పసిఫిక్ ప్రామాణిక సమయంలో ద్రాక్షపండు ఫిజ్

డెజర్ట్‌లకు కాక్‌టెయిల్స్‌తో చంచలమైన సంబంధం ఉంది. ఉత్తమ సమయాల్లో, మెత్తటి ఫ్లిప్స్ మరియు కోకో-స్పైక్డ్ సిప్పర్లు వారి పోస్ట్-ప్రాన్డియల్ గూడీస్ తాగడానికి ఇష్టపడేవారికి ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి. చెత్తగా, డెజర్ట్ పానీయాలు మధురమైన తీపి సమ్మేళనాలు, తరచూ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ కిరీటాలలో మునిగిపోతాయి లేదా చాక్లెట్ చల్లుకోవటం కింద ఖననం చేయబడతాయి.

పేస్ట్రీ చెఫ్‌తో సహకరించడం బార్టెండర్ కోసం మనస్సులో అగ్రస్థానంలో ఉండకపోవచ్చు, కానీ ఈ క్రింది వాటిని పరిగణించండి: పేస్ట్రీ చెఫ్‌లు అనేక రకాల పదార్ధాలతో పనిచేస్తాయి మరియు కాలానుగుణ ఉత్పత్తుల గురించి లోతైన జ్ఞానం మరియు సాంకేతికతలలో నైపుణ్యం కలిగి ఉంటాయి. రెస్టారెంట్ బార్టెండర్ల కోసం, ఇది వారి ముక్కు కింద ఉన్న వనరు.

ఆండీ హాడాక్.

మేమిద్దరం చేసేది చాలా ప్రేరణ యొక్క సాధారణ స్పార్క్‌ను పంచుకుంటుంది, అని హెడ్ బార్టెండర్ ఆండీ హాడాక్ చెప్పారు భూమి వెస్ట్ కొలంబియాలో, S.C. విజయవంతమైన డెజర్ట్ మరియు విజయవంతమైన కాక్టెయిల్ రెండింటినీ రూపొందించడానికి తీపి, ఆమ్లత్వం మరియు మౌత్ ఫీల్ మధ్య సరైన సమతుల్యతను ఎలా సాధించాలో గట్టిగా గ్రహించాలి.

చికాగోలో ప్రధాన బార్టెండర్ స్కాట్ స్ట్రోమెర్ పసిఫిక్ ప్రామాణిక సమయం , సెకన్లు ఇది. విజయవంతమైన బార్టెండర్లు మరియు పేస్ట్రీ చెఫ్‌లు రుచులు మరియు పదార్ధాలను ఒకే విధంగా ఉపయోగిస్తాయి: పండ్లు మరియు మార్కెట్ పదార్థాలు ప్రాధమిక గమనికలుగా హైలైట్ చేయబడతాయి, తరువాత క్లాసిక్ ప్రెజెంటేషన్లతో చుట్టబడతాయి.

పసిఫిక్ ప్రామాణిక సమయంలో హకిల్బెర్రీ సండే. బ్రియాన్ విల్లెట్

1. కావలసినవి పంచుకోండి

పసిఫిక్ స్టాండర్డ్ టైమ్ పేస్ట్రీ చెఫ్ నటాలీ సబెన్ మాట్లాడుతూ, పదార్థాలు బార్ మరియు కిచెన్ మధ్య సహజీవనంగా తేలుతాయి. ఆమె తన సండేలో తన హకిల్బెర్రీ కంపోట్ కోసం అన్ని పండ్లను ఉపయోగించిన తర్వాత, ఆమె హకిల్బెర్రీ రసం యొక్క క్వార్ట్స్ ను స్ట్రోమెర్కు తీసుకువెళుతుంది, ఇది హకిల్బెర్రీ-థైమ్ సిరప్ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. చెర్రీ సీజన్లో, సబెన్ ఒక పన్నా కోటాలో అగ్రస్థానంలో ఉండటానికి చెర్రీ పంచదార పాకం లోకి కొరడాతో కొట్టాడు, స్ట్రోమెర్ తన టార్ట్ చెర్రీ స్ప్రిట్జ్ కోసం చెర్రీ-బాల్సమిక్ పొదలో మిగిలిపోయిన వస్తువులను ప్రభావితం చేస్తాడు.

పదార్ధాల భాగస్వామ్యం స్థిరత్వం మరియు లాభదాయకత కోణం రెండింటి నుండి అర్ధమే అయితే, ఆలోచనల ర్యాలీ పేస్ట్రీ చెఫ్ మరియు బార్టెండర్ రెండింటినీ వారి కంఫర్ట్ జోన్ల నుండి బయటకు నెట్టివేస్తుంది. రాస్ ఎల్ హానౌట్ [ఉత్తర ఆఫ్రికా మసాలా మిశ్రమం] మరియు అజో అమరిల్లో నుండి షిరో దాషి వరకు నాకు కొత్త రుచి రుచి అందుబాటులో ఉంది, స్ట్రోమెర్ చెప్పారు. కలిసి, వారు తమ మెనుల్లో సుమాక్ మరియు ఉర్ఫా వాడకాన్ని కలవరపరిచారు. ఆమె రుచికరమైన నేపథ్యం స్ట్రాబెర్రీలతో సుమాక్ మరియు బర్నెట్ వంటి నేను ఆలోచించని అవకాశాలకు నా కళ్ళు తెరుస్తుంది, స్ట్రోమెర్ చెప్పారు.

నటాలీ మీకు తెలుసు. జెఫ్ మారిని

ప్రతిగా, పేస్ట్రీ చెఫ్‌తో కలిసి పనిచేయడం కొత్త పద్ధతులకు తలుపులు తెరుస్తుంది, బార్ వెనుక ఉన్న సాధారణ టూల్‌కిట్‌తో ఇవి అందుబాటులో లేవు. నాకు ఇష్టమైన విషయం [పేస్ట్రీ చెఫ్] చార్లీ స్క్రగ్స్ అలంకరించుట మాకు సహాయపడుతుంది, హాడాక్ చెప్పారు. చక్కెరల ట్యూల్స్ నుండి పొరల వరకు ఆసక్తికరమైన నురుగుల వరకు ప్రతిదీ.

2. దీన్ని స్థానికంగా ఉంచండి

స్థానిక మార్కెట్లు మరియు రైతులతో పనిచేసే సంబంధం ప్రాంతం కోసం ఒక బ్యానర్‌ను వేవ్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఆమె రైతులతో పండించిన సంబంధాలు చాలా సంవత్సరాల క్రితం ఉన్నాయి, ప్రతి వారం మార్కెట్‌కు వెళ్ళే స్ట్రోమెర్ ఆఫ్ సబెన్ చెప్పారు. ఆమె తన నిధులను తిరిగి పనికి తెస్తుంది, అక్కడ ఇద్దరూ కూర్చుని రుచులను పూర్తి చేస్తారు. బ్లూబెర్రీస్ సీజన్లో ఉన్నప్పుడు, అవి పుదీనాతో జతచేయబడ్డాయి, కార్న్‌మీల్ టార్ట్‌లో బ్లూబెర్రీ కాంపోట్ మరియు పేస్ట్రి వైపు పుదీనా ఐస్ క్రీం మరియు బార్ వద్ద, బ్లూబెర్రీ జిన్ ఫిజ్ పుదీనాతో అలంకరించబడింది. కాలానుగుణ పదార్ధాలతో పనిచేయడం అంటే, మా కాక్టెయిల్ మెను ఏ పండు ఉత్తమంగా ఉందో దానిపై ఆధారపడి నిరంతరం మారుతూ ఉంటుంది.

పసిఫిక్ థియేటర్, టెర్రాలో రమ్, సున్నం మరియు పుదీనాతో తయారు చేయబడింది.

3. చక్కెర స్థాయిలను సమతుల్యంగా ఉంచండి

పేస్ట్రీ చెఫ్‌లు సాచరిన్ అన్ని విషయాలకు మూలంగా అనిపించినప్పటికీ, వారు ప్రమాణాలను సమం చేయడానికి మరియు కాక్టెయిల్‌ను సమతుల్యం చేయడానికి నేర్చుకోవడానికి అద్భుతమైన వనరుగా పని చేయవచ్చు. చాలా స్వీట్-ఆన్-స్వీట్ క్లోయింగ్ మరియు పానీయం లేదా డెజర్ట్ ఫ్లాబీని తయారు చేయగలదని స్క్రాగ్స్ చెప్పారు. సమతుల్యతపై మన కన్ను వేసి ఉంచేటప్పుడు సంక్లిష్టత మరియు లోతును అందించే అంశాలతో పనిచేయడానికి మేము ప్రయత్నిస్తాము.

డెజర్ట్ కాక్టెయిల్ యొక్క చక్కెర ట్రోప్‌లను నివారించడానికి, తీపిని తగ్గించడానికి యాసిడ్‌ను ఉపయోగించాలని స్క్రాగ్స్ సిఫార్సు చేస్తుంది. ఆమ్లతను అనుమతించే రుచులతో ప్రారంభించండి లేదా సహజంగా ఎక్కువ అవశేష చక్కెరను కలిగి ఉండదని ఆయన చెప్పారు.

స్ట్రోమెర్ ఇటాలియన్ బిట్టర్లకు మొగ్గు చూపుతాడు. రుచిని జోడించేటప్పుడు అవి స్థాయి తీపికి సహాయపడతాయి, అని ఆయన చెప్పారు. మరియు అవి పీక్-సీజన్ పండ్లతో బాగా జత చేస్తాయి. గుమ్మడికాయ జత స్ట్రాబెర్రీలతో అందంగా ఉంటుంది, మరియు కాంపరి తీపి మరియు ప్రకాశవంతమైన ప్రతిదానితో పనిచేస్తుంది.

స్కాట్ స్ట్రోమర్. బ్రియాన్ విల్లెట్

4. దీన్ని జట్టు ప్రయత్నంగా చేసుకోండి

పేస్ట్రీ చెఫ్‌ల నుండి బార్టెండర్లు నేర్చుకోవలసినంతవరకు, ఇది ఒక సామూహిక సంబంధం. ప్రతిదానిలో బూజ్ వాడటం నేర్పించాను అని స్ట్రోమెర్ చెప్పారు. సబెన్ సిట్రస్ పావ్లోవా రెసిపీపై పనిచేస్తున్నప్పుడు, స్ట్రోమెర్ కాంపారి మరియు జిన్‌లను సూచించే వరకు, రుచులను ఎలా తీసుకురావాలో ఆమె స్టంప్ చేయబడింది. ఇది డెజర్ట్ అవసరం.

హాడాక్ స్క్రగ్స్‌ను బిట్టర్‌లకు పరిచయం చేశాడు. ఇప్పుడు, ఫ్రూట్ ప్యూరీస్ మరియు ఐస్ క్రీములలో, ఆండీ ఇంట్లో తయారుచేసిన బిట్టర్లను డెజర్ట్ ఎలిమెంట్స్‌కు జోడించడంతో నేను ఆడుతున్నాను, అని స్క్రాగ్స్ చెప్పారు.

పసిఫిక్ ప్రామాణిక సమయంలో జిన్ మరియు కాంపారితో సిట్రస్ పావ్లోవా. అంజలి పింటో

టొరంటో వద్ద అలోబార్ , చెఫ్ మాథ్యూ బెట్ష్ హెడ్ బార్టెండర్‌తో సంప్రదించి, ఇంట్లో తయారుచేసిన వాటిపై రమ్స్ ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి స్పైక్డ్ ఐస్ క్రీం కానీ ధరపై కూడా. నేను సూచించాను ఎల్ డొరాడో 25 ఏళ్ల , ఇది ఎంత ఖరీదైనదో గ్రహించలేదు. నేను మా హెడ్ బార్టెండర్తో మాట్లాడాను, మరియు అతను సూచించాడు 12 సంవత్సరాల వయస్సు . ఇది మరింత సహేతుకమైన ధర మరియు ఐస్ క్రీం లోతైన రుచిని తెస్తుంది.

పేస్ట్రీ మరియు బార్ మధ్య బంధం నకిలీ అయిన తర్వాత, అవకాశాలు అంతంత మాత్రమే. మేము కోకో-నిబ్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ కాంపారిని మరియు నిర్జలీకరణం చేసాము గ్రాండ్ మార్నియర్ , హాడాక్ చెప్పారు. మేము దానిని అలంకరించడానికి స్ఫటికీకరించాము. ఒకసారి, మేము అగ్రస్థానంలో ఉన్నాము షెర్రీ కాక్టెయిల్ జాగర్వర్స్ట్ తో.