క్లైర్ స్ప్రౌస్ బ్రూక్లిన్ బార్ మరియు కేఫ్ చేసినప్పుడు, హంకీ డోరీ , మహమ్మారి కారణంగా 2020 మార్చి మధ్యలో మూసివేయబడింది, స్ప్రౌస్ సాధారణం కంటే ఇంట్లో వంట చేయడం ప్రారంభించింది. మరియు, ఆమె కోసం, అంటే ఎక్కువ ఆహార వ్యర్థాలు. కాబట్టి బార్ పరిశ్రమకు నిధుల సమీకరణగా మార్చడానికి ఆమె ఒక స్క్రాపీ మార్గాన్ని కనుగొంది.

సమూహ ప్రయత్నం

బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లలో సుస్థిరత కోసం దీర్ఘకాల న్యాయవాది, స్ప్రౌస్ దేశవ్యాప్తంగా తోటి బార్టెండర్లకు చేరుకున్నాడు, కిచెన్ స్క్రాప్‌లను ఉపయోగించుకునే కాక్టెయిల్ వంటకాలను పంపమని వారిని ఆహ్వానించాడు. ఫలితం స్వీయ-ప్రచురించిన ఇ-పుస్తకం: ఆప్టిమిస్టిక్ కాక్టెయిల్స్: పున ima స్థితి కోసం ఆహార వ్యర్థాలు & వంటకాలు ($ 15). మొదటి వాల్యూమ్ ఏప్రిల్ 2020 లో ప్రారంభమైంది, తరువాతి రెండు వాల్యూమ్లను విడుదల చేసింది. తమ బార్ యొక్క సిబ్బందికి సహాయక నిధులను స్థాపించిన లేదా నమోదుకాని వర్కర్ రిలీఫ్ ఫండ్స్ లేదా ఇతర స్వచ్ఛంద సంస్థలకు తోడ్పడాలని యోచిస్తున్న 19 మంది బార్టెండర్లలో ఆదాయం విభజించబడుతుంది. మొదటి 48 గంటల్లో 200 కాపీలు అమ్ముడయ్యాయని స్ప్రౌస్ చెప్పారు.

నిర్బంధానికి ధన్యవాదాలు, దేశవ్యాప్తంగా సేంద్రీయ వ్యర్థాలు పెరుగుతున్నాయని స్ప్రౌస్ పుస్తకం పరిచయం లో చెప్పారు. మేము ఈ ఆహార వ్యర్థాలను తిరిగి చిత్రించాము మరియు దానిని కొత్త రుచులుగా మరియు నేర్చుకోవడానికి కొత్త అవకాశాలుగా మారుస్తున్నాము. ఈ పుస్తకం ఆహార వ్యవస్థల గురించి అవగాహన పెంచడానికి మరియు మా ప్లేట్లు మరియు కాక్టెయిల్ గ్లాసులను పొందడానికి ఆహారం తీసుకునే ప్రయాణం గురించి కూడా సహాయపడుతుంది.

సాధారణ థ్రెడ్లు

సేకరణ బార్ ప్రపంచంలోని పోకడలకు ఒక విండోను కూడా అందిస్తుంది. ఉదాహరణకు, అరటి కాక్టెయిల్స్ బార్ షట్డౌన్లకు ముందు కాక్టెయిల్ మెనుల్లో కనిపిస్తున్నాయి మరియు ఈ పుస్తకంలో కూడా ఈ పండు కనిపిస్తుంది. ఉదాహరణకు, యొక్క బ్రూక్ టోస్కానో రిబ్బన్లు పోయడం ఓవెన్-ఎండిన పీల్స్ ఉపయోగించి అరటి టీని సృష్టిస్తుంది, ఆమె టాప్సీ టర్వి కాక్టెయిల్ కోసం రై విస్కీ మరియు కాకో లిక్కర్లకు కలుపుతుంది. ఇంతలో, లాస్ ఏంజిల్స్‌కు చెందిన కిమ్ స్టోడెల్ ’ ప్రొవిడెన్స్ తన రమ్-ఆధారిత అరటి పైజామా కాక్టెయిల్ కోసం అరటి తొక్క మరియు దాల్చినచెక్కతో సిరప్ తయారు చేస్తుంది, మరియు డెడ్ రాబిట్ లాక్డౌన్ సమయంలో అరటి రొట్టెలను కాల్చడానికి సమంతా కాసుగా స్ఫూర్తిగా ఉంది. ఆమె బేకర్స్ సిరప్ అరటి తొక్కను బేకింగ్ మసాలా దినుసులతో రుచిగా ఉంటుంది జిన్ ఫిజ్ వైవిధ్యం.

రుచికరమైన పానీయాలు మరొక పునరావృత థీమ్. ఆమె టీనీ ick రగాయల పానీయం కోసం, శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోకు చెందిన యాష్లే కిర్క్‌పాట్రిక్ ట్రూ లారెల్ పాడైపోయే వాటి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి మరియు దిగుబడిని ఇవ్వడానికి పిక్లింగ్ ఉప్పునీరును అందిస్తుంది గిబ్సన్ -అవసరమైన అలంకరించు. అదేవిధంగా, న్యూ ఓర్లీన్స్‌కు చెందిన మాగీ మోర్గాన్ ’ దక్షిణాది ఆభరణాలు ఆమె రూల్ ఆఫ్ థర్డ్స్ డ్రింక్ కోసం రుచికరమైన సిరప్‌లో ఉల్లిపాయలు మరియు బెల్ పెప్పర్స్ బుట్టలను ఉపయోగిస్తుంది, దీనిని టేకిలా లేదా జిన్‌తో పాటు సెలెరీ బిట్టర్స్‌తో తయారు చేస్తారు. బెల్ పెప్పర్, సెలెరీ మరియు ఉల్లిపాయ: కాజున్ వంట యొక్క పవిత్ర త్రిమూర్తులచే ఈ కలయిక ప్రేరణ పొందిందని ఆమె చెప్పారు.

ఆండ్రూ వోల్క్ సృష్టించిన డార్క్ కార్నర్స్ పానీయం కోసం మిగిలిపోయిన కాఫీ-సిట్రస్ మిక్స్ వంటి కాఫీ బహుళ సృష్టిలను కూడా ఇచ్చింది. పోర్ట్ ల్యాండ్ హంట్ + ఆల్పైన్ క్లబ్ . ఈ సాంకేతికత ఒక పాట్ కాఫీని తయారుచేసే మరియు ఇవన్నీ తాగని పాఠకులను లక్ష్యంగా చేసుకుంటుందని వోల్క్ చెప్పారు సిట్రస్ హల్స్ గడిపారు తరువాత మీ కాఫీకి రుచి యొక్క లోతును జోడించవచ్చు. సెయింట్ అగస్టిన్, ఫ్లోరిడాలో, బ్రయాన్ రూప్ బోట్ పానీయాలు ఆమె రమ్-ఆధారిత స్పీడ్ బోట్ కెప్టెన్కు రుచిని జోడించడానికి మిగిలిపోయిన కాఫీని కాఫీ లిక్కర్‌గా మారుస్తుంది.

మహమ్మారి సమయంలో చాలా బార్లు పనిలేకుండా ఉండగా పుస్తకం ఒక తెలివైన ఇరుసును సూచిస్తుండగా, బార్‌టెండర్లు ఇంట్లో పానీయాలు తయారుచేయడం గురించి ప్రస్తుతం ఎలా ఆలోచిస్తున్నారో కూడా ఇది ఒక విండో, ఇది తరచుగా బార్‌లలో అందుబాటులో ఉన్న అన్ని సీసాలు మరియు సాధనాల ప్రయోజనం లేకుండా.

వారు కోరుకున్న వాటిని సమర్పించడానికి నేను వారికి పూర్తి స్వేచ్ఛ ఇచ్చాను, అని స్ప్రౌస్ చెప్పారు. చాలా భిన్నమైన విధానాలను కలిగి ఉన్నప్పుడు కొన్ని వంటకాల్లో సాధారణ థ్రెడ్‌లను చూడటం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.