గ్లాస్‌లో ఆల్కహాల్‌తో పోటీ పడనప్పుడు సంక్లిష్టమైన రుచులు ఉపయోగించబడతాయి.

ఆమ్‌స్టర్‌డామ్‌లోని సూపర్ లియన్ వద్ద మేరీ పిక్‌ఫోర్డ్‌పై తక్కువ-ABV స్పిన్ చిత్రం:

టైలర్ జిలిన్స్కి

తక్కువ మరియు ABV లేని పానీయాల రోజులు క్షీణించడం ప్రారంభించాయి, పాక-ప్రభావిత కాక్‌టెయిల్‌ల యొక్క కొత్త తరంగం బుద్ధిపూర్వకంగా త్రాగే ప్రదేశంలో ఆధిపత్యం చెలాయించడం ప్రారంభించింది. స్ప్రిట్జెస్, క్లాసిక్‌లపై తక్కువ ఆల్కహాల్ ట్విస్ట్‌లు (రివర్స్ మాన్‌హట్టన్స్ మరియు రివర్స్ మార్టినిస్ వంటివి) మరియు సాధారణ నాన్-ఆల్కహాలిక్ సేవలు ఇప్పటికీ ఉనికిలో ఉంది, కానీ కాక్‌టెయిల్ సంస్కృతి అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు వంటగది మరియు బార్ మధ్య సరిహద్దు అస్పష్టంగా మారడంతో, సమకాలీన బార్టెండర్లు బార్-వెళ్లేవారిని ప్రలోభపెట్టడానికి ఒక కొత్త మార్గంగా వారి తక్కువ/ఏబీవీ కాక్‌టెయిల్‌లలో ఆహార రుచులను ముందంజలో ఉంచడం ప్రారంభించారు. .

ఖాళీ కాన్వాస్ అంటే ప్రయోగానికి మరింత స్థలం

తక్కువ/ఏబీవీ లేని కాక్‌టెయిల్‌ల గురించిన గొప్ప విషయం ఏమిటంటే అవి ఖాళీ కాన్వాస్‌గా ఉంటాయి, వాటి బూజియర్ ప్రత్యర్ధుల కంటే కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి, అని హెడ్ బార్టెండర్ లూయిస్ మాక్‌ఫెర్సన్ చెప్పారు. లయత్వం లండన్ లో. బార్ ఇటీవలే బ్రిటిష్ కుక్‌బుక్‌గా పిలువబడే పూర్తి కాక్‌టెయిల్ మెనుని ప్రారంభించింది, ఇది బ్రిటిష్ లెన్స్ ద్వారా సార్వత్రిక రుచులను ప్రదర్శిస్తుంది.

స్పిరిట్స్‌పై ఎక్కువగా ఆధారపడకుండా, పానీయాలకు రుచిని తీసుకురావడానికి మేము ఉత్పత్తి మరియు ఇతర పదార్థాలతో పనిచేయవలసి వస్తుంది, అని మాక్‌ఫెర్సన్ చెప్పారు. ఉత్పత్తులతో పని చేస్తున్నప్పుడు, ఇది రుచి యొక్క నిజమైన స్పష్టతను సృష్టించడం మరియు ఆ పదార్ధాన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగించడం గురించి, ఇది తక్కువ/ఎబివి లేని పానీయాలకు బాగా ఉపయోగపడుతుంది, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి ఆల్కహాల్‌తో అధికంగా ఉండదు.

లియానెస్ ఫుడ్-ఫోకస్డ్ మెనూ బార్ బృందం సృష్టించిన ఐదు సంతకాల ఉత్పత్తులతో రూపొందించబడింది, ఉదాహరణకు, ఓస్టెర్ తేనె, సెలైన్, గుల్లలు మరియు ఫ్రూటీ బ్లాక్‌బెర్రీస్‌తో కలిపిన పూల తేనె, మరియు గ్రీన్ సాస్ లిక్కర్, బూజీ టేక్ పార్స్లీ, కొత్తిమీర, మెంతులు, బే ఆకులు, టార్రాగన్, థాయ్ తులసి మరియు కేపర్‌లతో సహా మూలికల మిశ్రమంతో బృందం తయారుచేసే ప్రపంచ వంటకాల శ్రేణిలో కనిపించే ప్రామాణిక ఆకుపచ్చ సాస్‌పై.

ఓస్టెర్ తేనెను ఉపయోగించి, లియానెస్ బ్రాకిష్ రికీ అనే కాక్‌టెయిల్‌ను అందిస్తుంది, ఇది ఆల్కహాల్‌తో లేదా లేకుండా అందుబాటులో ఉంటుంది-బార్ గెస్ట్‌లందరికీ కలిపి అందించబడుతుంది. నాన్-ఆల్కహాలిక్ వెర్షన్ తేనెను సీడ్‌లిప్ స్పైస్, స్మోక్డ్ పాషన్ ఫ్రూట్ మరియు సల్సిఫైతో మిళితం చేస్తుంది, అయితే తక్కువ-ABV వెర్షన్ VSOP కాగ్నాక్‌ని కలిగి ఉంటుంది. సల్సిఫై అనేది వంటశాలలలో సాధారణంగా కనిపించేది, మాక్‌ఫెర్సన్ చెప్పారు. కానీ ఈ హైబాల్‌లో ఇది బాగా పనిచేసినట్లు మేము భావించాము, ఎందుకంటే ఇది మేము హైలైట్ చేయాలనుకున్న ఓస్టెర్ తేనె యొక్క చాలా సముద్రపు లక్షణాలను బయటకు తెస్తుంది. సల్సిఫైని డ్రింక్‌లో కలపడానికి, లియానెస్ టీమ్ దానిని కాల్చి, సిరప్‌గా వండుతారు, హైబాల్‌కు సూక్ష్మంగా కాల్చిన మరియు ఉప్పగా ఉండే పాత్రను ఇస్తుంది.

క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్ కానన్ నుండి స్వేచ్ఛ

బార్సిలోనాలో రెండు ష్ముక్స్ , ఒక బార్ ప్రస్తుతం జాబితాలో 11వ స్థానంలో ఉంది ప్రపంచంలోని 50 ఉత్తమ బార్‌లు , ప్రస్తుత కాక్‌టెయిల్ మెనూ పూర్తిగా ఆహార జ్ఞాపకాలు మరియు అనుభవాల ద్వారా నడపబడుతుంది-బార్ మేనేజర్ జూలియట్ లారౌయ్ ప్రకారం, పెరుగుతున్న ఫ్రెంచ్ బార్టెండింగ్ సన్నివేశంలో ఇది సర్వసాధారణం. ఫ్రెంచ్ బార్ సన్నివేశం నుండి వచ్చినప్పుడు, నేను ఎల్లప్పుడూ క్లాసిక్ ప్రభావంతో కాకుండా పాక ప్రభావంతో చాలా కాక్‌టెయిల్ క్రియేషన్‌లను చూశాను, ఆమె చెప్పింది. కాక్‌టైల్ చరిత్ర ఎక్కువగా లేని యూరోపియన్ దేశాలు పాక కాక్‌టెయిల్‌ల వైపు ఆకర్షితుడయ్యాయని నేను భావిస్తున్నాను మరియు ఈ పానీయాలు సహజంగానే ABVలో తక్కువగా మరియు తక్కువగా మారాయి-ముఖ్యంగా ఈ గత సంవత్సరం.

టూ ష్ముక్స్‌లోని అద్భుతమైన కాక్‌టెయిల్‌లలో ఒకటి మెలోన్ చీజ్ మరియు పెప్పర్, ఇది దక్షిణ ఫ్రెంచ్ వంటకాల నుండి ప్రేరణ పొందిన తక్కువ-ABV కాక్‌టెయిల్. లారౌయ్ ప్రకారం, ఇది మోజారెల్లా ఫోమ్ మరియు కొంత నల్ల మిరియాలుతో కాంటాలోప్-మెలోన్ కార్డియల్, జిన్ మరియు డ్రై వెర్మౌత్‌తో కూడి ఉంటుంది. మోజారెల్లా రుచి నిజంగా సున్నితంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఆ రుచిని కలిగి ఉండటానికి ఫోమ్ ఉత్తమమైన అప్లికేషన్ అని ఆమె చెప్పింది. కాక్‌టెయిల్ యొక్క మొదటి సిప్‌కి కింద ఉన్న శక్తివంతమైన నారింజ కాంటాలౌప్-డామినెంట్ కాక్‌టెయిల్ రుచిని పొందడానికి ముందు మోజారెల్లా ఫోమ్ యొక్క అందంగా కొరడాతో కూడిన పొరలోకి ముక్కు-మొదట వెళ్లడం అవసరం: ఇది వచనపరంగా మరియు రుచి కోణం నుండి ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.