ఇది చికాగో లేదా పతనం అని సిఇఒ మరియు హెడ్ డిస్టిలర్ ట్రెమైన్ అట్కిన్సన్ చెప్పారు సిహెచ్ డిస్టిలరీ , ఇది గత సెప్టెంబరులో సూపర్ చేదును తెచ్చిపెట్టింది జెప్సన్ యొక్క వార్మ్వుడ్ ఫ్లోరిడాలో మూడు దశాబ్దాల ఉత్పత్తిని ముగించి, విండీ సిటీకి తిరిగి వెళ్ళు.

తెలియని వారికి, మాలార్ట్ చికాగో స్వస్థలమైన అహంకారం, మరియు ఇది ఫెర్నెట్ వంటి నాలుక-కర్లింగ్ అమారోస్ కూడా పార్కులో ఒక నడక లాగా కనిపిస్తుంది. (విలక్షణ ప్రతిచర్యను చూడటానికి గూగుల్ మాలార్ట్ ముఖం.)

చేదు చరిత్ర

వాస్తవానికి చికాగోలో నివసిస్తున్న స్వీడన్ వలసదారు కార్ల్ జెప్సన్ చేత సృష్టించబడిన మాలార్ట్, బెస్క్ బ్రున్విన్‌ను అనుకరించటానికి ఉద్దేశించబడింది, ఇది ప్రత్యేకంగా చేదు పురుగుల ఆధారిత స్నాప్‌ల యొక్క శైలి, స్వీడన్‌లో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది, నిషేధ సమయంలో విక్రయించే మందు. నిషేధం తరువాత, జెప్సన్ సంస్థను జార్జ్ బ్రోడ్ అనే న్యాయవాదికి విక్రయించాడు, అతను బీల్జాఫ్ ఉత్పత్తులను కూడా నడిపాడు, తరువాత దీనిని రెడ్ హార్స్ ప్రొడక్ట్స్ అని పిలుస్తారు. 1986 లో చికాగోలో చివరి డిస్టిలరీ మూసివేయబడినప్పుడు, బ్రోడ్ ఉత్పత్తిని కెంటకీకి కొన్ని సంవత్సరాలు మరియు తరువాత ఫ్లోరిడాకు తరలించాడు. 1999 లో అతని మరణం తరువాత, సంస్థ తన న్యాయ కార్యదర్శి ప్యాట్రిసియా గాబెలిక్ వద్దకు వెళ్ళింది, అతను ఫ్లోరిడా నుండి ఉత్పత్తిని కొనసాగించాడు.

గత సంవత్సరం అది మారిపోయింది. సిహెచ్ డిస్టిలరీ, తయారీకి బాగా ప్రసిద్ది సిహెచ్ వోడ్కా , కంపెనీని కొనుగోలు చేసింది, రహస్య రెసిపీని సంపాదించి తిరిగి చికాగోకు తీసుకువచ్చింది. చికాగో యొక్క పిల్సెన్ జిల్లాలో, ఫిబ్రవరి 2019 లో చికాగోతో తయారు చేసిన మొదటి సీసాలు లైన్ నుండి బయటపడ్డాయి.

ఇప్పుడు ఇది చాలా సంతోషకరమైన ముగింపు, కానీ వ్యాపార కోణం నుండి దీని అర్థం ఏమిటి? సంక్షిప్తంగా, మంచి నమ్మకమైన అభిమానుల సంఖ్యకు ధన్యవాదాలు, దీని అర్థం అమ్మకాలు. నేను దీనితో మార్కెటింగ్ ప్రోగ్రామ్ చేయడం లేదు అని అట్కిన్సన్ చెప్పారు. ఇది మార్కెట్ చేస్తుంది.

సంఖ్యల ద్వారా

సంఖ్యలు బలవంతం. కాక్టెయిల్ పునరుజ్జీవనం అమారోస్ మరియు ఇతర చేదు లిక్కర్లకు రుచిని పునరుద్ధరించడానికి సహాయపడే వరకు మాలార్ట్ దశాబ్దాలుగా నిండిపోయింది. నేను ఎటువంటి క్రెడిట్ తీసుకోను, గాబెలిక్ ది చికాగో ట్రిబ్యూన్‌తో అన్నారు. చికాగో హిప్స్టర్స్ మాలార్ట్ను దత్తత తీసుకున్నారు. అమ్మకాలు క్రమంగా పెరిగాయి, 2011 లో సుమారు 2 వేల కేసుల నుండి 2017 లో 10,000 కి పైగా కేసులకు పెరిగింది.

అదే సమయంలో, అట్కిన్సన్ చాలా సంవత్సరాలుగా మాలార్ట్ మరియు దాని నిశ్శబ్ద పునరుజ్జీవనంపై దృష్టి పెట్టాడు. మాలార్ట్ బ్రాండ్ అంబాసిడర్ గురించి తెలుసుకున్న తరువాత, అట్కిన్సన్ ఈ ఉత్పత్తిని తిరిగి చికాగోకు తీసుకురావాలని కోరారు. నేను కోల్పోవటానికి ఏమీ లేదని నేను కనుగొన్నాను. అతను చికాగో యొక్క లేక్‌వ్యూలోని తన అపార్ట్‌మెంట్ నుండి పార్ట్‌టైమ్‌ను కంపెనీని నడుపుతున్న గాబెలిక్‌కు కొన్ని ప్రతిపాదనలు చేశాడు. అన్నీ తిరస్కరించబడ్డాయి. కానీ ఏడాదిన్నర క్రితం, అతను వదులుకున్నట్లే, అతనికి గేబెలిక్ నుండి ఫోన్ వచ్చింది. ఆమె పదవీ విరమణ చేయాలనుకుంది మరియు సంస్థను విక్రయించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

సిహెచ్ డిస్టిలరీ.

సమయం ఖచ్చితంగా ఉంది. సిహెచ్ డిస్టిలరీ పారిశ్రామిక పిల్సెన్‌లో కొత్త పెద్ద ఉత్పాదక సదుపాయాన్ని ఏర్పాటు చేసింది, పెరుగుతున్న కఠినమైన జోనింగ్ చట్టాలు సెంట్రల్ చికాగో నుండి స్వేదనం నుండి బహిష్కరించబడ్డాయి, వెస్ట్ లూప్ ప్రదేశంలో రుచి గది మరియు షోపీస్ డిస్టిలరీని విడిచిపెట్టాయి. ఇప్పుడు, మాలార్ట్ చేయడానికి చాలా స్థలం ఉంది.

ఈ రోజు, అట్కిన్సన్ మాలార్ట్ యొక్క ప్యాలెట్ పక్కన నిలబడి ఉన్నాడు. ఇది రాబోయే సంవత్సరంలో విక్రయించబడే వాటిలో కొంత భాగం మాత్రమే. 2018 సమయంలో, సిహెచ్ సుమారు 200,000 లీటర్ల మాలార్ట్ అమ్మాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది, అట్కిన్సన్ అంచనా వేసింది, ఇల్లినాయిస్లో 90% అమ్మకాలు ఉన్నాయి.

అనుసరణ

జెప్సన్‌ను కొనడానికి ఆరు సంవత్సరాల ప్రయత్నం పక్కన పెడితే, రెసిపీని సరిగ్గా పొందడం అతిపెద్ద సవాలు అని అట్కిన్సన్ చెప్పారు. మేము కంపెనీని కొన్నాము, మాకు ఫార్ములా వచ్చింది, అని ఆయన చెప్పారు. మేము ఒక టెస్ట్ బ్యాచ్ తయారు చేసి, ‘అది సరైనది కాదు’ అని చెప్పాము. మేము మొదటి నుండి ప్రారంభించాము. దీన్ని సరిగ్గా పొందడానికి 35 వెర్షన్లు తీసుకున్నారు. కృత్రిమ రంగును తొలగించడం కాకుండా, వారసత్వ సూత్రాన్ని చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడమే లక్ష్యం అని ఆయన చెప్పారు.

సిహెచ్ డిస్టిలరీ వద్ద బార్.

మాలార్ట్‌లో ఉన్నదాన్ని అట్కిన్సన్ వెల్లడించనప్పటికీ, అతను ఇలా అంటాడు: బేస్ వోడ్కా కాదు, మరియు ముఖ్య పదార్ధం వార్మ్వుడ్, ఇది అమారో తయారీ ప్రక్రియ మాదిరిగానే బేస్ స్పిరిట్‌లోకి చొప్పించబడింది. మాకు లభించిన అతి ముఖ్యమైన వాణిజ్య రహస్యం వార్మ్వుడ్ పర్వేయర్ పేరు అని ఆయన చెప్పారు. (ఇది ఉత్తర ఐరోపాలో ఉంది.)

గతంలో, సిహెచ్ అనేక చేసింది ప్రత్యేక అమరోస్ ఫెర్నెట్-డాగ్మా, బిట్టర్ డాగ్, అమర్గో డి చిలీ మరియు సిహెచ్ అమారోలతో సహా - అట్కిన్సన్ చాలా నమ్మకంగా ఉండటానికి కారణం, సంస్థ మాలార్ట్ తయారీని నిర్వహించగలదని. 15-ప్లస్ పదార్ధాలతో చాలా క్లిష్టమైన అమారోలను తయారు చేసిన తరువాత, తక్కువ పదార్ధాలతో పనిచేయడం కష్టమని నేను మీకు చెప్పగలను, అని ఆయన చెప్పారు. తీపి, బలం మరియు చేదును సమతుల్యం చేయడం కీలకం.

నెమ్మదిగా విస్తరించడం

ముందుకు చూస్తే, మాల్ట్ స్థానిక మూలాలతో ఉన్న ఒక లెగసీ ఉత్పత్తి అని అట్కిన్సన్ తెలుసు, అంటే మార్పులను జాగ్రత్తగా నిర్వహించాలి. ఎక్కడైనా మీ ప్రేక్షకులకు సమిష్టి అంగిలి జ్ఞాపకశక్తి ఉంది, అది ఒక సవాలు అని ఆయన చెప్పారు.

అన్నింటికంటే, మీ వ్యాపారం 90% ఒకే స్థితిలో ఉన్నప్పుడు, మీరు స్థానికులను దూరం చేసే ప్రమాదం లేదు. అయితే, ఇది ఇప్పటివరకు చాలా సమస్యగా అనిపించదు. ఇంటికి తీసుకువచ్చినందుకు ధన్యవాదాలు అని ప్రజలు లేఖలు మరియు ఇమెయిల్‌లను పంపుతారు. మాలార్ట్ కూడా స్థానిక సంస్కృతిలో బాగా పాతుకుపోయాడు. బార్‌లు ఇష్టం స్కాఫ్లా దాన్ని నొక్కండి మరియు a మాలార్ట్ 5 కె ప్రతి జూన్లో నిధుల సేకరణ రేసు జరుగుతుంది, రేసు ప్రారంభంలో, మధ్యస్థం మరియు ముగింపులో చేదు బూజ్ యొక్క షాట్లు ఉంటాయి. కొంతమంది మాలార్ట్ పచ్చబొట్లు ఆడతారు.

స్థానిక ఉత్పత్తిని గుర్తించటానికి చూస్తున్న ఇతర నిర్మాతలకు, అట్కిన్సన్ సలహా చాలా సులభం: మీ ఇంటి మార్కెట్‌ను జయించండి. ఇది ఇప్పటివరకు అతని వ్యూహం, చికాగోతో పాటు మాలార్ట్ యొక్క రెండవ అతిపెద్ద మార్కెట్ అయిన విస్కాన్సిన్ పై దృష్టి సారించింది. (గత వేసవిలో మిల్వాకీ బార్ మొదటిసారి మాలార్ట్ ఫెస్ట్ నిర్వహించడం యాదృచ్చికం కాదు.)

ప్రస్తుతం, రెండు గృహ మార్కెట్లను అనుసరించడం CH యొక్క వ్యూహం: ఎక్కువ చికాగో ప్రాంతం మరియు బార్టెండర్లు మారిన మార్కెట్లు. చికాగో బార్టెండర్లు చాలా మంది దక్షిణాన, లూయిస్విల్లే లాగా, మరియు వారి own రు రుచి చూడాలనుకుంటున్నారు. బార్టెండర్ వలస నమూనాల ఫలితంగా న్యూ ఓర్లీన్స్, కాన్సాస్ సిటీ మరియు ఇండియానా కూడా కొంత మాలార్ట్ పంపిణీని కలిగి ఉన్నాయి.

వారసత్వ ఉత్పత్తితో పనిచేయడం అంటే ఆవిష్కరణ వేగాన్ని తగ్గించడం. CH ఇప్పుడు అండర్బర్గ్ యొక్క 50-మిల్లీలీటర్ మినిస్-షేడ్స్ చేస్తుంది, కొందరు సిక్స్ ప్యాక్ గా అమ్ముతారు. అట్కిన్సన్ బారెల్-వయస్సు గల మాలార్ట్తో కూడా ప్రయోగాలు చేస్తున్నాడు, ప్రస్తుతం నమూనాలు మాజీ-బోర్బన్ మరియు మాజీ-రమ్ బారెల్స్ లో ఉన్నాయి. పూర్తయినప్పుడు, రాబోయే కొద్ది నెలల్లో, బారెల్-వయస్సు గల మాలార్ట్ వెస్ట్ లూప్ రుచి గదిలో ప్రత్యేకంగా విక్రయించబడుతుంది.

కానీ సాధారణంగా, మాలార్ట్ కోసం కార్డులలో స్ప్లాష్ జాతీయ ప్రయోగం ఇంకా లేదు. రాష్ట్రంలో మాకు ఇంకా చాలా వృద్ధి ఉంది, అట్కిన్సన్ చెప్పారు. ఇది తన own రి వెలుపల ఎంత బాగా అనువదిస్తుందో చూడాలి. వెలుపల పంపిణీ సండేలో చెర్రీ అవుతుంది. చాలా చేదు సండే, one హించవచ్చు.