Wm వద్ద కాక్టెయిల్స్. రైతు మరియు కుమారులు

ఆధునిక క్రాఫ్ట్ కాక్టెయిల్ పునరుజ్జీవనం యొక్క అత్యంత ప్రభావవంతమైన బార్టెండర్లలో ఒకరైన దివంగత సాషా పెట్రాస్కే చాలా విషయాల కోసం గుర్తుంచుకుంటారు: అతని మార్గదర్శక బార్ మిల్క్ & హనీ, బార్టెండర్ ఎంపికపై అతని విజేత మరియు వివరాలపై అతని అబ్సెసివ్ శ్రద్ధ, వాటిలో. పరిశ్రమ పట్ల అతనికున్న అభిరుచి అతన్ని వివిధ రకాల ప్రాజెక్టులు మరియు బార్ ఓపెనింగ్స్‌పై సంప్రదించడానికి దారితీసింది-డచ్ కిల్స్ మరియు లిటిల్ బ్రాంచ్ వంటి అతని విజయవంతమైన ఫాలో-అప్ భావనలను చెప్పలేదు-అక్కడ అతను తన ప్రభావాన్ని ఎల్లప్పుడూ వినయపూర్వకమైన మార్గాల్లో విధించాడు.

ఈ రోజు వరకు, పెట్రాస్కే యొక్క వారసత్వం అతను శిక్షణ పొందిన బార్టెండర్లు, అతను పనిచేసిన సిబ్బంది మరియు అతను వారిలో చొప్పించిన తత్వాల ద్వారా జీవించింది. అతను ప్రధానంగా NYC లో చేసిన పనికి ప్రసిద్ది చెందగా, నగరానికి 120 మైళ్ళ ఉత్తరాన ఉన్న అతని తుది ప్రాజెక్ట్ రూపంలో కొనసాగుతుంది Wm. రైతు మరియు కుమారులు , హడ్సన్, N.Y. అనే చిన్న నగరంలో ఒక బార్‌రూమ్ మరియు బోటిక్ హోటల్ - కాక్టెయిల్ అనే పదం యొక్క నిర్వచనం మొదట ముద్రణలో కనిపించిన నగరం, యాదృచ్ఛికంగా ది బ్యాలెన్స్, మరియు కొలంబియన్ రిపోజిటరీ మే 13, 1806 న.

Wm. రైతు మరియు కుమారులు.

సాషా హడ్సన్ యొక్క కాలాతీత చిన్న-పట్టణ అనుభూతిని ఇష్టపడ్డాడు, దివంగత పెట్రాస్కే భార్య జార్జెట్ మోగర్-పెట్రాస్కే చెప్పారు. ఫార్మర్ అండ్ సన్స్ కోసం సంప్రదించే అవకాశం వచ్చినప్పుడు, అతను ఒక పట్టణానికి నాణ్యమైన బార్ ప్రోగ్రామ్‌ను తీసుకువచ్చే అవకాశాన్ని చూశాడు. కిర్బీ మరియు క్రిస్టెన్ [ఫార్మర్] లతో భాగస్వామ్యం చాలా సహజంగా సరిపోతుంది. మనమందరం చాలా సంవత్సరాల స్నేహం మరియు సహకారాన్ని స్టోర్లో చూశాము.

రైతు కుటుంబం, Wm యజమానులు. ఫార్మర్ అండ్ సన్స్, స్థానికులు మరియు పర్యాటకులు ఆహారం మరియు పానీయాల కోసం సేకరించడానికి ఒక స్థలాన్ని సృష్టించే దృష్టిని కలిగి ఉన్నారు. వారి దృష్టిలో ఒక అంశం ఏమిటంటే, చట్టబద్ధమైన బార్ ప్రోగ్రామ్‌ను నిర్మించడం, ఇది వారి నైపుణ్యం నుండి కొంచెం వెలుపల ఉంది. యజమాని మరియు చెఫ్ కిర్బీ ఫార్మర్ ఎక్కడ ప్రారంభించాలో మార్గదర్శకత్వం కోసం కొంతమంది పరిశ్రమ స్నేహితులతో కనెక్ట్ అయ్యారు. వారిలో ఒకరు పెట్రాస్కేని సిఫారసు చేశారు.

కోల్డ్ ఫీట్ మిక్సింగ్ సీన్ మీగర్, మెజ్కాల్, వైట్ అర్మాగ్నాక్, బ్లాంక్ వర్మౌత్, మద్యం 43 , మరియు అంగోస్తురా మరియు నారింజ బిట్టర్లు. టైలర్ జీలిన్స్కి

నేను అతనితో సంతకం చేయలేదు, కాని అతను [NYC నుండి] వచ్చాడు, మరియు మేము నా అవసరాలు, స్థలం, నేను had హించిన దాని గురించి వదులుగా వెళ్ళాము, రైతు చెప్పారు. మా సంభాషణ ముగిసే సమయానికి, అతను నాకు బార్ రుమాలు ఇచ్చాడు. అతను ఎక్కడ పొందాడో నాకు తెలియదు; అతను దానిని తన జేబులో పెట్టుకొని ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే అతను చేసేది అదే. అతను దానిపై బార్ రేఖాచిత్రాన్ని వ్రాసాడు, మరియు మేము విడిపోతున్నప్పుడు, అతను దానిని నాకు అప్పగించి, ‘ఇదిగో మీ బార్. దీనికి ఎటువంటి ఛార్జీ లేదు. మీరు నన్ను ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకున్నారో లేదో, ఇది మీకు కావాల్సిన బార్. ’మరియు అది మాకు ఉన్న బార్.

Wm వద్ద. ఫార్మర్ అండ్ సన్స్, పెట్రాస్కే వ్యక్తిగతంగా బార్ సిబ్బందికి శిక్షణ ఇచ్చాడు, డచ్ కిల్స్‌లో నివసించే అదే ఐస్ ప్రోగ్రామ్‌ను ఉపయోగించాడు మరియు క్రాఫ్ట్‌కు సహాయం చేశాడు కాక్టెయిల్ జాబితా ఈ రోజు వరకు, డచ్ కిల్స్, లిటిల్ బ్రాంచ్ మరియు మిల్క్ & హనీ వద్ద పాత మెనూల నుండి సమకాలీన క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్ ఇప్పటికీ ఉన్నాయి.

క్రిస్టియన్ హార్డర్

మొదటి నుండి, సాషా అధిక-నాణ్యత గల మంచు కార్యక్రమానికి పట్టుబట్టారు, అని మోగర్-పెట్రాస్కే చెప్పారు. మీరు అస్థిరత మరియు అధిక నీటితో చంపడానికి వెళుతున్నట్లయితే అందమైన పానీయాలను రూపొందించడానికి ఎందుకు ఎక్కువ ప్రయత్నం చేయాలి?

2015 లో సాషా కన్నుమూసిన కొద్దికాలానికే, అతని చిరకాల భాగస్వామి, రిచర్డ్ బొకాటో (డచ్ కిల్స్ యజమాని), అన్ని వివరాలు సమానంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించడానికి అడుగు పెట్టారు, ఆ సంప్రదింపుల యొక్క ముఖ్య భాగాలలో ఒకటి పెట్రాస్కే హండ్రెడ్ వెయిట్ ఐస్ ప్రోగ్రామ్ .

డైక్విరి, ఎడమ, మరియు డాన్ లాక్వుడ్, ఇస్లే స్కాచ్, బోర్బన్, మాపుల్ సిరప్ మరియు అంగోస్టూరా మరియు చాక్లెట్ బిట్టర్లతో తయారు చేయబడ్డాయి.

సాషా అధ్యక్షత వహించిన చివరి బార్ ఇదే, అందువల్ల ఆధునిక కాక్టెయిల్ యొక్క అవగాహన, తయారీ, సేవ మరియు ప్రశంసలకు సంబంధించి అతని ప్రధాన తత్వాలను మేము సమర్థిస్తాము, అని బోకాటో చెప్పారు. ఈ బార్‌లో తయారుచేసే ప్రతి పానీయం ప్రపంచవ్యాప్తంగా తన శిష్యులకు సాషా అందించిన అసమానమైన సేవా ప్రమాణాలను కొనసాగించాలనే మా అంకితభావానికి ప్రతిబింబం.

ఈ రోజు, ఫార్మర్ అండ్ సన్స్ వద్ద బార్ సిబ్బంది పెట్రాస్కే స్వయంగా శిక్షణ పొందిన వారిలో రెండవ తరం. అతని తెలివితేటలను ప్రత్యక్షంగా చూసే సిబ్బందికి ఎప్పుడూ అవకాశం లేకపోగా, అతని ప్రభావం ఇప్పటికీ సేవలో కనిపిస్తుంది. నేను టెక్నిక్ మరియు వంటకాలను చేసేటప్పుడు అతని తత్వశాస్త్రం మరియు అప్రసిద్ధ మిల్క్ & హనీ నియమాలను ప్రస్తావిస్తున్నాను అని ఫార్మర్ అండ్ సన్స్ హెడ్ బార్టెండర్ సీన్ మీగర్ చెప్పారు. మాకు మార్గనిర్దేశం చేయడానికి నైతిక మరియు మానసిక దిక్సూచిని కలిగి ఉండటం చాలా సహాయకారిగా ఉంటుంది. ప్రతి సేవలో మా సలహాదారుల ఉనికిని అనుభవించడం నాకు చాలా ముఖ్యం.

నెదర్లాండ్స్ కోబ్లర్.

ఫార్మర్ అండ్ సన్స్ వద్ద ప్రస్తుత బార్ మెను అనేక పెట్రాస్కీన్ స్పర్శలను ప్రదర్శిస్తుంది, కాక్టెయిల్ తయారీకి ప్రత్యేకమైన తక్కువ-ఎక్కువ-విధానంతో సహా. కొన్ని ప్రత్యేకతలు నెదర్లాండ్స్ కాబ్లర్ (ఒక నిర్మాణం బోల్స్ జెనీవర్ , లైకర్ 43 మరియు పిండిచేసిన మంచు మీద నిమ్మరసం) మరియు మిల్క్ & హనీ క్లాసిక్ అమెరికన్ త్రయం ( రై విస్కీ , యాపిల్‌జాక్, బ్రౌన్ షుగర్ క్యూబ్ మరియు ఆరెంజ్ బిట్టర్స్). ఈ నెలలో, ఫార్మర్ ఎ 4 వ సన్స్ విల్లీ యొక్క రమ్ రూమ్‌ను ప్రారంభించింది, రమ్-ఫోకస్డ్ బార్ ప్రధాన బార్‌రూమ్‌ను ఏర్పాటు చేసింది.

ఫార్మర్ అండ్ సన్స్‌పై అతని ఆత్మలో కొంత భాగాన్ని keep హించుకోవడం ఓదార్పునిచ్చే ఆలోచన అని మోగర్-పెట్రాస్కే చెప్పారు. లేదా అతను ఎండ రోజున వారెన్ స్ట్రీట్‌లో విహరిస్తూ, ఆర్ట్ నోయువే ముక్కలను మెచ్చుకుంటాడు కాంబ్రే తన అల్పాహారం తీసుకునే ముందు టాన్జీ .