బార్ శుభ్రపరచడం

బార్‌ను శుభ్రంగా ఉంచడం అంత తేలికైన పని కాదు. అంతంతమాత్రంగా అతిథుల సంఖ్యను సంతోషంగా ఉంచే అధిక-వాల్యూమ్ స్థలం లేదా సంభాషణ కీలకమైన సన్నిహిత ప్రదేశం అయినా, క్రమమైన మరియు శానిటరీ స్టేషన్‌ను నిర్వహించడానికి సమయాన్ని కనుగొనడం కొన్నిసార్లు కష్టమవుతుంది. బ్రూక్లిన్ బార్టెండర్ స్టీవి డి. గ్రే చెప్పినట్లుగా, వారాంతాల్లో మాత్రమే భారీ సవాలు, ఇది షిఫ్ట్ సమయంలో ఎవరూ శుభ్రం చేయకపోతే బార్‌ను మూసివేయడం లాగవచ్చు. రాత్రి గడిచేకొద్దీ బార్‌ను మెరిసేలా ఉంచడానికి వారి చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు పొందడానికి మేము కొంతమంది బార్టెండర్లతో చాట్ చేసాము.

1. ప్రతిసారీ స్టేషన్‌ను రీసెట్ చేయండి

టైలర్ జీలిన్స్కి, హడ్సన్ లోని లారెన్స్ పార్క్ వద్ద సృజనాత్మక దర్శకుడు, ఎన్.వై., మరియు ఎ లిక్కర్.కామ్ కంట్రిబ్యూటర్ , బార్టెండర్లు పరధ్యానం చెందవద్దని సలహా ఇస్తుంది. కొన్నిసార్లు మీరు బార్‌లో కొంతమంది అతిథులుగా ఉన్నప్పుడు మరియు పానీయాలు బయటకు తీయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు, నా స్టేషన్ యొక్క శుభ్రతను పాటించడం కష్టమని నిరూపించవచ్చు, అని ఆయన చెప్పారు. క్లీన్ మరియు ఆర్గనైజ్డ్ బార్ మరియు బ్యాక్‌బార్ నాణ్యమైన బార్టెండర్‌ను సూచిస్తాయని నాకు నేర్పించినందున, నేను ఎల్లప్పుడూ నా స్టేషన్‌ను రీసెట్ చేయగలను.

నెమ్మదిగా ఉన్న సమయాల్లో కూడా ఈ పరిష్కారాన్ని కొనసాగించడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే తరువాతి రష్ ఎప్పుడు వస్తుందో ఎవరికీ తెలియదు. చాలా మంది బార్టెండర్లు విశ్రాంతి తీసుకొని, ఒక రౌండ్ డ్రింక్స్ వడ్డించిన తర్వాత ఆపివేస్తారు, వారి స్టేషన్ను విడిచిపెట్టి, అసహ్యంగా ఉంటారు మరియు సేవ కోసం రీసెట్ చేయరు, జిలిన్స్కి చెప్పారు. మీకు ఒకటి నుండి రెండు నిమిషాల పనికిరాని సమయం ఉన్నప్పటికీ, ప్రతిసారీ మీ స్టేషన్‌ను రీసెట్ చేయడం అలవాటు చేసుకోండి, ఎందుకంటే ఇది మీ స్టేషన్‌ను క్రమంగా ఉంచుతుంది మరియు మీ తదుపరి ఆర్డర్ వచ్చినప్పుడు సేవను వేగవంతం చేస్తుంది. అతిథులు వారిలాగా భావిస్తారు బార్టెండర్ స్థలంపై నియంత్రణ కలిగి ఉంది మరియు దానిలో పెద్ద భాగం మీ బార్ వెనుక ఉన్న ప్రతిదీ క్రమంలో ఉందని నిర్ధారించుకుంటుంది.

ఇది రెండవ స్వభావం లాగా మారుతుందని బార్ మేనేజర్ మరియు హెడ్ బార్టెండర్ ఆండ్రియా గ్రుజిక్ వద్ద చెప్పారు హైవాటర్ క్వీన్స్ ఆస్టోరియా పరిసరాల్లో. నా శరీరం ఆ నిర్దిష్ట స్థలంలో సౌకర్యవంతంగా మారిన తర్వాత మరియు నాకు అవసరమైన ప్రతిదాని యొక్క ఖచ్చితమైన స్థానం గురించి తెలుసుకున్న తర్వాత, నేను ప్రతి ఆర్డర్‌ను తయారుచేసేటప్పుడు మరియు నా బార్ స్టేషన్‌ను స్వయంచాలకంగా రీసెట్ చేసేటప్పుడు శుభ్రపరిచే అలవాటును పెంచుకున్నాను. నేను దాని గురించి ఆలోచించని స్థితికి వచ్చాను. నా కస్టమర్‌లతో సన్నిహితంగా ఉన్నప్పుడు నేను ఆటోపైలట్‌లో ఉన్నాను. నేను నిజంగా ‘జోన్’లో ఉన్నానని నాకు తెలుసు.

2. స్థిరంగా ఉండండి

ఇది గ్రుజిక్ యొక్క మంత్రం. వారంలోని ప్రతి రాత్రి శుభ్రపరిచే ఆచారాలకు అనుగుణంగా ఉండటానికి మొత్తం జట్టును ప్రేరేపించడం అతిపెద్ద సవాలు అని ఆమె చెప్పింది. ఆ రాక్షసుడు వారాంతపు షిఫ్ట్ తర్వాత మేము ఎంత ఘోరంగా లాక్ చేసి ఇంటికి వెళ్ళాలనుకుంటున్నామో మనందరికీ తెలుసు, కాని నా పుస్తకంలో, మీరు ఎంత పారుదల చేసినా, మీరు మీ చేతి తొడుగులు స్నాప్ చేసి, ఆ బార్‌ను శుభ్రం చేయవలసి ఉంటుంది. నీ సొంతం.

మరియు ఆ స్థిరత్వాన్ని బోర్డు అంతటా పంపిణీ చేయాలి. ప్రతి బార్ భిన్నంగా ఉంటుంది, అయితే మీ బార్ స్టేషన్‌ను అన్ని సరిహద్దుల్లో శుభ్రంగా ఉంచడానికి చక్కగా, వ్యవస్థీకృతంగా మరియు షిఫ్ట్ కోసం సరిగ్గా సిద్ధం చేసే అలవాటు ముఖ్యమని గ్రుజిక్ చెప్పారు. సాధనాలు, సీసాలు, రసాలు, పండ్లు, మిక్సర్లు మరియు అలంకరించు each ప్రతి ఉద్యోగికి సమానంగా ఉంటుంది మరియు బార్ స్టేషన్‌లో ప్రతిదానికీ దాని నియమించబడిన స్థానం ఉంటుంది. మానసిక చెక్‌లిస్ట్ మరియు దశల వారీ వ్యవస్థను ఉంచడం అత్యంత సమర్థవంతమైనదని నిరూపించబడింది, అందువల్ల నేను కర్ర వెనుక ఉన్నప్పుడల్లా, నేను వెళ్లేటప్పుడు స్వయంచాలకంగా శుభ్రం చేసి రీసెట్ చేస్తాను.

3. మల్టీ టాస్క్ నేర్చుకోండి

బార్టెండర్గా పేర్కొనబడని అవసరాలలో ఒకటి సమర్థవంతంగా మల్టీ టాస్క్ చేయగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నట్లు నేను భావిస్తున్నాను, జీలిన్స్కి చెప్పారు. కాక్టెయిల్ నిర్మించేటప్పుడు మీకు ఎక్కువ దృష్టి అవసరం అయినప్పటికీ, మీరు ఇంకా సంభాషణను నిర్వహించగలుగుతారు-మీ బార్ స్టేషన్‌ను శుభ్రపరచడం సాపేక్షంగా బుద్ధిహీనమైన పని. మంచి బార్టెండర్ అతిథులను తనిఖీ చేయడానికి మరియు వారు ఎలా చేస్తున్నారో అడగడానికి ఆ అవకాశాన్ని ఉపయోగించుకుంటారు మరియు మీరు శుభ్రపరిచేటప్పుడు ఏదైనా తుడిచిపెట్టుకుపోవాల్సిన అవసరం ఉంటే. అలాంటి చిన్న సంజ్ఞ అతిథులకు చాలా దూరం వెళుతుంది.

గ్రే కోసం, అదే సమయంలో శుభ్రపరచడం మరియు మాట్లాడటం ఒక ముఖ్య నైపుణ్యం. మీరు అతిథులను వినోదభరితంగా ఉంచేటప్పుడు ఇది మీకు చాలా సున్నితంగా కనిపిస్తుంది మరియు అకస్మాత్తుగా వారికి అవసరమైనవన్నీ ఉన్నాయి మరియు వారికి అవసరం లేనివన్నీ పోయాయి, ఆమె చెప్పింది.

4. సహోద్యోగులు మరియు అతిథులతో కమ్యూనికేట్ చేయండి.

అలంకరించే ట్రే నుండి చిరుతిండిని ఇష్టపడే అతిథులకు గ్రే కొత్తేమీ కాదు, కానీ అన్ని విషయాలను చక్కగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంచడానికి కమ్యూనికేషన్‌తో కఠినంగా ఉండాలని ఆమె సలహా ఇస్తుంది. మీ బృందంతో కమ్యూనికేట్ చేయండి మరియు మీ బార్ వద్ద కూర్చున్నప్పుడు వదులుగా ఉన్న పారిశుధ్య ప్రమాణాలను ప్రదర్శించిన వ్యక్తులతో కమ్యూనికేట్ చేయండి, ఆమె చెప్పింది. ప్రత్యేకంగా, ‘దయచేసి నా అలంకరించులను ఇష్టపడకండి; మీకు ఏదైనా అవసరమైతే, మీరు దాన్ని అడగవచ్చు ’సాధారణంగా ఒక పాయింట్‌లో పాయింట్‌ను పొందుతారు.

5. క్లీన్ స్టేషన్ సమర్థవంతమైన స్టేషన్ అని గుర్తుంచుకోండి

ఎవ్వరూ పరిపూర్ణంగా లేనందున ఎల్లప్పుడూ అనివార్యంగా గందరగోళం ఉంటుంది, మొదటి స్థానంలో అలసత్వంగా ఉండకుండా ఉండటానికి మరియు ప్రతి చర్యను ఉద్దేశపూర్వకంగా చేయడానికి మీ వంతు కృషి చేయండి, జీలిన్స్కి చెప్పారు. ఈ విధంగా దృష్టి పెట్టడం ద్వారా మీ షిఫ్ట్ సమయంలో మీరు ఎంత సమయం తిరిగి వస్తారో మీరు ఆశ్చర్యపోతారు.