గోర్డాన్ & మాక్‌ఫైల్

శతాబ్దం నాటి సింగిల్ మాల్ట్ కల్పితాల పశుగ్రాసం, హూచ్ యొక్క పవిత్ర గ్రెయిల్. విస్కీ ప్రపంచంలో-వయస్సు ప్రకటన యొక్క ఆకర్షణకు చాలా అవకాశం ఉంది-ఈ కలని సాకారం చేయడానికి ఎప్పటికీ ఒక సమిష్టి ప్రయత్నం ఉంటుంది. ఇది ఇంకా జరగకపోవడానికి మంచి కారణం ఉంది: శారీరక అవరోధాలు భయంకరంగా ఉన్నాయి. కృతజ్ఞతగా, స్టువర్ట్ ఉర్క్హార్ట్ మంచి సవాలును ప్రేమిస్తాడు. సమీప భవిష్యత్తులో 100 సంవత్సరాల పురాతన స్కాచ్‌ను అందించగలనని భావించే వ్యక్తిని కలవండి.

100 సంవత్సరాల అవరోధాన్ని దెబ్బతీసేందుకు ఒక సంస్థ ఎప్పుడైనా ఉంటే, అది గోర్డాన్ & మాక్‌ఫైల్ . కుటుంబ-యాజమాన్యంలోని స్వతంత్ర బాట్లర్ 1890 ల నుండి స్కాచ్‌ను న్యాయంగా నిర్వహిస్తున్నాడు. చిన్న స్పైసైడ్ పట్టణం ఎల్గిన్ నుండి, ఇది 70 కి పైగా ఉత్పత్తిదారుల నుండి సేకరించిన వందలాది బారెళ్లను పర్యవేక్షిస్తుంది.

స్టువర్ట్ ఉర్క్హార్ట్. గోర్డాన్ & మాక్‌ఫైల్

ఆపరేషన్స్ డైరెక్టర్‌గా, ఉర్క్హార్ట్ సరైన ద్రవాన్ని దాని ఆదర్శ కాస్క్ తోడుగా ఉంచే బాధ్యత వహిస్తాడు. [బారెల్] ను దాని పూర్తి సామర్థ్యాన్ని చేరుకోవటానికి వదిలివేయడం, డిమాండ్ లేదా అవసరాన్ని బట్టి నిర్ణయించబడటం చాలాకాలంగా ఉన్న కుటుంబ మంత్రం అని ఆయన చెప్పారు. విస్కీ నిజంగా పరాకాష్ట అని మాకు అనిపించినప్పుడు మాత్రమే మేము దానిని విడుదల చేస్తాము.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, పాత మరియు పాత విస్కీలలో ఆ పరాకాష్టను అతను గ్రహించాడు. గోర్డాన్ & మాక్‌ఫైల్ దశాబ్దంలో చాలా పరిణతి చెందిన మాల్ట్‌లను మార్కెట్‌లో విడుదల చేయడం ద్వారా ముఖ్యాంశాలను పొందారు. ది తరాలు ఈ సిరీస్ మార్చి 2010 లో 70 ఏళ్ల మోర్ట్లాచ్ బాట్లింగ్‌తో ప్రారంభమైంది. 2015 నాటికి, ఇదే విధమైన బ్యాచ్ పేటికల నుండి ఎక్కువ ద్రవం తీసుకోబడింది, దీని ఫలితంగా 75 సంవత్సరాల వ్యక్తీకరణ జరిగింది. విస్కీని మొదట నవంబర్ 17, 1939 న స్టువర్ట్ యొక్క ముత్తాత జాన్ ఉర్క్హార్ట్ చేత మొదటి ఫిల్ షెర్రీ బుట్లలో ఉంచారు.

సవాళ్లు మరియు పరిష్కారాలు

మోర్ట్లాచ్ ఒక సీసాకు $ 30,000 కంటే ఎక్కువ రిటైల్ చేసింది-ఇది బారెల్ నుండి బయలుదేరే సమయానికి ఎంత తక్కువగా ఉందో మీరు పరిగణించినప్పుడు చెడ్డ ఒప్పందం కాదు. ఒక షెర్రీ బట్ 320 లీటర్ల ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటుంది, ఉర్క్హార్ట్ చెప్పారు. 100 సంవత్సరాలకు పైగా 2% బాష్పీభవనం తరువాత [సంవత్సరానికి], 42 లీటర్ల మద్యం మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది. ఉత్తమ దృష్టాంతంలో, ఇది మొత్తం 60 సీసాలు.

కానీ అప్రసిద్ధ దేవదూత యొక్క వాటా అల్ట్రా-ఏజ్డ్ విస్కీని గందరగోళపరిచే ఏకైక అంశం కాదు. పర్యావరణ కారకం ఆత్మలోని నీరు మరియు ఆల్కహాల్ ఎలా ఆవిరైపోతుందో నిర్ణయిస్తుంది మరియు ఇది మిగిలిన ఆత్మ యొక్క ఆల్కహాల్ బలాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది అని ఉర్క్హార్ట్ చెప్పారు. పర్యావరణం మద్యం నీటి కంటే వేగంగా ఆవిరైపోయేలా ప్రోత్సహిస్తే, బలం తగ్గుతుంది మరియు ఇది 40% ABV లోపు పడిపోతుంది. [ఇది జరిగితే], దానిని స్కాచ్ విస్కీగా అమ్మడం సాధ్యం కాదు.

గోర్డాన్ & మాక్‌ఫైల్ జనరేషన్స్ బాట్లింగ్. గోర్డాన్ & మాక్‌ఫైల్

కాబట్టి దశాబ్దాల వృద్ధాప్యం తరువాత, స్కాచ్ చివరికి స్కాచ్ కానటువంటి ప్రమాదాన్ని నడుపుతుంది. కోల్డ్-ఫింగరింగ్ అని పిలువబడే ఈ దురదృష్టకర సంఘటనలకు పెద్ద నిర్మాతలు కొంత అపవాదు నివారణను అభివృద్ధి చేశారు. వారు ప్రభావిత బారెల్స్ లో ఒక మంచు రాడ్ అంటుకుని మరియు లోహ ఇంటర్లోపర్ చుట్టూ గడ్డకట్టేటప్పుడు ద్రావణం నుండి నీటిని తీస్తారు. నెమ్మదిగా కానీ ఖచ్చితంగా, ఇది మిగిలిన విస్కీ యొక్క రుజువును పెంచుతుంది. కానీ ఇది దృష్టిలో ఖచ్చితంగా చట్టబద్ధం కాదు స్కాచ్ విస్కీ అసోసియేషన్ .

అదృష్టవశాత్తూ, విస్కీని 40% మార్కు పైన చట్టబద్ధంగా ఉంచడానికి సరైన బారెల్స్ మరియు ఆదర్శ పరిస్థితులపై తాను పొరపాటు పడ్డానని ఉక్రూహార్ట్ భావిస్తాడు. గోర్డాన్ & మాక్ పాహిల్ విజయవంతం అయిన పేటికలు ప్రధానంగా షెర్రీ బుట్టలు, 1948 నుండి గ్లెన్ గ్రాంట్ ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో మేము విడుదల చేసిన డిస్టిలరీ, ఆయన చెప్పారు. అతని లెక్కల ప్రకారం, అదే ఎల్గిన్ గిడ్డంగిలో ఇలాంటి ద్రవం ఉంది, అది మరో మూడు దశాబ్దాల పరిపక్వతను కలిగి ఉంటుంది.

గోర్డాన్ & మాక్‌ఫైల్ పేటిక. గోర్డాన్ & మాక్‌ఫైల్

ఈ అధునాతన వయస్సు-ప్రకటన ఆయుధ పందెంలో గోర్డాన్ & మాక్‌ఫైల్ మాత్రమే గుర్రం కాదు. గత సంవత్సరం, ది మకాల్లన్ ఇప్పటి వరకు దాని పురాతన సింగిల్ మాల్ట్ యొక్క 599 సీసాలను ఆవిష్కరించింది. అంబర్-హ్యూడ్ మరియు 72 సంవత్సరాల యువ, ఇది ప్యాక్ చేయబడింది a లాలిక్ క్రిస్టల్ డికాంటర్ మరియు బేరం $ 65,000 కోసం పరిగణించబడుతుంది. గ్లెన్‌ఫిడిచ్ మరియు ది డాల్మోర్ 21 వ శతాబ్దంలో 64 ఏళ్ల వ్యక్తీకరణలను విడుదల చేశారు.

G & M అయితే, దాని స్కాటిష్ పొరుగువారి కంటే పోటీ ప్రయోజనం ఉంది. స్వతంత్ర సంస్థగా, ఇది వాటాదారులకు సమాధానం చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు మరియు క్రొత్త విడుదలను మార్కెటింగ్ చేసేటప్పుడు కనీసం బాటిల్‌ను కలవడానికి సంబంధించినది కాదు. వారు సహనం మరియు భవిష్యత్ తరాల సహోద్యోగుల కోసం వ్యాపారం ద్వారా పేటికలను అనుమతించటానికి కోరిక కలిగి ఉండటమే తప్ప వారు ఏమీ చూడరని ఉర్క్హార్ట్ పేర్కొన్నాడు.

హామీలు లేవు

వారు 100 సంవత్సరాల పురాతన లేబుల్‌ను తయారు చేయగలరని అర్థం కాదు. ఒక్కమాటలో చెప్పాలంటే, ఇది ఒక జిమ్మిక్కు అని నేను భావిస్తున్నాను, అల్ట్రా-ఏజ్డ్ స్పిరిట్స్ యొక్క వివాదాస్పద యోగ్యతలను బట్టి అనామకంగా ఉండాలని అభ్యర్థించిన ప్రముఖ విస్కీ రచయిత. అలాంటి సీసాలు కొనేవారికి ద్రవాన్ని ఇష్టపడటానికి స్వార్థపూరిత ఆసక్తి ఉంటుంది. మీరు ఆ డబ్బు మొత్తాన్ని ఖర్చు చేయరు, దాన్ని తెరిచి, 'మెహ్, ఇది ప్రత్యేకమైనది కాదు' అని ప్రకటించండి. దీనికి 20 ఏళ్ల విస్కీ కంటే 100 రెట్లు ఎక్కువ ఖర్చవుతుంది, కానీ వాస్తవానికి ఇది 100 రెట్లు బాగా రుచి చూడటం లేదు . మీరు చాలా పాత, చాలా అరుదైన, చాలా ప్రత్యేకమైనదాన్ని తాగుతున్నారనే జ్ఞానం ఒక విధంగా, అనుభవంలో భాగం.

గోర్డాన్ & మాక్‌ఫైల్, ఒక అనుభవం యొక్క వాగ్దానం మీద ఉన్న చోటికి చేరుకోలేదు. ఇది విక్రయించే విస్కీ చాలా బాగుంది మరియు ఇది 1895 నుండి ఉంది. ఇది ప్రపంచంలోని మొదటి 100 సంవత్సరాల పురాతన మాల్ట్‌ను విడుదల చేయడానికి ఉర్క్హార్ట్ సిద్ధంగా ఉంటే, అది తన కుటుంబ గుర్తును బ్రాండ్ చేయడానికి అర్హుడని అతనికి తెలిసిన విస్కీ అవుతుంది. ఎటువంటి హామీ లేదు, అతను చెప్పాడు. కాలమే చెప్తుంది.