ఏ విధమైన శైలులు ఉండాలో మరియు వెచ్చగా వడ్డించకూడదనే దాని గురించి ప్రజలు ఎక్కువగా ఆలోచిస్తారు, అని చిజుకో నికావా-హెల్టన్ చెప్పారు. సాక్ డిస్కవరీస్ , న్యూయార్క్ నగర కన్సల్టింగ్ సంస్థ మరియు ప్రజా సంబంధాల సంస్థ బియ్యం-వైన్ సువార్తను వ్యాప్తి చేయడానికి పెట్టుబడి పెట్టింది. కానీ చాలా మంది సువార్తికుల మాదిరిగా కాకుండా, చాలా కోసమే వెచ్చగా వడ్డించవచ్చని నికావా అభిప్రాయపడ్డారు. దీనిని రుజువు చేయడానికి, ఆమె 2015 లో మాన్హాటన్లో సాక్ కాలియంట్ అనే పాప్-అప్‌ను ప్రారంభించింది, అమెరికన్లను వెచ్చని కోసమే సంస్కృతికి పరిచయం చేయడమే లక్ష్యంగా.

జపనీస్ కవి యమానౌ నో ఓకురాతో, ఎనిమిదవ శతాబ్దం నాటి మొదటి రికార్డ్ రచనలు, 1990 ల ప్రారంభంలో, జపనీస్ సంస్కృతి యుఎస్ అంతటా విస్తరించడం ప్రారంభమైంది - న్యూయార్క్ ఒక ప్రధాన కేంద్రంగా - మరియు అమెరికన్లు మొదట వేడెక్కిన రైస్ వైన్‌కు గురయ్యారు.

సాక్ బార్ డెసిబెల్.

అప్పటికి, రాష్ట్రాల్లో అధిక-నాణ్యత కొరకు పొందడం చాలా కష్టమైంది, కాబట్టి కఠినమైన రుచులను ముసుగు చేయడానికి ఫుట్సుషు [తక్కువ-నాణ్యత కొరకు] వేడెక్కింది, టి.ఐ.సి. రెస్టారెంట్ గ్రూప్ COO సాకురా యాగి, అతని కుటుంబం, 13 రెస్టారెంట్లు మరియు బార్‌లతో, న్యూయార్క్ యొక్క తూర్పు గ్రామాన్ని జపనీస్-కేంద్రీకృత పొరుగు ప్రాంతంగా అభివృద్ధి చేయడంలో సహాయపడటానికి బాధ్యత వహిస్తుంది.

ఇప్పుడు ప్రజలకు మరింత అధునాతన స్థాయిలో ఎక్కువ జ్ఞానం మరియు ప్రేమ ఉంది, వారు ఇప్పటికే వివిధ మార్గాల్లో ఆనందించే సాక్స్‌ను అన్వేషించడం మొదలుపెట్టారు, వాటిని వేడి చేయడం ద్వారా, ఆమె చెప్పింది.

పేరు పెట్టడం మరియు ఉష్ణోగ్రత చార్ట్.

సాక్ జర్నీలు

తాపన కోసమే అర్థం చేసుకోవలసిన ముఖ్యమైన వ్యత్యాసాలలో ఒకటి, చాలా మంది నమ్ముతున్నట్లుగా, ఉష్ణోగ్రత కేవలం వేడి లేదా చల్లగా ఉండదు. కాన్జాకే వేడెక్కినందుకు జపనీస్ పదం, కానీ ఈ పదం లోపల, వేడిచేసిన కోసమే అనేక వర్గీకరణలుగా విభజించబడింది, ఇవి జూన్ (గది ఉష్ణోగ్రత కొరకు 68 ° F వద్ద వడ్డిస్తారు) నుండి తోబికిరికాన్ (133 ° F వద్ద వడ్డిస్తారు)

కానీ సర్వసాధారణంగా వేడిచేసిన ఉష్ణోగ్రతలు - మరియు మీరు రెస్టారెంట్‌లో సాధారణంగా ఎదుర్కొనేవి-నురుకాన్ (వెచ్చని) మరియు అట్సుకాన్ (వేడి). 1990 లలో, యాగి కుటుంబం రెండింటినీ తెరిచినప్పుడు సాక్ బార్ డెసిబెల్ మరియు సెంట్-సెంట్రిక్ సకాగురా , సంక్లిష్ట రుచులు మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉన్న విస్తృత-పానీయంగా న్యూయార్క్‌ను రైస్ వైన్‌కు పరిచయం చేయడమే దీని ఉద్దేశ్యం అని యాగి చెప్పారు. ఈ రోజు, రెండు స్థాపన సంస్థలు వైన్‌ను వేడి చేస్తాయి, కాని మేము వెచ్చగా మాత్రమే సేవ చేయము, ఎందుకంటే యాగి చెప్పారు, ఎందుకంటే ఇది పానీయం యొక్క వశ్యతను రుజువు చేసే ఉద్దేశ్యాన్ని ఓడిస్తుంది.

సకాగురా వద్ద బార్.

సకాగురా

U.S. లో ప్రీమియం కొరకు ఇప్పుడు కనుగొనడం చాలా సులభం అయితే, సాంప్రదాయ జపనీస్ వంటకాలు మరియు జపనీస్ పానీయాలలో న్యూయార్క్ నాయకుడిగా కొనసాగుతోంది. కాబట్టి బిగ్ ఆపిల్‌లో అమెరికా యొక్క వెచ్చని ధోరణి వేడెక్కుతుండటం పూర్తిగా ఆశ్చర్యం కలిగించదు.

జపాన్లో చల్లటి నెలల్లో ఎక్కువగా వినియోగించే వెచ్చని ప్రయోజనాన్ని కనుగొనడం సర్వసాధారణమైనప్పటికీ, వేసవిలో వేడి కాఫీ లేదా టీ సిప్ చేయడానికి ప్రాధాన్యతని పోల్చి చూస్తూ చాలా మంది ఏడాది పొడవునా పానీయం తాగుతారని నికావా చెప్పారు.

సాకామై వద్ద టేబుల్ సెట్టింగులు.

సకామై

ఈ రోజు, యు.ఎస్. లోకి విస్తృత శ్రేణి దిగుమతి చేసుకోవడంతో, జపనీస్ పానీయాల నిపుణులు తాగుబోతులను ఒప్పించటానికి మెరుగైన సాధనాలను కలిగి ఉన్నారు, కొన్ని బియ్యం వైన్లు వేడితో మెరుగుపడతాయి. వెచ్చని సూపర్-ప్రీమియం డైజిన్జోను ప్రయత్నించమని ప్రజలను ప్రోత్సహించడం నాకు చాలా ఇష్టం, సాధారణీకరణగా, బియ్యం ధాన్యాన్ని 35 శాతం లేదా అంతకంటే తక్కువకు మిల్లింగ్ చేసిన అగ్రశ్రేణి కోసమే చల్లగా వడ్డించాలని నికావా ఉత్సాహంగా చెప్పారు.

కానీ ఇది నిజంగా రైస్ వైన్ రుచికి వస్తుంది, నికావా చెప్పారు: ఈ కోసమే ఎక్కువ ఫల లేదా పూల నోట్లను కలిగి ఉండకపోతే, హక్కైసన్ లేదా కుబోటా , నీగాటా ప్రిఫెక్చర్ నుండి, వెచ్చగా ప్రయత్నించమని నేను బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను. సాధారణంగా, నికావా ఉమామి మరియు రిచ్‌నెస్‌తో వేడెక్కే సిఫారసులను సిఫారసు చేస్తుంది, ఎందుకంటే వేడి వైన్‌కు వెల్వెట్ ఆకృతిని జోడిస్తుంది మరియు అందమైన లాంగ్ ఫినిషింగ్.

లేదా ఇప్పటికే.

కరెన్ లిన్, పానీయం డైరెక్టర్ మరియు జనరల్ మేనేజర్ సకామై న్యూయార్క్ నగరంలో, అంగీకరిస్తున్నారు. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, ఎక్కువ ఉమామి మరియు ఆకృతితో వేడెక్కినప్పుడు రుచులను మెరుగుపరుస్తుంది, గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా ఆమె కోసమే కొంతమంది సలహాదారులు అధిక-నాణ్యత గల జింజో సాక్స్ యొక్క వేడెక్కడాన్ని డీమిస్టిఫై చేశారని ఆమె చెప్పింది. ప్రతి యాగికి, సుగంధాలు ఉష్ణోగ్రతతో మారుతాయి, మరియు వేడెక్కినందువల్ల నట్టీని మరియు ఉమామిని తెస్తుంది, కాబట్టి ఇది ధనిక ఆహారాలతో బాగా జత చేయవచ్చు.

నికావా ముఖ్యంగా కొవ్వు వాగ్యు గొడ్డు మాంసం, జున్ను మరియు పుట్టగొడుగుల వంటి అపరిశుభ్రమైన పదార్ధాలతో వెచ్చగా త్రాగడానికి ఆసక్తి చూపుతుంది. ఇంతలో, నాన్సీ కుష్మాన్, సహ యజమాని మరియు లేదా ఇప్పటికే బోస్టన్ మరియు మెక్సికో నగరాల్లో, ఆమె అతిథులు సాధారణంగా చల్లగా ఉండటానికి ఆర్డర్ ఇస్తుండగా, ఆమె రెస్టారెంట్లు తరచుగా యాకిటోరి మరియు కాల్చిన చేపలతో పాటు ధనిక మరియు మట్టితో కూడిన వెచ్చగా వడ్డిస్తాయి.