మరియు టేబుల్ వద్ద సీటు ఎందుకు సరిపోదు.

చిత్రం:

క్లే విలియమ్స్

మీరు జాకీ సమ్మర్స్‌తో మాట్లాడినట్లయితే, మీరు ముఖ్యమైనది నేర్చుకోవలసి ఉంటుంది. గా రచయిత, లెక్చరర్ మరియు ఆత్మల విద్యావేత్త సహా సంస్థలతో సంబంధాలతో టేల్స్ ఆఫ్ ది కాక్టెయిల్ , హాస్పిటాలిటీ పరిశ్రమ చరిత్ర మరియు చిక్కులపై ప్రజల అవగాహనను మరింతగా పెంచడానికి అతను తన ప్లాట్‌ఫారమ్‌ను ఉపయోగించాడు. అతను తన ప్రశంసలు పొందిన హెర్బల్ లిక్కర్‌ను ప్రారంభించినప్పటి నుండి అతను చేసిన పరిశీలనలు ఇందులో ఉన్నాయి, సోరెల్ , 2011లో, ఆ సమయంలో అతను U.S.లో స్పిరిట్స్-డిస్టిల్లింగ్ లైసెన్స్‌ని కలిగి ఉన్న ఏకైక నల్లజాతి వ్యక్తి.

COVID-19 మహమ్మారి మరియు బ్లాక్ లైవ్స్ మేటర్ యొక్క గ్రౌండ్‌వెల్ 2020 వేసవిలో నిరసనలు జరిగాయి, ఈ రెండూ హాస్పిటాలిటీ పరిశ్రమలో మరియు ఇతర చోట్ల జాతి అసమానతలు మరియు దైహిక జాత్యహంకారాన్ని హైలైట్ చేశాయి, ఈ దృక్పథం యొక్క అవసరాన్ని తలపైకి తెచ్చింది. ఇక్కడ, అతను ముందుకు వెళ్ళే మార్గం గురించి తన అంతర్దృష్టులను అందిస్తాడు.

మీరు ప్రస్తుతం ఏ ప్రాజెక్ట్‌లలో పని చేస్తున్నారు?

డేవ్ పెర్రీ నేతృత్వంలోని అద్భుతమైన కొత్త మేనేజ్‌మెంట్ టీమ్‌తో సోరెల్ ప్రస్తుతం పూర్తి రీబూట్ చేస్తున్నారు. BevInvest . అలాగే, బార్బడోస్ ప్రధాన మంత్రి అక్కడికి చేరుకుని సోరెల్‌ను తిరిగి తన పూర్వీకుల ఇంటికి తీసుకురావాలని కోరారు. మేము బార్బడోస్‌లో డిస్టిలరీని నిర్మించాలని చూస్తున్నాము కాబట్టి సోరెల్‌ను స్థానిక చేతులతో స్థానిక పదార్థాలతో తయారు చేయవచ్చు, బార్బడోస్ కరేబియన్‌కు పంపిణీ కేంద్రంగా మారింది. నేను అభివృద్ధి యొక్క వివిధ దశలలో అనేక ఇతర బ్రాండ్‌లను కలిగి ఉన్నాను మరియు నా మొదటి పుస్తకం ప్రస్తుతం నా సాహిత్య ఏజెంట్ ద్వారా షాపింగ్ చేయబడుతోంది, పాండే సాహిత్యం .

ఒక పరిశ్రమ ప్రొఫెషనల్‌గా, ఈ మహమ్మారి యొక్క అవతలి వైపుకు వెళ్లడానికి మీరు ఎంత ఆత్రుతగా ఉన్నారు?

మేము రెస్టారెంట్‌లు మరియు బార్‌లు మరియు సమావేశాలకు తిరిగి రావడానికి ఇష్టపడతాము, కానీ అది చనిపోవడం విలువైనది కాదు. చనిపోయినవారు వస్తువులు కొనరు.

మహమ్మారి ముందటి సమయాలతో పోలిస్తే ఈ రోజు ఆతిథ్య పరిశ్రమ BIPOC కోసం ఎలా చూస్తుంది?

అన్ని సామాజిక విషయాల మాదిరిగానే, BIPOC అసమానంగా బాధపడుతోంది. నష్టాలు అందరికీ అస్థిరంగా ఉన్నప్పటికీ, అవి రంగుల వర్గాలలో మరియు అట్టడుగు ప్రజలలో మరింత ఎక్కువగా ఉన్నాయి. మేము ఎక్కువ అనారోగ్యం, ఎక్కువ మరణాలు, ఎక్కువ ఆర్థిక ఇబ్బందులు మరియు నెమ్మదిగా కోలుకుంటున్నాము. ఇది ప్రస్తుతం అక్కడ కఠినమైనది; మనుగడ సాగించడానికి మన స్థైర్యం అవసరం.

మహమ్మారి BIPOC పురోగతి, సమానత్వం మరియు అవకాశాలను ఎలా ప్రభావితం చేసింది?

మహమ్మారి, అంతర్జాతీయ BLM ఉద్యమంతో కలిసి, జాతి సమానత్వం గురించి సంభాషణలను తెరపైకి తెచ్చింది. అయితే పాలసీలో మార్పులు వెనుకబడి ఉన్నాయి.

BLM ఉద్యమానికి హాస్పిటాలిటీ పరిశ్రమ యొక్క ప్రతిస్పందన BIPOC కోసం గొప్ప అవకాశాల కోసం ఏదైనా పునాదిని వేసిందా?

అనేక విధాలుగా, మహమ్మారి మరియు BLM ఉద్యమం విడదీయరాని విధంగా ముడిపడి ఉన్నాయి. షెల్టర్-ఇన్-ప్లేస్ ఆర్డర్‌లు జార్జ్ ఫ్లాయిడ్ మరణాన్ని విస్మరించడం అసాధ్యం. అనేక కంపెనీలు మరియు వ్యక్తులు సంఘీభావాన్ని ప్రదర్శించారు, తర్వాత తిరిగి ఆత్మసంతృప్తి చెందారు. ఇది తక్కువ గ్రౌండ్‌వర్క్ మరియు ప్రస్తుతానికి బ్రెడ్‌క్రంబ్‌ల బాట. ముందుకు ఒక మార్గం ఉంది; మన పరిశ్రమ దానిలో అడుగు ముందుకు వేయాలి.

మద్దతు ఎక్కడ ఉంటుంది డు నోర్డ్ క్రాఫ్ట్ స్పిరిట్స్ [జార్జ్ ఫ్లాయిడ్ మరణంతో తగులబెట్టబడిన మిన్నియాపాలిస్‌లోని నల్లజాతీయుల యాజమాన్యంలోని డిస్టిలరీ] ఈ మార్గానికి సరిపోతుందా?

నేను [డు నోర్డ్ యజమాని] క్రిస్ మోంటానా కోసం మాట్లాడాలని అనుకోలేను. అందుకున్న సహాయానికి అతను కృతజ్ఞతతో ఉన్నాడని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను. ఏది ఏమైనప్పటికీ, జాతి వివక్ష యొక్క సమస్యలను వ్యవస్థాగతంగా చూడటం ముఖ్యం. మోంటానా ముఖ్యమైన (మరియు రుచికరమైన) పనిని చేస్తున్న మార్గదర్శకుడు మరియు సంఘం అందించే అన్ని మద్దతుకు అర్హులు. అయితే జాత్యహంకారం అనేది సంస్థాగతమైనది మరియు దానిని ఎత్తుగా ఉంచే నిర్మాణాలను కూల్చివేయడం ద్వారా మాత్రమే పరిష్కరించబడుతుంది.

ఆతిథ్య పరిశ్రమలో సరైనది చేయాలనే కోరిక వాస్తవానికి తేడాను కలిగిస్తుందని మరియు కేవలం పెట్టెను మాత్రమే తనిఖీ చేయదని నిర్ధారించుకోవడానికి అవసరమైన శ్రద్ధ లేదని మీరు అనుకుంటున్నారా?

అవును. కార్పొరేషన్లు మారవు ఎందుకంటే ఇది సరైన పని. కార్పొరేషన్లు ఆర్థికంగా ప్రభావితం చేసినప్పుడు మాత్రమే మారతాయి. సంస్కృతులు రాత్రిపూట మారవచ్చు. పరిశ్రమలు, అంతగా లేవు.

ఇది మీ దృక్కోణం నుండి ఎలా కనిపిస్తుంది?

వైవిధ్యం, ఈక్విటీ మరియు ఇన్‌క్లూజన్‌ని అన్వేషించాలని చూస్తున్న కంపెనీలు నన్ను పిలుస్తాయి. నేను ఉద్దేశాలను ప్రశ్నించనప్పటికీ, కమ్యూనిటీలో నా దృశ్యమానత ప్రదర్శనాత్మక కదలికలుగా కనిపించే వాటికి గురుత్వాకర్షణను జోడించడానికి సరిపోతుందని నాకు తెలుసు, తప్ప నేను ఎవరికీ టోకెన్‌గా ఉండను. అసలు మార్పు లేకుండా నా ఉనికిని ఉపయోగించుకోవడానికి నేను నిరాకరిస్తున్నాను. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, నన్ను పోలీసు వర్గాల్లో వికృత నీగ్రో అని పిలుస్తారు. నేను కేవలం టేబుల్ వద్ద కూర్చోవడం వల్ల శాంతించలేదు. ఇతరులను కూడా సీటు కోసం ఆహ్వానించే అధికారం మీకు లేకపోతే, అది తారుమారు చేయవలసిన పట్టిక. నేను క్షమాపణలు, దౌర్జన్యాలు లేదా భావాలను అంగీకరించలేను. అట్టడుగు వర్గాలకు అనుకూలంగా సమతౌల్యాన్ని సూచించే ఒక ఫుల్‌క్రమ్‌గా సేవ చేయడానికి నేను ఇక్కడ ఉన్నాను.

BIPOCని సానుకూలంగా ప్రభావితం చేసే పాండమిక్ అనంతర మార్పులను అనుసరించడానికి ఆతిథ్య పరిశ్రమ నెమ్మదిగా ఉంటుందని మీరు భావిస్తున్నారా?

శీతాకాలంలో మొలాసిస్ వేగంతో మార్పు కదులుతుందని నేను అనుకుంటున్నాను, కానీ అది అలా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. వ్యవస్థల యొక్క ప్రాథమిక విధి దాని స్వంత కొనసాగింపును నిర్ధారించడం; యథాతథ స్థితి యొక్క హామీని సులభంగా వదలివేయబడదు. ఆసక్తికరమైన విషయమేమిటంటే, వ్యవస్థలు వ్యక్తులచే నిర్వహించబడుతున్నాయి మరియు అవి అంతగా మొగ్గు చూపితే, ప్రజలు వివక్ష చూపడానికి రూపొందించిన వ్యవస్థలను కూల్చివేయాలని మరియు వాటిని కలుపుకొని భర్తీ చేయాలని నిర్ణయించుకోవచ్చు. మళ్ళీ, వారు అలా మొగ్గు చూపాలి.

పరిశ్రమలో అవసరమైన మార్పును మరింతగా పెంచడానికి మీరు కాక్‌టెయిల్స్ ఎడ్యుకేషన్ కమిటీ యొక్క టేల్స్‌కు కో-ఛైర్‌గా మీ స్థానాన్ని ఎలా ఉపయోగిస్తున్నారు?

నేను వినని వారి స్వరాలను ఎలివేట్ చేయడానికి మరియు [తర్వాత] వారి మార్గం నుండి బయటపడటానికి నా ప్లాట్‌ఫారమ్‌ను ఉపయోగిస్తాను. అద్భుతమైన లిన్ హౌస్‌తో కో-చైర్‌గా ఇది నా మూడవ మరియు చివరి సంవత్సరం హెవెన్ హిల్ . ఆరుగురు కొత్త సభ్యులను స్వాగతించడంలో మేమిద్దరం ఉల్లాసంగా ఉన్నాము; హోలీ గ్రాహం, చెల్సియా గ్రెగోయిర్, ఆండ్రూ హో, చంటా హంటర్, హన్నా లాన్‌ఫియర్ మరియు నానా సెచెరే బియాండ్ ది బార్ ట్రాక్‌లో లారా లూయిస్ గ్రీన్ మరియు స్టెఫానీ సింబోతో చేరనున్నారు. మేము గతంలో కంటే మరింత అంతర్జాతీయంగా, వైవిధ్యంగా మరియు తక్కువ హెటెరోనార్మేటివ్‌గా ఉన్నాము. మేము విలువలు మరియు భిన్నమైన నేపథ్యాలను పంచుకున్నాము, అలాగే అనర్హుల కోసం స్కేల్‌పై బొటనవేలు పెట్టాలనే ఉక్కు సంకల్పం.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో నిర్దిష్ట స్పిరిట్, బ్రాండ్, బార్ లేదా కాక్‌టెయిల్ చరిత్ర గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి ఆతిథ్య పరిశ్రమపై ఎక్కువ ఆసక్తిని మీరు చూస్తున్నారా?

నేను చూసేది చరిత్రను నిరంతర వృద్ధికి అవసరమైన విధంగా విమర్శనాత్మక దృష్టితో పరిశీలించడం. [ మామయ్య దగ్గర సియిఒ] ఫాన్ వీవర్ జాక్ డేనియల్‌కి విస్కీని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్పించిన బానిసగా ఉన్న ఆఫ్రికన్ నాథన్ నియరెస్ట్ గ్రీన్ కథనాన్ని విప్పడానికి నాయకత్వం వహించాడు. వలసరాజ్యం మరియు రమ్ పరిశ్రమ గురించిన సంభాషణలు నిర్భయ పాత్రికేయులచే నిర్వహించబడుతున్నాయి. మరియు డేవ్ వోండ్రిచ్ ఇప్పటికే బ్లాక్ బార్టెండర్లకు కాక్టెయిల్ మరియు డైవ్ బార్ సంస్కృతి రెండింటి పుట్టుకను ఖచ్చితంగా కట్టబెట్టారు. నేర్చుకోని మరియు మళ్లీ నేర్చుకోవడం చాలా ఉంది.

ఈ ఆసక్తి ప్రజల ఆసక్తితో ఎలా పోల్చబడుతుంది?

ఏదైతేనేం ఇండస్ట్రీ జనాలకు పట్టాలి.

సమీప గ్రీన్ ఖాతాకు మించి ఆత్మల ప్రపంచానికి BIPOC యొక్క సహకారాన్ని గురించి మీరు సంభాషణను ఎలా కొనసాగించాలి?

మన చరిత్రలో ఉద్దేశపూర్వకంగా మరుగున పడిన సత్యాలను నిరంతరం ఆవిష్కరించడం చాలా ముఖ్యం. జార్జ్ వాషింగ్టన్ ఒక డిస్టిలరీని కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ అతను స్వయంగా డిస్టిలర్ కాదు; అతను బానిసలుగా చేసుకున్న ఆఫ్రికన్లు అతని స్టిల్స్‌ను నడిపారు. ఇది మేము త్రవ్వడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ప్రతిచోటా ఉపరితలం క్రింద అమలు చేయబోతున్న సత్యం. ఈ దేశంలో స్వేదనం మరియు కాక్టెయిల్ సంస్కృతి రెండూ దొంగిలించబడిన కార్మికులు మరియు దొంగిలించబడిన నైపుణ్యాలతో దొంగిలించబడిన భూమిపై నిర్మించబడ్డాయి. మనం గతాన్ని మార్చలేము, దానిని గుర్తించి మంచి భవిష్యత్తును నిర్మించుకోగలము.

సమీప గ్రీన్ కథ మరింత విస్తృతంగా మారుతున్నందున దాని ప్రాముఖ్యత క్షీణించకుండా ఎలా ఉంచవచ్చు?

క్షీణించడం అనేది నేత చేసే పని కాదు. ఆమె మరియు ఆమె అందమైన విస్కీ ఆమె తలుపులు తెరిచినప్పుడు మరియు తనలాంటి ఇతరులకు అవకాశాలను సృష్టించడానికి తన ప్లాట్‌ఫారమ్‌ను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు అభివృద్ధి చెందుతూనే ఉంటుంది. సూర్యుడు సూర్యరశ్మిని కేటాయించడు; మనందరికీ చాలా కాంతి ఉంది. తర్వాత వచ్చే వారందరికీ ప్రకాశవంతమైన రోజును అందించడంలో సహాయపడటం నా పని.