నేను 2017 లో నాతో గ్యాస్కోనీకి వెళ్ళిన మోల్స్కిన్ ద్వారా పేజ్ చేసినప్పుడు, నా అర్మాగ్నాక్ రుచి నోట్స్ ఫ్రాన్స్ యొక్క అత్యంత అవాంఛనీయ బ్రాందీ-మేకింగ్ ప్రాంతం యొక్క లక్షణాల కంటే ఆలిస్ ఇన్ వండర్ల్యాండ్ లార్డర్ యొక్క సుగంధ సుగంధ విషయాల వలె అనిపిస్తుంది: హాజెల్ నట్, లైకోరైస్, ఆపిల్, మిసో, సీవీడ్, తోలు, ఏలకులు, పులియబెట్టిన పుట్టగొడుగు, బ్రియోచీ, చమోమిలే, మార్మాలాడే, పుదీనా, స్వెడ్, టమోటా పేస్ట్.

చాలా సంవత్సరాలుగా, అర్మాగ్నాక్ దాని ప్రసిద్ధ బ్రాందీ కజిన్, కాగ్నాక్ యొక్క కఠినమైన, మరింత మోటైన సంస్కరణగా వర్ణించబడింది, వాయువ్య దిశలో 170 మైళ్ళు. నేను చాలాసార్లు విన్నాను, ఈ పాత చెస్ట్నట్ను సత్యంగా అంగీకరిస్తున్నాను.

నేను నేర్చుకున్నది, అర్మాగ్నాక్ యొక్క బాస్, టెనారెజ్ మరియు హౌట్ ప్రాంతాలలో డజనుకు పైగా నిర్మాతలను సందర్శించడం, ఫ్రాన్స్ యొక్క మొట్టమొదటి బ్రాందీ కఠినమైనది మరియు దొర్లిపోదు. ఇది వైవిధ్యమైనది, ప్రత్యేకమైనది మరియు వ్యక్తిగతమైనది, ఉపయోగించిన ప్రతి ద్రాక్ష యొక్క స్టాంప్ మరియు ప్రతి నిర్మాత యొక్క ఎంపికలు దాని పాత్రలో చెరగనివి, పూల మరియు రుచికరమైన నుండి ధనిక మరియు పండిన వరకు. కాగ్నాక్ ఒక విలాసవంతమైన పట్టు బొంత అయితే, అర్మాగ్నాక్ చక్కగా కుట్టిన వారసత్వపు మెత్తని బొంత. మరియు మీరు దాని పురాతన నమూనాలను చూసిన ప్రతిసారీ, మీరు ఎన్నడూ గమనించని క్రొత్త భాగాన్ని చూస్తారు మరియు సహాయం చేయలేరు కాని అభినందించలేరు.

ఇది కాగ్నాక్ కంటే అర్మాగ్నాక్ ఎందుకు మంచిది అనే కథ కాదు. అవి రెండూ మనోహరమైన బ్రాందీలు, ప్రతి ఒక్కటి మీ దృష్టికి విలువైనవి. అర్మాగ్నాక్-దాని స్థోమత నుండి సుగంధ మరియు రుచి సంక్లిష్టత యొక్క విస్తారమైన ఆట స్థలం వరకు-నిజమైన క్రాఫ్ట్ బార్టెండర్ యొక్క ఆత్మ ఎందుకు.

జాన్ ఫోర్‌మాన్

న్యూయార్క్ నగరంలోని ఫ్లాటిరాన్ గది యజమాని మరియు టామీ టార్డీ మాట్లాడుతూ, నేను ఎప్పుడూ అండర్డాగ్ కోసం వెళ్తాను. ఫైన్ & అరుదైన . అతను 2017 లో రెండోదాన్ని తెరిచినప్పుడు, అతను తన మొదటి విస్కీ-సెంట్రిక్ బార్ నుండి వైవిధ్యపరచాలని అనుకున్నాడు మరియు తక్కువ వెలుగునిచ్చే ఆత్మలలోకి లోతైన డైవ్ తీసుకున్నాడు. అర్మాగ్నాక్ బిల్లును నింపడమే కాదు, ఇది టార్డీ దృష్టిని ఆకర్షించింది. అతను ప్రస్తుతం 30 బాటిళ్లను కలిగి ఉన్నాడు మరియు ఎక్కువ మంది భక్తులను ఆకర్షించడానికి ప్రత్యేక టేబుల్ సైడ్ బండిని కూడా కలిగి ఉన్నాడు. దానిపై సువార్తను వ్యాప్తి చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం, అని ఆయన చెప్పారు.

ఏదైనా ద్రాక్ష-ఆధారిత ఆత్మ వలె, అర్మాగ్నాక్ ఒక వైన్ వలె ప్రారంభమవుతుంది. కాగ్నాక్ యొక్క బేస్ వైన్ ఒక తటస్థ సాధనంగా పులియబెట్టినప్పటికీ (చాలా మంది కాగ్నాక్ ఉత్పత్తిదారులు తమ సొంత ద్రాక్షతోటలను ఇష్టపడరు), అర్మాగ్నాక్ నిర్మాతలు, తక్కువ మినహాయింపుతో, పెంపకందారుల ఉత్పత్తిదారులు, తరచూ ద్రాక్షతోటలు స్వేదనం జరిగే చోట నుండి అడుగులు వేస్తారు. మరియు చాలా, ఇష్టం టారికేట్ , టేబుల్ వైన్‌ను అలాగే అర్మాగ్నాక్‌ను ఉత్పత్తి చేయండి (కాగ్నాక్ ఉత్పత్తిదారులు నియమం ప్రకారం చేయరు).

అర్మాగ్నాక్లో ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడిన 10 ద్రాక్ష రకాల్లో, నాలుగు ఆధిపత్యం: ఉగ్ని బ్లాంక్, బాకో బ్లాంక్, ఫోల్లె బ్లాంచ్ మరియు కొలంబార్డ్. పురాతన ఐదవ, ప్లాంట్ డి గ్రాస్, కొంతమంది నిర్మాతలు దానితో ప్రయోగాలు చేస్తున్నందున తిరిగి వస్తున్నారు.

సాధారణంగా నాటినది ఉగ్ని, సుమారు 55%. రెండవది 35% వద్ద బాకో, తరువాత ఫోల్లె మరియు కొలంబార్డ్, అర్మాగ్నాక్ యొక్క ప్రాంతీయ అమెరికన్ రాయబారి మరియు గత దశాబ్ద కాలంగా విద్యావేత్త అయిన మే మాట్టా-అలియా చెప్పారు. కానీ డిస్టిలర్లు ఆ ద్రాక్షను ఎలా ఉపయోగిస్తారో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ఇది నిజంగా నిర్మాత నిర్ణయమే ఎక్కువ అని ఆమె చెప్పింది. మట్టిని బట్టి మరియు ద్రాక్ష దానికి ఎలా అనుగుణంగా ఉంటుందో బట్టి ఇది ప్రాంతం వారీగా కొద్దిగా మారుతుందని నేను చెబుతాను.

అర్మాగ్నాక్లో తీగలు వరుసలు.

జిబీ 44

అంతిమ ఆత్మను సాధ్యమైనంత తటస్థంగా మార్చడానికి కాగ్నాక్ రెండుసార్లు స్వేదనం చేయబడినప్పటికీ, అర్మాగ్నాక్ దాని తరచూ-ఇంధన-ఇంధన స్క్వాట్ కాలమ్ స్టిల్స్ ద్వారా ఒకసారి వెళుతుంది, ఆత్మను తక్కువ రుజువు వద్ద వదిలివేస్తుంది మరియు దాని సుగంధ-హోల్డింగ్ కంజెనర్లతో చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది. దీని అర్థం ఏమిటంటే, అర్మాగ్నాక్ వాసన మరియు రుచి, అద్భుతం.

ఈ వ్యాపారంలో నేను ఎక్కువగా ద్వేషించే పదం పట్ల సాధారణ ప్రజలు ఆకర్షితులవుతారు: మృదువైనది, న్యూయార్క్ నగరం యొక్క కాక్టెయిల్ చిహ్నాలు ది డెడ్ రాబిట్ మరియు ఇప్పుడు మూసివేయబడిన బ్లాక్‌టైల్ కోసం విద్యా డైరెక్టర్ గ్రెగొరీ బుడా చెప్పారు. మేము చూస్తున్నట్లయితే మృదువైన సున్నితమైన, మృదువైన మరియు మృదువైన, అప్పుడు కాగ్నాక్ ఆ బిల్లును [నింపుతుంది]. ఓక్ రావడానికి ఇది ఖాళీ కాగితం. మరింత తీవ్రమైన విషయాలు మన తలలను చుట్టుకోవడం కష్టం, మరియు అర్మాగ్నాక్ మరింత తీవ్రతను కలిగి ఉంటుంది.

ఇది అర్మాగ్నాక్ యొక్క అత్యంత ఆకర్షణీయమైన లక్షణం. కాగ్నాక్ మాదిరిగా కాకుండా, అర్మాగ్నాక్ అనేది డజన్ల కొద్దీ మరియు చిన్న నుండి మధ్య తరహా మల్టీజెనరేషన్ కుటుంబ ఉత్పత్తిదారులచే ఆధిపత్యం చెలాయించిన ప్రాంతం, వారు సాపేక్షంగా చిన్న ఉత్పత్తిని కలిగి ఉండటమే కాకుండా వారి ద్రాక్షతోటలలో వారి ఆత్మ యొక్క వ్యక్తీకరణ గురించి ఎంపికలు చేయడం ప్రారంభిస్తారు, దశాబ్దాలుగా.

ఆ చరిత్ర యొక్క ఆకర్షణ ప్యాట్రిక్ స్టెర్లింగ్‌ను బార్టెండర్ మరియు మాజీ అసిస్టెంట్ జనరల్ మేనేజర్‌గా చేసింది విప్లవం న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని రాయల్ సోనెస్టా హోటల్‌లో, 2018 లో నగరం యొక్క 300 వ వార్షికోత్సవం కోసం అర్మాగ్నాక్ ఉత్పత్తిలో పురాతనమైన 1893 పాతకాలపు కాస్టారెడ్ అర్మాగ్నాక్‌ను ఉపయోగించి స్మారక సాజెరాక్‌ను సృష్టించండి. 19 వ శతాబ్దపు కాక్టెయిల్ సమయంలో దిగుమతి అవుతున్నది అర్మాగ్నాక్ యుఎస్ లో బూమ్ టైమ్, ఆయన చెప్పారు. ఫ్రెంచ్ బ్రాందీని పిలిచే అసలు కాక్టెయిల్స్ గురించి మీరు ఆలోచిస్తే, వారు అర్మాగ్నాక్ గురించి సూచిస్తున్నారు.

మరియన్ వీయో

నాలాగే అర్మాగ్నాక్‌కు అదే పర్యటనలో ఉన్న బుడా, తరచూ నా స్వంత అద్దం అని నేను గుర్తించిన అద్భుతం మరియు ఉత్సుకత యొక్క రూపాన్ని ధరించాను. ద్రాక్షతోటలను నడవడం నుండి మరియు టెర్రోయిర్ ఆత్మ యొక్క తుది ఫలితంతో ఎంత లోతుగా చిక్కుకున్నాడో అర్థం చేసుకోవడం వరకు (చాలా ఇళ్ళు ఇప్పటికీ సొంతంగా లేవు, కానీ ఇంటి నుండి వెళ్ళే స్టిల్స్ యొక్క పాత మార్గాలకు కట్టుబడి ఉంటాయి ఇంటికి), ప్లాంట్-టు-బాటిల్ ప్రక్రియ వినియోగదారులతో పంచుకోవడానికి ఒక అందమైన కథ.

నేను దానిని మెజ్కాల్‌తో సమానం చేస్తాను, దీనిని 40 లేదా 50 రకాల కిత్తలితో తయారు చేయవచ్చు, అయితే టేకిలా కేవలం ఒకదాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, బుడా చెప్పారు. ఈ రకమైన వైవిధ్యాన్ని కలిగి ఉన్న ఆత్మను కలిగి ఉండటానికి ఒక భారీ అవకాశం. మీరు కాగ్నాక్‌లో పరిమితం ఎందుకంటే ఇది ఎక్కువగా ఉగ్ని బ్లాంక్‌ను ఉపయోగించడమే కాకుండా, ద్రాక్ష కంటే బారెల్-ఏజింగ్ పై దృష్టి పెట్టడానికి తటస్థంగా ఉండటానికి స్వేదనం చేస్తుంది.

స్టెర్లింగ్ యొక్క 50 650 టేబుల్‌సైడ్ సాజెరాక్‌తో కూడా, అర్మాగ్నాక్ యొక్క ఇతర భాగం దాని బాగా తెలిసిన బ్రాందీ కజిన్‌తో పోలిస్తే మరింత సరసమైన ఖర్చుతో వస్తుంది.

కాగ్నాక్ VSOP గా ఉండాలని మరియు నిజంగా [రుచికరమైనదిగా] ఉండాలని నేను తరచుగా అనుకుంటున్నాను, ఫ్రెంచ్ బ్రాందీల వయస్సు హోదాను ప్రస్తావిస్తూ న్యూయార్క్ నగరంలోని రైన్స్ లా రూమ్ మరియు ప్రియమైన ఇర్వింగ్ వద్ద పానీయాల డైరెక్టర్ మీఘన్ డోర్మాన్ చెప్పారు. అందువల్ల, అవి కలపడానికి చాలా ఖరీదైనవి. ఆమె ప్రస్తుతం తన కాక్టెయిల్స్ కోసం రెండు VS అర్మాగ్నాక్స్‌తో ప్రయోగాలు చేస్తోంది, ఎందుకంటే ఆమె సహజమైన వ్యక్తీకరణ నాణ్యతను మరియు అనేక పానీయాలలో నిలబడి నిలబడగల సామర్థ్యాన్ని మెచ్చుకుంటుంది.

ట్విస్ట్ మై ఆర్మ్ (అగ్నాక్)

శాన్ఫ్రాన్సిస్కో నుండి ఈ పైనాపిల్-స్పైక్డ్ డ్రింక్ యొక్క ఒక సిప్ తరువాత డర్టీ అలవాటు , మీకు ఇంకేమీ అవసరం లేదు.

V.S. యొక్క జేబు సౌలభ్యం. మరియు VSOP అర్మాగ్నాక్ కూడా నిజంగా ఆకర్షణీయంగా ఉంది, అలాగే బ్లాంచే వెర్షన్లు, ఉపయోగించని పిస్కో లాంటి ఆత్మ, దీని మనోహరమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు ద్రాక్ష లేదా ద్రాక్ష యొక్క వ్యక్తిత్వంపై సున్నాగా ఉంటాయి. కానీ చాలా అరుదైన సంస్కరణలు వాస్తవానికి సాధ్యమయ్యే స్పర్జ్ యొక్క రాజ్యంలో సీసాలు, మరియు అవి పెద్ద పాతకాలపువి (కాగ్నాక్ కోసం అరుదైన పక్షి, ఇది స్కాచ్-సెంట్రిక్ బేస్-ఏజ్ మిశ్రమాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది). అనేక దశాబ్దాల మిశ్రమ వయస్సు ఉన్న కాగ్నాక్ మిమ్మల్ని రెండు వందల నుండి వేల డాలర్ల వరకు నడిపిస్తుంది. నేను అర్మాగ్నాక్ నుండి 1966 అర్మాగ్నాక్తో వంద బక్స్ మరియు మార్పు కోసం దూరంగా వెళ్ళిపోయాను.

పనిలో, అర్మాగ్నాక్ ఇతరులతో కూడా బాగా ఆడుతుంది. మీరు expect హించినట్లుగా, బ్లాంచే వెర్షన్లు చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలు; అవి పండు- మరియు పూల-ముందుకు, బుడా చెప్పారు. సాధారణంగా, అవి కదిలించిన మార్టిని-శైలి పానీయాలలో బాగా వెళ్తాయి. మరియు ఇది పిస్కోకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం, మరొక ద్రాక్ష-ఆధారిత ఆత్మ.

వృద్ధాప్య సంస్కరణలు రై మరియు రమ్ వంటి ఆత్మలకు అతుక్కుపోతాయని బుడా కనుగొన్నాడు. స్పిరిట్ జతగా, ఇది రై విస్కీ మరియు రమ్‌తో నిజంగా చక్కగా ఆడుతుంది, సాధారణంగా మధ్య వయస్కుడైనది, అతను చెప్పాడు. బాక్సింగ్ మ్యాచ్ లాగా ఆలోచించండి: హెవీవెయిట్తో హెవీవెయిట్ మరియు తేలికపాటి బరువుతో జత చేయండి. మీరు కొన్ని సంవత్సరాల వయస్సు గల రమ్ లేదా రైతో కొన్ని సంవత్సరాల వయస్సు గల అర్మాగ్నాక్‌ను జత చేస్తే, అవి ఒకదానితో ఒకటి బాగా కలిసిపోతాయి.

గ్యాస్కోనీ సంప్రదాయంలో అర్మాగ్నాక్‌ను సొంతంగా సిప్ చేయడం A-OK. మేము ప్రజలకు ఫైన్ & అరుదుగా ఏదైనా పరిచయం చేస్తున్నప్పుడు, మేము పైన మరియు దాటి వెళ్లాలనుకుంటున్నాము. మాకు ఆర్మాగ్నాక్ కాక్టెయిల్ ఉంది, కాని మేము దీనిని భోజనం చివరిలో డైజెస్టిఫ్ గా లేదా చాక్లెట్ ముక్కతో విఐపిల కోసం, ఇంటి అభినందనలు గా ఉపయోగిస్తాము.