(ఫోటో మిశ్రమ: లారా సంట్)

నేచురల్ వైన్ ఒక అధునాతన హిప్స్టర్ మాగ్నెట్ కంటే మరేమీ కాదని అనుకుంటున్నారా? మళ్లీ ఆలోచించు. అదే విధంగా మేము బాగా తయారు చేసిన వాటికి స్వాగతం పలుకుతున్నాము మూడు పదార్ధాల కాక్టెయిల్స్ , వైన్ తయారీకి కొద్దిపాటి విధానం ప్రధాన స్రవంతికి వెళుతోంది-అయితే దాని అపోహలు లేకుండా. పురాణాలను చూర్ణం చేయండి మరియు రసాయనాలతో నిండిన ద్రాక్షతో తయారు చేయని, ఆమ్లీకరించబడిన లేదా మితిమీరిన అవకతవకలతో కూడిన సీసాలను ఆలింగనం చేసుకోండి. తక్కువ నిజంగా ఎక్కువ ఉంటుంది. ఇవి సహజమైన వైన్ ఉద్యమం యొక్క ఏడు పురాణాలు, బాటిళ్లతో పాటు మిమ్మల్ని నమ్మినవిగా చేస్తాయి.

1. సేంద్రీయ, బయోడైనమిక్ మరియు సహజమైన నిబంధనలు అదే విషయం

శైలుల మధ్య కొంత క్రాస్ఓవర్ ఉన్నప్పటికీ, అవి పరస్పరం మార్చుకోలేవు. సేంద్రీయ వైన్ కృత్రిమ లేదా రసాయన కలుపు సంహారకాలు, పురుగుమందులు లేదా శిలీంద్రనాశకాలను ఉపయోగించకుండా పండించిన ద్రాక్ష నుండి తయారు చేస్తారు. బయోడైనమిక్ వైన్ సేంద్రీయ వ్యవసాయాన్ని మరియు వైన్ తయారీకి ఒక విధానాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది భూమిని ఒక జీవిగా చూస్తుంది మరియు నాటడం, కత్తిరింపు మరియు కోతకు చంద్ర క్యాలెండర్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. సహజ వైన్ సేంద్రీయ మరియు / లేదా బయోడైనమిక్ పద్ధతులను కలిగి ఉంటుంది మరియు ద్రాక్షతోటలో లేదా గదిలో కనీస జోక్యం యొక్క తత్వాన్ని అనుసరిస్తుంది, సహజంగా సంభవించే ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించడం సహా. వైన్ తయారీ కేంద్రాలు సేంద్రీయ లేదా బయోడైనమిక్ ధృవీకరించవచ్చు లేదా ధృవీకరించబడతాయి, కాని ప్రస్తుతం సహజమైన వైన్ కోసం అంగీకరించబడిన నిర్వచనం లేదు. (తరువాత మరింత.)

ప్రయత్నించడానికి బాటిల్: 2014 టికల్ నేచురల్ ఆర్గానిక్ రెడ్ బ్లెండ్ ($ 20) అర్జెంటీనాలోని మెన్డోజా నుండి, ఫ్రెంచ్ మరియు అమెరికన్ ఓక్‌లో వయస్సు గల మాల్బెక్ మరియు సిరా యొక్క ధృవీకరించబడిన సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ మిశ్రమం

2. పురుగుమందులు, కలుపు సంహారకాలు మరియు సల్ఫైట్లు వైన్ తయారీకి అవసరమైన చెడు

ఈ వేసవిలో మీ స్థానిక రైతుల మార్కెట్ యొక్క స్టాల్స్ నుండి మీరు స్నాగ్ చేసిన అందమైన సేంద్రీయ టమోటాలు మరియు మిరియాలు చెప్పండి. ఖచ్చితంగా, రసాయనాలు లేకుండా ద్రాక్షను పండించడం చాలా సవాలుగా ఉంది, ముఖ్యంగా వర్జీనియా మరియు రియాస్ బైక్సాస్, స్పెయిన్ వంటి ప్రాంతాలలో, వర్షం మరియు అణచివేత తేమ స్థాయిలు సులభంగా బూజు మరియు తెగులుకు దారితీస్తాయి, కానీ అది చెయ్యవచ్చు పూర్తి చేయు. ఎరువులు లేదా శిలీంద్రనాశకాల కోసం పెట్రోకెమికల్స్ వాడటం నేలల యొక్క సూక్ష్మజీవుల వైవిధ్యాన్ని నాశనం చేస్తుందని మాకు తెలుసు, దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లో బయోడైనమిక్ వైన్ తయారీకి మార్గదర్శకుడు వైన్ తయారీదారు గెరార్డ్ బెర్ట్రాండ్ చెప్పారు. ఇది నేలలను పూర్తిగా చంపుతుంది. సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ వ్యవసాయం వాస్తవానికి మట్టికి ప్రాణం పోస్తుంది.

ప్రయత్నించడానికి బాటిల్: 2018 డొమైన్ డి సిగలస్ రెడ్ ($ 40), క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, మెర్లోట్, సిరా, గ్రెనాచె మరియు కారిగ్నన్ మిశ్రమం బయోడైనమిక్‌గా పెరిగింది మరియు ఎండ దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లో చేతితో పండించబడింది

పురాణం

3. సహజ వైన్ కేవలం ఒక వ్యామోహం

ఇది ఆలస్యంగా సందడిగా ఉన్న వర్గం అయినప్పటికీ, సహజమైన వైన్ వాస్తవానికి వేల సంవత్సరాల నుండి ఉంది, మొదటి తెలివిగల, దాహం గల ప్రజలు పిండిచేసిన ద్రాక్షను ఈస్ట్‌తో ఒక వాట్‌లోకి విసిరి, ఏమి జరిగిందో చూడాలని నిర్ణయించుకున్నారు. రోమన్లు ​​వారి తీగలపై రౌండప్‌ను పిచికారీ చేయలేదు, మరియు బుర్గుండికి చెందిన సిస్టెర్సియన్ సన్యాసులు వారి కిణ్వ ప్రక్రియను టీకాలు వేయడానికి ఈస్ట్ కొనడం లేదని బార్ మేనేజర్ డానీ కుహ్నేర్ చెప్పారు మాడిసన్ శాన్ డియాగోలో. వైన్ ts త్సాహికులలో ఈ అట్టడుగు ఉద్యమం పెరుగుతూనే ఉంటుంది. సేంద్రీయ ఉత్పత్తులు, ఉచిత-శ్రేణి పౌల్ట్రీ మరియు మొత్తం ఆహారాలు మా శాశ్వత పాక నిఘంటువులో భాగమైనట్లే, సహజమైన వైన్ ఇక్కడే ఉంది.

ప్రయత్నించడానికి బాటిల్: 2017 డొమైన్ కార్నెరోస్ ది ఫేమస్ గేట్ పినోట్ నోయిర్ ($ 90), ఇది ధృవీకరించబడిన-సేంద్రీయ ద్రాక్షతోటలలో పెరిగిన పినోట్ నోయిర్ యొక్క 12 వేర్వేరు క్లోన్ల నుండి దాదాపు 30 సంవత్సరాలుగా తయారు చేయబడింది

4. సహజ వైన్స్ రుచి ఫంకీ

సరే, ఈ పురాణం వాస్తవానికి కొంత ప్రామాణికతను కలిగి ఉంది. కానీ వైన్లో సరదాగా ఉండటం చెడ్డ విషయమా? మేము కాదు అని చెప్తాము. ఒక చిన్న స్థాయి బ్రెట్టానొమైసెస్-అనగా, కొన్ని వైన్లకు బార్నియార్డ్ లేదా జీను తోలు యొక్క కొరడా ఇస్తుంది-లేదా డౌట్ నోట్స్ వాటిని ఫిల్టర్ చేయకుండా చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలను సీసాలో ఉంచకుండా సేకరిస్తాయి. సహజ వైన్లు విస్తృత శ్రేణి ఆమోదయోగ్యమైన రుచులను కలిగి ఉన్నాయని కుహ్నర్ చెప్పారు. కానీ ఆ విస్తృత స్వాత్ లోపల కూడా వాణిజ్య వైన్ల యొక్క ఒకే రుచులు ఉన్నాయి. కొన్ని పుల్లని బీర్లు మీ జామ్ కాకపోవచ్చు, మరికొన్ని మీరు కోరుకునే మౌత్ వాటర్, టార్ట్ మరియు టాంగీ బ్రూస్ కావచ్చు. మీ అంగిలిని తీయడానికి సరైన సహజమైన వైన్ అక్కడ ఉంది.

ప్రయత్నించడానికి బాటిల్: 2019 Pheasant’s Tears Rkatsiteli జార్జియా ($ 18), తొక్కలపై మిగిలి ఉన్న తెల్ల ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్, ఇది నారింజ రంగును ఇస్తుంది, ఇది సాంప్రదాయ భూగర్భ బంకమట్టి కుండలలో పులియబెట్టిన క్వెవ్రి

5. బయోడైనమిక్ ప్రాక్టీసెస్ న్యూ ఏజ్-వై హోకస్ పోకస్ యొక్క సమూహం

ద్రాక్షతోటలో ఎరువుతో నిండిన కొమ్మును పాతిపెట్టడం మరియు చంద్రుని గురుత్వాకర్షణ పుల్ ప్రకారం ద్రాక్షను తీయడం వంటి మీరు విన్న కొన్ని అడవి విషయాలపై మీరు మీ తలను గీసుకొని ఉండవచ్చు. అసాధారణమైనదా? ఖచ్చితంగా. వ్యక్తిగత లక్షణాలకు చికిత్స చేయకుండా మొత్తం శరీర విధానాన్ని తీసుకోవడం మిమ్మల్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచగలదు, ద్రాక్షతోటలో సమగ్రమైన విధానం కొన్ని కిల్లర్ వైన్లకు దారితీస్తుంది. బయోడైనమిక్స్ భూమి, జీవితం లేదా మానవ సృష్టి యొక్క సమతుల్యత మరియు సామరస్యం కోసం ప్రయత్నిస్తుంది, బెర్ట్రాండ్ చెప్పారు. మానవ శరీరం గురించి ఆలోచించండి. ప్రజలు ఆరోగ్యకరమైన, పోషకమైన ఆహారం, శ్వాస శుభ్రమైన గాలిని తినడం, వ్యాయామం మరియు విశ్రాంతి పుష్కలంగా పొందడం, ప్రేమపూర్వక సంబంధాలు కలిగి ఉండటం మరియు మేధోపరంగా మరియు ఆధ్యాత్మికంగా ప్రేరేపించబడినప్పుడు, వారు ఆరోగ్యకరమైన జీవితాలను గడుపుతారు. తెగుళ్ళను నివారించడానికి ఆ కొమ్మును పూడ్చడం లేదా తీగలను చిలకరించడం వంటి వాటిపై జ్యూరీ ఇంకా బయటపడకపోవచ్చు, అయితే, ఈ సహజ సన్నాహాలు పర్యావరణ వ్యవస్థకు హాని కలిగించవు.

ప్రయత్నించడానికి బాటిల్: గెరార్డ్ బెర్ట్రాండ్ క్లోస్ డియోరా . పవిత్రమైన రోజులలో

అలెగ్జాండ్రు చిరియాక్

6. సహజ వైన్ ఉత్పత్తి ఒక నియంత్రిత ప్రక్రియ

పదం వలె రిజర్వ్ వైన్ మీద అంటే వైన్ తయారీదారుడు అర్థం చేసుకోవాలనుకుంటున్నాడు, సహజ లేబుల్‌లో ప్రస్తుతం ఏదైనా ప్రత్యేకమైనది కాదు, సహ యజమాని మరియు వైన్ డైరెక్టర్ సెబాస్టియన్ జుటాంట్ చెప్పారు ప్రింరోస్ వాషింగ్టన్, డి.సి.లోని వైన్ బార్. సహజమైన [వైన్] ను విసిరేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నవారికి ఇది ఒక సమస్య అని మీకు తెలుస్తుంది. కానీ దీని అర్థం ఏమిటంటే, మీరు మీ మొక్కలకు మరియు వైన్‌కు సాధ్యమైనంత గౌరవప్రదంగా ఉన్నారు, మీరు ఆమ్లం లేదా చక్కెరను జోడించరు, మీరు టీకాలు వేయరు, మరియు మీరు పొలం నిలకడగా, ప్రాధాన్యంగా సేంద్రీయ లేదా బయోడైనమిక్‌గా చేస్తారు. మరియు ధృవీకరించబడిన సహజ వైన్లను చూడటానికి ముందు ఇది సమయం మాత్రమే అని జుటాంట్ భావిస్తాడు.

ప్రయత్నించడానికి బాటిల్: జానోట్టో ప్రోసెక్కో కల్ ఫోండో ($ 20), ప్రాసికో యొక్క అసలు శైలి, ఇది సహజంగా ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది, అది బాటిల్‌లో దాని ఫిజ్‌ను ఇస్తుంది మరియు దిగువన ఉన్న అవక్షేపంతో వడకట్టబడదు

7. నేచురల్ వైన్స్ వయసు బాగా లేదు

న్యూస్ ఫ్లాష్: ప్రపంచంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన అన్ని వైన్లలో ఎక్కువ భాగం కొన్ని సంవత్సరాలలో వినియోగించబడతాయి. మరియు దానిని ఎదుర్కొందాం ​​- చాలా వైన్లు అరుదుగా కిరాణా దుకాణం నుండి మా అద్దాలకు వెళ్ళడం కంటే ఎక్కువసేపు చేస్తాయి. వయస్సు-విలువైన వైన్లు, అవి ఎలా తయారైనప్పటికీ, సాధారణంగా అధిక ఆమ్లత్వం మరియు / లేదా టానిన్లు ఉంటాయి, రెండూ సంరక్షణకారులుగా పనిచేస్తాయి. సహజ వైన్లు ఎంతకాలం పట్టుకోబోతున్నాయనే దాని గురించి ఒక దుప్పటి ప్రకటన చేయడం వెర్రి అని జుటాంట్ చెప్పారు. వద్ద వారిని అడగండి లా స్టోప్పా వారి హై-ఎండ్ బార్బెరా యొక్క ప్రస్తుత విడుదల 2002 ఎందుకు; ఇది పాడుతోంది మరియు మరికొంత సమయం ఉపయోగించగలదు, అని ఆయన చెప్పారు. ఈ విషయాన్ని చెప్పే ఎవరైనా పాత సహజ వైన్లను ప్రయత్నించలేదు. వారి వయస్సు.

ప్రయత్నించడానికి బాటిల్: 2015 మార్క్ క్రెడెన్‌వైస్ మొయిన్‌బెర్గ్ గ్రాండ్ క్రూ పినోట్ గ్రిస్ అల్సాస్ ($ 33), 1097 లో బెనెడిక్టిన్ సన్యాసులు ఎన్నుకున్న సైట్‌లో ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు మరియు ఇది వయస్సు 15 మరియు అంతకంటే ఎక్కువ సంవత్సరాలు అభివృద్ధి చెందుతుంది