ఎస్పిటా

గురించి తెలుసుకోవడానికి చాలా ఉన్నాయి mezcal సర్టిఫైడ్ మాస్టర్ మెజ్కాలియర్ జోష్ ఫిలిప్స్ కూడా తాను ప్రతిదీ తెలుసుకోవటానికి రిమోట్గా దగ్గరగా లేడని అంగీకరించాడు. అతను వీలైనంత త్వరగా స్క్వాష్ చేయడానికి ఇష్టపడే ఒక భావన, అయితే, మెజ్కాల్ అనే అపోహ టేకిలా స్మోకీ కజిన్. మేము చాలా బహిరంగంగా పొగబెట్టిన మెజ్కాల్స్‌ను తీసుకెళ్లము, అని ఆయన చెప్పారు. బదులుగా, మేము వర్గంలో జరుగుతున్న అన్నిటినీ నొక్కి చెప్పడానికి ప్రయత్నిస్తాము. పొగ, ఇది మారుతుంది, ఇది లాంగ్ షాట్ ద్వారా దాని అత్యంత ఆసక్తికరమైన లక్షణం కాదు.

మెజ్కాల్ అనేది వేల సంవత్సరాల పురాతనమైన మరియు మొత్తం దేశవ్యాప్తంగా తయారైన ఉత్పత్తి. ప్రతి సంవత్సరం, మేము క్రొత్త విషయాలను నేర్చుకుంటాము మరియు అది ఉత్తేజకరమైనదిగా చేస్తుంది, అని ఆయన చెప్పారు. అందుకోసం, భాగస్వామి మరియు జనరల్ మేనేజర్ మెజ్కాలేరియా స్పిగోట్ వాషింగ్టన్, డి.సి.లో, తన సిబ్బందికి తన మాస్టర్ మెజ్కాలియర్ శిక్షణ కోసం ప్రతిరూపాలు. మెక్సికన్ ప్రభుత్వం పర్యవేక్షించే అధికారిక కార్యక్రమం మూలం యొక్క విలువలను బోధిస్తుండగా, ఫిలిప్స్ మొత్తం చిత్రాన్ని చిత్రీకరిస్తుందని నమ్మరు. అతని యాజమాన్య వెర్షన్ ఎస్పిటా మెజ్కాలియర్స్ మూడు స్థాయిలలో ధృవీకరిస్తుంది. ఈ రోజు వరకు, ఐదుగురు సిబ్బంది మొత్తం కార్యక్రమాన్ని పూర్తి చేయగా, మరికొందరు మొదటి లేదా రెండవ స్థాయిని పూర్తి చేశారు.

జోష్ ఫిలిప్స్.

ప్రోగ్రామ్ యొక్క మొదటి స్థాయి D.O. మరియు మెజ్కాల్ యొక్క చట్టపరమైన నిర్వచనం. . .) ఇది ఇతర ప్రాంతీయ శైలులు దాని నుండి ఎలా భిన్నంగా ఉంటాయో మరియు వ్రాత పరీక్షతో ఎలా ముగుస్తుందో కూడా వివరిస్తుంది. మా ప్రీ-షిఫ్ట్ సమావేశాలు చాలావరకు ఈ పరీక్ష కవర్ చేసే అంశాలపై తాకుతాయి మరియు మాకు వ్రాతపూర్వక ప్రైమర్ కూడా ఉంది, అన్ని సిబ్బంది సభ్యులను అద్దెకు తీసుకుంటారు కాబట్టి వారు మొదటి రోజు నుండి అధ్యయనం ప్రారంభించవచ్చు.

రెండవ స్థాయి పాక మరియు కాక్టెయిల్ ప్రపంచంలో మెజ్కాల్ యొక్క అనువర్తనాలపై దృష్టి పెడుతుంది. వైవిధ్యమైన విలక్షణమైన వాటి యొక్క గుడ్డి రుచి సమయంలో, సిబ్బంది ఐదు రకాలు లేదా శైలులను గుర్తించాలి. ఒక బ్రాండ్‌ను నిరంతరం మారుతున్నట్లుగా గుర్తించడంలో మాకు ఆసక్తి లేదు, కానీ ఎవరైనా ఒక టోపాలాకు వ్యతిరేకంగా మెక్సికోకు వ్యతిరేకంగా ఒక టెక్స్ట్‌స్టేట్‌ను గుర్తించలేకపోతే, వారు ప్రోగ్రామ్‌లో ముందుకు సాగరు, ఫిలిప్స్ చెప్పారు.

తరువాత, వారు హౌస్ మెజ్కాల్ కాక్టెయిల్స్‌ను కలపగలరని మరియు ఫిలిప్స్, పానీయం డైరెక్టర్ మేగాన్ బర్న్స్ మరియు మార్కెటింగ్ మరియు ఈవెంట్స్ డైరెక్టర్ కెల్లీ ఫిలిప్స్ కోసం అసలైనదాన్ని సృష్టించవచ్చని వారు చూపించాలి. మేము పొగను హైలైట్ చేసే పానీయాలపై విరుచుకుపడతాము, బదులుగా కాక్టెయిల్స్‌కు ఈ వర్గం ఏమి జోడించవచ్చనే దానిపై ఎక్కువ నైపుణ్యాన్ని ప్రదర్శించాలని కోరుకుంటున్నాము, ఫిలిప్స్ చెప్పారు. బార్టెండర్లు ఈ చివరి రెండు పనులను నిలిపివేయవచ్చు ఎందుకంటే వారు రోజూ వారి మిక్సాలజీ చాప్స్‌ను వంచుతారు.

చివరగా, చెఫ్ అలెక్సిస్ సమయోవా పాల్గొనేవారికి వంటలలో మెజ్కాల్‌ను ఎలా ఉపయోగించాలో చూపిస్తుంది, దానిని అక్షర-స్ట్రిప్పింగ్ ఫ్లామ్‌బీడ్ పదార్ధంగా విడదీసి, బదులుగా ఇతర పదార్ధాలతో దాని పరస్పర చర్యలపై దృష్టి సారిస్తుంది-రొయ్యల టాకోస్‌లో సుగంధంగా, ఉదాహరణకు, లేదా ప్రధాన రుచిగా బొర్రాచ సల్సా.

ఎస్పిటాలో మయాహుయేల్.

మూడవ మరియు ఆఖరి భాగం ఓక్సాకాకు క్షేత్ర పర్యటనను కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే, ఫిలిప్స్ చెప్పినట్లుగా, మెజ్కాల్ అనేది మీరు దానిని ఉత్పత్తి చేసే వ్యక్తులతో కలిసి పనిచేసే వరకు మీరు నిజంగా అర్థం చేసుకోలేరు. అతను ఇప్పటివరకు నిర్వహించిన రెండు పర్యటనలలో, పాల్గొనేవారు మెజ్కాలేరియాలో సమయాన్ని వెచ్చిస్తారు, చక్కటి రెస్టారెంట్లలో మెజ్కాల్ సేవను అనుభవిస్తారు మరియు ఆర్థిక వ్యవస్థకు హౌస్ మెజ్కాల్స్ యొక్క ప్రాముఖ్యతను తెలుసుకుంటారు. రకరకాలు మరియు పంట కోత (వీలైతే) గుర్తించడానికి వారు కిత్తలి క్షేత్రాలను కూడా సందర్శిస్తారు మరియు వారు అన్ని దశలలో ఉత్పత్తిలో పాల్గొనడానికి పాలెన్క్యూలను పర్యటిస్తారు. అనేక మంది సిబ్బంది వారి అనుభవంతో ఎంతగానో కదిలించారు, వారు మెజ్కాల్-నేపథ్య పచ్చబొట్టుతో ఇంటికి తిరిగి వస్తారు.

ఎస్పిటా ఇటీవలే తన మొదటి వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకుంది మరియు గత సంవత్సరంలో అతిథులకు మెజ్కాల్‌ను విక్రయించే విధానాన్ని మెరుగుపరిచింది. ప్రతి ఒక్కరితో వారి ప్రాధాన్యతలను తెలుసుకోవడానికి ఫిలిప్స్ ఇకపై టేబుల్‌సైడ్‌తో సంభాషించలేరు, కానీ అతను అవసరం లేదని తేలింది. కాలక్రమేణా, మా సిబ్బంది సరైన మెజ్కాల్‌ను, ముఖ్యంగా మా బార్టెండర్లను గుర్తించే నా సామర్థ్యాన్ని అధిగమించారు-వారు దానిని దాదాపుగా శాస్త్రంగా మార్చారు, అని ఆయన చెప్పారు. ఇంబిబర్స్ మూడు వర్గాలలోకి వస్తాయి, అతను ఇలా అంటాడు: ఉద్వేగభరితమైన మెజ్కాల్ ts త్సాహికులు (మరియు అక్కడ ఎంతమంది ఉన్నారో అతను ఆశ్చర్యపోయాడు), మెజ్కాల్-క్యూరియస్ మరియు టాకోస్ కోసం అక్కడ ఉన్న వ్యక్తులు.

మెజ్కాల్ షాట్లు.

అతను మెనూలోని విమానాలను ఎస్పిటా యొక్క రహస్య ఆయుధంగా సూచిస్తాడు, వీటిలో టెర్రోయిర్ (క్రొత్తవారికి గొప్ప పరిచయం) మరియు D.O కాని వాటిపై దృష్టి పెట్టండి. సమర్పణలు (వర్గం యొక్క సరిహద్దులను పెంచే ఎంపికలు). జాబితా ఎల్లప్పుడూ ఒకటి లేదా రెండు విచిత్రమైన విమానాలతో నిండి ఉంటుంది. ఒకటి ప్రస్తుతం చీజీ, జామి మరియు రుచికరమైన పోయడంతో చార్కుటరీ బోర్డును అనుకరిస్తుంది, మరొకటి ప్రదర్శిస్తుంది విస్కీ -లాంటి ధాన్యం నోట్లు.

సాధారణంగా, ఫిలిప్స్ విమానాలు మెజ్కాల్ యొక్క సంక్లిష్టత మరియు విస్తారమైన సుగంధాలు మరియు రుచులు టేకిలా కంటే వైన్‌తో సమానంగా ఉంటాయని అతని తత్వాన్ని ఇంటికి నడిపిస్తాయి. విమానాలు బలోపేతం లేదా విరుద్ధమైన ఆహార జత వ్యూహాలను పంచుకుంటాయి. శక్తివంతమైన మెజ్కాల్, స్నాపర్ లేదా సున్నితమైన పుష్పాలతో స్కాలోప్ సెవిచే మరియు సిట్రస్ రైసిల్లాతో పుట్టగొడుగు టాకోస్‌తో రిచ్ పంది వంటకాలు లేదా మట్టి చిన్న పక్కటెముక మోల్‌ను భాగస్వామిగా చేయడానికి ఫిలిప్స్ ఇష్టపడతాడు.

నవ్వుతున్న కుందేలు మరియు ఎస్పిటా.

కాక్టెయిల్స్ ఎస్టోకాడా వంటి మరింత రుచికరమైన పరిచయంగా పనిచేస్తాయి, ద్రాక్షపండు నూనెతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న పూల, చేదు మరియు తేలికగా పొగబెట్టిన పానీయం; మనాటియల్, ఒక పాత ఫ్యాషన్ ఫల మరియు పూల ఎస్పాడాన్ మెజ్కాల్‌తో కదిలించబడింది; ఇంకా మయాహుయేల్ , to mezcal డైసీ పువ్వు సాల్ డి గుసానోతో రిమ్డ్. మెనులో మార్గరీటను కలిగి ఉండటం ద్వారా మేము సంభాషణను నియంత్రించగలమని మరియు కేవలం టేకిలా మార్గరీటను పొందే ముందు ప్రజలను మన మార్గంలో ప్రయత్నించమని మేము కనుగొన్నాము, ఫిలిప్స్ చెప్పారు. ది నవ్వుతున్న కుందేలు ఎస్పిటా యొక్క సంతకం కాక్టెయిల్ ఏడు దోబా-యెజ్ రహస్యాలు మెజ్కాల్, కన్నీళ్లు apéritif, నిమ్మ, పైనాపిల్ మరియు దాల్చినచెక్క మరియు పైనాపిల్ ఆకుతో అలంకరించారు.

ఖచ్చితంగా, ఇమ్మర్షన్ అనేది ఏదో ఒకదానిలో నిజంగా ప్రావీణ్యం సంపాదించడానికి ఉత్తమ మార్గం, కానీ ఓక్సాకా పర్యటన ప్రతి ఒక్కరికీ లాజిస్టిక్‌గా సాధ్యం కాదు. కాబట్టి నిపుణుడిగా ఉండటానికి రహస్యం ఏమిటి? సరైన వైఖరి మంచి ప్రారంభం అని తేలుతుంది. దీనికి ఓపెన్ మైండ్ అవసరం అని ఫిలిప్స్ చెప్పారు. ‘ఉత్తమమైన’ మెజ్కాల్ ఉందని ఎవరైనా చెబితే అది ప్రో కాదు, [అయితే] మారుతున్న స్వభావాన్ని అంగీకరించే ఎవరైనా వారి మార్గంలోనే ఉంటారు.