ఆంథోనీ స్ట్రాంగ్

పదేళ్ల క్రితం, కాక్టెయిల్ జాబితాపై శ్రద్ధ లేకుండా కొత్త రెస్టారెంట్ తెరవవచ్చు. కానీ 2019 లో? లేకుండా ఆధునిక రెస్టారెంట్ ఓపెనింగ్‌ను కనుగొనడం మీకు కష్టమే కొన్ని కాక్టెయిల్ జాబితా యొక్క రూపం, కొన్ని సాధారణ హైబాల్స్ వలె నిరాడంబరంగా లేదా ఏదైనా కాక్టెయిల్ బార్‌తో సమానంగా ఉండేంత అధునాతనమైనది.

కాక్టెయిల్స్ వెనుక బార్టెండర్ ఎల్లప్పుడూ ఉందని దీని అర్థం కాదు. వద్ద ప్రైరీ , శాన్ఫ్రాన్సిస్కో మిషన్ డిస్ట్రిక్ట్‌లోని కొత్త వదులుగా ఉన్న ఆధునిక-ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్, చెఫ్ మరియు యజమాని ఆంథోనీ స్ట్రాంగ్ కాక్టెయిల్ జాబితాను స్వయంగా రూపొందించారు. నేను కాక్టెయిల్ తానే చెప్పుకున్నట్టూ ఉన్నాను, ఖచ్చితంగా, స్ట్రాంగ్ చెప్పారు. ప్రైరీ వద్ద పానీయాలను చెఫ్ దృష్టికి ఇవ్వాలనుకున్నాను. నేను వంటగది చేసినట్లుగా అక్కడ చాలా గీక్ చేయకుండా నేను వాటిని చూడాలనుకుంటున్నాను.

వంటగది బార్ వెనుక ఉన్నప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది? ప్రైరీ విషయంలో, కాక్టెయిల్ జాబితాను స్వచ్ఛమైన రుచి యొక్క కోణం నుండి సంప్రదించే చెఫ్ మరియు మిక్సాలజీ షెనానిగన్స్ కాదు. నేను వంటగదిలో ఆహారంతో చేసినట్లే పానీయాలపై బార్ వెనుక పనిచేయడం నాకు చాలా ఇష్టం, స్ట్రాంగ్ చెప్పారు. ఒక పొందికైన కాక్టెయిల్ను సృష్టించడం ప్రాథమికంగా ఏకీకృత వంటకాన్ని కంపోజ్ చేసే చల్లని వెర్షన్.

ప్రైరీ.

చాలా వరకు, ఇది క్లాసిక్ యొక్క ఆలోచనాత్మక పునర్విమర్శలకు అనువదిస్తుంది. కొన్ని అస్సలు నవీకరించబడవు. మేము మా సేవ అపెరోల్ స్ప్రిట్జ్ బుర్గుండి గ్లాసులో, అతను చెప్పాడు, ఎందుకంటే పరిమాణంలో ఏదో క్షీణత ఉంది. ఇది ప్రాథమికంగా ఒక గోబ్లెట్.

ప్రైరీ కార్బోనేటేడ్ కోసం నెగ్రోని , గోర్డాన్ జిన్, కాంపారి మరియు కాసా మార్టెల్లెట్టి స్వీట్ వర్మౌత్ అనే ప్రాథమిక ప్రొఫైల్‌ను స్ట్రాంగ్ ఉంచారు, కాని కార్బొనేషన్‌ను బాగా తీసుకెళ్లడానికి ఈ పానీయం కొంచెం భారీగా ఉందని గ్రహించారు. అందువల్ల అతను స్నిగ్ధతను తగ్గించడానికి మరియు కొద్దిగా ప్రత్యేకమైన మరియు ప్రత్యేకమైనదిగా చేయడానికి పుగ్లియా నుండి తెల్లటి సాలిస్ సాలెంటినోతో కొంచెం వైట్ వైన్ తో దాన్ని సన్నగా చేసాడు, అని ఆయన చెప్పారు. ఇది నేను ఎప్పుడూ కోరుకునేది తప్పు నెగ్రోని వంటిది కావచ్చు.

ప్రారంభం నుండి, స్ట్రాంగ్ తన కాక్టెయిల్ జాబితాను, మరియు అతని ఆత్మ ఎంపికను కూడా దృష్టి మరియు సంక్షిప్తపరచాలని కోరుకున్నాడు. నేను ప్రతి మద్యం తినడానికి ఇష్టపడలేదు; మాకు ఇది అవసరమని నేను అనుకోను, అని ఆయన చెప్పారు. భారీ జాబితాతో, కదిలే భాగాలు చాలా ఉన్నాయి. నేను ఒక చిన్న క్యూరేటెడ్ జాబితాను కోరుకున్నాను, ఇటాలియన్‌ను వక్రీకరించడం, మంచి మోతాదులో అసంబద్ధం-ఇవన్నీ ప్రైరీ యొక్క మెనూకు అనుగుణంగా ఉంటాయి. మా కాక్టెయిల్ ప్రోగ్రామ్‌కు సరళత ఖచ్చితంగా ఒక ముఖ్య భాగం. ఇది మేము వెతుకుతున్న సౌందర్యానికి సరిపోతుంది మరియు స్థిరత్వం మరియు వేగాన్ని అనుమతిస్తుంది.

నిమ్మకాయ వెర్బెనాతో హైబాల్. ఆబ్రీ పిక్

అనేక కాక్టెయిల్స్ స్పష్టంగా ఆహార జత కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి, వీటిలో స్ట్రాంగ్ యొక్క ప్రియమైన వారితో చేసిన హైబాల్స్ ఉన్నాయి ఖచ్చితంగా హైబాల్ యంత్రం. కాక్టెయిల్స్‌ను ఆహారంతో జత చేయడం కష్టం, స్ట్రాంగ్ చెప్పారు. కానీ నేను మోహం పెంచుకున్నాను జపాన్‌లో హైబాల్స్ . అక్కడ, ప్రతిఒక్కరూ వాటిని గందరగోళానికి గురిచేస్తున్నారు.

బుద్ధుడి చేతి లేదా నిమ్మకాయ వెర్బెనా వంటి విలక్షణమైన, సుగంధ అలంకారాలు, పానీయాలకు అదనపు పాత్రను అందిస్తాయి. ఉన్నత స్థాయి కూడా ఉంది హిబికీ హార్మొనీ హైబాల్ మరియు ఎ జిన్ రికీ అమరేనా చెర్రీ సిరప్‌తో.

స్ట్రాంగ్ యొక్క అసలు కాక్టెయిల్స్ తరచుగా వాటి వెనుక కథలను కలిగి ఉంటాయి లేదా ఒకే పదార్ధాన్ని ప్రదర్శించడానికి నిర్మించబడతాయి. దృశ్యపరంగా కొట్టే బెక్కి మంచి జుట్టుతో, బేస్ తో లండన్ నగరం జిన్, కొచ్చి అమెరికనో , సున్నం మరియు అల్లం, ఆరెంజ్ సీ బక్థార్న్ బెర్రీ నుండి దాని రంగును పొందుతుంది, అది జ్యుసి మరియు చాలా టార్ట్. ఇది వాషింగ్టన్ స్టేట్‌లో అడవిలో ఉండి, తరువాత రసం చేస్తుంది.

ఇటాలియన్ గ్రేహౌండ్. నిక్ వాసిలోపౌలోస్

ఇటాలియన్ గ్రేహౌండ్ - హాంగర్ 1 వోడ్కా, సెయింట్ జార్జ్ గ్రాస్ అమెరికన్ , కాపెల్లేటి మరియు అల్ట్రా-ఫ్రెష్ ద్రాక్షపండు ref రిఫ్రెష్ మరియు శాంతముగా చేదుగా ఉంటుంది, ఇది ఆదర్శవంతమైన అపెరిటిఫ్, ఇది ద్రాక్షపండును నక్షత్రం చేస్తుంది. కాక్టెయిల్ సంస్కృతి ఎక్కువగా లేనప్పుడు నేను రోమ్‌లో పనిచేశాను, స్ట్రాంగ్ చెప్పారు. నేను టీవీలో ఫుట్‌బాల్‌తో ప్రకాశవంతంగా వెలిగించిన బార్‌ల వద్ద సమావేశమవుతాను మరియు వృద్ధులు సమావేశమవుతారు. మరియు బార్టెండర్ తన పాత మిత్రులతో ఉంటాడు, బార్ వెనుక ఉన్న ఓ పాత జ్యూసర్ నుండి ద్రాక్షపండును పిండి, త్రాగాలి. దాని గురించి నేను ఎంతో ఇష్టపడ్డాను.

అతని కొన్ని కాక్టెయిల్ క్రియేషన్స్ కోసం, స్ట్రాంగ్ తన మూలాల వైపు తిరిగింది. అతని ప్రైరీ సోర్ అయోవాలో తన బాల్యం నుండి జ్ఞాపకాలు తెప్పిస్తుంది, ఇది టెంపుల్టన్ రై (అయోవాలో ఉంది), గుడ్డు తెలుపు (ఇది అల్పాహారం మరియు మెత్తటి తెల్లటి మంచు కోసం గుడ్లను గుర్తుచేస్తుంది) తో తయారు చేయబడింది. బడికి వెళ్ళడానికి స్ట్రాంగ్ బస్సును కలుసుకునే చోట, అతను చెప్పాడు, ఎప్పుడూ మాపుల్ సిరప్ లాగా ఉండే పిల్లవాడు. మరియు బస్సు డ్రైవర్ రకమైన విస్కీ లాగా ఉంటుంది. అతను ఉపయోగిస్తాడు అత్త జెమిమా పూర్తిస్థాయిలో నకిలీ మాపుల్ ప్రభావం కోసం, ఆపై, డబుల్ షేకింగ్ కాకుండా, మిల్క్‌షేక్ బ్లెండర్‌పై పానీయాన్ని తాకుతుంది. ఇది కొద్దిగా అసంబద్ధమైన పుల్లని పాత-కాలపు అమెరికానా.

చాలా బార్‌లు వెలుపల ఉన్న అంశాలను చేస్తాయి, స్ట్రాంగ్ చెప్పారు. నేను ఇష్టపడే విషయాలను ప్రస్తావించాలనుకుంటున్నాను మరియు సరళమైన మరియు సంతృప్తికరంగా ఉండే పానీయాలను తయారు చేయాలనుకున్నాను.