ఫిష్ బుగ్గల వద్ద థాయ్ ఓల్డ్ ఫ్యాషన్

ఓం సున్సిల్‌ఫాంగ్ 15 ఏళ్ల వయస్సులో మొదటిసారి మద్యం సేవించాడు. అతని విషం: మెకాంగ్ మరియు సోడా. అతను స్నేహితులతో మద్యపానం చేసి ఇంటికి తాగి తడబడ్డాడు. నా తల్లిదండ్రులు నాతో నిజంగా అరుస్తూ లేరు. వారు ఏమి చెప్పబోతున్నారు? వారు దానిని విక్రయిస్తున్నారు, సున్సిల్‌ఫాంగ్ చెప్పారు.

ఇప్పుడు చెఫ్ మరియు సహ యజమాని చేప బుగ్గలు న్యూయార్క్ నగరంలో, సున్సిల్‌ఫాంగ్ బ్యాంకాక్‌కు ఉత్తరాన ఐదు గంటల దూరంలో ఉన్న సుఖోథై అనే ప్రావిన్స్‌లో ఒక చైనీస్-థాయ్ వ్యాపారి కుటుంబంలో జన్మించాడు. తన తాత ప్రారంభించిన కుటుంబ వ్యాపారం, అన్నింటినీ మరియు చాలా మేఖోంగ్‌ను విక్రయించింది.

థాయిలాండ్ నేషనల్ స్పిరిట్

మొట్టమొదట 1941 లో థాయ్ ప్రభుత్వం నడుపుతున్న డిస్టిలరీలో ఉత్పత్తి చేయబడిన మెకాంగ్ తప్పనిసరిగా మసాలా రమ్. చైనా నుండి మయన్మార్, లావోస్, థాయిలాండ్ మరియు కంబోడియా మీదుగా వియత్నాంకు ప్రవహించే మెఖోంగ్ నదికి దీనికి పేరు పెట్టబడింది మరియు ఇది థాయ్‌లాండ్ జాతీయ స్ఫూర్తికి దగ్గరగా ఉన్న విషయం.

95% మొలాసిస్ మరియు 5% బియ్యం యొక్క సహ-పులియబెట్టిన నుండి మెకాంగ్ స్వేదనం చేయబడి, ఆపై స్థానిక మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మిళితం చేసి తేనెతో తియ్యగా ఉంటుంది. దీని లక్షణం రంగు బారెల్ వృద్ధాప్యం కంటే అదనపు కారామెల్ నుండి వస్తుంది, మరియు థాయ్ త్రాగే తరాల వారు దీనిని విస్కీ అని తప్పుగా పేర్కొన్నారు. (మీరు గూగుల్ థాయ్ విస్కీ అయితే, గందరగోళం కొనసాగుతుందని మీరు కనుగొంటారు.)

ప్రజలు మెఖోంగ్‌ను బ్రౌన్ స్పిరిట్‌గా చూశారు మరియు దానిని జానీ వాకర్‌తో అనుబంధించారు, సున్సిల్‌ఫాంగ్ చెప్పారు. ఎక్కువ కాలం, అందరూ దీనిని విస్కీ అని పిలిచి విస్కీ లాగా తాగారు.

మెఖోంగ్ చాలాకాలంగా ఒక వృద్ధుడి పానీయం లేదా బడ్జెట్‌లో విద్యార్థులకు ఎంపిక చేసే ఆత్మగా పరిగణించబడ్డాడు. మీరు కళాశాలకు వెళ్లినప్పుడు మరియు మీ తల్లిదండ్రులు మీకు డబ్బు బదిలీ చేసినప్పుడు, మీరు నెల ప్రారంభంలో స్కాచ్ తాగుతారు మరియు చివర్లో బీర్ మరియు మెకాంగ్ తాగుతారు అని యజమాని మరియు చీఫ్ డ్రింక్ తయారీదారు బూంగ్ బూనాక్ చెప్పారు మహానియోమ్ బోస్టన్‌లో.

థాయిలాండ్ కాక్టెయిల్ సంస్కృతిని హైలైట్ చేస్తోంది

కాక్టెయిల్ సంస్కృతి థాయిలాండ్కు చాలా క్రొత్తది. బూనాక్ మరియు సున్సిల్‌ఫాంగ్ బ్యాంకాక్‌లో విద్యార్ధులుగా ఉన్నప్పుడు, యువత మద్యపాన అలవాట్లు సమానం విస్కీ & సోడా , విస్కీ & కోక్, విస్కీ బాటిల్ సర్వీస్ మరియు బీర్.

బ్యాంకాక్ యొక్క హోటల్ బార్‌లు మరియు ఉన్నత స్థాయి రెస్టారెంట్లలో కాక్టెయిల్ కార్యక్రమాలు ఉద్భవించినప్పటికీ, వారు పాశ్చాత్య పానీయాల తయారీ సంప్రదాయాల నుండి రుణాలు తీసుకున్నారు. థాయ్ స్పిరిట్స్‌తో మెనూలు లేవని యజమాని అసవిన్ రోజ్‌మెతాతావీ చెప్పారు టేప్ బార్ బ్యాంకాక్ యొక్క చైనాటౌన్లో. ప్రతి బార్ మరియు రెస్టారెంట్ న్యూయార్క్ లేదా ఇంగ్లాండ్ లేదా ఇతర దిగుమతి చేసుకున్న బ్రాండ్ నుండి ఎవరైనా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు. మేము ఎవరో జరుపుకునేంత ధైర్యం మేము మాత్రమే.

మెఖోంగ్‌తో చేసిన జంగిల్ బర్డ్. కరోలిన్ హాట్చెట్

రోజ్‌మెతాతావీ 2015 లో థాయ్‌లాండ్ యొక్క సాంస్కృతిక పట్టీగా థాయ్-పాతుకుపోయిన పానీయాలు, డెకర్, అల్లికలు, సంగీతం మరియు ఆహారంతో ప్రారంభమైంది. అతను స్థానిక రైస్ వైన్స్, ఐరన్ బాల్ జిన్, ఫ్రేయా రమ్, సాంగ్సోమ్, ఇసాన్ రమ్ మరియు మెఖోంగ్ వంటి ఇతర థాయ్ స్పిరిట్లలో నిల్వ చేశాడు. మొదట, వ్యాపారం కఠినమైనది. అతను బార్‌కు మద్దతు ఇవ్వమని ఒక పెట్టుబడిదారుడిని మాత్రమే ఒప్పించాడు. ఆరు నెలల్లో అతను విఫలమవుతాడని అతని సొంత తల్లి icted హించింది. మేము ఒకేసారి 12 బాటిల్స్ మెకాంగ్ మాత్రమే కొనగలిగాము. ఇది 4,000 భాట్ కేసు. అప్పటికి, మాకు నగదు ప్రవాహం అవసరమని రోజ్‌మెతాతావీ చెప్పారు.

అతని తల్లి హెచ్చరికలు ఉన్నప్పటికీ, టెప్ బార్ అభివృద్ధి చెందింది మరియు దాని విజయం నుండి, మీకాంగ్ మరియు ఇతర థాయ్ ఆత్మలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా కాక్టెయిల్ మెనుల్లో ఉద్భవించాయి. ఏ సమయంలోనైనా, రోజ్‌మెతాతావీ తన మెనూలో నాలుగైదు మెఖోంగ్ పానీయాలను కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో ఎక్కువ భాగం రమ్‌ను స్థానిక, కాలానుగుణమైన పండ్లైన గువా, లీచీ, మాంగోస్టీన్ లేదా పాషన్ ఫ్రూట్‌లతో జత చేస్తుంది. థాంగ్ కాక్టెయిల్‌లో మెకాంగ్, మామిడి, అడవి తేనె, మెంతులు, సున్నం మరియు బంగారం ఉన్నాయి; మస్కటీర్లో గూస్బెర్రీ-ఇన్ఫ్యూస్డ్ మెకాంగ్, మాక్రట్ సున్నం ఆకులు, లవంగం మరియు టానిక్ ఉన్నాయి.

థాయ్‌లాండ్‌లో, ఇది చాలా వేడిగా ఉంది మరియు మీకు రిఫ్రెష్ అనుభూతినిచ్చే పానీయాలు మాకు అనువైనవి అని రోజ్‌మెతాతావీ చెప్పారు.

సాధారణ నియమం ప్రకారం, టెప్ బార్ క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్ను అందించదు. మంత్రం ఒక మినహాయింపు, ఒక రాత్రి టెప్ బార్‌లోకి వచ్చి ఒక ప్రసిద్ధ బార్టెండర్ నుండి స్నీక్ దాడి నుండి పుట్టి ఒక నెగ్రోని .

ఆతిథ్యానికి నమస్కరిస్తూ, టెప్ యొక్క బార్టెండర్లలో ఒకరు అల్లం మరియు తేదీ-ప్రేరేపిత మెకాంగ్‌ను కాంపారి మరియు తీపి వెర్మౌత్‌తో కలిపారు. అతిథులు మొదట పానీయం యొక్క సుగంధాన్ని భరించలేరని కనుగొన్నారు, కానీ కొన్ని చుక్కలు, కొన్ని చుక్కల మూలికా థాయ్ బిట్టర్లను జోడించడం, కాక్టెయిల్ ముక్కును నయం చేయడం మరియు దాని భవిష్యత్ మెను స్థితిని సుస్థిరం చేయడం.

U.S. లో ఎక్కువ జనాదరణ పొందింది.

బోస్టన్లోని మహానియోమ్ వద్ద, బూనాక్ థాయ్-ప్రభావితమైన క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్ను అందిస్తుంది, వీటిలో థాయ్ టీ-ఇన్ఫ్యూస్డ్ సాజెరాక్ , ఒక క్రిసాన్తిమం జిన్ & టానిక్ మరియు ఒక విమానయానం సీతాకోకచిలుక బఠానీ పూల సారంతో రిఫ్. మహానియోమ్‌కు కొద్ది నెలల వయస్సు మాత్రమే ఉంది, మరియు మెనాంగ్‌ను దాని పోర్ట్‌ఫోలియోకు చేర్చమని బూనాక్ ఇప్పటికీ తన పంపిణీదారుడికి పిటిషన్ వేస్తున్నాడు, అయితే అతను మెకాంగ్ ఆధారిత సేవ చేయడానికి ఎదురు చూస్తున్నాడు గోల్డ్ రష్ లేదా జంగిల్ బర్డ్ రమ్ యొక్క మసాలాను ఆడటానికి దాల్చిన చెక్క-లవంగం సిరప్‌తో మెరుగుపరచబడింది.

రోజ్‌మెతాతావీ చాలా పైనాపిల్ పానీయాలు మెకాంగ్‌కు బాగా తీసుకువెళతాయని, మరియు ఆత్మను ఉష్ణమండల పండ్లతో నింపడం లేదా కాచానా కోసం దీనిని సబ్ కైపిరిన్హా కూడా బాగా పనిచేస్తుంది.

యొక్క దేవ్ జాన్సన్ ఉద్యోగులు మాత్రమే కీర్తి ఫిష్ చెంపల వద్ద కాక్టెయిల్ ప్రోగ్రామ్‌ను అభివృద్ధి చేసింది, మరియు చాలా పానీయాలు సున్సిల్‌ఫాంగ్ యొక్క బోల్డ్ మరియు స్పైసి వంటతో పాటు ఫలాలను మరియు రిఫ్రెష్‌ను కలిగిస్తాయి. జాబితాలో ఉన్న ఏకైక స్పిరిట్ ఫార్వర్డ్ డ్రింక్ థాయ్ ఓల్డ్ ఫ్యాషన్ , గాయపడిన మాక్రట్ సున్నం ఆకు మరియు నిమ్మ తొక్కతో నిర్మించబడింది; మెఖోంగ్; మరియు అంగోస్టూరా, నారింజ మరియు మసాలా చాక్లెట్ బిట్టర్లు.

మెకాంగ్ యొక్క మసాలా రుచి ప్రొఫైల్ (అధికారికంగా అల్లం, చిల్లీస్, స్టార్ సోంపు మరియు దాల్చినచెక్క, మరియు నిమ్మకాయ, గాలాంగల్, లవంగాలు మరియు మరిన్ని) సహజంగా థాయ్ ఆహారంతో జత చేస్తుంది. ఒక కాక్టెయిల్‌లో, మా థాయ్ ఓల్డ్ ఫ్యాషన్‌లో ఉన్నట్లుగా, మీరు దానిని రసం చేయవచ్చు లేదా మీకాంగ్ దాని గురించి మాట్లాడనివ్వండి. ఇది మా రుచిగా ఉండే ఆహారంతో పనిచేసే తీవ్రమైన రుచిగల కాక్టెయిల్ అని సున్సిల్‌ఫాంగ్ చెప్పారు.