బార్ మేనేజర్ అయోనట్-నార్సిస్ టిప్రిగాన్ చాలాకాలంగా కలలు కన్నాడు నెగ్రోనిస్ . ఇప్పుడు జూన్ నామకరణంతో డాగ్ హౌస్ , లండన్లోని మేరీలెబోన్ విభాగంలో ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్ బెర్నార్డి క్రింద తెరిచిన రెండవ లొకేల్, వారు డజనుకు పైగా వ్యాఖ్యానాలకు దగ్గరగా రంగురంగులవుతున్నారు. ఈ టెక్నికలర్ నెగ్రోనిస్‌లో నోసెల్లారా డెల్ బెలిస్ ఆలివ్‌లు వంటి విభిన్న పదార్థాలు ఉన్నాయి సిటాడెల్ జిన్ మరియు కాలాబ్రియన్ చిలీ మిరియాలు.

రెండు సూపర్ అసాధారణమైన నెగ్రోని వెర్షన్లలో ఫెయిర్ జిన్‌తో చేసిన నెగ్రోని పికాంటెం ఉన్నాయి, కొచ్చి అమెరికనో , నార్దిని రోసో వెర్మౌత్ పెద్ద ఆకుపచ్చ కాలాబ్రియన్ చిలీతో అలంకరించబడింది మరియు రోజ్ నెగ్రోని, మిశ్రమం రీగల్ రోగ్ వర్మౌత్ ఎరుపు, మొండినో అమారో మరియు నీగ్రోమారో రోస్ వైన్.

స్పైసీ నెగ్రోని.

ఏది ఏమయినప్పటికీ, నెగ్రోని లైనప్‌ను ఏకం చేసేది క్లాసిక్ ఇటాలియన్ స్పిరిట్స్ యొక్క సాధారణ ఉపయోగం-బిట్టర్స్ మరియు వర్మౌత్‌ల యొక్క విస్తృత కలగలుపు-బ్రిటిష్ ఉత్పత్తులతో పరస్పరం వ్యవహరిస్తుంది. మా రుచికరమైన కాంపారి మరియు తాజాగా నొక్కిన ఆంగ్ల ఆపిల్ల వాడకం వంటి యు.కె మరియు ఇటలీ రెండింటి నుండి విభిన్న మరియు ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తులను స్వీకరించే మా కళ డాగ్ హౌస్ గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పవచ్చు అని టిప్రిగాన్ చెప్పారు.

మెట్ల బార్‌ను తెరవడానికి ముందే టిప్రిగాన్ రెస్టారెంట్ గ్రూప్ కోసం పని చేయగా, అతను బార్టెండర్ల బృందాన్ని నియమించాల్సి వచ్చింది. ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, బార్టెండర్లు అందరూ దక్షిణ యూరోపియన్లు (ఎక్కువగా ఇటాలియన్, ఒక గ్రీకు బార్టెండర్తో; టిప్రిగాన్ రొమేనియన్). టిప్రిగన్ ప్రకారం, బార్ ఒక రాత్రి 80 మరియు 130 కవర్ల మధ్య చేస్తుంది, సిద్ధం చేయడంలో విఫలమవుతోంది.

డాగ్ హౌస్.

క్లాసిక్ నుండి చాలా దూరం లేకుండా ఇటాలియన్ ఉత్పత్తులను జరుపుకోవడమే బార్ యొక్క ఉద్దేశ్యం అని టిప్రిగాన్ చెప్పారు. అసాధారణమైన పదార్ధాలను ఉపయోగించడం ద్వారా ఇంకా క్లాసిక్ కాక్టెయిల్ పద్ధతులను [వణుకు / కదిలించడం వంటివి] ఉంచడం ద్వారా, నేను చాలా సాంప్రదాయవాదిని కాబట్టి, ఎటువంటి నియమాలను ఉల్లంఘించకుండా వాస్తవికతను ఉంచగలిగాము.

డాగ్ హౌస్‌లోని మెను సీజన్‌లతో మారుతుంది. టిప్రిగాన్ తన ఫ్రూట్ పర్వేయర్స్ ఎల్లప్పుడూ క్రొత్త మరియు సీజన్లో మాకు అప్‌డేట్ చేస్తున్నాయని చెప్పారు. అప్పుడు మేము ఉత్పత్తులను తీసుకుంటాము ... చెఫ్ జాకెట్లు వేసి వంట ప్రారంభించండి! శరదృతువు బేరి, రేగు పండ్లు, ప్రధానంగా రాతి పండ్లు మరియు ద్రాక్ష వంటి పండ్లను తీసుకురావడం తో, సీజన్లో పండ్లను ఉపయోగించడం మరియు తరువాత వాటిని పానీయాలలో చేర్చడం వంటి వివిధ సోర్బెట్స్, ప్యూరీస్, కంపోట్స్, జామ్ మొదలైనవి తయారు చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం.

రోజ్ నెగ్రోని.

ప్రస్తుత పానీయాలలో రెండు జిన్-డాగ్ హౌస్ with తో తయారు చేయబడ్డాయి జెన్సన్ ఓల్డ్ టామ్ జిన్, ఏలకులు, ద్రాక్షపండు పై తొక్క మరియు జ్వరం-చెట్టు మధ్యధరా టానిక్ వాటర్ - మరియు లైక్ పిమ్స్, మిశ్రమం లాంబ్రస్కో సోల్కో పాల్ట్రినియరీ మెరిసే వైన్, బిల్బెర్రీ లిక్కర్, మార్టిని బియాంకో వర్మౌత్ , కాలానుగుణ పండ్లు మరియు నిమ్మరసం.

మరొక ప్రసిద్ధ కాక్టెయిల్ సాధారణ మరియు క్లాసిక్ బెల్లిని , మరియు మరింత కనిపెట్టిన వాటిలో ఒకటి అమంటే, దీనితో తయారు చేయబడింది స్టెల్లసెల్లో లిక్కర్, విల్లా జర్రి బ్రాందీ మరియు తాజా ద్రాక్షపండు రసం. ఇది చిన్న పానీయంగా ఉపయోగపడుతుంది. బార్ మెను ప్రతి పానీయం అందించే విధానాన్ని సూచిస్తుంది, పొడవైనది, చిన్నది, స్ప్రిట్జ్ లేదా a మార్టిని .