అలబామాలోని బర్మింగ్హామ్లోని క్వీన్స్ పార్క్లో ముందస్తుగా రెడ్ హుక్ కాక్టెయిల్ చిత్రం: క్వీన్స్ పార్క్
చాలా మంది కాక్టెయిల్ నిపుణులు లండన్ను స్థిరమైన కాక్టైల్ ఉద్యమానికి కేంద్రంగా భావిస్తారు. నగరం యొక్క ఇప్పుడు మూసివేయబడిన కాక్టెయిల్ బార్ వైట్ లియాన్ వ్యర్థ వ్యతిరేక ధోరణికి మార్గదర్శకుడు; అక్కడ, దాని సూత్రధారి, పానీయాల ఆవిష్కర్త ర్యాన్ చెటియవర్దన, తక్కువ నిజానికి ఎక్కువ అని నిరూపించాడు. అతని సంచలనాత్మక కాక్టెయిల్ ప్రోగ్రామ్లో ఒక ముఖ్యమైన అంశం ఏమిటంటే, అతను మంచును వదులుకోవడం; బదులుగా, అన్ని కాక్టెయిల్లు ప్రీమిక్స్ చేయబడ్డాయి మరియు నీటి వృధాను తగ్గించడానికి మరియు అతిథులతో పరస్పర చర్య చేయడానికి బార్టెండర్ల దృష్టిని మార్చడానికి సేవకు ముందు ముందస్తుగా అందించబడ్డాయి.
కాక్టెయిల్లను ముందుగా డైల్యూట్ చేయడం అనేది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న అనేక బార్లచే అనుసరించబడిన ఒక పద్ధతి. U.S.లో, బార్లు దాని సామాజిక, ఆర్థిక మరియు పర్యావరణ ప్రయోజనాలు మరియు సామర్థ్యం మరియు స్థిరత్వాన్ని పెంచే విధానం కోసం ఈ ధోరణిని ఎక్కువగా స్వీకరిస్తున్నాయి.
కాక్టెయిల్లను ముందుగా డైల్యూట్ చేయడం అంటే బార్టెండర్లు పానీయాన్ని కదిలించడానికి లేదా కదిలించడానికి మంచును ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు, ఫలితంగా నీటి వృధా తగ్గుతుంది. కాక్టెయిల్ను పలుచన చేయడానికి ఉపయోగించే ఖచ్చితమైన నీటిని ప్రిడిల్యూట్ నియంత్రిస్తుంది, బ్రూక్ టోస్కానో, మేనేజింగ్ భాగస్వామి చెప్పారు. రిబ్బన్లు పోయడం న్యూయార్క్ నగరంలో. చాలా సందర్భాలలో, కాక్టెయిల్ సరైన పలుచన మరియు ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోవడానికి మంచుతో కదిలించబడుతుంది లేదా కదిలించబడుతుంది, అప్పుడు మంచు పక్కన పడవేయబడుతుంది, చాలా నీరు అక్షరాలా కాలువలోకి వెళ్లేలా చేస్తుంది. పోరింగ్ రిబ్బన్స్లోని టోస్కానో మరియు ఆమె బృందం వనరులను అతిగా ఉపయోగించకపోవడం విలువను అభినందిస్తున్నారు మరియు వారు మరుసటి రోజు కాక్టెయిల్ గార్నిష్లను చల్లబరచడానికి పిండిచేసిన మంచును తిరిగి ఉపయోగించడం మరియు మంచును కాల్చడానికి బదులుగా అదనపు మంచును బయట పడవేయడం మరియు తద్వారా మరింత నీటిని వృధా చేయడం వంటి పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు.
పోయరింగ్ రిబ్బన్ల కెగ్డ్ కాక్టెయిల్లు ముందుగానే పలచబడినప్పటికీ, బార్లోని కొన్ని ప్రీబాటిల్ మెను ఐటెమ్లు సర్వ్ల శైలిని బట్టి నీటిని పూర్తిగా వదులుకుంటాయి. మా మెట్ గాలా స్బాగ్లియాటో రిఫ్ బ్యాచ్లో నీరు కూడా అందదు, అని టోస్కానో చెప్పారు. మేము అది మందమైన స్నిగ్ధతను కలిగి ఉండటానికి ఇష్టపడతాము మరియు మంచు మీద పోసేటప్పుడు పట్టుకోగలగాలి. మీ పలుచన ఎంపికను నిర్ధారించడానికి బహుళ వైవిధ్యాలను పరీక్షించడం, కొన్నిసార్లు సాధారణ 20% నీటిని లెక్కించాల్సి ఉంటుంది.
కాలిఫోర్నియా వంటి కరువులతో బాధపడుతున్న రాష్ట్రాల్లో, బార్టెండర్లు నీటి యొక్క విలువను ఒక వనరుగా అర్థం చేసుకుంటారు, ఇతర చోట్ల చాలా మంది దీనిని మంజూరు చేస్తారు. సదరన్ కాలిఫోర్నియా వంటి ప్రదేశంలో, ప్రతి నీటి చుక్క ముఖ్యమైనది, [నీటి వృధా] అనేది మనం స్పృహతో మరియు తగ్గించడానికి ప్రయత్నిస్తాము, అని బార్ మేనేజర్ డయానా డానైలా చెప్పారు. ఫ్రాంక్ బార్ లాస్ ఏంజిల్స్లో. పానీయాల కోసం సిట్రస్ పండ్లను మరియు వైన్ కోసం ద్రాక్షను పెంచడానికి అవసరమైన నీటి మధ్య, వెస్ట్ కోస్ట్ నివాసులకు ఉత్పత్తులతో సంబంధం ఉన్న నీటి వ్యర్థాల గురించి చాలా బాగా తెలుసు. బార్ ఫ్రాంకాలో, డ్రాఫ్ట్లో ప్రీడైల్యూటెడ్ కేగ్డ్ కాక్టెయిల్లను అందించడంతో పాటు, డానైలా బృందం మిగులు సిట్రస్ గార్నిష్లను కూడా డీహైడ్రేట్ చేస్తుంది, భవిష్యత్తులో వాటిని భద్రపరచడానికి మరియు వీలైనంత వరకు వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి.
మీ బార్లను జాగ్రత్తగా చూసుకుంటూ నీటి పాదముద్ర మరింత నిలకడగా ఉండటానికి ఇది చాలా అవసరం, ముందస్తు కాక్టెయిల్లు మరియు బార్ రాబడి మధ్య పరస్పర సంబంధాన్ని విస్మరించడం కష్టం.
'కాక్టెయిల్ల తయారీ వేగం ఆదాయంపై ఎక్కువ ప్రభావం చూపడం కాదు, బార్టెండర్ రౌండ్ల మధ్య రీసెట్ చేసి తదుపరి దాన్ని ప్రారంభించగల సామర్థ్యం ఇది అని భాగస్వామి డెవాన్ టార్బీ చెప్పారు. యజమానులు LLC , ఇది స్వంతం Nitecap న్యూయార్క్ నగరంలో, అలాగే డెత్ & కో న్యూయార్క్, లాస్ ఏంజిల్స్ మరియు డెన్వర్లలో. బార్ను రీసెట్ చేసే బార్టెండర్ సామర్థ్యంలో బార్ డిజైన్ ఖచ్చితంగా పాత్ర పోషిస్తుంది, ప్రీబ్యాచ్ చేసిన, ప్రీడైల్యూటెడ్ కాక్టెయిల్ను సర్వ్ చేయడం సేవ సమయంలో మిక్స్ చేయడానికి సమయం అవసరం లేదు, వీలైనంత త్వరగా మరియు సమర్ధవంతంగా పానీయాలను అందించడానికి మరింత మెరుగైన మార్గం. మరియు ఎక్కువ పానీయాలు అందిస్తే, దాని ప్రకారం ఆదాయం పెరుగుతుంది.
డానియల్ బేర్స్విల్ట్, వద్ద పానీయాల డైరెక్టర్ CW యొక్క జిన్ జాయింట్ టంపా, ఫ్లోరిడాలో, సేవ మరియు రాబడిపై బ్యాచ్డ్ మరియు ప్రిడైల్యూటెడ్ కాక్టెయిల్ల ప్రభావం గురించి మాట్లాడేటప్పుడు టార్బీని ప్రతిధ్వనిస్తుంది. మాకు, అధిక-వాల్యూమ్ కాక్టెయిల్ బార్ మరియు రెస్టారెంట్, [ప్రిడిల్యూటెడ్ కాక్టెయిల్స్] నో-బ్రేనర్ అని ఆయన చెప్పారు. సర్వీస్ టిక్కెట్ సమయం వేగంగా తగ్గింది. మేము ఎక్కువ మంది అతిథులకు సేవ చేయగలుగుతున్నాము. అతిథులతో మా ఫేస్ టైమ్ పెరిగింది. మేము బ్యాచ్ చేయడం మరియు మా మెనూలో ప్రముఖ స్థానాల్లో బ్యాచ్ చేసిన పానీయాలను ఉంచడం ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు, పీక్ నైట్లలో ఒక రాత్రికి సగటున సుమారు $1,000 అమ్మకాలు ప్రారంభించాము.