చికాగోలోని మిల్క్ రూమ్‌లో పాల్ మెక్‌గీ

మధ్యంతర ఎన్నికలు జరిగిన రాత్రి, పాల్ మెక్‌గీ మిల్క్ రూమ్‌లోని బార్ వెనుక ఐదు పానీయాలతో ప్రత్యేక మెనూను అందిస్తున్నాడు, ఇవన్నీ కెనడియన్ విస్కీని కలిగి ఉంటాయి. ఎందుకంటే ఈ రాత్రికి విషయాలు సరిగ్గా జరగకపోతే, నేను వెళ్తున్న చోట, అతను ఒక సీటు తీసుకున్న ఒక పోషకుడితో చెప్పాడు. ఆమె, మెక్‌గీ వలె, నేను ఓటు వేసిన రిస్ట్‌బ్యాండ్ ధరించి ఉంది, బార్టెండర్ ప్రదర్శించే ఏకైక ఉపకరణం. అతని అపారదర్శక వృత్తాకార ఫ్రేమ్‌లను లేదా చికాగోవాసులు అతనికి బాగా తెలిసిన గడ్డం లెక్కించకపోతే-కష్టపడి సంపాదించిన ముదురు గోధుమ మరియు బూడిద రంగు క్యాస్కేడ్ అతని కాలర్‌బోన్‌కు వెళుతుంది.

రెండు సీట్లు పైగా 20 ఏళ్ల చివరలో ఇద్దరు పురుషులు కూర్చుంటారు. బార్ యొక్క ఏకైక కాంతి నుండి పని చేయడం-పొడవైన గాజు కూజా కొవ్వొత్తుల శ్రేణి-వారు తమ చెక్కుపై సంతకం చేస్తున్నారు. వారు మెక్‌గీకి ఒకదాని తరువాత ఒకటి చెబుతారు, ఇది ఎప్పటికప్పుడు తమకు ఇష్టమైన బార్ అనుభవం అని, వారు ఇలాంటివి ఎప్పుడూ చూడలేదని.

క్లేటన్ హాక్

నమ్మశక్యం, మనిషి, ఒకరు చెప్పారు. మీరు ఖచ్చితంగా ఉన్నారు. ఇద్దరు స్నేహితులను గుర్తించడానికి మెక్‌గీ అతను తయారుచేస్తున్న కాక్టెయిల్ నుండి పైకి చూస్తాడు, ఒక చేతి అతని ముందు గోధుమ ఆత్మల మిశ్రమాన్ని కదిలిస్తుంది.

దీన్ని ఇక్కడ నకిలీ చేయడం కష్టం, అతను నవ్వుతూ చెప్పాడు.

మరియు అది. కేవలం ఎనిమిది బార్ సీట్లు మరియు 350 చదరపు అడుగులతో, మిల్క్ రూమ్ వారు వచ్చినంత సన్నిహితంగా ఉంటుంది. లోపల ఉంచారు చికాగో అథ్లెటిక్ అసోసియేషన్ , 1893 నుండి 2007 వరకు ప్రతిష్టాత్మక పురుషుల క్లబ్‌గా పనిచేసిన హోటల్, బార్ గతంలో ఒక గ్లాసు పాలు కోసం చూస్తున్న సభ్యుల కోసం రహస్యంగా నీరు త్రాగుటకు లేకగా పనిచేసింది. వారు దాని గుర్తుతెలియని తలుపులలోకి ప్రవేశిస్తారు, కొన్ని నిమిషాలు ఉండి, అపారదర్శక పాల గాజుతో నిష్క్రమిస్తారు, ఆసక్తికరంగా అంచుకు నిండి ఉంటుంది.

అమరో. క్లేటన్ హాక్

ఆ రకమైన పానీయాలు, పోస్ట్-ప్రొహిబిషన్ క్లాసిక్స్, మెక్‌గీ మరియు అతని బృందం ఈ గోడల లోపల, చరిత్ర యొక్క ఉత్తమ రూపంలో సహాయం చేయడం ద్వారా పున ate సృష్టి చేయాలని ఆశిస్తున్నాము: పాతకాలపు ఆత్మలు. కాంపరి 1970 ల నుండి, బెనెడిక్టిన్ 60 ల నుండి మరియు ఫెర్నెట్ ’50 ల నుండి 150-ప్లస్-బాటిల్ జాబితాకు కొన్ని ఉదాహరణలు, ఇవి వారానికొకసారి 10 లేదా 12 చేర్పుల ద్వారా పెరుగుతాయి. బార్ బృందం కోసం, ఇది 30 సంవత్సరాల అనుభవంతో పరిశ్రమ అనుభవజ్ఞుడైన మెక్‌గీకి కూడా, ప్రత్యేకంగా ప్రయత్నించే శిక్షణా ప్రక్రియ కోసం తయారుచేసే ఉత్పత్తి జాబితా.

ఈ గదిలో పనిచేయడం గురించి సవాలు చేసే విషయం ఏమిటంటే, చాలా సార్లు, రెండు సీసాలు ఒకేలా ఉండవు, అని ఆయన చెప్పారు. నేను 60 వ దశకం నుండి కాంపారి బాటిల్‌ను మరియు 70 ల నుండి ఒకదాన్ని తీసుకుంటే, అవి పూర్తిగా భిన్నమైనవి, మరియు అది ఒకే కాక్టెయిల్ రెసిపీగా మారదు. ఇక్కడ బార్టెండింగ్ చేయడానికి ఖచ్చితంగా ఒక అభ్యాస వక్రత ఉంది.

పాత ఫ్యాషన్. క్లేటన్ హాక్

అరుదైన హార్డ్-టు-సోర్స్ సరఫరాతో సరిపోలడానికి ఖర్చులు వస్తాయి. బార్ యొక్క చౌకైన కాక్టెయిల్స్ $ 20 నుండి $ 30 పరిధిలో ప్రారంభమవుతాయి, అత్యధికంగా $ 150 (ఒక పాత ఫ్యాషన్ 1970 లతో వైవిధ్యం ఓల్డ్ గ్రాండ్-డాడ్ బోర్బన్). చక్కగా పోయడానికి ధరలు, మరోవైపు, చాలా కోణీయంగా మరియు వేగంగా పెరుగుతాయి. 1940 ల నుండి బ్రిటిష్ రాయల్ నేవీ జమైకన్ రమ్ రెండు oun న్స్ పోయడానికి $ 300 వద్ద నడుస్తుంది, అదే మొత్తంలో 1950 లు ఓల్డ్ ఫిట్జ్‌గెరాల్డ్ $ 400 వద్ద జాబితా చేయబడింది. ఆపై బార్ యొక్క అత్యంత విలువైన సమర్పణ ఉంది: 1909 బాటిల్ పాత ఓవర్హోల్ట్ ఆ సమయంలో పెన్సిల్వేనియా డిస్టిలరీని కలిగి ఉన్న మెల్లన్ కుటుంబం యొక్క పరిధిలో 14 సంవత్సరాల వయస్సు గల రై.

1903 నుండి 1915 వరకు పాతకాలపు పండ్లు ఉన్నాయి. మరియు సుమారు నాలుగు సంవత్సరాల క్రితం, ఈ సీసాలలో కొన్ని ఆన్‌లైన్ వేలం ద్వారా కొనుగోలు చేయడానికి అందుబాటులో ఉన్నాయి క్రిస్టీ . ప్రారంభ ధర 12 క్వార్ట్‌ల విషయంలో $ 3,000, మరియు మెక్‌గీ దానిపైకి దూసుకెళ్లింది.

టిప్పరరీ. క్లేటన్ హాక్

నేను నిజంగా సంతోషిస్తున్నాను, క్రిస్టీతో ఒక ఖాతా తెరిచాను మరియు ప్రత్యక్ష ఫీడ్‌లో ఉండటానికి ముందుగానే మేల్కొన్నాను, మెక్‌గీ, తన ఆఫర్‌లు త్వరగా బయటపడ్డాయని, చౌకైన బాటిల్ $ 14,000 కు అమ్ముడవుతుందని పేర్కొన్నాడు. నేను ఆలోచిస్తున్నాను, డాంగ్, ఇది నిజంగా బాగుంది, అది నా వేళ్ళతో జారిపోయింది.

అన్ని ఆశలు పోలేదు. ఒక సంవత్సరం తరువాత, మెక్గీకి న్యూయార్క్ నగరంలోని ఒక స్నేహితుడు నుండి ఒక కాల్ వచ్చింది, అతను వేలంలో తాను సంపాదించిన సీసాలలో ఒకదాన్ని విక్రయించాలని చూస్తున్నాడు. మిల్క్ రూమ్ కోసం 1909 బాటిల్‌ను వ్యక్తిగతంగా తిరిగి పొందటానికి మెక్‌గీ తూర్పు తీరానికి వెళ్లారు, అక్కడ వారు దీనిని చికాగో కబ్స్ వరల్డ్ సిరీస్ విజయాన్ని జరుపుకోవడానికి ఉపయోగించారు. 1909 అదే సంవత్సరం కబ్స్ శాపం ప్రారంభమైంది, కాబట్టి వారు గెలిచినప్పుడు, మేము వచ్చిన వ్యక్తులకు వారు ప్రయత్నించాల్సిన అవసరం ఉందని చెప్పడం ప్రారంభించాము. వాస్తవానికి, దాని ధర యొక్క నిరాకరణతో: రెండు-oun న్స్ కు $ 900.

క్లోయిస్టర్. క్లేటన్ హాక్

ఈ రకమైన శ్రేణుల సంఖ్య, మెక్‌గీ తన ఖాతాదారులను మరియు వారి కోరికలను చదవడంలో మరియు నైపుణ్యం కలిగిన బృందాన్ని వెతకడానికి దారితీసింది మరియు అతిథి యొక్క అంతిమ కాక్టెయిల్ ఎంపికకు దారితీసే సంభాషణలను కలిగి ఉంది, ఇది గస్సీడ్-అప్ టేకిలా మరియు టానిక్ లేదా ఒక $ 100 సాజెరాక్ 1930 ల పెర్నోడ్‌తో.

సందర్శించే వ్యక్తులు తరచూ ఇలా ఉంటారు, ‘వావ్, నేను ఇంతకు ముందు ఎప్పుడూ $ 100 పానీయం తీసుకోలేదు, కానీ నేను ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నాను,’ అని మెక్‌గీ చెప్పారు. మేము నిజంగా ప్రత్యేకమైనదాన్ని అందిస్తానని నా ఆశ.