అర్మాగ్నాక్ ఉన్నట్లు పేర్కొంది ఫ్రాన్స్ యొక్క పురాతన బ్రాందీ , ఈ బ్రాందీ ఆధునిక ప్రపంచంలో తన స్థానాన్ని కనుగొనటానికి చాలా కష్టపడ్డాడు. ఫ్రెంచ్ వేదికపై దాని ఫ్రెంచ్ స్వదేశీయుడైన కాగ్నాక్ చేత గ్రహించబడిన, అర్మాగ్నాక్ నిర్మాతలు ఫ్రాన్స్‌లో ద్రాక్ష-ఆధారిత ఆత్మ అనేది ఒకరి తాతామామలకు అస్థిరమైన సమ్మేళనం అనే అభిప్రాయంతో పోరాడుతున్నారు.

అందువల్ల బ్లాంచే అర్మాగ్నాక్ యొక్క ఆశాజనక అప్‌స్టార్ట్ వర్గం మరియు బార్టెండర్లలో అది సృష్టిస్తున్న సందడి స్వాగతించదగిన పరిణామం. అర్మాగ్నాక్ కొత్త తరం వినియోగదారులను చేరుకోవడానికి బ్లాంచే సహాయపడుతుందని ఆశ.

బ్లాంచే అర్మాగ్నాక్ అంటే ఏమిటి?

బ్లాంచే తప్పనిసరిగా అర్మాగ్నాక్ ఇది ఫ్రాన్స్‌లో తెలిసినట్లుగా స్టిల్ లేదా అలంబిక్ నుండి నేరుగా వస్తుంది. వయస్సు వరకు బారెల్స్లో ఉంచడానికి బదులుగా, బ్లాంచే మూడు నెలలు జడ కంటైనర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది, ఎందుకంటే దాని ఆల్కహాల్ స్థాయిని 60% పైన నుండి 45% కంటే తక్కువకు తీసుకురావడానికి నీరు క్రమంగా జోడించబడుతుంది.

ఫలితం స్వాగతించే తాజాదనాన్ని బహిర్గతం చేయడానికి అంతర్లీన ద్రాక్ష యొక్క లక్షణాలను నిలుపుకునే ఆత్మ. ఆ జీవనం మరియు సంక్లిష్టత న్యూయార్క్ నగరంలో బార్టెండర్ మరియు విద్యా డైరెక్టర్ గ్రెగొరీ బుడా నుండి అభిమానిని చేసింది. డెడ్ రాబిట్ . బ్లాంచే అర్మాగ్నాక్ చాలా బాగుంది ఎందుకంటే [నిర్మాతలు] అనేక రకాల ద్రాక్షలను బేస్ గా ఉపయోగించగలుగుతారు, మరియు మీరు ఖచ్చితంగా తేడాను చెప్పగలరు, అని ఆయన చెప్పారు. వారు ఆ ద్రాక్షను చాలా తీవ్రమైన రీతిలో వ్యక్తీకరిస్తారు. వాటిలో కొన్ని కొద్దిగా రౌండర్ మరియు ఫ్రీయర్ మరియు స్పైసియర్ కావచ్చు. మరియు వాటిలో కొన్ని, ముఖ్యంగా ఫోల్ బ్లాంచ్ ఉన్నవి చాలా పూల మరియు పరిమళ ద్రవ్యంగా ఉంటాయి. మీరు దానిని పానీయంలో ఎలా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారో బట్టి, మీకు పని చేయడానికి చాలా పాలెట్ ఉంటుంది.

వర్గంలో మార్పులు

బ్లాంచె ఎల్లప్పుడూ ఉనికిలో ఉన్నప్పటికీ, ఇది 2005 లో ఫ్రాన్స్ యొక్క అత్యంత గౌరవనీయమైన అప్పీలేషన్ డి ఓరిజిన్ కాంట్రెలీ (AOC) హోదాను పొందింది, దాని ఉత్పత్తి పద్ధతి మరియు దాని భౌగోళిక మూలాలు గుర్తించబడ్డాయి. అధికారిక గుర్తింపు తరువాత మొదటి దశాబ్దంలో, ఒక ఉత్పత్తిగా బ్లాంచే గౌరవం సంపాదించడానికి ఎక్కువ శబ్దం చేయలేదు.

ఈ ప్రాంతం యొక్క పెద్ద ఉత్పత్తిదారులలో ఒకరిని పర్యవేక్షించే జెరోమ్ డెలార్డ్, డెలార్డ్ అర్మాగ్నాక్ , తన తాత కనీసం 10 సంవత్సరాలు బారెల్‌లో గడిపే వరకు ఆత్మ నిజంగా అర్మాగ్నాక్ కాదని మొండిగా ఉన్నట్లు గుర్తుచేసుకున్నాడు.

అతను నడుస్తాడు డెలార్డ్ అర్మాగ్నాక్ తన సోదరుడు సిల్వైన్ తో, వారి తండ్రి మరియు అతని సోదరుడి నుండి వ్యాపారాన్ని స్వాధీనం చేసుకున్నారు, వారు వారి తండ్రి మరియు అతని సోదరుడి నుండి పగ్గాలు చేపట్టారు. బాస్ అర్మాగ్నాక్‌లోని 161 ఎకరాల ద్రాక్షతోటలు (గాస్కోనీలోని మూడు అర్మాగ్నాక్ భూభాగాలలో ఒకటి, టెనారెజ్ మరియు హౌట్ అర్మాగ్నాక్‌లతో పాటు), డెలార్డ్ అర్మాగ్నాక్ కోసం ఉపయోగించే నాలుగు ప్రాధమిక ద్రాక్షలను పెంచుతాడు: ఫోల్లె బ్లాంచ్, బాకో బ్లాంక్, కొలంబార్డ్ మరియు ఉగ్ని బ్లాంక్.

కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం, ఎక్కువ అర్మాగ్నాక్ అవగాహనను పెంపొందించే ప్రయత్నంలో భాగంగా అంతర్జాతీయ బార్టెండర్లు ప్రయాణించడం ప్రారంభించే వరకు డెలార్డ్ బ్లాంచెపై పెద్దగా దృష్టి పెట్టలేదు. బ్లాంచ్ను పరీక్షించిన తరువాత, ఈ సందర్శకులు దాని మిక్సింగ్ సద్గుణాలను ప్రశంసించారు. మిక్సాలజిస్టుల రాక మాకు పెద్ద మార్పు అని ఆయన చెప్పారు. ఈ యూ-డి-వై యొక్క సామర్థ్యాన్ని మేము చూశాము.

డెలాడ్ ఒక ఆర్మాగ్నాక్ నిర్మాతకు గ్రాఫిక్ డిజైనర్‌ను నియమించి, బాటిల్ లేబుల్‌ను రూపొందించడానికి అసాధారణమైన చర్య తీసుకున్నాడు, ఇది బ్లాంచె యొక్క రుచి మరియు ప్రత్యేకతను సూచిస్తుంది. బార్‌లో షెల్ఫ్‌లో కూర్చున్నప్పుడు ప్రజల దృష్టిని ఆకర్షించే ఏదో imagine హించడమే లక్ష్యం. ఇది స్పిరిట్స్ మార్కెట్లో ఒక సాధారణ భావన కాని గ్యాస్కోనీలో విప్లవాత్మకమైనది. ఫ్రాన్స్‌లో, మేము ఎల్లప్పుడూ కొంచెం వెనుకబడి ఉంటాము, అని ఆయన చెప్పారు.

అవగాహన లేకపోవడాన్ని అధిగమించడం

అంతర్జాతీయ అవగాహన లేకపోవడం మరియు ఫ్రాన్స్‌లో వృద్ధాప్య కస్టమర్ల సంఖ్య పరంగా అర్మాగ్నాక్ ఎదుర్కొన్న సవాళ్లను డెలార్డ్ సూచించాడు. దీన్ని తాగడానికి కొన్ని ప్రదేశాలు, మరియు కొంతమంది దాని గురించి మాట్లాడుతుండటంతో, అర్మాగ్నాక్ తటస్థంగా, ఒక రకమైన దుర్మార్గపు వృత్తంలో చిక్కుకుంది. అతను దీనిని ఫ్రెంచ్ వ్యక్తీకరణ c'est le serpent qui se mord la queue ఉపయోగించి వివరించాడు (దాని తోకను కొరికే పాము).

అర్మాగ్నాక్ పరిశ్రమ బ్లాంచే ఆ చక్రాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయగలదని భావిస్తోంది. బ్లాంచెకు ఎప్పుడైనా అసాధారణమైన వాల్యూమ్ ఉంటుందో నాకు తెలియదు, డెలార్డ్ చెప్పారు. కానీ అర్మాగ్నాక్‌కు యువకులను పరిచయం చేయడానికి ఇది ఒక గేట్‌వేగా మేము చూస్తాము.

అర్మాగ్నాక్ పరిశ్రమ సంఘం, అర్మాగ్నాక్ యొక్క నేషనల్ ఇంటర్‌ప్రొఫెషనల్ ఆఫీస్ , దాని మార్కెటింగ్ కండరాన్ని బ్లాంచ్ వెనుక ఉంచుతోంది. ఈ సందేశం స్థానిక నిర్మాతలతో క్షణం స్వాధీనం చేసుకోవడానికి ఆసక్తిగా ఉంది. డార్టిగాలోంగ్ హౌస్ అనే బాట్లింగ్‌ను విడుదల చేసింది అన్-ఓకేడ్ అర్మాగ్నాక్, కాక్టెయిల్స్లో ఉపయోగం కోసం ప్రత్యేకంగా విక్రయించబడింది. రబాస్టాస్ హౌస్ కాక్టెయిల్స్‌ను బ్లాంచ్‌కు ప్రాధాన్యతనిస్తూ దాని చిత్రానికి కేంద్రంగా చేసింది.

డొమైన్ ఆఫ్ హోప్ మరింత ముందుకు వెళ్ళింది. డొమైన్ యజమానులలో ఒకరైన క్లైర్ డి మాంటెస్క్యూ, తన ఎస్టేట్‌లో తన ద్రాక్షను పెంచుకుంటాడు, ఆమె సెల్లార్లలోని వినిఫికేషన్‌ను నిర్వహిస్తాడు, స్వేదనం పర్యవేక్షిస్తాడు మరియు మిశ్రమాన్ని స్వయంగా నిర్వహిస్తాడు. ఆమె బ్రూక్లిన్కు వెళ్లి స్థాపించిన బోర్డియక్స్ స్థానికుడు నికోలస్ పాలాజ్జీతో కలిసి పనిచేస్తోంది PM స్పిరిట్స్ , మరచిపోయిన ఆత్మల దిగుమతిదారు మరియు పంపిణీదారు. పాలాజ్జీ బ్లాంచెకు గొప్ప కాక్టెయిల్ సామర్థ్యం ఉందని నమ్ముతున్నాడు కాని బార్టెండర్లు మరియు కస్టమర్లకు వివరించడం చాలా కష్టం. కాబట్టి డొమైన్ సృష్టించబడింది కోబ్రాఫైర్ , అధికారికంగా ఒక బ్లాంచ్ కాదు.

కోబ్రాఫైర్ చేయడానికి, డి మాంటెస్క్యూలో అర్మాగ్నాక్ 52% మరియు 54% మధ్య స్వేదనం కలిగి ఉంది, అధికారిక బ్లాంచ్ కోసం తక్కువ 60 లతో పోలిస్తే. ఆమె అప్పుడు ఫోల్ బ్లాంచ్ మరియు బాకోలను మిళితం చేస్తుంది, ఆమె మిశ్రమంతో సంతృప్తి చెందే వరకు ప్రయోగాలు చేస్తుంది. మూడు నెలలు కూర్చుని, నీరుగార్చేందుకు నీరు కలపడం కంటే, కోబ్రాఫైర్ ఒక నెల పాటు కూర్చుని, ఆపై లేబుల్‌పై కొట్టే కోబ్రా చిహ్నంతో బాటిల్ చేసి యూ-డి-వై ఎండుద్రాక్షగా విక్రయిస్తారు.

అన్ని అధికారిక అర్మాగ్నాక్ నియమాలను పాటించకపోవడం ద్వారా సున్నితత్వాన్ని కించపరచడం గురించి ఆమె చాలా ఆందోళన చెందలేదని డి మోంటెస్క్యూ చెప్పారు. నేను హెన్నెస్సీ కాదు, ఆమె చెప్పింది. నాకు అమ్మకాల బృందం కూడా లేదు. డొమైన్ డి ఎస్పెరెన్స్ యొక్క ‘హాట్-కోచర్’ చిత్రంతో సరిపోలితే వారు వచ్చినప్పుడు నేను అవకాశాలను తీసుకుంటాను.

బ్లాంచె యొక్క బజ్ పెరుగుతోంది

మహమ్మారికి ముందు, బ్లాంచే వెనుక ఉన్న ఈ పుష్కి సంబంధించిన ప్రారంభ సంకేతాలు ప్రోత్సాహకరంగా ఉన్నాయి. అర్మాగ్నాక్ స్థిరమైన మార్కెట్, 3 మిలియన్ సీసాలు అమ్మడం ఏటా (కాగ్నాక్ కోసం 2019 లో 216.5 మిలియన్లతో పోలిస్తే). కానీ 2018 కొరకు BNIA నుండి లభించిన ఇటీవలి గణాంకాలలో, బ్లాంచే హైలైట్, 13% సంవత్సరానికి పైగా వృద్ధి (చిన్న స్థావరం నుండి).

ఆ పురోగతి చాలా సంవత్సరాల క్రితం ఈ ప్రాంతాన్ని సందర్శించిన తరువాత బ్లాండా i త్సాహికుడైన బుడా వంటి బార్టెండర్లకు కృతజ్ఞతలు. ప్రాథమిక కాక్టెయిల్స్‌లో వోడ్కాకు బ్లాంచ్ ఒక సజీవ ప్రత్యామ్నాయంగా మారుతుందని అతను కనుగొన్నాడు, అదే సమయంలో ఇతర బేస్ స్పిరిట్‌లతో మరింత విస్తృతంగా జత చేస్తాడు.

ప్రజలతో సంభాషణలను ప్రారంభించడానికి మేము కాక్టెయిల్స్‌ను ఉపయోగించడాన్ని ఇష్టపడతాము మరియు బ్లాంచే అర్మాగ్నాక్ వంటి తక్కువ-తెలిసిన పదార్ధాలను సుపరిచితమైన పదార్ధాలతో కూడిన కాక్టెయిల్‌లోకి విసిరివేస్తాము, తద్వారా ప్రజలు చదివేటప్పుడు, అది ఏమిటి? బుడా చెప్పారు. మరియు మా కస్టమర్లకు అవగాహన కల్పించడానికి ఇది మా ప్రారంభం.

నికోలస్ బ్లాన్‌చార్డ్ కోసం, బ్లాంచే అర్మాగ్నాక్ తన లైనప్‌లో ప్రధానంగా నిలిచాడు మంకీ అవర్ , అతను ఐదు సంవత్సరాల క్రితం ఫ్రాన్స్‌లోని టౌలౌస్‌లో సహ-స్థాపించిన కాక్టెయిల్ బార్. ఫ్రాన్స్ యొక్క నాల్గవ అతిపెద్ద నగరంలో కాక్టెయిల్ దృశ్యాన్ని మండించడంలో సహాయపడిన ఘనత సింగేకు ఉంది. మెను ఎల్లప్పుడూ అర్మాగ్నాక్‌తో చేసిన కొన్ని కాక్‌టెయిల్స్‌ను కలిగి ఉంటుంది.

నిర్వాహకుడు జెరోమ్ లాసస్ చెప్పారు జీన్ కావ్ , లాన్నెపాక్స్‌లోని డెలార్డ్ నుండి వీధిలో ఉన్న మరొక పెద్ద అర్మాగ్నాక్ నిర్మాత, గత సంవత్సరం సుమారు 2,400 బాటిళ్ల బ్లాంచెను విక్రయించాడు. ఇది భయంకరమైనది కాదు, అమ్మకాల సంఖ్యల గురించి అతను చెప్పాడు. కానీ ఇది ఖచ్చితంగా కదులుతోంది మరియు ఇది అర్మాగ్నాక్ గురించి ప్రజల ఆలోచనలను మారుస్తుంది.

బ్లాంచర్ ప్రదర్శన కోసం, బ్లాన్‌చార్డ్ సరళమైన, రిఫ్రెష్ కాక్టెయిల్ నిమ్మరసం, 40% బ్లాంచే జీన్ కావే, మరియు లాప్‌సాంగ్ సౌచాంగ్ మరియు కలబంద మెరిసే ఐస్‌డ్ టీతో ప్రారంభమైంది. అక్కడ నుండి, అతను మరింత సాహసోపేతమైనవాడు, నిమ్మరసం, సిట్రస్ మరియు అల్లం సిరప్, కొరకు, 64% బ్లాంచే జీన్ కావే మరియు విద్యుత్ చేదు . చివరగా, అతను బటర్నట్ మరియు pick రగాయ-బీట్రూట్ ఉప్పునీరు కార్డియల్, చమోమిలే చేదు, మరొక యూ-డి-వై గులాబీ-హ్యూడ్ ఆనందాన్ని సృష్టించడానికి పోయిర్ మాంగుయిన్ 47% మరియు 55% బ్లాంచే జీన్ కావే అని పిలుస్తారు.

తెల్లటి ఆత్మలతో ఏదైనా క్లాసిక్ కాక్టెయిల్‌కు బ్లాంచార్డ్ మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా బ్లాంచార్డ్ కనుగొంటాడు. కానీ, ఇది నిజంగా బ్లాంచ్ యొక్క పూర్తి రుచి సామర్థ్యాన్ని ప్రదర్శించదని ఆయన చెప్పారు. మీరు బ్లాంచెతో ఏదైనా చేయగలరు, అని ఆయన చెప్పారు. మీరు ఇలాంటి క్రొత్త ఉత్పత్తిని కలిగి ఉన్నప్పుడు, నిజంగా ప్రయోజనం పొందడానికి మరింత సంక్లిష్టమైనదాన్ని ఎందుకు చేయకూడదు?

ప్రోస్ నుండి సిఫార్సులు

అర్మాగ్నాక్ జీన్ కావే : ఈ బ్లాంచ్ మార్కెట్లో 64% మాత్రమే అని ఫ్రెంచ్ కాక్టెయిల్ విద్యా సంస్థను నిర్వహిస్తున్న ఇమ్మాన్యుయేల్ బ్రాండెట్ చెప్పారు కాక్టెయిల్ కళాకారులు . ఇది దాని సహజ రుజువు; ఇది తగ్గించబడలేదు. ఇది శక్తివంతమైనది మరియు సుగంధమైనది. దీని శాతం రుజువు ఆకట్టుకునేది మరియు చాలా ఎక్కువ అనిపించవచ్చు, కాని అధిక ప్రూఫ్ రమ్ లాగా, ఇది వాస్తవానికి ప్రాప్యత చేయగలదు మరియు నేరుగా సిప్ చేయవచ్చు లేదా కాక్టెయిల్స్లో ఉపయోగించవచ్చు.

చాటే డి బోర్డెనెవ్ బ్లాంచే : ఇది చాలా ఉత్తేజకరమైనది మరియు చాలా శరీరాన్ని కలిగి ఉంది; కొన్నిసార్లు ఇది కొంచెం అధికంగా ఉంటుంది, బార్టెండర్ అయిన కాన్స్టాంటిన్ వుల్ఫ్ చెప్పారు జె.బోరోస్కి మరియు రెట్రో షేడ్స్ బ్యాంకాక్లో. కాబట్టి తేనె లేదా వెర్మౌత్ వంటి కొన్ని స్వీటెనర్లతో లేదా కొన్ని దాల్చినచెక్కలతో కలపడం మంచిది.

లాబాడే కోట : కాక్టెయిల్స్ కోసం నేను చాలా సరదాగా ఆడుతున్నానని లాబాడే ఒకటి, బుడా చెప్పారు. కానీ నేను రెండింటినీ అనుకుంటున్నాను డొమైన్ ఆఫ్ హోప్ నిజంగా అందమైన రుచి ప్రొఫైల్ కలిగి. మీరు వాటిని ప్రతిదానితో ఉపయోగించలేరు; మీరు వాటిని కాక్టెయిల్స్‌లో జత చేసే వాటి గురించి ఎంపిక చేసుకోవాలి.

డొమైన్ టారికేట్ : టారిక్వేట్ చాలా మంచి బ్లాంచ్ చేస్తుంది, ఇది కాక్టెయిల్స్లో బాగా పనిచేస్తుంది మరియు ఇతర పదార్ధాలతో బాగా ఆడుతుంది, బుడా చెప్పారు.

రబాస్తాస్ : ఈ బ్లాంచ్ కాక్టెయిల్స్లో ఉపయోగించటానికి సరైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది: ఇది సుగంధ, ఫల మరియు మృదువైనది అని బ్రాండెట్ చెప్పారు. కాక్టెయిల్స్లో సూటిగా లేదా ఉపయోగించడం చాలా బాగుంది.