ఆహారాలతో జత చేసినా లేదా సోలో సిప్ చేసినా, నిజంగా స్ఫుటమైన గాజు తెలుపు బిల్లుకు సరిపోని సమయం లేదా ప్రదేశం లేదు. అయితే, అన్ని వైట్ వైన్లు సమానంగా సృష్టించబడవు. ప్రధాన ద్రాక్ష రకాలు మరియు వైన్ తయారీ శైలుల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని తెలుసుకోవడం ప్రతి సందర్భానికి ఆ ఖచ్చితమైన పోయడాన్ని కనుగొనడంలో కీలకం.

ఇది ఎలా తయారైంది

ద్రాక్ష రకాలు మరియు ప్రాంతాల నుండి వైట్ వైన్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉత్పత్తి అవుతుంది. తెల్ల ద్రాక్ష నుండి ప్రత్యక్షంగా నొక్కిన రసం నుండి చాలా తెల్లని వైన్లు ఉత్పత్తి అవుతాయి, అనగా ద్రాక్షను పండించి తిరిగి వైనరీకి తీసుకువస్తారు, మరియు వాటి రసం వెంటనే వాటి నుండి బయటకు వస్తుంది (అంటే చర్మ సంబంధాలు తక్కువగా ఉంటాయి). ఈ రసం వైన్-పోస్ట్-ప్రెస్సింగ్ యొక్క మార్గాలు వైన్ తయారీదారు నుండి వైన్ తయారీదారు వరకు మారుతూ ఉంటాయి, కానీ ఇది వైట్ వైన్ ప్రపంచాన్ని చాలా ఉత్తేజపరుస్తుంది.

నొక్కడం తరువాత, రసం సహజంగా సంభవించే (ఆకస్మిక / స్థానిక) లేదా వివిధ రకాలైన నాళాలలో పండించిన ఈస్ట్‌లతో పులియబెట్టబడుతుంది. ఉక్కు, ఓక్ మరియు సిమెంట్ వినిఫికేషన్ మరియు వృద్ధాప్యానికి అత్యంత సాధారణ నాళాలు.

స్టీల్, ఓక్ మరియు సిమెంట్ యొక్క ప్రభావాలు

చాలా తెల్లని వైన్లు పూర్తిగా ఉక్కులో వేయబడతాయి, ఎందుకంటే ఈ పదార్థం ఆక్సిజన్‌ను ఓడ నుండి దూరంగా ఉంచుతుంది మరియు రసంలో సహజ ఆమ్లతను కాపాడుతుంది. (వైన్లో, ఆమ్లత్వం మంచి మరియు కావాల్సిన విషయం.) స్పెక్ట్రం యొక్క మరొక చివరలో, ఓక్ బారెల్‌లో వినిఫికేషన్ మరియు వృద్ధాప్యం చాలా తక్కువ మొత్తంలో ఆక్సిజన్‌ను రసంతో సంబంధంలోకి రావడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది ఇచ్చిన వైన్‌కు రకరకాల అల్లికలతో పాటు లేయర్డ్ రుచులను జోడిస్తుంది. సిమెంట్ వృద్ధాప్యం రెండింటిలో కొంతవరకు హైబ్రిడ్, ఆ సిమెంట్ వైన్కు ఓక్ నడిచే రుచులను ఇవ్వకుండా ఆక్సీకరణ వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది.

ఓకినెస్ నిర్వచించడం

ఓక్లో పులియబెట్టినప్పుడు మరియు / లేదా వయస్సులో ఉన్నప్పుడు, తెలుపు వైన్లు వనిల్లా, బేకింగ్ మసాలా, దాల్చినచెక్క, లవంగం, కొబ్బరి మరియు ఇతర రుచుల నోట్లను తీసుకుంటాయి. ఈ రుచులు అంగిలిపై వెచ్చగా మరియు మృదువుగా ఉంటాయి అనే అనుభూతిని ఇస్తున్నప్పటికీ, అవి సాంకేతికంగా తీపిగా ఉండవు, ఎందుకంటే ఓక్ వినిఫికేషన్ వినిఫికేషన్ ప్రక్రియకు ఎటువంటి అవశేష చక్కెరను జోడించదు. (మరియు ఓకీ వైన్ల గురించి మీరు విన్న చెడు విషయాలను మరచిపోండి. అధికంగా కాల్చిన రసం ఖచ్చితంగా అసహ్యకరమైనది అయినప్పటికీ, బాగా ఇంటిగ్రేటెడ్ ఓక్ తో వైట్ వైన్స్ మీకు లభించే అత్యంత రుచికరమైన మద్యపాన అనుభవాలను అందించగలదు.)

పెయిరింగ్ కోసం ఆహారాలు

ఆహార జతచేయడం తరచుగా వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వం మరియు నిర్మాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. స్ఫుటమైన, రిఫ్రెష్ మరియు ఆమ్లం అధికంగా ఉండే తేలికపాటి శరీర వైన్ల కోసం, కొన్ని సమానమైన తాజా సలాడ్లు లేదా ఉప్పగా ఉండే ముడి బార్ స్నాక్స్ అందించమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. కొంచెం ఎక్కువ శరీరం మరియు నిర్మాణంతో ఉన్న వైట్ వైన్లు కొంచెం భారీ వంటకాలను నిర్వహించగలవు (కాల్చిన పౌల్ట్రీ, కాల్చిన చేపలు మరియు తీవ్రమైన చీజ్‌లు అనుకోండి). స్పైసి ఇండియన్ లేదా థాయ్ వంటి కొంచెం వేడిని ప్యాక్ చేసే వంటకాలతో జత చేయడానికి కొంచెం అవశేష చక్కెరతో వైట్ వైన్స్ సరైనవి.

జెట్టి ఇమేజెస్ / F.J. జిమెనెజ్

అత్యంత సాధారణ తెలుపు ద్రాక్ష రకాలు

చార్డోన్నే: చార్డోన్నే ద్రాక్ష అంటే ఇవన్నీ చేయగలడు. ఇది ప్రపంచంలోని ప్రతి వైన్ ఉత్పత్తి చేసే ప్రాంతంలో పండిస్తారు, ఎందుకంటే వాతావరణం మరియు నేల రకాల శ్రేణిలో వృద్ధి చెందగల సామర్థ్యం ఆచరణాత్మకంగా అంతులేనిది. దాని సున్నితమైన స్వభావం కారణంగా, చార్డోన్నే వివిధ శైలులలో (సాధారణంగా మధ్యస్థం నుండి పూర్తి శరీరంతో) మరియు నాళాల శ్రేణిలో కనిపిస్తుంది. సమతుల్య మరియు సూటిగా వ్యక్తీకరణ కోసం, సంధి నుండి ఈ క్రింది వ్యక్తీకరణను చూడండి. శాంటా బార్బరాలో ఈ వైన్ ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు ఓల్డ్ వరల్డ్ మనస్తత్వాన్ని న్యూ వరల్డ్ ఫ్రూట్‌తో అందంగా కలుపుతుంది. ప్రారంభ పికింగ్ మరియు ఖచ్చితమైన ఓక్ ఇంటిగ్రేషన్ రెండు ప్రపంచాలలో ఉత్తమమైన వాటికి దారితీస్తుంది.
ప్రయత్నించండి: సంధి (23) )

సావిగ్నాన్ బ్లాంక్: చార్డోన్నే మాదిరిగా, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా వివిధ రకాల నేలలు మరియు ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది. వెచ్చని మరియు ఎండ ఉన్న న్యూ వరల్డ్ ప్రాంతాలలో (మార్ల్‌బరో, న్యూజిలాండ్ మరియు కాలిఫోర్నియా యొక్క నాపా వ్యాలీ అనుకోండి), సావిగ్నాన్-బ్లాంక్ ఆధారిత వైన్లు ఉష్ణమండల పండు, సిట్రస్ మరియు గడ్డి రుచులను చూపుతాయి. పాత ప్రపంచ ప్రాంతాలైన సాన్సెరె మరియు పౌల్లి-ఫ్యూమ్లలో, ఈ వైన్లు సిట్రస్ లాంటి ఆమ్లత్వంతో గుర్తించబడిన మట్టితో నడిచే రుచులను చూపిస్తాయి.
ప్రయత్నించండి: ఫ్రాంకోయిస్ చిడైన్ ($ 17) (ఫ్రాన్స్), స్థలం చెప్పారు ($ 23) (కాలిఫోర్నియా)

పినోట్ గ్రిజియో: పినోట్ గ్రిజియో (ఫ్రాంకోఫోన్ పెరుగుతున్న ప్రాంతాలలో పినోట్ గ్రిస్ అని పిలుస్తారు) ఇటలీ నుండి చౌకగా ఉత్పత్తి చేయబడిన శ్వేతజాతీయులతో చాలాకాలంగా సంబంధం కలిగి ఉంది. దురదృష్టవశాత్తు ఈ వైన్లు ఇప్పటికీ ఉన్నప్పటికీ, అధిక-నాణ్యత పినోట్ గ్రిజియో పేరున్న నిర్మాత నుండి బహిర్గతం చేసే అనుభవం ఉంటుంది. కుడి చేతుల వద్ద ఉత్పత్తి చేసినప్పుడు, పినోట్ గ్రిజియో సాధారణంగా రాగి-రంగు, పూల-నడిచే మరియు త్రాగడానికి చాలా సులభం. రుచికరమైన ఉదాహరణ కోసం ఆల్టో అడిగే నుండి ఈ బాటిల్‌ను ప్రయత్నించండి.
ప్రయత్నించండి: అలోయిస్ లాగేడర్ ($ 14)

రైస్‌లింగ్: ఈ వైట్ వైన్ ప్రైమర్ నుండి మీరు ఒక విషయం నేర్చుకుంటే, ఇది ఇలా ఉండనివ్వండి: అన్ని రైస్‌లింగ్ తీపి కాదు. పొడిబారినప్పుడు, రైస్లింగ్ మార్కెట్లో అధిక-ఆమ్లం మరియు దాహం-చల్లార్చే తెల్లని వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. రుచికరమైన ఎముక పొడి వ్యక్తీకరణ కోసం, ఎంపైర్ ఎస్టేట్ చూడండి. స్పైసీ టేకౌట్‌తో జత చేయడానికి సరైన ఆఫ్-డ్రై వైన్ కోసం, పీటర్ లౌర్ యొక్క బారెల్ X వెళ్ళడానికి మార్గం.
ప్రయత్నించండి: ఎంపైర్ ఎస్టేట్ ($ 17) , పీటర్ లౌర్ బారెల్ ఎక్స్ ($ 21)

చెనిన్ బ్లాంక్: చెనిన్ బ్లాంక్ గురించి ఎప్పుడూ వినలేదా? వర్తమానం కంటే మంచి సమయం లేదు. ఈ అధిక-ఆమ్ల ద్రాక్ష దాని ఫ్రెంచ్ (లోయిర్ వ్యాలీ) మరియు దక్షిణాఫ్రికా వ్యక్తీకరణలకు ప్రసిద్ది చెందింది, అయితే ద్రాక్షను యునైటెడ్ స్టేట్స్, ఆస్ట్రేలియా మరియు వెలుపల పండిస్తారు. ఈ వైన్లు వాటి పండిన మరియు మధ్యస్థ నుండి పూర్తి శరీర రుచి ప్రొఫైల్‌లకు ప్రియమైనవి, బాగా తయారు చేసిన వ్యక్తీకరణలలో, ద్రాక్ష యొక్క అధిక మొత్తంలో సహజ ఆమ్లత్వం వాటిని అదుపులో ఉంచుతుంది. వాటిని వయోజన ఆపిల్ రసంగా భావించండి, మంచిది.
ప్రయత్నించండి: బాడెన్‌హోర్స్ట్ సెక్యూటర్స్ ($ 16)