తరచుగా విస్మరించబడే ఈ బలవర్థకమైన వైన్ మీ మనసును దెబ్బతీయవచ్చు.

చిత్రం:

జెట్టి ఇమేజెస్ / జిమ్ కార్న్‌ఫీల్డ్

మార్కెట్‌లో వైన్ యొక్క అత్యంత నిర్లక్ష్యం చేయబడిన మరియు తక్కువగా అంచనా వేయబడిన శైలులలో పోర్ట్ ఒకటి. గొప్ప గృహాల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడినప్పుడు, ఈ వైన్‌లు అత్యంత రుచికరమైన మద్యపాన అనుభవాలను అందించగలవు.

డెజర్ట్‌తో జత చేసినా, కాక్‌టెయిల్‌లో కలిపినా లేదా రాత్రి భోజనం తర్వాత చక్కగా సిప్ చేసినా, బహుముఖ ప్రజ్ఞ పోర్ట్ వైన్లు ఎటువంటి పరిమితులు లేవు, అయితే బలవర్థకమైన వైన్ గురించి అర్థం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

పోర్ట్ ఎక్కడ తయారు చేయబడింది

పోర్ట్ వైన్ దేశంలోని ఉత్తర భాగంలో ఉన్న పోర్చుగల్‌లోని డౌరో వ్యాలీలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. చాలా పోర్ట్‌లు ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి, అయితే తెలుపు మరియు రోజ్ వెర్షన్‌లు ఉన్నాయి. పోర్టును ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రధాన ద్రాక్ష రకాలు టూరిగా నేషనల్, టూరిగా ఫ్రాంకా, టింటా రోరిజ్ (టెంప్రానిల్లో), టింటా బరోకా మరియు టింటా కావో. పోర్ట్ వైనిఫికేషన్‌లో 50 కంటే ఎక్కువ రకాలు అనుమతించబడ్డాయి, అయితే ఈ ఐదు చాలా సాధారణంగా ఉపయోగించేవి.

పోర్ట్ ఎలా తయారు చేయబడింది

పోర్ట్ వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేయడం, బాటిల్ చేయడం మరియు లేబుల్ చేయడం వంటి కొన్ని శైలులు ఉన్నాయి. ఈ శైలులు ఎక్కువగా వైన్‌ల వయస్సును బట్టి నిర్ణయించబడతాయి. అయినప్పటికీ, వినిఫికేషన్ యొక్క ప్రారంభ దశలు ప్రతిదానికి ఒకే విధంగా ఉంటాయి.

గెట్టి ఇమేజెస్ / టిమ్ గ్రాహం

పోర్ట్ వైన్‌లు బలవర్థకమైనవి, అంటే వైనిఫికేషన్ ప్రక్రియలో తటస్థ స్వేదనం జోడించబడుతుంది. కోత తర్వాత, ద్రాక్షను ఇతర వైన్‌ల వలె చూర్ణం చేసి పులియబెట్టడం జరుగుతుంది. అయినప్పటికీ, కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తి కావడానికి ముందు, పోర్ట్ ఉత్పత్తిదారులు వైన్‌కు తటస్థ స్పిరిట్‌ని జోడిస్తారు. ఈ ఆల్కహాల్ అదనంగా మిగిలిన ఈస్ట్‌ను చంపుతుంది మరియు రసంలో అవశేష చక్కెరను వదిలివేస్తుంది. స్వేదనం కలపడం వల్ల వైన్‌లలో ఆల్కహాల్ కంటెంట్ కూడా 19% నుండి 20% వరకు పెరుగుతుంది.

పోర్ట్‌లోని న్యూట్రల్ స్పిరిట్ సహజమైన సంరక్షణకారిగా కూడా పని చేస్తుంది, అంటే ప్రామాణిక వైన్‌ల కంటే వైన్‌లు ఓపెనింగ్ తర్వాత ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఒక సీసా పూర్తి చేయడానికి రష్ అవసరం లేదు; కేవలం పాప్ చేయండి, పోయండి మరియు బాటిల్‌ని కొన్ని వారాల పాటు మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వేలాడదీయండి, ఇది అదృష్టమే, ఎందుకంటే పోర్ట్ తరచుగా ఒక సమయంలో ఒక చిన్న గ్లాసును మాత్రమే ఆనందిస్తుంది.

పోర్ట్ ఎలా త్రాగాలి

ఇంగ్లాండ్, U.S. మరియు ఇతర ఆంగ్లం మాట్లాడే దేశాల్లో, పోర్ట్‌ను సాధారణంగా రాత్రి భోజనం తర్వాత చాక్లెట్, చీజ్ లేదా ఇతర సాయంత్రం ట్రీట్‌లతో వినియోగిస్తారు లేదా దాని స్వంతంగా, బహుశా మరింత విలక్షణమైన డెజర్ట్‌కు ద్రవ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. కాంటినెంటల్ యూరప్‌లో, పోర్ట్ సాధారణంగా భోజనానికి ముందు అపెరిటిఫ్‌గా సిప్ చేయబడుతుంది. పోర్ట్ 60 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌లో అందించబడాలి మరియు ప్రామాణిక పొడి వైన్‌ల కంటే తక్కువ పరిమాణంలో పోయాలి; ఇది చాలా తరచుగా మూడు-ఔన్సుల పోగులలో వడ్డిస్తారు.

ప్రధాన శైలులు

పోర్చుగల్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడిన అనేక రకాల పోర్ట్‌లు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, ఈ శైలులను సాధారణంగా రెండు ప్రధాన వర్గాలుగా విభజించవచ్చు: రూబీ మరియు టానీ. రూబీ పోర్ట్‌లు సీసాలో పాతబడి ఉంటాయి, అయితే టానీ పోర్ట్‌లు చెక్క బారెల్స్‌లో ఉంటాయి, ఇది ఆక్సీకరణ వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది, అంటే ఆక్సిజన్ వైన్‌తో సంబంధంలోకి వస్తుంది. ఈ ఆక్సీకరణ వృద్ధాప్య ప్రక్రియ వైన్‌లు వర్ణద్రవ్యం కోల్పోయేలా చేస్తుంది, తక్కువ స్థాయిలో టానిన్‌లను కలిగి ఉంటుంది మరియు నట్టి, కారామెల్లీ రుచులను తీసుకుంటుంది.

గెట్టి ఇమేజెస్ / vuk8691

రూబీ: ఈ పోర్ట్‌లు ప్రకాశవంతంగా రంగులో ఉంటాయి, పూర్తి శరీరాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు అంగిలిపై చాలా ఫలాలు-ముందుకు ఉంటాయి. రేగు, కాసిస్ మరియు అతిగా పండిన బెర్రీల గమనికలు సర్వసాధారణం. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, రూబీ పోర్ట్‌లు కాంక్రీట్ లేదా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ట్యాంక్‌లలో పాతబడి ఉంటాయి, ఇవి చెక్క బారెల్స్ చేసే ఆక్సీకరణ వృద్ధాప్య ప్రక్రియను అనుమతించవు మరియు వైన్ యొక్క ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ రుచులను సంరక్షించడంలో సహాయపడతాయి. ఇవి సాధారణంగా మార్కెట్‌లో అత్యంత విస్తృతంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన పోర్ట్ సీసాలు. రూబీ పోర్ట్‌లు రిజర్వ్, సింగిల్-వింటేజ్ (కనీసం రెండు లేదా మూడు సంవత్సరాల వృద్ధాప్యంతో), లేట్-బాటిల్ పాతకాలపు (కనీసం నాలుగు నుండి ఆరు సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం) మరియు రోస్ ఫార్మాట్‌లలో కూడా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.
ప్రయత్నించండి : గ్రాహం యొక్క సిక్స్ గ్రేప్స్ రిజర్వ్ రూబీ పోర్ట్ ($23)

టానీ : ఈ పోర్ట్ శైలి దాని రూబీ కౌంటర్ కంటే నట్టి, ఓక్-వయస్సు మరియు తేలికైన-శరీరం శైలిలో ఉంటుంది. ఈ గోల్డెన్-హ్యూడ్ వైన్‌లు రిజర్వ్, సింగిల్ పాతకాలపు మరియు వయస్సు గల సీసాలలో కూడా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి; ఏజ్డ్ స్టైల్ దాని వయస్సు ప్రకారం కలపబడిన పాతకాలపు సగటు వయస్సును ఇస్తుంది మరియు సాధారణంగా 10 ఇంక్రిమెంట్‌లలో లేబుల్ చేయబడుతుంది (మీరు 10-, 20-, 30- మరియు 40-సంవత్సరాల బాటిళ్లను ఎక్కువగా చూడవచ్చు). టానీ పోర్ట్‌లు సాధారణంగా హాజెల్ నట్స్, బటర్‌స్కాచ్, బ్రియోచీ, క్యాండీడ్ బాదం మరియు ఎండిన పండ్ల రుచులను చూపుతాయి.
ప్రయత్నించండి: ఫోన్సెకా 10 ఇయర్ టానీ పోర్ట్ ($34)

పంట: సింగిల్-వింటేజ్ టానీ పోర్ట్‌లను కోల్హీటా పోర్ట్‌లుగా సూచిస్తారు. ఈ వైన్‌ల వయస్సు కనీసం ఏడు సంవత్సరాలు ఉంటుంది, సీసాపై ఖచ్చితమైన పాతకాలం పేర్కొనబడింది. కోల్‌హీటా బాట్లింగ్‌లు ఏజ్డ్ పోర్ట్‌లతో అయోమయం చెందకూడదు, ఇవి మిశ్రమం యొక్క సగటు వయస్సును అందిస్తాయి.
ప్రయత్నించండి: నీపూర్ట్ హార్వెస్ట్ పోర్ట్ ($50)

తెలుపు: ఇతర శైలుల కంటే చాలా తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, వైట్ పోర్ట్‌లు యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో కొంచెం ప్రయత్నంతో కనుగొనవచ్చు. ఈ వైన్లు మాల్వాసియా ఫినా మరియు కోడెగాతో సహా వివిధ రకాల ద్రాక్షల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. వాటి రూబీ మరియు టానీ కౌంటర్‌పార్ట్‌ల వలె కాకుండా, వైట్ పోర్ట్‌లు సాధారణంగా కాక్‌టెయిల్ క్రియేషన్స్‌లో ఉపయోగించినప్పుడు లేదా చక్కగా వినియోగించే బదులు టానిక్‌తో కలిపినప్పుడు ఉత్తమంగా ఉంటాయి.
ప్రయత్నించండి: డౌస్ ఫైన్ వైట్ పోర్టో ($17)