ఈ వేసవి ప్రారంభంలో, నాథన్ డాల్టన్ మరియు అతని బృందం సరికొత్త వద్ద మద్యం పగ్గాలను పట్టుకున్నారు కాటహౌలా న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని హోటల్, పిస్కో-ఫోకస్డ్ లాబీ బార్ మరియు మరింత పూల్‌సైడ్-ఆధారిత పైకప్పు నీరు త్రాగుటకు లేక రంధ్రం ఉన్నాయి. ఈ అప్‌స్టార్ట్ స్థానం కోసం, వారి విజయం అసాధారణమైనది కాని ప్రజలు తాత్కాలికంగా నివసిస్తున్న ఆస్తికి ప్రత్యేకమైన సవాళ్లు లేకుండా కాదు. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో హోటల్ బార్‌లు హాట్ సరుకుగా మారాయి, ఇవి వ్యాపార యాత్రికుల స్టాప్‌ఓవర్ల నుండి మరియు తమకు మరియు గమ్యస్థాన స్థానాలకు పెంచబడ్డాయి. కానీ హోటల్ బార్‌ను నడపడం అంటే సాధారణ బార్‌లు భరించే అదే సమస్యలతో వ్యవహరించడం-అంటే మాత్రమే విస్తరించడం.

వ్యాపారంలో ఉన్న వ్యక్తులు ఉద్యోగులు అతిపెద్ద ఆస్తి అని తరచుగా మాట్లాడటం మీరు వింటారు, మరియు నేను దానిని పూర్తిగా కొనుగోలు చేస్తాను, డాల్టన్ చెప్పారు. ప్రతి ఒక్కరూ తమ వ్యక్తిగత విజయానికి పైన ఒకరికొకరు విజయం సాధిస్తే (మరియు ఇది పైనుంచి క్రిందికి రావాలి), అప్పుడు ప్రజలు పిచ్ చేయడం మరియు మరింత బాధ్యత తీసుకోవడం ప్రారంభిస్తారు. అప్పుడు, సాధారణ బార్లలో [కన్నా] చాలా కష్టతరమైనవి చేయదగినవిగా మారతాయి.

క్రింద, డాల్టన్ హోటల్ బార్ నడుపుతున్నప్పుడు దృష్టికి వచ్చే ప్రత్యేక అవకాశాలు మరియు అడ్డంకుల గురించి మాట్లాడుతుంది.

కాటహౌలా.

నిశ్శబ్ద గంటలు నిజమైనవి.

హోటళ్ళకు ప్రత్యేకమైన సవాలు ఏమిటంటే, మీ బిజీ గంటలు నిద్రవేళకు ముందు రావాలి తప్ప మీరు మొత్తం బార్‌ను సౌండ్‌ప్రూఫ్ చేయలేరు. మాకు పైకప్పు పట్టీ ఉంది, మరియు వేసవి కాలం న్యూ ఓర్లీన్స్‌లో, రోజులు చాలా వేడిగా ఉన్నందున చీకటి పడ్డాక ఎవరూ సమావేశాన్ని ఇష్టపడరు. అంటే సూర్యోదయం రాత్రి 8 గంటలకు ఉంటే. మరియు అతిథులు రాత్రి 10 గంటలకు శబ్దం గురించి ఫిర్యాదు చేయడం ప్రారంభిస్తారు, మీకు నిజంగా లాభదాయకమైన రెండు గంటలు మాత్రమే ఉన్నాయి.

సెప్టెంబరులో, మేము కొన్ని వందల మందితో పెద్ద, రౌడీ పార్టీని కలిగి ఉన్నాము. మూసివేయమని చెప్పే చట్టాలు లేనప్పుడు, మీ బార్టెండర్లకు డబ్బు సంపాదించడం మానేయమని చెప్పడం చాలా కష్టం, కాని మేము దానిని రాత్రి 11 గంటలకు మూసివేస్తాము. మరియు శబ్దం కారణంగా అతిథి తనిఖీ చేశారు. వ్యాపార దృక్కోణంలో, ఇది ఆసక్తికరమైన సమస్య, డబ్బును తిరస్కరించాలా వద్దా అని నిర్ణయించడం. కానీ చివరికి, హోటల్ అతిథులు ఎక్కువగా లెక్కించబడతారు, ఎందుకంటే, ఒక విధంగా, ఇది రాత్రికి వారి ఇల్లు.

కాటాహౌలా యొక్క చింగురిటో, ఎడమ మరియు రమ్ కానన్‌బాల్.

మీరు ఎల్లప్పుడూ ఎనభై ఆరు మందిని ఉండలేరు.

మరో ఆసక్తికరమైన సమస్య ఏమిటంటే ఎనభై ఆరు మందికి ఇది ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు, లేదా కనీసం సులభం కాదు. నేను చాలా అరుదుగా ఎనభై ఆరు మంది అతిథి అభిమానిని, కానీ కొన్నిసార్లు ఇది అవసరం. మాకు ఒక హోటల్ అతిథి ఉన్నారు, వీరు వారానికి బార్‌ను తన ఇంటిగా చేసుకోవాలని నిర్ణయించుకున్నారు. చాలా వివరాల్లోకి వెళ్లకుండా, ఈ వ్యక్తి ప్రపంచంపై బలవంతంగా సంభాషణలను నిలబెట్టుకోలేని 20 మంది అతిథులను అతను పారిపోయాడు. చాలా అసాధారణమైన షెనానిగన్ల కారణంగా మేము పోలీసుల నుండి (రెండుసార్లు) మరియు అంబులెన్స్ (ఒకసారి) సందర్శించాము. నేను దానిలోకి మరింత ముందుకు వెళ్ళాలని కోరుకుంటున్నాను, కాని నేను గోప్యతను గౌరవించాలనుకుంటున్నాను.

కొన్ని రోజుల తరువాత, మంచి మనస్సాక్షితో ఈ వ్యక్తికి మద్యం సేవించలేమని మేము నిర్ణయించుకున్నాము (అతని ఆరోగ్యం కోసం ఇతర అతిథుల తెలివి కంటే, నిజాయితీగా). కానీ వ్యక్తి భవనంలో నిద్రిస్తున్నప్పుడు, ఇది చాలా అసౌకర్య పరస్పర చర్యలకు కారణమవుతుంది. చాలా బార్‌లలో మాదిరిగా సేవలను తిరస్కరించడానికి బదులుగా, ప్రతి బార్టెండర్ సంభాషణను కలిగి ఉండాలని నేను భావిస్తున్నాను. బారిస్టా నుండి ఉదయం 8 గంటలకు బీరును ఆర్డర్‌ చేయడానికి కూడా మేము ప్రయత్నిస్తున్నాము. గమ్మత్తైన, గమ్మత్తైన.

నాథన్ డాల్టన్. ఆండ్రూ కిస్ట్

మీరు సూపర్ క్రియేటివ్ - మరియు ఇంటరాక్టివ్ పొందవచ్చు.

సవాళ్లతో పాటు, హోటల్‌తో వచ్చే అవకాశాలు చాలా ఉన్నాయి. మీరు ఆట రాత్రి లేదా కాక్టెయిల్ తరగతిని కలిగి ఉండవచ్చు మరియు హోటల్ అతిథులను ఆహ్వానించండి. ఎవరు రెండు తలుపులు కింద ఉండవచ్చనే దానిపై వారు తరచుగా ఆసక్తి చూపుతారు. గంటల తర్వాత, ప్రజలు తమ సొంత పానీయాలను తయారు చేసుకోవడానికి మీరు డ్రింక్ కిట్‌లను అందించవచ్చు, ప్రత్యేకించి వారు ముందు రోజు క్లాస్ తీసుకుంటే.

అతిథి కోరుకున్నట్లు మీరు దీన్ని వ్యక్తిగతంగా చేయవచ్చు.

ఇంట్లో ఎవరైనా అనుభూతి చెందాలని మీరు కోరుకున్నప్పుడు, దానికి అనేక రకాల డిగ్రీలు ఉన్నాయి. నేను ఒకసారి బెడ్-అండ్-బ్రేక్ ఫాస్ట్‌లో ఉండి, టీవీ చూడటానికి మరియు సమావేశానికి యజమాని క్వార్టర్స్‌లోకి ఆహ్వానించబడ్డాను. ప్రతి హోటల్ [బార్] వారు ఎంత వ్యక్తిగతంగా పొందాలనుకుంటున్నారు, కానీ కవరును నెట్టే అవకాశాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.