షెల్ఫ్ ఎలిమినేషన్ అంచు నుండి, బూడిద నుండి, రై విస్కీ పెరిగింది, మరియు ఇప్పుడు గతంలో కంటే నాణ్యమైన రై యొక్క పెద్ద ఎంపిక ఉంది. అమెరికన్ రై విస్కీ అమ్మకాలు 2009 నుండి 2015 వరకు 662 శాతం పెరగడంతో ఇది ఒక ఫ్లాష్‌లో జరిగింది స్వేదన స్పిరిట్స్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ ది యునైటెడ్ స్టేట్స్ . వారు పెద్ద ఆటగాళ్ళు, చిన్న డిస్టిలరీలు లేదా స్వేదనం లేని నిర్మాతలు అయినా ఎక్కువ బ్రాండ్లు రై పోటీలో చేరడం కొనసాగుతున్నాయి.

ఇవన్నీ ఎలా అర్ధం చేసుకోగలవు? ఈ రై పునరుజ్జీవనం కోసం తెలుసుకోవలసిన నియమాలు ఏమిటి? పాల్ టేలర్, వాషింగ్టన్, D.C. యొక్క సీనియర్ బార్ మేనేజర్ డ్రింక్ కంపెనీ మరియు ఈట్ ది రిచ్, మోకింగ్ బర్డ్ హిల్ మరియు విస్కీ-సెంట్రిక్ సదరన్ ఎఫిషియెన్సీతో సహా దాని బార్ల శ్రేణి చాలా అవసరమైన మార్గదర్శకత్వాన్ని అందిస్తుంది.

రిచ్ తినండి.

మీ రై స్టైల్స్ తెలుసుకోండి

అన్ని రైలు ఒకేలా ఉండవు మరియు వాస్తవానికి తెలుసుకోవడానికి శైలుల స్పెక్ట్రం ఉంది. ఒక వర్గంగా, బోర్బన్ లేదా స్కాచ్ మాదిరిగానే, రై కూడా విస్తృతమైన రుచులను కలిగి ఉందని టేలర్ చెప్పారు.

విస్తృతంగా చెప్పాలంటే, రై యొక్క రెండు చారిత్రక శిబిరాలు మోనోంగహేలా, లేదా పెన్సిల్వేనియా-శైలి మరియు మేరీల్యాండ్-శైలి. చాలా కాలం నుండి ఉత్పత్తి కెంటకీ, ఇండియానా (దిగువన ఎక్కువ) మరియు అంతకు మించి క్షీణించినప్పటికీ, శైలులు ఇప్పటికీ అలాగే ఉన్నాయి. ఈ ప్రాంతం గురించి చింతించటానికి బదులుగా, కూర్పు మరియు రుచి గురించి మరింత ఆలోచించండి.

పెన్సిల్వేనియా ఒక స్పైసియర్ రై, ఎందుకంటే వారు ఉపయోగిస్తున్న ఏకైక ధాన్యం ఇదే అని టేలర్ చెప్పారు. చాలా పెన్సిల్వేనియా తరహా రైలు మొదట 100 శాతం రై, కానీ 80 లేదా 90 శాతం కంటే ఎక్కువ రై ఏదైనా పెద్ద, కారంగా ఉండే హై-రై ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌కు సరిపోతుంది.

పాల్ టేలర్. అలెక్స్ క్రెహెర్

మేరీల్యాండ్‌లో, ఎక్కువ మొక్కజొన్న వారు తయారుచేస్తున్న వాటిని మీరు చూశారని టేలర్ చెప్పారు. తక్కువ-శాతం రైలుగా, మొక్కజొన్న వాటిని కొద్దిగా చుట్టుముట్టడానికి ఉపయోగిస్తారు. మొక్కజొన్న రై యొక్క బోల్డ్, కారంగా ఉండే లక్షణాలకు తియ్యగా మరియు రౌండర్ వైపును జోడిస్తుంది.

2. క్లాసిక్ కాక్టెయిల్ను ఆర్డర్ చేయండి

రై యొక్క పునర్జన్మ అనేక విధాలుగా ఆత్మను తిరిగి ప్రాచుర్యం పొందిన బార్టెండర్లకు రుణపడి ఉంది. కాక్టెయిల్‌ను మొదట తయారు చేసిన విధంగానే కలిగి ఉండటమే నిరంతర శోధన కాబట్టి, బార్టెండర్లు దాన్ని పునరుద్ధరించడానికి సహాయపడ్డారని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను, టేలర్ చెప్పారు. మేము ఈ పాత రెసిపీ పుస్తకాల ద్వారా వెళ్ళినప్పుడు మరియు అది రై కోసం పిలుస్తుంది లేదా అది గోమ్ సిరప్ లేదా ఈ విషయం లేదా ఆ వస్తువు కోసం పిలుస్తుంది, మేము దానిని సోర్స్ చేయాలనుకుంటున్నాము మరియు దానిని మొదట కలిగి ఉండాలని అనుకుంటున్నాము.

మోకింగ్ బర్డ్ హిల్.

ఎక్కువ మంది బార్టెండర్లు పాత-పాఠశాల విస్కీ కాక్టెయిల్స్ను తొలగించడం ప్రారంభించడంతో, రై తరచుగా బార్ ప్రధానమైనదిగా మారింది, మరియు కాక్టెయిల్స్ తరచూ వినియోగదారుని ఎలాంటి ఆత్మ లేదా పదార్ధానికి పరిచయం చేయడానికి ఉత్తమ పరిచయ సాధనం. బార్ కస్టమర్‌లు ఆర్డరింగ్ చేయడానికి చాలా కాలం ముందు ఇది బాగా కదిలించింది మాన్హాటన్ విస్కీ వాడటం గురించి కూడా అడుగుతూ, ఇంటికి తీసుకురావడానికి స్టోర్ అల్మారాల్లో శోధిస్తున్నారు.

3. బోర్బన్ నుండి పరివర్తనను సులభతరం చేయండి

చాలా మంది ప్రజలు తమ తండ్రులు తాగినదానిని లేదా టెలివిజన్‌లో చూసినదాని ఆధారంగా బోర్బన్ లేదా స్కాచ్ గురించి ఆదర్శాలను ముందే నిర్ణయించారు, కాని రైతో, చాలామంది అంతర్నిర్మిత విధేయత లేకుండా మొదటి నుండి ప్రారంభించవలసి వస్తుంది.

నేను బోర్బన్ తాగడానికి మార్గం ఏమిటంటే, నేను ఏమి చేయాలో అనుకున్నాను, టేలర్ చెప్పారు. నా వయసు 21, నేను బార్‌కి వెళుతున్నాను, రాళ్ళపై మేకర్స్ మార్క్ ఉండబోతున్నాను! ఇది టీవీలో జరుగుతుందని నేను చూశాను మరియు ప్రజలు విషయాలలోకి ఎలా వెళ్తారు. కొన్నిసార్లు నేను మద్యపానం చేసే వ్యక్తులను చూసినప్పుడు, రై ఒక రకమైన భయానకంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే వారు పేరు బ్రాండ్ లేదా స్పిరిట్ శైలికి అతుక్కుపోతారు, అది ఒకే మాల్ట్ అయినా మరియు వారి తండ్రి స్కాచ్ తాగినా లేదా ఈ విషయం లేదా ఆ విషయం.

దక్షిణ సామర్థ్యం.

ఈ మొత్తం రై విషయం ఎలా పరిశోధించాలో తెలియని బోర్బన్ తాగేవారికి, పై రెండు అంశాలను పరిశీలించండి: మీ రై శైలులను తెలుసుకోండి మరియు కాక్టెయిల్స్ వైపు చూడండి. రిటెన్‌హౌస్ రై మా ప్రధానమైనది, మరియు మీరు బోర్బన్ తాగేవారైతే ఇది చాలావరకు పరివర్తన చెందుతుంది అని టేలర్ చెప్పారు.

రిటెన్‌హౌస్ కేవలం 51 శాతం రైతో మాష్ బిల్లును ఉపయోగిస్తుంది, ఇది దాని అధిక-రై సోదరులలో ఒకరి కంటే బోర్బన్ రాజ్యానికి చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది. మీరు ఆలోచిస్తుంటే, హే నేను ఈ కాక్టెయిల్స్ తాగాలని అనుకున్నాను, అవి తాగాలని అనుకున్నాను, అప్పుడు మాన్హాటన్ లేదా ఒక పాత ఫ్యాషన్ , ఇది రై యొక్క దూకుడు కాదు, కానీ దాని ద్వారా లాగడానికి ఇంకా తగినంత రుజువు ఉంది.

చాలామంది బోర్బన్ తాగేవారు ఇప్పటికే రై యొక్క రుచిని గ్రహించడం కంటే ఎక్కువగా ఇష్టపడవచ్చు. మీరు స్పైసియర్, బోల్డర్ బోర్బన్‌లను ఆస్వాదిస్తుంటే, మృదువైన గోధుమ ప్రొఫైల్‌తో బోర్బన్‌లకు భిన్నంగా మీరు దాని రై వైపు ఆనందిస్తున్నారు.

టిమ్ నుసోగ్

కాబట్టి రై గురించి స్పష్టంగా తెలుసుకోవడానికి లేదా మొక్కజొన్న కంటే ధాన్యం కంటే తక్కువ లేదా బోర్బన్ కంటే తక్కువ వర్గంగా భావించడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు. రై చాలా రుచికరమైన విషయాలలో పాల్గొంటాడు, టేలర్ చెప్పారు. కొంతమందికి విస్కీ వలె రై బౌర్బన్ కంటే హీనమైనదని మరియు రై సిప్పింగ్ విస్కీ అంతగా ఉండదని ఒక అపోహ ఉందని నేను భావిస్తున్నాను. కానీ అది నిజం కాదు.

4. నాన్-డిస్టిలర్ ఉత్పత్తిదారుల నుండి డిస్టిలర్లను వేరు చేయండి

గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా అమెరికన్ విస్కీ ప్రపంచంలో రై సోర్సింగ్ ఫైర్‌స్టార్మ్ మధ్యలో ఉంది. డజన్ల కొద్దీ బ్రాండ్లు వృద్ధాప్య రై విస్కీతో మొలకెత్తడం ప్రారంభించడంతో, దానిలో ఎక్కువ భాగం ప్రకృతిలో చాలా పోలి ఉంటుంది, పొడి, కారంగా ఉండే వైపును ప్రదర్శిస్తుంది, 95 శాతం రై మాష్ బిల్లుతో స్వేదనం చేయబడి, లారెన్స్బర్గ్, ఇండ్ లోని ఎంజిపి కావలసినవి స్వేదనం చేస్తాయి.

మాన్హాటన్.

సమస్య ఏమిటంటే, ఈ బ్రాండ్లలో కొన్ని ఆ చివరి వివరాలను వదిలివేసాయి they అవి విషయాన్ని ఎలా స్వేదనం చేయలేదు అనే దాని గురించి చిన్న విషయం. విస్కీని సోర్సింగ్ చేయడంలో మరియు స్వేదనం లేని నిర్మాతగా ఉండటంలో తప్పు లేదు. సమస్య ఏమిటంటే కొన్ని సమయాల్లో పారదర్శకత లేకపోవడం మరియు కొన్ని సమయాల్లో కొన్ని బ్రాండ్లు ఎలా ప్రదర్శించబడుతున్నాయనే దానిపై మోసపూరితమైనవి.

అక్కడ ప్రజలు ఉన్నారు, వారు దానిని ప్రతికూలంగా, ఓహ్, వారు తయారు చేయరు, వారు దానిని మూలం చేస్తారు, టేలర్ చెప్పారు. నేను దీన్ని ప్రతికూలంగా చూడను. మీరు నిజాయితీగా ఉన్నంత వరకు మరియు మీరు చేస్తున్న పనిలో పారదర్శకత ఉన్నంతవరకు, నేను దానితో ఎటువంటి సమస్యను చూడను. నేను నిజంగా చాలా రుచికరమైన ఉత్పత్తులు దాని నుండి బయటకు వచ్చాను.

పాత ఫ్యాషన్.

మరోసారి me నాతో ఇక్కడ చెప్పండి: బ్రాండ్ పారదర్శకంగా ఉన్నంత వరకు మరియు వినియోగదారుడు అబద్దం చెప్పనంత కాలం సోర్సింగ్ చేయడంలో సమస్య లేదు. ఉదాహరణకు, స్మూత్ అమ్బ్లర్ మరియు హై వెస్ట్ వంటి పూర్తిగా పారదర్శక బ్రాండ్లు వారి నైపుణ్యాలను బ్లెండర్లుగా ప్రదర్శిస్తూ ప్రశంసలు అందుకుంటూనే ఉన్నాయి.

బ్రాండ్‌ను విక్రయించడం ద్వారా రై స్వేదనం చేయబడిందా లేదా అది మూలం కాదా అని మీరు ఎలా తెలుసుకోవచ్చు? లేబుల్ వెనుక భాగంలో, అది ‘లారెన్స్బర్గ్, ఇండియానాలో స్వేదనం’ లేదా ఎక్కడైనా చదవాలి అని టేలర్ చెప్పారు. అది చేసిన వ్యక్తికి నివాళులర్పించాలి.

రాళ్ళపై రై. టిమ్ నుసోగ్

సమస్య ఏమిటంటే చాలా బ్రాండ్లు ఇప్పటికీ లేవు. కాబట్టి మీరు స్టేట్మెంట్ ద్వారా స్వేదనం చేయకపోతే మరియు స్టేట్మెంట్ ద్వారా బాటిల్ మాత్రమే చూడకపోతే, అది మూలం అని అనుకోండి. ఎవరైనా దానిని స్వేదనం చేస్తే లేబుల్‌పై వ్యత్యాసం ఉంటుంది. లేబుళ్ల వెనుక భాగంలో చక్కటి ముద్రణ గందరగోళంగా అనిపిస్తే, ఆన్‌లైన్‌లో శీఘ్ర పరిశోధన చేయండి. బ్రాండ్ వయస్సు ఎంత? 2016 లో డిస్టిలరీ తెరిచినా, అది ఇప్పటికే నాలుగేళ్ల రైను అమ్ముతున్నట్లయితే, మీరు గణితాన్ని చేయవచ్చు.

5. మోసపూరితంగా ఉండండి, ఎందుకంటే రై గొప్ప యంగ్

అమెరికా యొక్క యువ క్రాఫ్ట్ డిస్టిలరీలకు శుభవార్త ఏమిటంటే రై విస్కీ సాధారణంగా తక్కువ సమయంలోనే అధిక నాణ్యతను చేరుకోగలదు. రై ఒక బహుముఖ పదార్ధం మరియు బాగా యవ్వనంగా చూపిస్తుంది, టేలర్ చెప్పారు. చిన్న రై నుండి చాలా రుచులు బయటకు వస్తాయి, మరియు ధాన్యం వలె రై ఈ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి బోర్బన్లోని మొక్కజొన్న నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ప్రకాశిస్తాయి.

రై చక్కగా. టిమ్ నుసోగ్

చాలా క్రాఫ్ట్ డిస్టిలరీలు రై విస్కీ వైపు తిరగడానికి ఇది ఒక కారణం. ఇది ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు బోర్బన్ కంటే తక్కువ అంతర్లీన బ్రాండ్ విధేయతతో మాత్రమే కాదు, కానీ వారు తక్కువ సమయంలోనే తీవ్రంగా ముందుకు సాగగలరు.

స్మూత్ అమ్బ్లర్ మరియు రిటెన్‌హౌస్‌తో సహా పైన పేర్కొన్న బ్రాండ్‌లకు టేలర్ పెద్ద న్యాయవాది. యువ క్రాఫ్ట్ రై సిఫార్సులు వెళ్లేంతవరకు, అతనికి మరో ఎంపిక ఉంది. విల్లెట్ మూడేళ్ల వయస్సు ఆనందంగా ఉంది అని టేలర్ చెప్పారు. అలాంటి బార్డ్‌స్టౌన్ అనుభూతి ఉంది మరియు ఇది కాస్క్ బలం. ఇది నిజంగా చాలా ఆనందదాయకం.