గాబ్రియెల్లా మిలినార్జిక్ ప్రస్తుతం లాస్ ఏంజిల్స్‌లో ఉన్న అనుభవజ్ఞుడైన బార్టెండర్.

అర్ధ సంవత్సరం క్రితం, బార్ జట్లకు ఇది ఎలా ఉందో నేను వ్రాసాను COVID-19 మహమ్మారి సమయంలో పనిచేస్తుంది , ఎప్పటికప్పుడు మారుతున్న ఆదేశాలతో వ్యవహరించడం నుండి మన మానసిక ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటానికి ప్రయత్నించడం వరకు. ఆ సమయంలో, చెత్త మా వెనుక ఉందని నేను ఆశించాను, కాని శీతాకాలం నాటికి, మరొక తప్పనిసరి బార్ మరియు రెస్టారెంట్ మూసివేత మనలో చాలా మందిని తెలియని స్థితికి పంపించింది, అనేక వ్యాపారాలు సంపాదించిన లేదా సెలవు కాలంలో సంపాదించాలని ఆశించిన లాభాలను తిరస్కరించాయి.

వ్యాపారాలను మూసివేయాలన్న ఆదేశంతో ఎక్కువ ఉద్యోగాలు పోయాయి. మరియు ఇది, EDD ప్రయోజనాలతో పాటు, దీర్ఘకాలికంగా ముగిసిన వారికి గడువు ముగియబోతున్నప్పుడు, తీవ్ర సంక్షోభం ఏర్పడుతుంది. ఎంప్లాయ్‌మెంట్ పూల్ ఒక సిరామరకంగా మారుతోంది.

2021 వసంత states తువులో రాష్ట్రాలు నెమ్మదిగా తిరిగి తెరవడం ప్రారంభించడంతో, చాలా బార్లు మరియు రెస్టారెంట్లు శాశ్వతంగా మూసివేయబడినందున, తక్కువ ఉద్యోగాలు తిరిగి రావడం ద్వారా సమస్యాత్మక పరిస్థితి మరింత పెరిగింది. పోస్ట్ చేయబడుతున్న ఏవైనా ఖాళీలు వందలాది మంది దరఖాస్తుదారులను పొందుతున్నాయి. మనుగడ సాగించిన అనేక వేదికల కోసం, కార్మిక బడ్జెట్లలో తగ్గింపు అంటే చిన్న సిబ్బందిని తిరిగి నియమించడం. బాగా నిధులు సమకూర్చిన వ్యాపారాలు కూడా స్విస్ ఆర్మీ కత్తుల యొక్క మానవ వెర్షన్ కోసం బహుళ రంగాల్లో పనిచేయగలవు.

నెమ్మదిగా

ఒరెగాన్‌లోని పోర్ట్‌ల్యాండ్‌కు ఇటీవల మార్పిడి చేసిన సోమెలియర్ లెలానియా ఫుల్టన్, ప్రతిష్టాత్మక సోమ్ స్థానాలు అన్నీ అదృశ్యమయ్యాయని పేర్కొన్నారు. కాబట్టి బదులుగా ఆమె నాన్సాలరీ ఉద్యోగాల కోసం చూస్తోంది. నన్ను సిబ్బందిలో ఉంచడం కోసం ఎవరైనా ఆశ్చర్యపోతారని నేను అనుకున్నాను, ఆమె చెప్పింది. కానీ దీనికి విరుద్ధంగా, చాలా అనుభవం ఉన్న ఎవరైనా గంట సిబ్బందిగా ఎందుకు పనిచేయాలని యజమానులు అయోమయంలో పడ్డారు. వారు పొందలేనిది ఏమిటంటే, నేను ఇకపై ఎగ్జిక్యూటివ్ పదవిలో ఉండటానికి ఇష్టపడను. నేను వేరే పట్టణంలో ఉన్నాను మరియు ఎక్కువ జీవితాన్ని పొందాలనుకుంటున్నాను.

కాలిఫోర్నియాలోని వెనిస్ బీచ్, బార్టెండర్ మరియు సొమెలియర్ జోనాథన్ సోలార్జానో దాదాపు వ్యతిరేక సమస్యను ఎదుర్కొంటున్నారు. నిజాయితీగా, ఇది నిజంగా వినయంగా ఉంది, అని ఆయన చెప్పారు. ఇటీవల వరకు అక్కడ చాలా ఖాళీలు లేవు, కాబట్టి నేను కాఫీ షాప్‌లో పని చేస్తున్నాను, ఇది నా కిట్‌కు మరో సాధనాన్ని జోడించింది. నేను అక్కడ ఉన్నందుకు నిర్వాహకులు నిజంగా కృతజ్ఞతలు తెలిపారు. అధిక అర్హత పొందే ప్లస్ సైడ్‌లో కొంత భాగం తనకు గొప్ప షిఫ్ట్‌లు ఇవ్వబడిందని ఆయన తేల్చిచెప్పారు. ఒక సైడ్ ప్రాజెక్ట్‌గా, సోలార్జానో మరియు అతని భార్య పాఠశాల బస్సును తిరిగి అమర్చడానికి పెట్టుబడి పెట్టారు, ప్రయాణం మళ్లీ సాధారణమైన తర్వాత అద్దెకు ఇవ్వడానికి మొబైల్ ఎయిర్‌బిఎన్‌బిగా మార్చారు.

కొంతమంది పరిశ్రమ ఉద్యోగులకు మరో సవాలు ఏమిటంటే, జీవితం మళ్లీ ఆరోగ్యకరమైన దిశలో పయనించడానికి నెలలు, సంవత్సరాలు కాకపోయినా, ఒక రకమైన PTSD అన్ని సామాజిక దూరం నుండి పట్టుకోవడం మరియు ఒకరి ఆరోగ్యం రాజీ పడుతుందనే భయం. బార్టెండర్ కేటీ స్టిప్ తిరిగి పనిలోకి రావడం అసాధారణమైన అనుభవమని భావిస్తాడు. ఇది చాలా కాలం అయ్యింది, అయినప్పటికీ నేను సామాజిక డైనమిక్ మరియు షేర్డ్ ఎనర్జీని మరోసారి కలిగి ఉండటానికి సిద్ధంగా ఉన్నాను, ఆమె చెప్పింది. నేను పూర్తిగా టీకాలు వేసే వరకు నేను తిరిగి పనికి వెళ్ళను. మహమ్మారి సమయంలో పనిచేసిన నా అనుభవం ఎప్పుడూ సరైనది కాదు. జీవనం సాగించినా అది తప్పనిసరి అని నాకు అనిపించలేదు. పని వెలుపల జీవితాన్ని కలిగి ఉండటం ఇప్పుడు చర్చించలేనిది అని మహమ్మారి హైలైట్ చేసిందని ఫుల్టన్ నమ్మకాన్ని ఆమె ప్రతిధ్వనిస్తుంది. ఈ గత సంవత్సరం ఖచ్చితంగా ఉద్వేగభరితమైనది అయినప్పటికీ, వేషంలో వేగాన్ని తగ్గించి, పెద్ద చిత్రం గురించి ఆలోచించడం కూడా ఒక ఆశీర్వాదం.

వేరే రూపంలో ఆతిథ్యం

జాబ్ ల్యాండ్‌స్కేప్ కొంతవరకు ఆకలి ఆటల దృశ్యంలోకి మార్ఫింగ్ చేయడంతో, కొంతమంది బార్టెండర్లు వారి ఆన్‌లైన్ ఉనికిపై పని చేస్తున్నారు, ఇది శబ్దం నుండి నిలబడటానికి సహాయపడింది. న్యూయార్క్ నగరం యొక్క మిమి బర్న్హామ్ ఆన్‌లైన్ క్లాస్ తనకు కీలకమైన క్షణం అని భావిస్తుంది. ఆమె హాజరయ్యారు కాంపరి అకాడమీ హోమ్ స్టూడియోను ఏర్పాటు చేయడంలో డెమో, ఆమెకు ఇంతకు ముందు ఏమీ తెలియదు. ఇది అహా అయింది! క్షణం, మానవ సంబంధాలు చేసుకోవడానికి ఇది నాకు కొత్త మార్గం అని నేను గ్రహించాను, ఆమె చెప్పింది. ఇది ఖరీదైన విషయం కాదు. నేను రింగ్ లైట్ మరియు కెమెరాను ఎంచుకున్నాను, యాదృచ్చికంగా కొన్ని రోజుల తరువాత, వర్చువల్ బార్టెండర్ల కోసం వెతుకుతున్న శాన్ఫ్రాన్సిస్కో ఆధారిత సంస్థ నుండి ఆన్‌లైన్‌లో ఉద్యోగ జాబితా వచ్చింది. కెమెరా ముందు తాను మొదటిసారి సూపర్ నాడీగా ఉన్నానని ఆమె అంగీకరించింది. ఇది నాకు కొత్త ప్రపంచం, ఆమె చెప్పింది. కానీ నేను చేయాల్సిందల్లా వినోదాత్మకంగా మరియు సంక్షిప్తంగా ఉండాలని మరియు నా ప్రేక్షకులను ఆకర్షించటానికి చాలా ఆకర్షణీయంగా ఉండకూడదని నేను త్వరగా గ్రహించాను. నేను ఒక గంట పాటు ప్రజలను నవ్వించగలిగితే, నేను ప్రొఫెషనల్ బార్‌కీప్‌గా నా నిబద్ధతను నెరవేర్చినట్లు అనిపించింది. తన బబ్లి బ్రాండ్ ఆతిథ్యాన్ని ఒక స్క్రీన్ ద్వారా వెలికి తీయడం ద్వారా, ఆమె బహుళ బుకింగ్‌లతో తేలుతూనే ఉందని చెప్పారు.

లాస్ ఏంజిల్స్‌లో ఉన్న లియాండ్రో పారి డిమోన్రివా మరియు ప్రీ-పాండమిక్‌ను స్థాపించిన యూట్యూబ్ ఛానల్ ది ఎడ్యుకేటెడ్ బార్‌ఫ్లై వెనుక ఉన్న ప్రతిభ, అతను ప్రదర్శనను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లవలసి వచ్చింది. ఇది మొదటి లాక్‌డౌన్‌కు ముందు తన ఆదాయానికి అనుబంధంగా ఉంది, కాని పరిశ్రమకు కఠినమైన సమయాలు కొనసాగుతూనే ఉండటంతో, అతను దానిని మరింత తీవ్రంగా పరిగణించడం ప్రారంభించాడు, ప్రత్యేకించి ఒక కుటుంబానికి మద్దతు ఇవ్వడం. నేను ఇప్పటికే సంబంధాలను పెంచుకున్న బ్రాండ్లు కంటెంట్‌ను రూపొందించడానికి ఇంటర్నెట్‌ను తీవ్రంగా కొట్టడం ప్రారంభించాయని ఆయన చెప్పారు. కంటెంట్ సృష్టికర్తగా నా నైపుణ్యాలను మెరుగుపర్చడానికి మరియు నా బ్రాండ్‌కు సేవ చేయడానికి మరియు పెరగడానికి మంచి మార్గాల కోసం నేను ఈ సమయాన్ని తీసుకున్నాను. కొత్త పెర్రీ మాసన్ ప్రదర్శన కోసం HBO తో సహకారం, అతని గ్యారేజీలో ఒక ప్రత్యేకమైన సెట్‌ను నిర్మించడానికి అవసరమైన నిధులను సంపాదించాడు, అక్కడ అతను జూమ్ ద్వారా కాక్టెయిల్ తరగతులను నిర్వహిస్తున్నాడు.

న్యూజిలాండ్ మార్పిడి మిచ్ ఒనో బుషెల్ తేలుతూ ఉండటానికి వేరే మార్గంలో నిర్ణయించుకున్నారు. మహమ్మారి తన మొక్కల ఆధారిత కాక్టెయిల్ మిక్సర్ సంస్థతో అన్నింటినీ మూసివేసినందున అతను నేలమీద నడుస్తున్నాడు, నిమ్మ సున్నం , సన్నగా ఉండే షెల్ఫ్-స్థిరమైన స్థావరాలను అందిస్తుంది డైసీ పువ్వు లేదా లావెండర్ పావురం కార్మిక వ్యయాలను తగ్గించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న వ్యాపారాలకు మిళితం వెళ్ళడానికి పానీయాల డిమాండ్ ర్యాంప్ చేస్తోంది. అతని ప్రేరణ అధిక-సంవత్సరాల వేదికల నుండి పనిచేసింది, ప్రజల కోసం క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్ను చిందించడానికి ప్రయత్నించింది. ఫాస్ట్‌ఫుడ్ సేవా శైలి నేను తరచుగా బార్ వెనుక ఉన్నాను, అంటే నేను టిక్కెట్లలో మునిగిపోతున్నప్పుడు, లాభాలను ఆర్జించేంత త్వరగా పానీయాలను బయటకు తీయలేకపోయానని ఆయన చెప్పారు. అతని ఉత్పత్తి అతని పానీయం ప్రయోగశాల నుండి ఎగురుతోంది.

కెరీర్ పివోట్లను పరిశీలిస్తే

నేను న్యూయార్క్ నగర మాజీ బార్ డైరెక్టర్ మీఘన్ మోంటగానోతో కలిసి ఆమె ఉద్యోగ వేటలో ఎలా దూసుకుపోతున్నానో చూశాను. నేను ఇదే విధమైన వివాదంతో కుస్తీ పడిన తర్వాత ఆమె సమాధానం నాకు బాగా నచ్చింది: కెరీర్‌లో మార్పు ఆర్థిక శ్రేయస్సు యొక్క సమానత్వాన్ని తిరిగి పొందటానికి పరిష్కారమా? నేను మా అమ్మ మరియు సోదరితో పెప్ చర్చలు జరిపాను, ఇద్దరూ నన్ను తిరిగి ఆవిష్కరించే సమయం ఇది అని ఆమె చెప్పింది. నేను ప్రత్యామ్నాయ శిక్షణగా భావించాను, కాని నేను కాక్టెయిల్ సన్నివేశంలో ఎక్కువ సమయం కేటాయించాను, పివోటింగ్ ఒక ఎంపిక కాదు. నేను నా బకాయిలను చెల్లించాను, కాబట్టి నేను నా ముఖ్య విషయంగా త్రవ్వి, ఉత్తమమైన వాటి కోసం ఆశిస్తున్నాను. ఆమె ఆతిథ్యంతో నేను ఇవన్నీ నల్లగా ఉంచుతున్నాను!

ఫుల్టన్ కూడా అదే విధంగా భావిస్తాడు. నేను నా జీవితంలో 25 సంవత్సరాలు ఈ పరిశ్రమలో పెట్టాను, నేను నర్సింగ్‌గా భావించినప్పటికీ, అది నా కోసం కాదని నేను గ్రహించాను, ఆమె చెప్పింది. నేను వైన్ షాపును తెరవాలనుకుంటున్నాను, కాని వ్యవస్థాపకతపై కొంత శిక్షణ అందుబాటులో ఉండటం మరియు ఈ ప్రక్రియను ఎలా నావిగేట్ చేయాలో నిజంగా సహాయపడుతుంది. అది లేకుండా, ఇది చాలా భయంకరంగా అనిపిస్తుంది.

మోంటగానో ఇలాంటి హెడ్‌స్పేస్‌లో ఉంది. ఆమె ప్రారంభించటానికి భావించిన వ్యాపారాలను జాబితా చేసింది: ఫుడ్ ట్రక్, కిరాణా దుకాణం. ఈ జ్ఞానాన్ని నేను బార్ లేని వ్యాపార నమూనాగా ఎలా అనువదించగలను? ఆమె అడుగుతుంది. నేను మద్యం దుకాణం తెరవగలిగితే, నేను డబ్బును ముద్రించను. కానీ అనుమతి ఇవ్వడం మరియు క్రెడిట్ రేఖలు ఒంటరిగా చేయటం చాలా ఎక్కువ అనిపించడం ప్రారంభమైంది. ఇది ఇప్పటికీ ఒక ఆలోచన, అయితే, ఆమె జతచేస్తుంది. మనుగడ సాగించడానికి వారి సంఘాల అవసరాలను తీర్చడం ద్వారా కొన్ని వ్యాపారాలు ఎలా అభివృద్ధి చెందాయో చూడటం స్ఫూర్తిదాయకం. నేను అదే విధంగా ఒక మార్గాన్ని గుర్తించాలనుకుంటున్నాను.

మోంటగానో భావించిన మరో ఇరుసు ఒక చిన్న మార్కెట్‌కు, బహుశా వర్జీనియాకు వెళ్లడం, కానీ లాభాలు మరియు నష్టాలను తూచడంలో, ఆమె మరొక నిర్ణయానికి వచ్చింది. నేను న్యూయార్క్‌లో కష్టాలను కొనసాగించాలనుకుంటున్నారా లేదా మరెక్కడైనా మంచి జీవన ప్రమాణాలు కలిగి ఉండాలనుకుంటున్నారా? ఆమె తనను తాను అడిగింది. గత సంవత్సరం ఆమె తన సమయాన్ని ఎక్కడ గడపాలని కోరుకుంటుందో ఆమెను మరింత కాపలాగా చేసింది. నేను మరొక ప్రదేశంలో సున్నా నుండి ప్రారంభించాలనుకుంటున్నారా? ఇది నిజంగా విలువైనదిగా ఉండాలి.

ఆమెను గౌరవించబోయే యజమానులను వెతకడం కూడా మోంటగానో ప్రాధాన్యతనిస్తోంది. కాబోయే యజమానులను మరింత శక్తితో ఇంటర్వ్యూ చేయడాన్ని ఆమె చెప్పింది. బార్‌టెండింగ్‌ను వృత్తిగా, బార్ యజమానులు కూడా తీవ్రంగా పరిగణించకపోవడం నన్ను బాధపెడుతుంది. మేము ఖర్చు చేయదగినట్లుగా వ్యవహరిస్తాము; మాకు చెల్లింపు సమయం లేదా పోటీ వేతనాలు లభించవు. నేను తిరిగి బార్‌కి వెళుతున్నట్లయితే, నాకు ఉద్యోగ భద్రత ఉందని మరియు నా కొత్త యజమాని నన్ను కొంత మానవత్వంతో చూస్తారని నేను తెలుసుకోవాలి, కాబట్టి నేను నా అంచనాలను ముందు ఉంచుతున్నాను.

బర్న్హామ్ అంగీకరిస్తాడు. మేము గతంలో వ్యాపారం చేసిన విధానం ఎగరడం లేదు, ఆమె చెప్పింది. నేను యజమానులను ఇంటర్వ్యూ చేస్తాను మరియు చాలా ఎంపిక చేసుకుంటాను. మేము లేకుండా, వారికి ఏమీ లేదు; మాకు శక్తి ఉంది. అవును, మేము పని కోసం ఆకలితో ఉన్నాము, కాని మేము ఎలా చికిత్స పొందాలనే దానిపై మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

అవసరమైన మార్పులు

మార్పుల కోసం ఈ బార్టెండర్లు భావిస్తారు ప్రతిభను తిరిగి ప్రలోభపెట్టడానికి బార్ పరిశ్రమ చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, వారి ఆలోచనలు విస్తృతమైనవి.

ఇంటి ముందు బృందం చాలా వైవిధ్యంగా ఉండాలని నేను ఎప్పుడూ చెప్పాను, బర్న్హామ్ చెప్పారు. అందరూ ఒకేలా కనిపిస్తే, అతిథులు స్వాగతించబడరని భావిస్తారని నేను భావిస్తున్నాను. లేకపోతే చేయటం చాలా అవాస్తవమని ఆమె నమ్ముతుంది.

బర్న్హామ్కు గతంలో పాత మహిళా బార్టెండర్గా షెల్ఫ్ లైఫ్ ఉందని మరియు బార్లు మరియు బ్రాండ్లు రెండూ ఈ ప్రవర్తనకు దోషిగా భావిస్తున్నాయని కూడా చెప్పబడింది. వారు క్షమాపణలు చెప్పి, అదే పాతదానికి తిరిగి వెళతారు, ఆమె చెప్పింది. వారు వారి కస్టమర్లను చూడాలి మరియు ఈ జనాభా ఆధారంగా వారి కోసం పని చేయడానికి వ్యక్తులను నియమించాలి.

బార్ స్థలాల విషయానికొస్తే, ఒరెగాన్‌లోని పోర్ట్‌ల్యాండ్‌కు చెందిన జెఫ్ మోర్గెంటాలర్‌ను బర్న్‌హామ్ ప్రస్తావించాడు క్లైడ్ కామన్ . అతను నిర్మాణాన్ని మార్చారు ఈ క్షణం కలవడానికి అతని రెస్టారెంట్, మరియు సామాజిక దూరానికి అలవాటుపడిన చాలా మంది ప్రజలు ఎక్కువ స్థలంతో ఇలాంటి వేదికల కోసం చూస్తారని నేను భావిస్తున్నాను.

మోంటగానో ఆమెతో అంగీకరిస్తాడు. నేను భయపడ్డాను, ఆమె చెప్పింది. మేము ఎదుర్కొంటున్న తెలియని వారి భయం, రద్దీగా ఉండే ప్రదేశాలకు తిరిగి వెళ్లడం, బార్ వద్ద మూడు లోతుగా ఉండటం మరియు తాగిన అతిథులతో వ్యవహరించడం భయానకంగా ఉంది. కఠినమైన సామర్థ్య పరిమితులు ఉండాలి. కెరీర్ బార్‌కీప్‌లను స్టిక్ వెనుకకు తీసుకురావడానికి ఆరోగ్య బీమా ఒక తీపి కారకం కావాలని ఆమె మరియు డిమోన్రివా ఇద్దరూ భావిస్తున్నారు.

బార్‌లను నడిపే వ్యక్తులను బాగా చూసుకోవాలి మరియు వారి నైపుణ్యాలను భర్తీ చేయాలి అని డిమోన్రివా చెప్పారు. మేము డజను డజను కాదు, మరియు మానవీయ చికిత్స కోరడం ద్వారా మనం పీఠంపైకి రావడం లేదు. మీరు స్థాపనలో గౌరవనీయమైన, అంతర్భాగమని భావిస్తే పనికి వెళ్లడం చాలా సరదాగా ఉంటుంది.

ఫుల్టన్, అదే సమయంలో, పెద్ద చిత్రంపై దృష్టి పెడుతున్నాడు. ప్రజలు ముసుగులు ధరించని వాతావరణంలో రెస్టారెంట్ కార్మికులు ఉండవలసి వస్తుంది. మాకు యూనియన్ లేదా ప్రభుత్వ ప్రాతినిధ్యం అవసరం, ఇక్కడ దీనిని పర్యవేక్షించవచ్చు, తద్వారా తిరిగి పనికి వెళ్ళే ముందు టీకా పొందవచ్చు. పరిశ్రమలోని వయస్సు-వివక్షత సమస్య గురించి ఆమె బర్న్‌హామ్‌తో అంగీకరిస్తుంది. యువత మరియు సెక్సీగా లేనందుకు పచ్చిక బయళ్లకు పెట్టకుండా, మహిళలు వృద్ధాప్యం పొందగలిగే వృత్తి ఇది. మనం పెద్దయ్యాక బూట్ అవ్వకుండా యూనియన్లు ఇక్కడ కూడా మనలను రక్షించగలవు.

తన బార్ సంవత్సరాల వెనుకకు తిరిగి రావడానికి ఏకైక మార్గం బుషెల్ తన సంవత్సరాల అనుభవంతో తగిన మొత్తాన్ని అతనికి చెల్లించడమే అని భావిస్తాడు. ఆ రోజు సేవ కోసం కాకుండా నా నైపుణ్యం మరియు నేను టేబుల్‌కి తీసుకువచ్చే వాటికి పరిహారం చెల్లించాల్సిన అవసరం ఉందని ఆయన చెప్పారు. నా అద్దె చేయడానికి అతిథి చిట్కాలపై ఆధారపడనవసరం లేదు. బార్ యజమానులు తన ఆదాయాన్ని భర్తీ చేయడానికి మూడవ పార్టీని, అతిథులను అర్థం చేసుకోవడం అవమానకరమని అతను కనుగొన్నాడు.

స్టిప్ విషయానికొస్తే, అవసరమైన మార్పులపై ఆమె ఆలోచనలు అతిథి ఎదుర్కొంటున్న అనుభవాల వైపు మొగ్గు చూపుతాయి. గత సంవత్సరంలో సేవా దృక్పథం నుండి నా భావన ఏమిటంటే కస్టమర్ ఎల్లప్పుడూ సరైనది కాదు, ఆమె చెప్పింది. పనిచేసిన ప్రతి సిబ్బంది చాలా బరువు మరియు ఒత్తిడిని కలిగి ఉండవలసి వచ్చింది, తమను, వారి హౌస్‌మేట్స్ మరియు ప్రియమైన వారిని ప్రమాదంలో పడేటప్పుడు జీవనం సాగించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు. మేము నిరంతరం పోలీసు అతిథి ప్రవర్తనను కలిగి ఉండాలి మరియు మీ చేతుల నుండి చర్మం పొరను తీసే పారిశుద్ధ్య ద్రవాలతో సహా అన్ని భద్రతా జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి, ఇవన్నీ మేము చేయగలిగిన అత్యంత ‘సాధారణ’ సౌకర్యవంతమైన భోజన అనుభవాన్ని అందించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు పూర్తి చేశాము. మనస్తత్వం మరియు భోజన సంస్కృతిలో మార్పు అవసరమని ఆమె భావిస్తుంది, భోజనశాల కోసం సురక్షితమైన స్థలాన్ని సృష్టించే బాధ్యతను స్వీకరించే సిబ్బందికి మరింత అధికారాన్ని ఇస్తుంది.

బహిరంగ సీటింగ్‌ను ప్రారంభించే మార్గంలో వెచ్చని వాతావరణం మరియు టీకా లభ్యత పెరగడంతో, కనీసం గాలిని పంచుకునే సమస్య వచ్చినప్పుడు కొంత ఆశ ఉంది. అయినప్పటికీ, ఎంత మంది యజమానులు తమ సిబ్బంది యొక్క శ్రేయస్సును లాభాలపై ప్రాధాన్యత ఇస్తారో చూడాలి.

ఒక విషయం ఖచ్చితంగా ఉంది, అయినప్పటికీ: కొంత సాధారణతను కనుగొనడం తలుపులు తిరిగి తెరవడానికి మించినది. అప్పులు పెరగడం మరియు చాలా మంది ఆతిథ్య కార్మికులకు క్రెడిట్ స్కోర్లు నాశనం కావడంతో, మా పరిశ్రమకు మరియు దాని అంకితమైన శ్రామికశక్తికి కొద్దిపాటి ఉద్దీపన చెల్లింపు కంటే చాలా ఎక్కువ అవసరం. సొరంగం చివర్లో ఉన్న సామెతల కాంతి దగ్గరగా ఉన్నట్లు కనిపిస్తున్నప్పటికీ, మన వేలికొనలకు అంతగా చేరుకోలేని ఒక క్యారెట్ లాగా అనిపిస్తుంది.