1878 ప్రకారం ఆస్టిన్, నెవ్ ది సాజెరాక్ లైయింగ్ క్లబ్: ఎ నెవాడా బుక్ ఫ్రెడ్ హెచ్. హార్ట్ చేత, ఒకప్పుడు సాజెరాక్ అని పిలువబడే సెలూన్ ఉంది. బార్ వద్ద ఉన్న రెగ్యులర్లు స్టవ్ చుట్టూ కూర్చుని, వారి పైపులను పొగబెట్టారు, పొగాకు రసాన్ని స్టవ్ పైప్ మీద ఒక గుర్తు వద్ద కాల్చారు మరియు అబద్ధాలు మరియు ఇతర జ్ఞాపకాలను మార్చుకున్నారు. నేను అలాంటి ఉమ్మడిని తెలుసుకున్నాను ...

సాజరాక్ కాక్టెయిల్ 1800 ల మధ్యలో న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని సాజెరాక్ కాఫీ హౌస్‌లో కనుగొనబడింది-మరియు సాజెరాక్ డి ఫోర్జ్ ఎట్ ఫిల్స్ కాగ్నాక్‌తో తయారు చేయబడింది. 19 వ శతాబ్దం చివరలో యూరోపియన్ ద్రాక్షతోటలను నాశనం చేసిన ఫైలోక్సేరా మహమ్మారి వల్ల వచ్చిన బ్రాందీ కొరత కారణంగా చివరికి ఆ పానీయం విశ్రాంతి తీసుకోవలసి వచ్చింది.

ఆడటానికి కాగ్నాక్ లేకపోవడంతో, స్ట్రెయిట్ రై విస్కీ సమ్మేళనానికి ఆధారం అయ్యింది, మరియు ఇది స్థానికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన పేచాడ్ యొక్క బిట్టర్‌లతో బాగా పనిచేసింది, ఇది టిప్పల్‌కు చాలా కొలతలు ఇస్తుంది, అవి అంగిలి చుట్టూ కార్ట్‌వీల్‌లను తిప్పినప్పుడు రుచులను జాబితా చేయడం కష్టం. మరియు గైర్ మరియు గొంతు క్రింద వారి మార్గం.

2007 లో, కొంటె బార్టెండర్ల సమూహంతో కాగ్నాక్ ఉన్నప్పటికీ, నేను సాజెరాక్ వైపు మరోసారి చూశాను. రెసిపీ ఫ్రాన్స్‌లో సృష్టించబడిందని అనుకుందాం: వారు సిరప్‌ను స్వీటెనింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారా? లేదు, వారు కోయింట్రీయు కోసం వెళతారు, నేను .హించాను. మరియు పేచౌడ్ యొక్క బిట్టర్స్ లేకుండా, ఫ్రెంచ్ వారు 1800 ల చివరలో అల్మారాలు కొట్టే చేదు, జెంటియన్ ఆధారిత లిక్కర్ అయిన సూజ్ యొక్క కొన్ని డాష్‌లను జోడించారని నేను పందెం వేస్తున్నాను. ఫలితం, లా టూర్ ఈఫిల్ గా పిలువబడుతుంది, ఇది కాగ్నాక్ కొరకు పిలువబడింది మరియు అబ్సింతేతో కడిగిన ఒక గాజు. ఇది చాలా చిరిగినది కాదు, నేను అలా చెబితే.

మరియు దయచేసి మీకు నచ్చిన మంచి కాగ్నాక్‌తో తయారు చేసిన ది ఒరిజినల్ సాజెరాక్ (పై చిత్రంలో) ను కోల్పోకండి. కోరిక ఆధునిక వెర్షన్ ? అప్పుడు సాజెరాక్ స్ట్రెయిట్ రై విస్కీ బహుశా మీ ఉత్తమ పందెం.

కాబట్టి కొంతమంది స్నేహితులను పానీయం కోసం ఆహ్వానించండి మరియు కొద్దిసేపు స్టవ్ చుట్టూ కూర్చోండి. మీ పైపులను పొగబెట్టండి, పొగాకు రసాన్ని కాల్చండి మరియు అబద్ధాలు మరియు జ్ఞాపకాలు మార్చుకోండి. సాయంత్రం గడపడానికి ఇది మంచి మార్గం.

పారిస్ నగరం లోని స్తూపం, ఈఫిల్ టవర్

గ్యారీ రీగన్ అందించారు

ఇన్గ్రెడియెంట్స్:

• .25 oz అబ్సింతే
• 2.5 oz XO కాగ్నాక్
• .5 oz కోయింట్రీయు
• .5 oz సూజ్
• అలంకరించు: నిమ్మకాయ ట్విస్ట్
• గ్లాస్: షాంపైన్ వేణువు

తయారీ:

అబ్సింతేను చల్లటి షాంపైన్ వేణువులో పోయాలి, లోపలికి కోటు వేయడానికి గాజును తిప్పండి మరియు తిప్పండి. కొన్ని ఐస్ క్యూబ్స్ వేసి పక్కన పెట్టండి. మిక్సింగ్ గ్లాసులో మిగిలిన పదార్థాలను వేసి తాజా మంచుతో నింపండి. కదిలించు. తయారుచేసిన వేణువు నుండి మంచు మరియు ఏదైనా అదనపు అబ్సింతేను విస్మరించండి మరియు దానిలో పానీయాన్ని వడకట్టండి. నిమ్మకాయ ట్విస్ట్ తో అలంకరించండి.

ది ఒరిజినల్ సాజెరాక్

గ్యారీ రీగన్ అందించారు

ఇన్గ్రెడియెంట్స్:

• .5 oz అబ్సింతే
• 2 oz కాగ్నాక్
• .5 oz సింపుల్ సిరప్ (ఒక భాగం చక్కెర, ఒక భాగం నీరు)
• 3 డాష్‌లు పేచౌడ్ యొక్క బిట్టర్స్
• అలంకరించు: నిమ్మకాయ ట్విస్ట్
• గ్లాస్: పాత ఫ్యాషన్

తయారీ:

అబ్సింతేతో చల్లటి ఓల్డ్ ఫ్యాషన్ గాజును కడిగి, పిండిచేసిన మంచుతో నింపి పక్కన పెట్టండి. మిక్సింగ్ గ్లాసులో మిగిలిన పదార్థాలను వేసి మంచుతో నింపండి. కదిలించు. తయారుచేసిన గాజు నుండి మంచు మరియు ఏదైనా అదనపు అబ్సింతేను విస్మరించండి మరియు దానిలో పానీయాన్ని వడకట్టండి. నిమ్మకాయ ట్విస్ట్ తో అలంకరించండి.

గ్యారీ రేగన్ ఆత్మలు మరియు కాక్టెయిల్స్ గురించి అనేక పుస్తకాల రచయిత ది జాయ్ ఆఫ్ మిక్సాలజీ మరియు బార్టెండర్ జిన్ కాంపెడియం . అతను సహ-హోస్ట్ కూడా ArdentSpirits.com మరియు లిక్కర్.కామ్ సలహాదారు.

(శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలోని బౌర్బన్ & బ్రాంచ్‌లో తీసిన ఫోటో.)