అలాగే యువకులు, అధిక వయస్సు గలవారు మరియు స్ఫటికాకారంగా సరిపోయే చోట.

కిత్తలి అసాధారణమైన బహుముఖ మొక్క. వండినప్పుడు, పులియబెట్టినప్పుడు మరియు స్వేదనం చేసినప్పుడు, ఇది స్ఫుటమైన వృక్షసంబంధమైన నోట్స్‌ను అన్‌డ్‌డ్ బ్లాంకో టేకిలా లేదా కారామెల్, వనిల్లా మరియు డ్రైఫ్రూట్స్ వంటి ఇతర రుచుల శ్రేణిని రెపోసాడో లేదా అనెజో వంటి ఓక్-ఏజ్డ్ ఎక్స్‌ప్రెషన్‌లకు అందిస్తుంది. ఈ చివరి శైలులు విస్కీ మరియు కాగ్నాక్ వంటి డార్క్ స్పిరిట్‌లకు సిల్వర్ టేకిలా సమర్పణలతో బాగా తెలిసిన వారు ఆశించే వాటి కంటే ఎక్కువ సారూప్యతలను కలిగి ఉంటాయి.

అన్ని టేకిలా మెక్సికోలో స్థానిక నీలం వెబర్ కిత్తలి మొక్కతో ప్రారంభమవుతుంది. స్పిరిట్‌ను మైకోకోన్, నయారిట్, గ్వానాజువాటో మరియు తమౌలిపాస్‌లను కలిగి ఉన్న ప్రాంతాలలో తయారు చేయవచ్చు, అయితే ప్రపంచంలోని 90% సరఫరా జాలిస్కోలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, ఇది స్పిరిట్ నేమ్‌సేక్ సిటీ, టెక్విలాకు నిలయం.

జిమాడోర్స్ కిత్తలి మొక్కను పండిస్తుంది, ఇది పరిపక్వం చెందడానికి దాదాపు ఏడు సంవత్సరాలు పడుతుంది. స్పైకీ ఆకులను తీసివేసిన తర్వాత, పినాస్ అని పిలవబడే హృదయాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, కిత్తలి పిండిని సాధారణ చక్కెరలుగా మార్చడానికి పై-గ్రౌండ్ ఓవెన్‌లలో ఆవిరి చేస్తారు. తరువాత, పినాస్ నుండి రసం తీయడానికి ముక్కలు చూర్ణం చేయబడతాయి. ఈ రసం నీరు మరియు ఈస్ట్‌తో పెద్ద వాట్స్‌లో పులియబెట్టడానికి వదిలివేయబడుతుంది, తర్వాత కనీసం రెండుసార్లు స్వేదనం చేయబడుతుంది, సాధారణంగా రాగి అలంబిక్ కుండలలో, టేకిలాను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ దశ తర్వాత, ద్రవం స్వేదనం కోసం సీసాలో ఉంచబడుతుంది లేదా రెపోసాడో, అనెజో లేదా అదనపు అనెజో వ్యక్తీకరణలను ఉత్పత్తి చేయడానికి బారెల్-వయస్సు ఉంటుంది.

మెక్సికన్ చట్టం ప్రకారం, టేకిలాలో కనీసం 51% నీలి కిత్తలి ఉండాలి. మిక్స్‌టో టేకిలాస్‌ను మొక్కల రసాలు మరియు చెరకు చక్కెర లేదా అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్ వంటి కృత్రిమ స్వీటెనర్‌ల మిశ్రమంతో తయారు చేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఇవి ఇప్పటికీ చట్టబద్ధంగా టేకిలాస్‌గా వర్గీకరించబడినప్పటికీ, అవి తరచుగా 100% నీలి కిత్తలితో సృష్టించబడిన టేకిలా కంటే తక్కువ నాణ్యత కలిగి ఉంటాయి.

ఆధునిక టేకిలా ఉత్పత్తి 1600ల నాటిది, మరియు స్పిరిట్ సాంకేతికంగా ఒక రకమైన మెజ్కాల్ అయితే, కిత్తలి వండిన విధానంలో ఇది చాలా సాంప్రదాయ మెజ్కాల్‌ల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. పినాస్ నేడు చాలా తరచుగా ఇటుక ఓవెన్లు లేదా ఇండస్ట్రియల్ ఆటోక్లేవ్‌లలో ఆవిరితో వండుతారు, అయితే మట్టి గుంటలలో కాల్చినవి కాకుండా కొన్ని టేకిలాస్ వంటివి లోయలను విత్తండి భూగర్భ పొయ్యిలలో కిత్తలిని కాల్చే పూర్వీకుల పద్ధతిని అవలంబించండి. కిణ్వ ప్రక్రియ దశలో చాలా వరకు టేకిలా వాణిజ్య ఈస్ట్‌పై ఆధారపడుతుంది, అయితే సాంప్రదాయ మెజ్కాల్ సహజంగా గాలిలో ఉండే ఈస్ట్‌తో పులియబెట్టింది.

టేకిలా యొక్క ప్రధాన రకాలు ఏమిటి?

కాన్సెజో రెగ్యులాడర్ డెల్ టేకిలా (CRT) ఐదు ప్రధాన రకాలైన టేకిలాలను వర్గీకరిస్తుంది మరియు నియంత్రిస్తుంది: బ్లాంకో (వెండి/తెలుపు), జోవెన్ (యువ/బంగారం), రెపోసాడో (వయస్సు), అనెజో (అదనపు వయస్సు) మరియు అదనపు అనెజో (అల్ట్రా ఏజ్డ్). సాధారణంగా, బ్లాంకో టేకిలాస్ కిత్తలి, సిట్రస్, గడ్డి మరియు మిరియాలు యొక్క వృక్ష రుచులను కలిగి ఉంటాయి, అయితే రెపోసాడో లేదా అనెజో వంటి ఓక్-ఏజ్డ్ ఎక్స్‌ప్రెషన్‌లు వనిల్లా, పంచదార పాకం, ఎండిన పండ్లు మరియు వెచ్చని బేకింగ్ మసాలాల యొక్క టోస్టీయర్, లోతైన గమనికలను చూపుతాయి. అయితే, అన్ని స్పిరిట్‌ల మాదిరిగానే, నిర్దిష్ట వ్యక్తీకరణలు ప్రాంతం యొక్క భూభాగం, ఉపయోగించిన బారెల్స్ రకాలు మరియు టేకిలా ఎలా ఉత్పత్తి చేయబడుతున్నాయి వంటి అనేక అంశాల ప్రకారం మారవచ్చు.

జోవెన్ మరియు కొత్తగా వచ్చిన క్రిస్టాలినో అనే మిశ్రమాలతో పాటుగా నాలుగు ప్రధాన రకాల టేకిలా గురించి తెలుసుకోవలసినది ఇదే.

తెలుపు

ఇలా కూడా అనవచ్చు: ప్లాటా లేదా వెండి టేకిలా

వయస్సు: రెండు నెలల వరకు

మీరు ఎప్పుడైనా మార్గరీటా లేదా పలోమాని ఆర్డర్ చేసి ఉంటే, మీరు బ్లాంకో లేదా సిల్వర్, టేకిలాని ప్రయత్నించి ఉండవచ్చు. ఇది రెండు నెలల వరకు వృద్ధాప్యం కావచ్చు, కానీ సాధారణంగా స్వేదనం చేసిన వెంటనే బాటిల్‌లో ఉంచబడుతుంది, సిట్రస్, గడ్డి మరియు మిరియాలు యొక్క నోట్స్‌తో స్పష్టమైన, కిత్తలి-ఫార్వర్డ్ స్పిరిట్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది సిట్రస్ కాక్‌టెయిల్‌లలో సజావుగా మిళితం అవుతుంది.

ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతపై ఆధారపడి, మీరు మునుపు బ్లాంకో టేకిలాస్‌ని మిశ్రమ పానీయాలకు తగ్గించి ఉండవచ్చు లేదా షాట్‌లుగా కొట్టి ఉండవచ్చు. కానీ టేకిలా ఓచో ప్లాటా వంటి సీసాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, అవి సిప్పింగ్ కోసం విలువైనవి. నిజానికి, బ్లాంకో సాధారణంగా ఓక్‌తో సంబంధంలో సమయాన్ని వెచ్చించనందున, చాలా మంది టేకిలా ఔత్సాహికులు దీనిని కిత్తలి ఆత్మ యొక్క స్వచ్ఛమైన వ్యక్తీకరణగా భావిస్తారు.

యంగ్

ఇలా కూడా అనవచ్చు: బంగారం లేదా బంగారు టేకిలా

వయస్సు: మారుతూ; వృద్ధాప్యం మరియు వృద్ధాప్య టేకిలాస్ మిశ్రమం

జోవెన్, అంటే యవ్వనం, ఇది చాలా వరకు బ్లాంకో టేకిలా మరియు తక్కువ మొత్తంలో వృద్ధాప్య టేకిలా యొక్క కొంత తక్కువ-సాధారణ మిశ్రమం. టాప్-షెల్ఫ్ జోవెన్ టేకిలాస్ బ్లెండెడ్ స్కాచ్‌కి సారూప్యతను కలిగి ఉంటాయి.

అయితే, మీ లేబుల్‌ని ఒకటికి రెండుసార్లు తనిఖీ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి: కొన్ని టేకిలాస్ బంగారం నిజానికి మిక్స్‌టోస్ లేదా 100% కంటే తక్కువ నీలి కిత్తలితో తయారు చేయబడిన సీసాలు, వీటిని కృత్రిమ కారామెల్ కలరింగ్ లేదా గ్లిజరిన్ వంటి ఇతర కిత్తలి రహిత పదార్థాలతో కట్ చేస్తారు, ఒక రౌండర్ నోటి అనుభూతిని సృష్టించడానికి.

విశ్రాంతిగా

ఇలా కూడా అనవచ్చు: వృద్ధాప్యం లేదా విశ్రాంతి తీసుకున్న టేకిలా

వయస్సు: రెండు నెలల మరియు ఒక సంవత్సరం మధ్య

Reposado విశ్రాంతిగా అనువదిస్తుంది మరియు ఈ బహుముఖ వ్యక్తీకరణ నిజానికి రెండు నెలల నుండి ఒక సంవత్సరం వరకు ఓక్ లేదా స్టీల్‌లో విశ్రాంతి తీసుకుంటుంది, సాధారణంగా ఒకప్పుడు అమెరికన్ విస్కీని కలిగి ఉండే ఓక్ బారెల్స్. ఈసారి బారెల్‌లో లేత గడ్డి రంగు మరియు వనిల్లా మరియు పంచదార పాకం వంటి ఉపయోగించిన కలప రకాన్ని ప్రతిబింబించే గమనికలను అందిస్తుంది.

రెపోసాడో అనేది బ్లాంకో టేకిలా మరియు ఓక్-హెవీ అనెజో టేకిలా యొక్క ప్రకాశం మధ్య ఉన్న స్వీట్ స్పాట్‌కు ధన్యవాదాలు. ఐవీ మిక్స్, సహ యజమాని లెజెండ్ న్యూయార్క్‌లోని బ్రూక్లిన్‌లో, రెపోసాడో టేకిలా యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞను VSOP కాగ్నాక్‌తో పోల్చారు: మసాలా మరియు తీపి సుగంధాలు సిప్ చేయడానికి తగినంత సంక్లిష్టతను అందిస్తాయి, అయితే ఇది డిస్ట్రిటో ఫెడరల్ (టెక్విలా మాన్‌హట్టన్) లేదా కాడిలాక్ వంటి కాక్‌టెయిల్‌లలో కూడా బాగా పనిచేస్తుంది. మార్గరీట, బ్లాంకో టేకిలాకు బదులుగా రెపోసాడోతో చేసిన క్లాసిక్ యొక్క రిచ్ వెర్షన్.

పాతది

ఇలా కూడా అనవచ్చు: అదనపు వయస్సు గల టేకిలా

వయస్సు: ఒకటి నుండి మూడు సంవత్సరాలు

వయస్సుతో పాటు కొన్ని విషయాలు మెరుగ్గా ఉంటాయి మరియు అనెజో అభిమానులు ఆ జాబితాకు టేకిలాను జోడిస్తారు. పాతదిగా అనువదిస్తే, అనెజో టేకిలాస్ తప్పనిసరిగా ఓక్‌లో ఒకటి నుండి మూడు సంవత్సరాల వరకు వయస్సు కలిగి ఉండాలి. కలప మరియు టేకిలా మధ్య పరస్పర చర్యను పెంచడానికి బారెల్ పరిమాణం 600 లీటర్లకు పరిమితం చేయబడింది.

ఈ వృద్ధాప్యం యొక్క ఫలితం మృదువైన మౌత్ ఫీల్ మరియు సంక్లిష్టమైన రుచితో ముదురు అంబర్ రంగు టేకిలా. అనెజో టేకిలాస్ తరచుగా వనిల్లా, పంచదార పాకం, బేకింగ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఎండిన పండ్ల యొక్క ఓక్-ఫార్వర్డ్ నోట్స్‌ను అందిస్తాయి. దాని గొప్ప ప్రొఫైల్ కారణంగా, అనెజో సాధారణంగా సిప్పింగ్ టేకిలాగా ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే ఇది అనెజో ఓల్డ్ ఫ్యాషన్ వంటి కాక్‌టెయిల్‌లలో విస్కీకి మంచి స్టాండ్-ఇన్ చేస్తుంది.

అదనపు వయస్సు

ఇలా కూడా అనవచ్చు: అల్ట్రా ఏజ్డ్ టేకిలా

వయస్సు: కనీసం మూడు సంవత్సరాలు

అదనపు పాతదిగా అనువదించే ఈ వర్గం, 2006లో CRTచే అధికారికంగా క్రోడీకరించబడిన సాపేక్షంగా కొత్త టేకిలా వర్గీకరణ. ఈ లేబుల్‌తో కూడిన స్పిరిట్ తప్పనిసరిగా 600 లీటర్ల కంటే పెద్దది కాని ఓక్ బారెల్స్‌లో కనీసం మూడు సంవత్సరాల వయస్సు ఉండాలి, అనేక వ్యక్తీకరణలు 10 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్నప్పటికీ.

అదనపు అనెజో టేకిలాస్ కోసం అదనపు బారెల్ సమయం పంచదార పాకం, వనిల్లా మరియు బేకింగ్ మసాలాల యొక్క మరింత తీవ్రమైన గమనికలను అందిస్తుంది. వృద్ధాప్యంలో ఉన్నప్పుడు, యువ సమర్పణల కంటే ఎక్కువ టేకిలా బాష్పీభవనానికి పోతుంది, అంటే అదనపు అనెజో ఉత్పత్తి చేయడానికి డిస్టిలరీలకు చాలా ఖరీదైనది మరియు సీసాలు తరచుగా అధిక ధరతో ఉంటాయి. అందుకని, ఇంత కాలం వయస్సు ఉన్న టేకిలాస్ సాధారణంగా సోలో సిప్పింగ్ కోసం కేటాయించబడతాయి.

స్పిరిట్‌లో (మరియు ధర) ఏజ్డ్ రమ్స్, కాగ్నాక్స్ మరియు విస్కీల మాదిరిగానే, అదనపు అనెజో టేకిలా తరచుగా కలెక్టర్‌లకు ఇష్టమైనది. అయినప్పటికీ, కొంతమంది కిత్తలి అభిమానులు చిన్న టేకిలా సమర్పణల యొక్క స్వచ్ఛమైన కిత్తలి మూలకాలను ఇష్టపడవచ్చు, ఇవి ఓక్ ప్రభావంతో కల్తీ కావు.

స్ఫటికాకార

వయస్సు: మారుతూ

స్పష్టమైన, వృద్ధాప్య స్ఫూర్తితో ఉన్నట్లుగా కనిపించడం మోసపూరితంగా ఉంటుంది. క్రిస్టాలినో టేకిలాస్ బారెలింగ్ ప్రక్రియ నుండి సహజంగా లభించే రంగులు మరియు కొన్ని ఓకియర్ నోట్‌లను తొలగించడానికి బొగ్గు-వడపోత ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళే ముందు ఓక్‌లో పరిపక్వం చెందుతాయి, అనేక తెల్ల రమ్‌లను రూపొందించడానికి ఉపయోగించే ప్రక్రియ వలె కాకుండా. బేస్ టేకిలా రెపోసాడో నుండి అదనపు అనెజో వరకు ఎక్కడైనా ఉంటుంది మరియు వడపోత ప్రక్రియ అనేది బ్లాంకోను నిర్వచించే స్ఫుటమైన, ప్రకాశవంతమైన గమనికలతో జత చేసిన వృద్ధాప్య వ్యక్తీకరణ యొక్క సంక్లిష్టత మరియు స్వభావాన్ని అందించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.

క్రిస్టాలినో అనేది CRT ద్వారా ప్రమాణీకరించబడని సాపేక్షంగా కొత్త వర్గం. నిర్మాత డాన్ జూలియో తన 70వ పుట్టినరోజును జరుపుకోవడానికి 2011లో మొదటి సీసాని సృష్టించారు మరియు అప్పటి నుండి ఇతర క్రిస్టాలినో టేకిలాస్ మార్కెట్ స్థలం కోసం పోటీ పడ్డాయి.