మీరు ఇప్పటికే డెజర్ట్ వైన్ల అభిమాని కాకపోతే, భోజనం చివరిలో ఆస్వాదించడానికి చాలా తీపిగా ఉన్నందున మీరు మొత్తం వర్గాన్ని విస్మరించడానికి ప్రలోభాలకు లోనవుతారు. సమయంలో అది. పేరు సూచించినట్లుగా, ఈ వైన్లు మీ గార్డెన్-వెరైటీ చార్డోన్నే లేదా క్యాబెర్నెట్ కంటే ఎక్కువ చక్కెర స్థాయిని ప్యాక్ చేస్తాయి, అయితే ఉత్తమమైనవి కూడా స్లీవ్స్‌లో రహస్య ఆయుధాలను కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో సజీవ ఆమ్లత్వం మరియు సూక్ష్మమైన, లేయర్డ్ రుచులు ఉంటాయి. దీని అర్థం మీరు గూయీ కరిగిన చాక్లెట్ కేక్ లేదా మోటైన ఫ్రెంచ్ ఆపిల్ టార్ట్ లోకి ప్రవేశించే ముందు వచ్చే వంటలను వారు తీసుకోవచ్చు.

దీన్ని సమతుల్యంగా ఉంచండి

విందుతో డెజర్ట్ వైన్లను ఎంచుకునే విషయానికి వస్తే, మీరు డ్రై వైన్స్‌తో ఉపయోగించే అదే తత్వాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, అని హెడ్ సోమెలియర్ వద్ద జెన్నిఫర్ ఫౌచర్ చెప్పారు Vial వాషింగ్టన్, డి.సి. పెయిరింగ్స్ సమతుల్యత గురించి, ఆమె చెప్పింది. ఏదైనా మసాలాగా ఉంటే, తీపి దానిని చల్లబరుస్తుంది, మరియు ఒక వంటకం గింజలను కలిగి ఉంటే, నట్టియర్ ప్రొఫైల్‌తో తీపి వైన్ సమానంగా ఉంటుంది మరియు దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. ఆమె చెస్ట్నట్ సూప్‌ను నట్టి ఒలోరోసో షెర్రీతో మరియు జర్మన్ ఆస్లీస్ రైస్‌లింగ్‌తో మండుతున్న షెచువాన్ నూడుల్స్, బోట్రిటిస్‌తో ప్రభావితమైన చేతితో ఎన్నుకున్న ద్రాక్షతో ఉత్పత్తి చేయబడిన డెజర్ట్ వైన్, ఒక గొప్ప తెగులు, అవి ఎండుద్రాక్ష, సాంద్రీకృత మరియు విభిన్నంగా మారడానికి కారణమవుతాయి. సాస్ లేదా మసాలా వంటి వంటకానికి ఇది నిజంగా తోడుగా ఉంటుంది, మీరు వైన్‌తో సంపూర్ణంగా లేదా విరుద్ధంగా ఉన్నారు.

[డెజర్ట్ వైన్లలో] చక్కెర స్థాయిలు ఆహారంలో లభించే ఉప్పు, కొవ్వు మరియు పుల్లని రుచులకు గొప్ప రేకుగా ఉంటాయని సోమెలియర్ మరియు పానీయాల డైరెక్టర్ బ్రైతే టిడ్వెల్ చెప్పారు బ్రెన్నాన్ న్యూ ఓర్లీన్స్లో. క్లాసిక్ డెజర్ట్ వైన్ జతచేయడం భోజనానికి బుకెండ్ చేయగలదు, ఇది సాటర్నెస్‌తో కూడిన ఫోయ్ గ్రాస్ మొదటి కోర్సు, బోర్డియక్స్ నుండి బోట్రిటైజ్డ్ వైన్ మరియు విందు తర్వాత జున్ను ప్లేట్‌తో వడ్డిస్తారు. కానీ భోజనం చేసేటప్పుడు వాటిని సులభంగా వడ్డించవచ్చని ఆమె నమ్ముతుంది. ఫ్రాన్స్ యొక్క లోయిర్ వ్యాలీకి చెందిన బొట్రిటిస్ చేత ప్రభావితమైన మరొక వైన్ మొయెలెక్స్, మేక చీజ్ పాస్తాతో బాగా పనిచేస్తుంది, ఆమె చెప్పింది.

అయితే, ఈ వైన్స్‌లో కొంత దూరం వెళ్తుందని గుర్తుంచుకోండి. టిడ్వెల్ మూడు-oun న్స్ పోయాలని సిఫారసు చేస్తాడు-డిష్ యొక్క ప్రతి కాటు ద్వారా దీన్ని తయారు చేయడానికి సరిపోతుంది. క్రొత్తదాన్ని ప్రయత్నించడానికి ఇది ఒక గొప్ప మార్గం… మొత్తం గాజుకు పాల్పడకుండా, ఆమె చెప్పింది. పోర్ట్, షెర్రీ లేదా మేడిరా వంటి బలవర్థకమైన వైన్ల కోసం, కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు లేదా తరువాత బ్రాందీ లేదా తటస్థ స్ఫూర్తిని కలుపుతారు, రెండు oun న్సులు పుష్కలంగా ఉన్నాయని ఫౌచర్ అభిప్రాయపడ్డారు.

కొన్ని పోర్ట్ కోసం

పోర్ట్, ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ స్వీట్ వైన్, పులియబెట్టిన వైన్కు బ్రాందీని జోడించడం, ఈస్ట్‌ను చంపడం, కిణ్వ ప్రక్రియను నిలిపివేయడం మరియు ABV ని పెంచడం ద్వారా తయారు చేయబడింది. అధిక-నాణ్యత గల డార్క్ చాక్లెట్‌తో ఇది అద్భుతంగా సాగుతుండగా, భోజన సమయంలో దాని కండరాలను వేరే చోట వంచుతుంది. పోర్టులో బరువు, గొప్పతనం మరియు ఉమామి నాణ్యత ఉంది, ఇతర వైన్లు, ముఖ్యంగా పొడి వైన్లు కలిగి ఉండవు, అధ్యక్షుడు మరియు CEO గ్రెగొరీ డూడీ చెప్పారు వైన్యార్డ్ బ్రాండ్లు , దాని పోర్ట్‌ఫోలియోలో వారే యొక్క పోర్ట్‌ను కలిగి ఉంటుంది.

పోర్ట్ తీవ్రంగా రుచిగల వైన్ కాబట్టి, ఇది సున్నితమైన రుచి మరియు బరువైన వంటకాలతో సరిపోతుంది, ఎందుకంటే సున్నితమైన ఏదైనా అధికంగా ఉంటుంది, అని డూడీ చెప్పారు. ఇది విరుద్ధమైన జతలతో కాకుండా పరిపూరకరమైన వాటితో మెరుగ్గా పనిచేస్తుంది. స్టిల్టన్ మరియు గోర్గోంజోలా వంటి చీజ్‌లతో ఫల రూబీ పోర్ట్ చాలా బాగుంది; టానీ పోర్టులోని కారామెల్ మరియు నట్టి నోట్స్ ఫోయ్ గ్రాస్, డక్ మరియు దూడ మాంసంతో పనిచేస్తాయి; మరియు సంక్లిష్టమైన LBV మరియు పాతకాలపు పోర్ట్ గొడ్డు మాంసం లేదా వెనిసాన్‌తో అద్భుతమైనది. కానీ ఆలివ్ మరియు మార్కోనా బాదంపప్పులతో అపెరిటివోగా లేదా పొగబెట్టిన చేపలతో వడ్డించే వైట్ పోర్టును పట్టించుకోకండి.

ఐస్ వైన్ కూల్

డెజర్ట్ వైన్ యొక్క ఒక వర్గం ఉంటే, అది మిమ్మల్ని హార్స్ డి ఓవ్రెస్ నుండి ఆకలి పుట్టించే వరకు మరియు అంతకు మించి తీసుకువెళుతుంది, అది కెనడియన్ ఐస్ వైన్ కావచ్చు. -10 సి వద్ద తీగలపై స్తంభింపచేసిన ద్రాక్షను అర్ధరాత్రి పండిస్తారు; ద్రాక్షలోని నీరు గడ్డకడుతుంది, కానీ దాని చక్కెరలు మరియు ఘనపదార్థాలు ఉండవు. ఫలిత వైన్లు తీపిగా ఉంటాయి, పండ్ల యొక్క అందమైన స్వచ్ఛత, సమతుల్య శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు శుభ్రమైన ముగింపు, తీపి, ఉప్పగా మరియు రుచికరమైన వంటకాలతో వెళ్లి, కాటు మధ్య అంగిలిని శుభ్రపరుస్తుంది.

టేబుల్ వైన్ నుండి మీరు తయారుచేసిన అదే రుచి ప్రొఫైల్‌లను అదే ద్రాక్ష రకాలతో పొందబోతున్నారు; వారు మరింత కేంద్రీకృతమై ఉంటారు మరియు అదనపు తీపితో ఉంటారు అని ఎస్టేట్ చెఫ్ కైలా మడ్ఫోర్డ్ చెప్పారు ఇన్నిస్కిలిన్ వైనరీ. అంటే మీరు నిజంగా ఐస్ వైన్ ను టేబుల్ వైన్ గా పరిగణించవచ్చు. ఎండ్రకాయల బిస్క్యూ లేదా పియర్ మరియు బ్లూ చీజ్ పిజ్జాతో ఇన్నిస్కిలిన్ రైస్లింగ్ ఐస్ వైన్, పేటాతో విడాల్ ఐస్ వైన్, ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్ లేదా స్మోకీ పంది బార్బెక్యూతో గోల్డ్ విడాల్ ఐస్ వైన్ మరియు ఫైలెట్ మిగ్నాన్తో క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ఐస్ వైన్ ప్రయత్నించండి.

లగ్జరీ ఎగుమతి అమ్మకాల ఉపాధ్యక్షుడు రాండి డుఫోర్ ఆర్టెరా వైన్స్ కెనడా ఇన్నిస్కిల్లిన్ మరియు జాక్సన్-ట్రిగ్స్‌తో సహా వైన్ బ్రాండ్‌లను నిర్వహిస్తున్న ఆసియా వంటకాలలోని పదార్థాలు కెనడియన్ ఐస్ వైన్‌పై ప్రత్యేకమైన అనుబంధాన్ని కలిగి ఉన్నాయని పేర్కొంది, వీటిలో సిట్రస్‌తో పంది మాంసం, చిల్లీలతో పౌల్ట్రీ మరియు సోయా, మిసో లేదా మిరిన్ మెరినేడ్‌లు ఉన్నాయి. అన్నీ రెండు oun న్స్ పోయడంలో బాగా చల్లగా వడ్డించాలి. మీరు ఇంకా విక్రయించబడకపోతే, సెమాంటిక్స్లో మార్పును డుఫోర్ సూచించారు. బహుశా మనమందరం దీనిని డెజర్ట్ వైన్ అని పిలవడం మానేసి, దానిని తీపి లేదా ‘రిచ్’ వైన్ అని పిలవాలి, ఎందుకంటే మీరు డెజర్ట్ మీద వెళితే, ఈ ద్రవ బంగారాన్ని రుచి చూసే అవకాశం లేకుండా పోయింది.

ఏమి పని చేయలేదో తెలుసుకోండి

కాబట్టి డెజర్ట్ వైన్ ఏదైనా రుచికరమైన వంటకం ఉందా? చేయలేరు హ్యాండిల్? హమాచి క్రూడో పైన కూర్చున్న జలపెనో యొక్క సన్నని ముక్కల నుండి వేడిని తగ్గించడానికి మీరు శోదించబడినప్పటికీ, ఫౌచర్ ముడి లేదా గట్టిగా రుచిగల మత్స్యను సిఫారసు చేయరు. తీపి మరియు మహాసముద్రం / చేపలుగల రుచులు బాగా కలిసి ఉండవు, ఆమె చెప్పింది. టిడ్వెల్ చేదు లేదా సన్నని వంటకాలు వంటి విపరీత పరిస్థితుల గురించి స్పష్టంగా తెలుస్తుంది కాని ఈ సీసాలు చాలా బహుముఖంగా ఉన్నాయని చెప్పారు. మీరు వారితో ఎంత ఎక్కువ ఆడితే అంతగా మీరు ఆశ్చర్యపోతారు, ఆమె చెప్పింది.