 'నేను వీటిని కానానికల్ వంటకాలుగా అంటిపెట్టుకుని ఉంటాను మరియు సాధారణంగా మెక్సికన్ మిక్సర్‌లతో సంప్రదాయబద్ధంగా మెరుగుపరుస్తాను' అని ఆయన చెప్పారు.

తకిబిలో మీహన్ యొక్క పానీయాల కార్యక్రమంలో, అతను క్లాసిక్ జమైకా అగువా ఫ్రెస్కాను పూర్తి చేయడానికి స్పిరిట్‌లెస్ డిస్టిలేట్, వైల్డర్టన్స్ ఎర్టెన్‌ని ఉపయోగించడం ద్వారా అగువా ఫ్రెస్కా యొక్క నాన్-అల్క్ స్వభావాన్ని ప్రతిబింబించాడు. 'ఎర్టెన్ హెడీ రెసిన్ పెర్ఫ్యూమ్ లాగా మిళితం అవుతుంది, ఇది అగువా డి జమైకాతో సంపూర్ణంగా పనిచేస్తుంది, టార్ట్ ఆమ్లత్వం మరియు చెర్రీ/క్రాన్‌బెర్రీ పండు సుగంధం చేయడానికి సరైనది,' అని ఆయన చెప్పారు.

వద్ద డామియన్ లాస్ ఏంజిల్స్‌లో, బార్టెండర్ యానా వోల్ఫ్సన్ (ఇతను పానీయాల డైరెక్టర్ కూడా కాసిమో మరియు భౌగోళిక పటం న్యూయార్క్‌లో) అగువా ఫ్రెస్కాను ఆల్కహాల్ లేని ఎంపికగా కూడా ఉపయోగిస్తుంది, తాజా పైనాపిల్ మరియు కానెలా (మెక్సికన్ దాల్చినచెక్క) మరియు ప్యాషన్ ఫ్రూట్‌తో స్పైక్ చేయడం ద్వారా దీన్ని తయారు చేస్తారు.

టెల్లెజ్ తన సాంప్రదాయ అగువా డి జమైకాను మందార ఆకులకు వేడి నీటిని జోడించి వాటిని నిటారుగా ఉంచడం ద్వారా తయారు చేస్తాడు. 'నేను సాధారణంగా చక్కెరను కలుపుతాను, రుచికి పిలోన్సిల్లో లేదా బ్రౌన్ షుగర్, మరియు దానిని పలుచన చేయడానికి కొంత నీరు' అని ఆయన చెప్పారు. అతను ఇలాంటి అగువా ఫ్రెస్కాస్‌ను వోడ్కా లేదా జిన్‌తో జత చేస్తాడు, అయితే అతని ప్రకారం, మెజ్కాల్ అనేది పవర్ మూవ్. 'రుచికరమైన మరియు స్మోకీ రుచులు అగువా డి జమైకా యొక్క టార్ట్ మరియు ఫ్రూటీ రుచులతో గొప్పగా ఉంటాయి' అని ఆయన చెప్పారు.

ఎలాహి ఈ ఆలోచనను ప్రతిధ్వనిస్తుంది. 'అగువా ఫ్రెస్కా కిత్తలి స్పిరిట్స్, వైట్ రమ్, జిన్ మరియు వైట్ బ్రాందీలతో జతచేయాలని అరుస్తుంది' అని ఆమె చెప్పింది, కొద్దిగా మసాలాతో కూడిన పుచ్చకాయ అగువా ఫ్రెస్కా మరియు సెలైన్ స్పర్శతో తనకు ఇష్టమైన కలయిక మెజ్కాల్ అని ఆమె చెప్పింది.

నికోలస్ 'హోర్చాటా వంటి మరింత రుచికరమైన తృణధాన్యాలు మరియు ధాన్యం-ఆధారిత అగువా ఫ్రెస్కాస్' వైపు మొగ్గు చూపుతాడు. అతను మిసో-ఆధారిత హోర్చటాను జిన్‌తో జత చేస్తాడు, కొబ్బరి క్రీమ్, నిమ్మకాయ, లీచీ జ్యూస్ మరియు పసుపు కూర టింక్చర్ స్ప్లాష్‌లతో బ్యాలెన్స్ చేస్తాడు.

అలెక్సిస్ రామిరేజ్ మకావో ట్రేడింగ్ కంపెనీ న్యూయార్క్‌లో ముడి బియ్యం, హాజెల్‌నట్‌లు, నీరు మరియు దాల్చిన చెక్కలతో హోర్చటా బేస్‌ను తయారు చేస్తారు. అతను దానిని రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కూర్చోబెట్టి, మిళితం చేసి, వడకట్టి, ఆపై వనిల్లా సారం, బాదం పాలు మరియు కిత్తలి సిరప్‌ను జతచేస్తాడు. అతను తన స్థావరాన్ని పొందిన తర్వాత, అతను దానిని కొన్ని రెపోసాడో టేకిలాతో మంచు మీద పోస్తాడు.

వద్ద తన , మార్లా వైట్ ముదురు స్పిరిట్‌గా కనిపిస్తుంది, అయితే అబాసోలో (మెక్సికన్ మొక్కజొన్న-ఆధారిత విస్కీ) మరియు నిక్స్టా కార్న్ లిక్కర్‌తో పాటు మంచి కొలత కోసం రమ్‌చాటా మరియు కొన్ని దాల్చినచెక్కలతో పని చేయడం ద్వారా అగువా ఫ్రెస్కా యొక్క మెక్సికన్ మూలాలను దృష్టిలో ఉంచుకుంటుంది. ఫలితంగా పానీయం మెత్తటి మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, ఘనమైన ఆత్మ వెన్నెముకతో ఉంటుంది.

ఇంతలో, వద్ద ఎ.ఓ.సి . న్యూయార్క్ మరియు లాస్ ఏంజిల్స్‌లో, హెడ్ బార్టెండర్ ఇగ్నాసియో మురిల్లో ఎల్ డొరాడో రమ్ మరియు నిమ్మరసంతో భారీ మంచు మీద తన పిల్లల కోసం ఇంట్లో తయారుచేసే హోర్చాటా వెర్షన్‌ను అందజేస్తాడు. 'లాస్ ఏంజిల్స్ వివిధ రకాల హోర్చాటా యొక్క పెద్ద సంస్కృతిని కలిగి ఉంది మరియు ప్రతి ఒక్కరికి వారి ఇష్టమైన వంటకం ఉంది,' అని ఆయన చెప్పారు.

బదులుగా మీరు సంప్రదాయాన్ని పూర్తిగా వదిలివేయడాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. ఎలాహి అంజౌ బేరి, నిమ్మ, అల్లం మరియు ఊదా క్యాబేజీతో అగువా ఫ్రెస్కాను తయారు చేస్తాడు. 'పియర్ క్యాబేజీ యొక్క మట్టిని సమతుల్యం చేస్తుంది కాబట్టి ఈ కలయిక సెమీ-ట్రాపికల్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది' అని ఆమె చెప్పింది. 'నా అగువా ఫ్రెస్కాస్‌కి ఆమ్లతను జోడించడానికి హిమాలయాల నుండి యాంటీఆక్సిడెంట్-రిచ్ బెర్రీ అయిన సీ బక్‌థార్న్‌ను జోడించడం నాకు చాలా ఇష్టం.'

మీరు సంప్రదాయానికి దగ్గరగా లేదా కొత్త రుచులను అన్వేషించడానికి ఎంచుకున్నా, 'దీనిని సరళంగా, తాజాగా మరియు కాలానుగుణంగా ఉంచడం ప్రధానం' అని నికోలస్ చెప్పారు.