గొప్ప బార్టెండర్లు గొప్ప చెఫ్ లాగా ఉంటారు. అవి రెండూ రుచి మరియు నాణ్యతపై తీవ్రంగా దృష్టి సారించాయి, సమతుల్యత మరియు స్థిరత్వం కోసం వారి సృష్టిని నిరంతరం తనిఖీ చేస్తాయి. వంటగది యొక్క గోప్యతలో చెఫ్‌లు రాత్రంతా తమ ఆహారాన్ని రుచి చూడగలిగినప్పటికీ, బార్టెండర్లు అనుమతించబడతారు కాని శీఘ్రమైన, వివిక్త సిప్, పరిశ్రమలో గడ్డి పరీక్ష అని పిలుస్తారు.

ఒక బార్టెండర్ ఒక ప్లాస్టిక్ గడ్డిని తీసుకొని, దానిని చక్కగా తయారుచేసిన పానీయంలో ముంచి, చివరను ఆమె వేలితో ప్లగ్ చేసి, ద్రవాన్ని ఆమె వేచి ఉన్న నోటిలోకి పంపించే వరకు లోపల ఉంచుతుంది, అన్నీ నాణ్యత నియంత్రణ పేరిట.

కాక్టెయిల్ సంస్కృతి పెరుగుతూనే ఉంది మరియు కొత్త ప్రామాణికతను కోరుతుంది, గడ్డి రుచి సాంప్రదాయకంగా ఒక పానీయాన్ని అందించే ముందు పరీక్షించడానికి అంగీకరించబడిన మార్గం. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న రెస్టారెంట్ల మాదిరిగా బార్‌లు స్థిరమైన ఎంపికలకు అనుకూలంగా ప్లాస్టిక్ స్ట్రాస్‌ను దశలవారీగా తొలగిస్తున్నాయి మరియు గడ్డి పరీక్ష వాస్తవానికి నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుందా అనే దానిపై చర్చ రేగుతుంది.

చాలా బార్‌ల కోసం, నాణ్యత వ్యక్తిగత పదార్థాలతో ప్రారంభమవుతుంది. తాజా ఉత్పత్తులు స్పష్టంగా కీలకం, కానీ నమ్మదగిన వనరుతో కూడా, రుచిలో ings పు ఉండవచ్చు. ఒక బ్యాచ్ నిమ్మకాయలు నోరు విప్పే టార్ట్ కావచ్చు, మరొకటి తేలికపాటిది, దాదాపు తీపిగా ఉంటుంది.

చికాగోలోని అడా స్ట్రీట్‌లోని కిల్లింగ్ ఫ్లోర్ పుచ్చకాయ రసంలోని నీటి కంటెంట్ ఆధారంగా క్రమాంకనం చేయబడుతుంది.

స్కాట్ కోహెల్, పానీయం డైరెక్టర్ DMK రెస్టారెంట్లు చికాగోలో, అతని సమూహం ఆ రోజు ఉత్పత్తి ఆధారంగా కాక్టెయిల్స్ కోసం పదార్ధ నిష్పత్తిని సర్దుబాటు చేస్తుంది. వద్ద ఒక సంతకం పానీయం అడా స్ట్రీట్ , కిల్లింగ్ ఫ్లోర్ (జలపెనో-ఇన్ఫ్యూస్డ్ టేకిలా, పుచ్చకాయ మరియు సున్నం) పుచ్చకాయ రసంలోని నీటి కంటెంట్ ఆధారంగా క్రమాంకనం చేయబడుతుంది మరియు oun న్స్ యొక్క మూడు వంతులు వరకు మారవచ్చు. DMK యొక్క ట్విస్ట్ a మాస్కో మ్యూల్ , చిల్స్ & థ్రిల్స్ (వోడ్కా, అల్లం రసం, నిమ్మ మరియు రోస్) అల్లం యొక్క మసాలా కంటెంట్ ఆధారంగా సర్దుబాటు చేయబడతాయి.

కోహెల్ తన సిబ్బంది సగటు సాయంత్రం తయారుచేసిన కాక్టెయిల్స్‌లో 70 శాతం రుచి చూస్తుండగా, గడ్డి పరీక్ష లేకుండా నాణ్యతను కాపాడుకోవడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. నాణ్యత నియంత్రణ విషయానికి వస్తే, ఉష్ణోగ్రత, రుచి, రంగు మరియు పూరక రేఖను తనిఖీ చేయడానికి మేము అన్ని రకాలుగా పరిశీలిస్తాము. మీరు గడ్డి రుచికి ముందు, ఏదో తప్పు జరిగిందో మీరు సాధారణంగా చెప్పగలరు. కాక్టెయిల్ స్థిరమైన రంగుగా ఉండాలి మరియు ప్రతిసారీ ఒకే పూరక రేఖకు చేరుకోవాలి.

కోహెల్‌కు బార్‌టెండర్లు కషాయాలు, రసాలు మరియు సేవకు ముందు తెరిచిన ఏదైనా రుచి చూడాలి. గడ్డి రుచి విషయానికి వస్తే, వారు పునర్వినియోగపరచదగిన లోహపు గడ్డితో లేదా బయోడిగ్రేడబుల్ కాగితపు స్ట్రాస్‌తో చేస్తారు మరియు సరిపోయేటట్లు చూసేటప్పుడు సర్దుబాట్లు చేస్తారు.

అడా స్ట్రీట్‌లోని చిల్స్ & థ్రిల్స్ అల్లం యొక్క మసాలా కంటెంట్ ఆధారంగా సర్దుబాటు చేయబడతాయి.

డెవాన్ మెక్‌గ్రాత్, పానీయం డైరెక్టర్ సాగు షోల్స్ న్యూ బెడ్‌ఫోర్డ్‌లో, మాస్., బార్టెండర్లు ప్రతి పానీయాన్ని నమూనాగా కలిగి ఉన్నారు. అతను చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, పానీయాలు ఎవరు తయారుచేసినా లేదా రాత్రి ఎంత బిజీగా ఉన్నా అదే రుచి చూస్తాయి.

మీరు ఎన్నిసార్లు పానీయం చేసినా, కొన్నిసార్లు మీరు పరధ్యానంలో పడవచ్చు మరియు ఒక అడుగు కోల్పోవచ్చు, అని మెక్‌గ్రాత్ చెప్పారు. మేము గడ్డిని ఉపయోగిస్తున్నాము, కాని గడ్డి రహితంగా వెళ్ళడానికి మా ఒత్తిడి నుండి, ఇది కొన్ని సమస్యలను లేవనెత్తింది. మా పునర్వినియోగ మరియు కాగితపు స్ట్రాస్ ఎక్కువ డబ్బు ఖర్చు అవుతుంది లేదా మనం రుచి చూసిన ప్రతిసారీ కడగాలి. చెంచా రుచి కొన్నిసార్లు అలసత్వంగా ఉంటుంది. ఇది నిరంతరం పనిలో ఉంది.

మొత్తం 50 రాష్ట్రాల్లో రుచి చట్టబద్ధం కాదు. ది ఒరెగాన్ లిక్కర్ కంట్రోల్ కమిషన్ ఉదాహరణకు, మద్యం-లైసెన్స్ పొందిన వ్యాపారాల ఉద్యోగులకు బీర్, వైన్ లేదా పళ్లరసం యొక్క కనీస రుచిని మాత్రమే అనుమతిస్తుంది; వారు మద్యం రుచి చూడలేరు.

మరియు చాలా బార్‌లు వీలైనంత ఎక్కువ వ్యర్థాలను తొలగించడంపై దృష్టి సారించినందున, ప్లాస్టిక్ లేదా కాగితపు స్ట్రాస్‌తో గడ్డి రుచి ఖచ్చితంగా స్థిరంగా ఉండదు. ప్రస్తుతానికి, నాణ్యతా ప్రమాణాల యొక్క అవగాహన బార్ మేనేజర్ మరియు, ముఖ్యంగా, కస్టమర్ వరకు ఉంటుంది.