ది ఇండిస్పెన్సబుల్స్ అనేది లిక్కర్.కామ్ యొక్క సిరీస్, ఇది వారి ఆయుధశాలలో ప్రతి నైపుణ్యం అవసరమయ్యే క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్ తాగేవారికి అంకితం చేయబడింది. ప్రతి విడతలో ఒక సంతకం రెసిపీ ఉంటుంది, ఇంటెల్ నుండి ఉత్తమ బార్టెండర్లు సమావేశమవుతారు. అనివార్యమైనవి ప్రపంచాన్ని రక్షించకపోవచ్చు, కానీ ఇది ఖచ్చితంగా మీ కాక్టెయిల్ గంటను కాపాడుతుంది.

అటువంటి అందమైన చిన్న పానీయం కోసం, ది కాస్మోపాలిటన్ దాని తరం యొక్క అత్యంత హానికరమైన వెయ్యేళ్ళగా మారింది-సర్వత్రా, పూర్తిగా రసహీనమైనది మరియు ఒక ప్లాస్టిక్ బాటిల్ యొక్క బొడ్డు నుండి కొంతవరకు ఉద్భవించే అందాన్ని కలిగి ఉంది. లేదా కాబట్టి కొందరు అంటున్నారు.

కానీ కాస్మో ఇప్పటికీ తాగే ప్రజలతో ప్రకాశవంతంగా కాలిపోతుంది. కాబట్టి ఇది అంత చెడ్డ పానీయం కాకపోవచ్చు. దాని హృదయంలో, ఇది సంపూర్ణ గౌరవనీయమైన పుల్లనిది, ఇంకా కాస్టొపాలిన్ కానన్ యొక్క ఆధునిక క్లాసిక్ మరియు కొంతమంది బార్టెండింగ్ సోదరుల గులాబీ పరియా మధ్య దాని ప్రమాదకరమైన పొడవైన కాండం మీద కాస్మోపాలిటన్ టీటర్లు.

బార్టెండర్లు నన్ను కలుసుకుని, ‘ఓహ్, మీరు నేను 30 సంవత్సరాలు చంపాలనుకున్నాను. నేను లక్షలాది మందిని సంపాదించవలసి వచ్చింది! 'మరియు నేను' అవును, నేను ఆ వ్యక్తిని 'అని ఇష్టపడుతున్నాను, డెడ్‌పాన్స్ టోబి సెచిని, సూర్యాస్తమయం-పింక్ రోజ్ గ్లాస్‌ను ఏకరీతిగా సిప్ చేస్తూ తన ప్రియమైన బ్రూక్లిన్ కాక్టెయిల్ స్థాపన ది లాంగ్ ఐలాండ్ వద్ద బార్, అతను ఇప్పటికీ నిల్వచేస్తాడు ఓషన్ స్ప్రే అప్పుడప్పుడు కాస్మో అభ్యర్థన కోసం.

ఒకవేళ మీరు ప్యాట్రిసియా ఫీల్డ్ యొక్క గదిలో విస్మరించిన క్యారీ బ్రాడ్‌షా వస్త్రాల పర్వతం క్రింద నివసిస్తుంటే, సెచిని కాస్మోపాలిటన్ యొక్క నిస్సందేహ ఆవిష్కర్త, ఈ రోజు మనకు తెలిసినట్లుగా, ఖచ్చితంగా నిమ్మకాయ వోడ్కా, కోయింట్రీయు , ఓషన్ స్ప్రే క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్ కాక్టెయిల్, తాజా సున్నం రసం మరియు నిమ్మకాయ ట్విస్ట్ - 1988 శరదృతువులో కీత్ మెక్నాలీ యొక్క ప్రఖ్యాత వద్ద బార్ వెనుక పనిచేసేటప్పుడు అతను వచ్చిన కాంబో ఓడియన్ , సందడిగా, నియాన్-వెలిగించిన ట్రిబెకా హ్యాంగ్అవుట్, ఇక్కడ ఆర్టీ సెలబ్రిటీలు స్టీక్ ఫ్రైట్‌లతో నిండిన పలకల వలె సాధారణ దృశ్యం.

సిట్రాన్‌తో సంపూర్ణమైనది, మేము పూర్తిగా ఆశ్చర్యపోయాము, అని సెచిని చెప్పారు. మేము రుచి వంటిది - అది లో వోడ్కా! ఇప్పుడు దాని గురించి ఆలోచించడం చాలా వెర్రి, కానీ అది మొత్తం 90 లను పుట్టింది, అవి వోడ్కాలోకి చొప్పించడం గురించి.

జస్టిన్ షీల్స్

ఒక షిఫ్ట్ సమయంలో, వెయిటర్, మెలిస్సా హఫ్స్మిత్, కొంతమంది సందర్శించే శాన్ఫ్రాన్సిస్కో స్నేహితులు ఆమెకు పరిచయం చేసిన పానీయం గురించి సెచినీకి చెప్పారు. ఇది వోడ్కాను కలిగి ఉంది, రోజ్ తియ్యటి సున్నం రసం మరియు రోజ్ గ్రెనడిన్, మరియు దీనిని కాస్మోపాలిటన్ అని పిలుస్తారు. నేను భయంకరంగా భావించాను, చెచిని చెప్పారు.

అతను చాలా సంపాదించాడు డైసీలు ఆ సమయంలో, తాజా సున్నం రసం మరియు రోజు యొక్క అప్-స్టెప్ ఆర్డర్ అయిన కోయింట్రీయు కోసం ట్రిపుల్ సెకన్లు మరియు సోర్ మిక్స్‌ను బాగా మార్చుకుంటారు. బార్ వెనుక ఉన్న కొత్త సిట్రస్-ప్రేరేపిత వోడ్కాతో ఆడటానికి ఇది అతనికి ఒక ఆలోచన మరియు సరైన స్థలాన్ని ఇచ్చింది.

ఇది నిజంగా చిన్న లీపు అని ఆయన చెప్పారు. నేను మార్గరీటతో చేస్తున్న అదే పనిని నేను ప్రాథమికంగా చేసాను. అతని సృష్టి అనధికారిక సిబ్బంది పానీయం వలె ప్రారంభమైంది, కాని త్వరగా చెల్లించే వినియోగదారులకు వ్యాపించింది.

మడోన్నా వాటిని అన్ని సార్లు తాగుతూ ఉండేది. నటి సాండ్రా బెర్న్‌హార్డ్‌తో ఆమె అక్కడ నిరంతరం భోజనం చేస్తూనే ఉంది అని చెచిని చెప్పారు. వారు నాకన్నా పెద్దవారు మరియు నన్ను ప్రియుడు అని పిలిచారు. ‘బాయ్‌ఫ్రెండ్! ఆ పింక్ పానీయాలలో మరో రెండు! ’90 ల చివరినాటికి, HBO యొక్క సెక్స్ అండ్ ది సిటీ ప్రారంభించిన తరువాత, ఈ పానీయం ప్రదర్శనలో దాదాపు ఐదవ ప్రధాన పాత్రగా ఉంది, కాస్మోపాలిటన్ అమెరికాలో అత్యంత ప్రసిద్ధ కాక్టెయిల్.

ఇది తన కెరీర్లో ఒక దశాబ్దం పాటు సెచినీ యొక్క వ్యక్తిగత ఆల్బాట్రాస్, ప్రతి దాహం గల కాండేస్ బుష్నెల్ వేడి-కోరుకునే ప్రేక్షకుడు ఈ పానీయాన్ని పట్టణంలో ఉన్న ఏకైక త్రాగడానికి వీలుకల్పిస్తాడు. కానీ అప్పుడు ఏదో మార్చడం ప్రారంభమైంది. నిశ్శబ్దంగా మరియు బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన కేబుల్ టెలివిజన్ ధారావాహిక లేకుండా, కాస్మోపై బ్లష్ మరోసారి లోతుగా మారింది. బహుశా అది ఎప్పుడూ పోలేదు.

కాస్మోను ద్వేషించే ప్రస్తుత బార్టెండర్లు ఉన్నారా? 1998 నుండి 2014 వరకు వారు దీనిని అసహ్యించుకున్నారని నేను చెప్తున్నాను, అని బార్ డైరెక్టర్ చెరిల్ చార్మింగ్ చెప్పారు బోర్బన్ ఓ బార్ న్యూ ఓర్లీన్స్లో. కానీ చాలా విషయాలు అలాంటివి. కొన్నిసార్లు మీరు జనాదరణ పొందిన పాట వినడానికి అలసిపోతారు, కానీ 15 లేదా 20 సంవత్సరాలు గడిచిపోనివ్వండి మరియు ఇది భిన్నంగా ఉంటుంది.

క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్ లోకి లోతైన డైవ్ తీసుకునే ఈ సంవత్సరం చివరలో 40-అధ్యాయాల పురాణ పుస్తకంలో మనోహరమైన పని చాలా కష్టమైంది, కాస్మోపాలిటన్ ఒకటి. కాస్మో అధ్యాయం ఒక కుందేలు రంధ్రం, ఇది 1970 ల వరకు చార్మింగ్‌ను లాగడం ద్వారా, ఇతర సంస్కరణలను మరియు వాటిలో సాధ్యమైన ఆవిష్కర్తలను కనుగొనడానికి దాని కాలక్రమం యొక్క రోజీ బాటను గుర్తించింది.

2007 లో బాగా మడమ తిరిగిన అప్పర్ ఈస్ట్ సైడ్ స్పాట్ వద్ద బెస్పోక్ మెనూలో డేనియల్ జేవియర్ హెరిట్ యొక్క హెడ్ బార్టెండర్ తన సొగసైన తెల్లని కాస్మోపాలిటన్‌ను ఉంచినప్పుడు మొదటి నిజమైన పోస్ట్ మాడర్న్ కాస్మో షిఫ్ట్ సంభవించింది. అందులో, అతను ట్రిపుల్ సెకనుతో మారాడు సెయింట్-జర్మైన్ ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ లిక్కర్, ఇది ఇటీవల స్టేట్స్‌లో ప్రారంభమైంది మరియు తెలుపు కోసం ఎరుపు క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్.

కానీ ప్రధాన ఆకర్షణ దృశ్యమానం. నేను ఒక ఐస్ బాల్ లోపల ఒక ఆర్చిడ్ పువ్వును గడ్డకట్టాను, a మార్టిని గాజు. ప్రజలు దీనిని చూసినప్పుడు గింజలు పొందుతున్నారు, ఇప్పుడు ఆహార మరియు పానీయాల డైరెక్టర్ హెరిట్ చెప్పారు నోమో సోహో . మేము బహుశా శుక్రవారం రాత్రి 50 తెల్ల కాస్మోస్‌ను విక్రయిస్తాము!

అతని కాస్మో రిఫ్ ఒక దశాబ్దం తరువాత డేనియల్ బౌలడ్ యొక్క ప్రధాన ప్రదేశంలో ఇప్పటికీ ప్రాచుర్యం పొందింది, కానీ లండన్లోని బార్ బౌలడ్ నుండి ప్రతిచోటా కాక్టెయిల్ మెనూను ఆకర్షిస్తుంది బౌలడ్ సౌత్ మయామిలో.

నాకు రెండు రాష్ట్రాల్లో మెనుల్లో మూడు కాస్మోస్ ఉన్నాయి. నేను ఆ పానీయాన్ని ప్రేమిస్తున్నాను అని పానీయం డైరెక్టర్ విల్ బెనెడెట్టో చెప్పారు మంచి కంపెనీ ఆతిథ్యంలో న్యూయార్క్ ఆధారిత బార్ల స్ట్రింగ్, అలాగే సహ యజమాని మరియు పానీయాల డైరెక్టర్ ది ఫాక్స్ బార్ & కాక్టెయిల్ క్లబ్ నాష్విల్లెలో.

అతను కనుగొన్నది ఏమిటంటే, ప్రతి వెర్షన్‌కు న్యూయార్క్‌లోని బార్ యొక్క నిర్దిష్ట ఖాతాదారుల ఆధారంగా ట్వీకింగ్ అవసరం, పర్యాటకుల కోసం సెక్స్ మరియు సిటీ స్టాండర్డ్ పార్క్ అవెన్యూ టావెర్న్ , మరియు తో బారెల్-వయస్సు వెర్షన్ వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు జిన్ మరింత సాహసోపేతమైన లే సోలైల్ హోటల్‌లో వోడ్కా కోసం మారారు ట్రేడ్మార్క్ . ది ఫాక్స్ బార్ వద్ద, అతను స్విజిల్ ప్రభావం యొక్క సూచనతో ఆడుతాడు, యొక్క ప్రధాన ఆత్మ పదార్ధాల చుట్టూ నిర్మించాడు క్యాట్ హెడ్ వోడ్కా మరియు గ్రాండ్ మార్నియర్ .

ట్రేడ్మార్క్ టార్ట్-స్వీట్ ఎలిమెంట్స్‌తో అతను సిరప్ యొక్క స్థిరత్వం వచ్చేవరకు మొత్తం క్రాన్‌బెర్రీలను కొద్దిగా నీటితో ఉడకబెట్టడం ద్వారా టింకర్ చేస్తాడు. అవి చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, అతను సమాన భాగం తెలుపు కాస్టర్ చక్కెరను జోడిస్తాడు, రాత్రిపూట కూర్చుని, క్రాన్బెర్రీస్ నుండి వడకట్టాడు. అప్పుడు సిట్రిక్ మరియు మాలిక్ ఆమ్లాలు కొలిచిన బరువు నిష్పత్తిలో (వరుసగా 1.5 మరియు 1 శాతం) కలుపుతారు.

ఓషన్ స్ప్రే యొక్క డ్రమ్ను తెరవడం కంటే ఇది కొంచెం ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది, ఖరీదైనది మరియు సంక్లిష్టమైనది. కానీ ఆ పదార్ధం యొక్క సమగ్రత ఇది కాస్మోను ఇరుకైన కళ్ళతో ఎందుకు చూస్తుందో అనిపిస్తుంది.

బార్‌లోని ఏదైనా రసంతో నేను తాజాగా పిండి చేయను, కాని మీరు క్రాన్‌బెర్రీని చూస్తున్నప్పుడు సాధారణంగా కొంత రాజీ పడాల్సి ఉంటుంది అని జనరల్ మేనేజర్ మాట్ హార్వెల్ చెప్పారు కార్సన్ కిచెన్ లాస్ వెగాస్‌లో. మీరు ‘ఫ్రెష్-స్క్వీజ్డ్’ ను కోల్పోతారు, కానీ మీరు స్థిరత్వం మరియు వ్యయ నియంత్రణను పొందుతారు. ఇక్కడ, మిస్టర్ బిగ్ కోసం ఖాతాదారులు కేకలు వేస్తారు. కల్పిత క్యారీ బ్రాడ్‌షా యొక్క మళ్లీ మళ్లీ ప్రేమ ఆసక్తికి పేరు పెట్టబడింది, హార్వెల్ పానీయం మిళితం చేస్తుంది సెయింట్ జార్జ్ కాలిఫోర్నియా సిట్రస్ వోడ్కా, మద్యం 43 , తాజా నిమ్మరసం, క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్ కాక్టెయిల్, మసాలా పియర్ లిక్కర్, చేదు నిజం సెలెరీ బిట్టర్స్ మరియు పేచౌడ్ యొక్క బిట్టర్స్.

నాతో ఉన్న ఏకైక సమస్య ఏమిటంటే, మీరు కాక్టెయిల్ బార్‌కు వెళుతుంటే, మేము మీ కోసం ఈ వస్తువులను తయారు చేస్తున్నాము, బెనెడెట్టో చెప్పారు. మీరు ఇంట్లో క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్ కాక్టెయిల్ తెరవవచ్చు. అలా చేయడానికి నాకు ఎందుకు చెల్లించాలి? పదార్ధాలను సూక్ష్మంగా పరిశోధించడం నా పని.

బెనెడెట్టో తన కాస్మో భక్తిలో ఒంటరిగా లేడు. గర్భం దాల్చిన 30 సంవత్సరాల తరువాత, మరియు బ్రాడ్‌షా మరియు పాల్స్ వారి మార్టిని అద్దాలను వేలాడదీసిన దాదాపు 15 సంవత్సరాల తరువాత, హిట్స్ వస్తూనే ఉన్నాయి.

పోర్ట్ ల్యాండ్, ఒరే., హెడ్ బార్టెండర్ బ్రయాన్ గల్లిగోస్ తన వెర్షన్ కోసం షెర్రీ వెనిగర్ లో వండిన క్రాన్బెర్రీ, లైమ్ పీల్, పెప్పర్ కార్న్ మరియు ఏలకుల పొదలను తయారుచేస్తాడు. న్యూయార్క్ నగరంలో, బార్ బెల్లీ ఫెడెరికో అవిలా తన కాస్మో అవిలాను క్రాన్బెర్రీ-టార్రాగన్ సిరప్, ఆరెంజ్ కురాకో మరియు అపెరోల్‌తో తయారు చేస్తుంది. వద్ద హార్లో MXM డల్లాస్‌లో, బార్టెండర్ అలెక్స్ ఫ్లెచర్ యొక్క సాల్టెడ్ ప్లం కాస్మో తీపిని టీజ్ చేస్తుంది మరియు సాంప్రదాయ కోయింట్రీయు, సున్నం రసం మరియు వోడ్కాతో పాటు తన నల్ల ప్లం పొదకు జోడించిన సముద్రపు ఉప్పు గుసగుసతో టార్ట్‌ను మచ్చిక చేసుకుంటుంది.

ఇది ప్రతిచోటా ఉంది, మరియు ఇది విచిత్రమైన విషయం అని సెచిని చెప్పారు. నేను పోలాండ్ పర్యటనలో ఉన్నప్పుడు మొదట ‘హూ’ విషయం అనుభవించాను బెల్వెడెరే [వోడ్కా]. నేను వార్సాకు చేరుకుని రెస్టారెంట్‌లో కూర్చున్నాను, వారి వద్ద భారీ కాక్టెయిల్ జాబితా ఉంది, మరియు ప్రతిదీ ఆపాదించబడింది. అతను మెనుని స్కాన్ చేస్తున్నప్పుడు, అతను జెర్రీ థామస్ వంటి పేర్లు మరియు కాక్టెయిల్ సంస్కృతి యొక్క ఇతర చిహ్నాలను చూశాడు. అక్కడ అది ఉంది: టోబి సెచిని, ది ఓడియన్, 1988. నేను ఇలా ఉన్నాను, అది చూడండి! ఇది నిజంగా హృదయపూర్వకంగా ఉంది.

లాంగ్ ఐలాండ్ బార్‌లో మిమ్మల్ని ఒకటి చేయమని అతన్ని అడగండి, మరియు అతను పని చేయడానికి సెట్ చేస్తాడు, కంటి-రోల్ లేదా ఆల్బాట్రాస్ దృష్టిలో కాదు. సెక్సీ, స్వూపింగ్ కూపేలో వడ్డిస్తారు, ఇది అతిశీతలమైనది, కొద్దిగా నురుగుగా మరియు సంపూర్ణంగా, అద్భుతంగా పాస్టెల్ పింక్.

‘నా తల్లి కాస్మోపాలిటన్లపై నివసిస్తుంది! మీరు ఆమెను ఒకటి చేస్తారా? ’అది చాలా అందమైనది, అని చెచిని చెప్పారు. అన్ని రకాల ప్రజలు ఆ పానీయం ఇష్టపడతారు.