చేరిక భావన లింగం లేదా చర్మం రంగుకు మాత్రమే పరిమితం కాకూడదు.

చిత్రం:

ఎలెనా రెస్కో

ప్రతి నలుగురిలో ఒకరిని తెలిసి ఏ బార్ లేదా రెస్టారెంట్ తిప్పదు. కానీ వికలాంగ సంఘంలోని చాలా మందికి, సరిగ్గా అదే జరుగుతున్నట్లు అనిపిస్తుంది.

మనమందరం ఒకే వర్గానికి చెందుతాము, కానీ వాస్తవానికి, చలనశీలత వంటి ఒక వర్గంలో కూడా చాలా సంక్లిష్టతలు ఉన్నాయి, లాభాపేక్షలేని సహ వ్యవస్థాపకుడు యానిక్ బెంజమిన్ చెప్పారు వీలింగ్ ఫార్వర్డ్ , వైన్ పరిశ్రమలో వైకల్యం ఉన్నవారికి అవగాహన కల్పించడం దీని లక్ష్యం, మరియు సంతోషంగా , న్యూయార్క్ నగరంలోని ఈస్ట్ హార్లెమ్‌లో త్వరలో తెరవబోయే రెస్టారెంట్ మరియు బార్.

బెంజమిన్, దేశంలోని అత్యంత ప్రశంసలు పొందిన కొన్ని రెస్టారెంట్లలో సోమలియర్‌గా పనిచేశారు. సర్కస్ మరియు జీన్-జార్జ్, 2003లో కారు ప్రమాదంలో నడుము నుండి పక్షవాతానికి గురయ్యారు. అయినప్పటికీ, అతను వైన్ ప్రోగా తన పనిని కొనసాగించాలని నిశ్చయించుకున్నాడు. ఈ ప్రక్రియలో, ఆతిథ్య పరిశ్రమ ఇంకా పెద్ద సంఖ్యలో జనాభాకు ఆతిథ్యం ఇవ్వడానికి ఎంత దూరం వెళ్లాలి అని అతను కనుగొన్నాడు.

1. అవసరాల పరిధిని పరిష్కరించండి

యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో 26% మంది పెద్దలు లేదా దాదాపు 61 మిలియన్ల మంది ప్రజలు, వైకల్యం కలిగి ఉంటారు , సెంటర్స్ ఫర్ డిసీజ్ కంట్రోల్ అండ్ ప్రివెన్షన్ ప్రకారం. ఇది చలనశీలత సమస్యలతో 13.7%, జ్ఞాన సవాళ్లతో 10.7%, స్వతంత్ర జీవనంతో పోరాడుతున్న 6.8%, వినికిడి సమస్యతో 5.9%, దృష్టి లోపాలతో 4.6% మరియు స్వీయ-సంరక్షణలో సమస్యలు ఉన్న 3.7%కి విభజించబడింది.

వైకల్యాలున్న అతిథులు మరియు సిబ్బందిని స్వాగతించడం వ్యాపారం యొక్క చట్టబద్ధమైన విధిగా చేయడానికి ఉద్దేశించిన అనేక చట్టాలు ఉన్నాయి. ది అమెరికన్లు వికలాంగుల చట్టం ఉద్యోగాలు, పాఠశాలలు, రవాణా మరియు సాధారణ ప్రజలకు అందుబాటులో ఉండే అన్ని ప్రభుత్వ మరియు ప్రైవేట్ స్థలాలతో సహా ప్రజా జీవితంలోని అన్ని రంగాలలో వైకల్యం ఉన్న వ్యక్తుల పట్ల వివక్షను నిషేధించాలనే ఉద్దేశ్యంతో 1990లో ఆమోదించబడింది. ADA యొక్క వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, వికలాంగులకు అందరికీ సమానమైన హక్కులు మరియు అవకాశాలు ఉన్నాయని నిర్ధారించడం చట్టం యొక్క ఉద్దేశ్యం.

శీర్షిక III వికలాంగులకు ప్రాప్యతను నిరోధించకుండా హోటళ్లు, రెస్టారెంట్లు మరియు బార్‌లతో సహా పబ్లిక్ సభ్యులను స్వాగతించే ఏదైనా ప్రైవేట్ స్థలాన్ని నిషేధిస్తుంది. దీని అర్థం కనీసం 36 అంగుళాల వెడల్పు గల ప్రవేశాలు, 36 అంగుళాల కంటే ఎక్కువ చెక్‌అవుట్ కౌంటర్‌లు మరియు రెస్టారెంట్‌లలో వీల్‌చైర్ యాక్సెస్ చేయగల టేబుల్‌లు. జ్ఞానం మరియు కమ్యూనికేషన్ వైకల్యాలు ఉన్న అతిథులతో సమాచారాన్ని భాగస్వామ్యం చేయడానికి వ్యాపారాలు కూడా దీనికి అవసరం. కానీ వాస్తవానికి, ఈ చట్టాలు ఎల్లప్పుడూ అవసరమైనంత స్థలాన్ని కలిగి ఉండవు.

2015 మేలో అమ్‌ట్రాక్ పట్టాలు తప్పిన కారణంగా పక్షవాతానికి గురైనప్పుడు ఫిలడెల్ఫియాలో మూడు రెస్టారెంట్లు మరియు న్యూయార్క్ నగరంలో ఒక బ్రేకింగ్ గ్రౌండ్ ఉన్న అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్ ఎలి కుల్ప్, తన జీవితం ఎప్పటికీ మారిపోయిందని తెలుసు, కానీ అతను వదిలి వెళ్ళడానికి సిద్ధంగా లేడు. రెస్టారెంట్ ప్రపంచం వెనుక ఉంది.

ఆహారమే నా జీవితం, అది మారడాన్ని నేను చూడలేదు, అని కుల్ప్ చెప్పారు. నేను భాగస్వామి కావడం నా అదృష్టం హై స్ట్రీట్ హాస్పిటాలిటీ ఎలెన్ యిన్‌తో, నేను నా పాత్ర గురించి పునరాలోచించగలిగాను. మా రెస్టారెంట్లు వీల్‌చైర్-యాక్సెసిబుల్‌గా ఇప్పటికే ఏర్పాటు చేయబడ్డాయి, ఇది చాలా అదృష్టమైన విషయం, కాబట్టి నేను ఇప్పటికీ సందర్శించడం, రుచి చూడడం మరియు పని చేయడం వంటివి చేయగలిగాను. అతను మరియు అతని భాగస్వాములు కిచెన్ ప్రవేశ ద్వారం వీల్ చైర్ వెళ్ళేంత వెడల్పుగా ఉండేలా చూసుకున్నారు, తద్వారా అతను ఏ హెడ్ చెఫ్ లాగా ఆహారం యొక్క ప్రవాహం మరియు నాణ్యతను నియంత్రించడానికి పాస్ వద్దనే ఉండగలడు.

క్వాడ్రిప్లెజిక్‌గా, కల్ప్ మళ్లీ అదే విధంగా వంటగదిని నడపలేనని చెప్పాడు, అయితే అతను అప్పటికే తక్కువ పని చేయాల్సిన స్థితికి మారుతున్నాడు. లైన్ వెనుక అతని భౌతిక ఉనికి స్వల్పంగా తగ్గిపోయినప్పటికీ, అది అతని బృందంతో అతని సంబంధాన్ని లేదా అనేక విధాలుగా అతని పాత్రను మార్చలేదు.

రెస్టారెంట్‌లు అతిథులను ఎలా చూసుకోవాలి అనే దాని గురించి కల్ప్ తన అవగాహనలో చాలా లోతైన ప్రభావం ఉందని చెప్పారు. చాలా మందికి చాలా వైకల్యాలు ఎంత కనిపించవు అని నేను గ్రహించాను, అతను చెప్పాడు. ఇది ఖచ్చితంగా నా కళ్ళు తెరిచింది మరియు ప్రతి ఒక్కరినీ స్వాగతించేలా మా సిబ్బందికి చురుకుగా శిక్షణ ఇవ్వాల్సిన అవసరం ఉందని నాకు అర్థమైంది.

మొబిలిటీ మరియు ఇతర సమస్యలతో ప్రతిభావంతులైన ఆహార ప్రియులను నియమించుకోవడం మరియు నిర్వహించడం గురించి తన హాస్పిటాలిటీ గ్రూప్ ఆలోచించే విధానాన్ని మార్చడానికి తన కళ్ళు తెరిచినట్లు కుల్ప్ చెప్పారు. ఈ మొత్తం ప్రక్రియ మరియు మహమ్మారి అందించిన అన్ని సవాళ్లతో గత సంవత్సరం గడిచిపోవడం వల్ల మనం ఎలా ముందుకు సాగాలి మరియు మా బృందానికి మరియు మా అతిథులకు ఎలా సేవ చేయాలనే దాని గురించి ఆలోచించడానికి మాకు అవకాశం ఇచ్చిందని ఆయన చెప్పారు.

2. డిజైన్‌లో తాదాత్మ్యతను చేర్చండి

ఆతిథ్యం యొక్క లక్ష్యం ప్రజలను స్వాగతించడం, కానీ అనేక వైకల్యాలను సాధారణ ప్రజలు తప్పుగా అర్థం చేసుకుంటారు, ఇది కలుపుకొని ఉండటం చాలా సవాలుగా ఉంది, బెంజమిన్ మాట్లాడుతూ, మరింత సానుభూతిగల భాషను ఉపయోగించడం మరియు నిజమైన స్వాగతించే వైఖరిని ప్రదర్శించడం మంచి ప్రారంభమని సూచించారు. మీకు అనేక రకాల దృశ్య మరియు శ్రవణ లోపాలు మరియు అభిజ్ఞా మరియు భావోద్వేగ బలహీనతలు కూడా ఉన్నాయి. ఇవన్నీ నిర్వహణ మరియు సిబ్బంది సిద్ధంగా ఉండాల్సినవి.

తీవ్రమైన సాంస్కృతిక గణన తర్వాత, అనేక వ్యాపారాలు కనీసం నామమాత్రంగా వైవిధ్యాన్ని స్వీకరిస్తున్నాయి. కానీ వైకల్యం న్యాయవాదులు ఎత్తి చూపినట్లుగా, నిజంగా కలుపుకొని ఉండటం అనేది చర్మం రంగు మరియు లింగం కంటే మరింత లోతుగా వెళ్లాలి.

ADAలో చాలా రంధ్రాలు ఉన్నాయని మరియు అది పరిష్కరించని అనేక సమస్యలు ఉన్నాయని విమర్శకులు అభిప్రాయపడుతున్నారు. అతిథులందరినీ స్వాగతించడానికి కట్టుబడి ఉన్న బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్‌ల కోసం, భాష మరియు పద్ధతి పరంగా మరియు ఇచ్చిన స్థలం యొక్క లోపలి భాగం ఎలా ఏర్పాటు చేయబడిందనే దాని నిర్మాణంలో కూడా అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

ప్రతి ఒక్కరి గౌరవం చెక్కుచెదరకుండా ఉండటానికి లక్ష్యం కావాలి, బెంజమిన్ చెప్పారు. నాకు మరియు వీల్‌చైర్‌లను ఉపయోగించే ఇతర వ్యక్తులకు చాలా సవాలుగా ఉన్న ప్రదేశానికి ఒక ఉదాహరణ బార్. నేను మద్యపానం చేస్తున్న వ్యక్తిని చూడటం చాలా ఇబ్బందికరంగా ఉంది. ఇది సహజమైన సానుభూతి యొక్క వాతావరణాన్ని అందించదు.

సాధారణ బార్ ఎత్తు వీల్‌చైర్‌లను ఉపయోగించే సిబ్బందికి వారి ఉద్యోగాలను చేయడం కష్టతరం చేస్తుంది. కాంటెంటోలో, బెంజమిన్ అతిథులు మరియు సిబ్బంది కోసం స్థలం మరియు అనుభవాన్ని స్వీకరించడానికి అనేక చర్యలు తీసుకున్నారు. అతిథులు మరియు సిబ్బంది పని చేయడానికి బార్ ఎత్తు తక్కువగా ఉంది. యూనివర్సల్ నాన్‌జెండర్డ్ బాత్రూమ్ సులభంగా అందుబాటులో ఉంటుంది. అతను దృష్టి సమస్యలు ఉన్న అతిథుల కోసం QR కోడ్‌లతో కూడిన మెనులను కలిగి ఉంటాడు. అతను సిబ్బందికి ప్రాథమిక సంకేత భాషను బోధిస్తున్నాడు, తద్వారా వారు శ్రవణ సంబంధిత సమస్యలు ఉన్న అతిథులతో కమ్యూనికేట్ చేయవచ్చు. అతనికి అనుకూలమైన కత్తిపీట అందుబాటులో ఉంటుంది. మరియు ముఖ్యంగా, అతను తన సిబ్బందితో వ్యక్తులతో సున్నితంగా ఎలా మాట్లాడాలి అనే దాని గురించి మాట్లాడతాడు, కానీ ఆదరించడం లేదా మర్యాదపూర్వకంగా ఉండదు.

డొమినిక్ పూర్నోమో, వైన్ డైరెక్టర్ మరియు సహ యజమాని యోనో యొక్క మరియు dp ఒక అమెరికన్ బ్రాస్సెరీ , న్యూయార్క్‌లోని అల్బానీలో, బెంజమిన్ స్థలం యొక్క లేఅవుట్‌పై మాత్రమే కాకుండా సిబ్బందిని సరిగ్గా నియమించుకోవడం మరియు శిక్షణ ఇవ్వడం యొక్క ప్రాముఖ్యతపై కూడా దృష్టి సారించారు.

ADA మార్గదర్శకాలను అనుసరించడంతో పాటు, భావోద్వేగ మేధస్సు మరియు వైఖరి కోసం సిబ్బందిని నియమించుకోవడం చాలా అవసరమని నేను కనుగొన్నాను, పూర్నోమో చెప్పారు. మీరు కార్నెల్ లేదా క్యులినరీ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ అమెరికాకు వెళ్లి ఉంటే చాలా బాగుంది, కానీ ముందుగా, మీరు ప్రతి ఒక్కరినీ ఎలా స్వాగతిస్తారు మరియు కమ్యూనికేషన్ మరియు ఇతర సమస్యలను దయతో ఎలా పరిష్కరిస్తారు?

మహమ్మారి వాస్తవానికి మరింత కలుపుకొని సాధారణంగా ఆలోచించే అవకాశాలను సృష్టించిందని పూర్నోమో భావిస్తున్నాడు. మేము ఎల్లప్పుడూ టేబుల్‌ల మధ్య ఖాళీని కలిగి ఉన్నాము, కానీ ఈ జోడించిన ఆరు-అడుగుల అంతరంతో, వీల్‌చైర్‌లను ఉపయోగించే వ్యక్తులకు ఇది చాలా బాగుంది మరియు మేము దానిని ఖచ్చితంగా భవిష్యత్తు కోసం దృష్టిలో ఉంచుకుంటాము. QR కోడ్‌లతో కూడిన మెనులు సహాయకరంగా ఉన్నాయని మేము కనుగొన్నాము.

3. సమగ్ర అనుభవాలను సృష్టించండి

వైన్ తయారీ కేంద్రాల వద్ద టేస్టింగ్ రూమ్‌లు వంటి ఇతర హాస్పిటాలిటీ స్పేస్‌లు కూడా అతిథులందరికీ చేర్చుకునే అనుభూతిని అందించడానికి బేర్-బోన్స్ ADA అవసరాలకు మించి వెళ్తున్నాయి.

నిబంధనలను అనుసరించడంతోపాటు, ప్రతి ఒక్కరికీ వసతి కల్పించేందుకు వివిధ రకాల కుర్చీలు మరియు టేబుల్‌లను అందించడంతోపాటు, రాప్టర్ రిడ్జ్ వైనరీ ఒరెగాన్‌లోని న్యూబెర్గ్‌లో, అది అందించే పూర్తి విద్యా మరియు ఇంద్రియ అనుభవం నుండి ఎవరూ మినహాయించబడ్డారని నిర్ధారించుకోవాలని కోరుకున్నారు. అతిథులు కుటుంబ సభ్యులు లేదా స్నేహితులు ఉన్నారని మేము గమనించాము, కానీ వారు మా సుందరమైన సౌకర్యాన్ని ఆస్వాదించడానికి అక్కడ ఉన్నారని వైనరీ యజమాని మరియు చీఫ్ ఆపరేషన్స్ ఆఫీసర్ అన్నీ షుల్ చెప్పారు. ఆ అతిథులకు వసతి కల్పించడానికి మరియు వారికి పాలుపంచుకునే మార్గం ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి, మేము ఒక టేస్ట్ ఫ్లైట్‌ని సృష్టించాము తేనెటీగ నిమ్మరసం సిరప్‌లు, స్థానిక BIPOC మహిళల యాజమాన్యంలోని వ్యాపారంచే ఉత్పత్తి చేయబడుతుందని ఆమె చెప్పింది.

మరియు అనేక కారణాల వల్ల వైన్‌ను ప్రత్యామ్నాయ మార్గంలో అనుభవించడానికి ఇష్టపడే వారి కోసం, మేము వైన్‌లోని 54 అత్యంత సాధారణ సుగంధాలను కలిగి ఉన్న గాజు కుండల ఘ్రాణ లైబ్రరీని కూడా అందిస్తున్నాము, అని షుల్ చెప్పారు. మా ఆతిథ్య బృందం మా స్వంత వైన్ పోర్ట్‌ఫోలియోలలో సాధారణంగా గుర్తించే మూలకాల యొక్క ఘ్రాణ పర్యటన ద్వారా టేస్టర్‌లను నడిపిస్తుంది. ప్రతిస్పందన చాలా సానుకూలంగా ఉంది, ఆమె చెప్పింది.

చేరిక మరియు పోరాట సామర్థ్యం దాని ప్రధాన అంశంగా, ఒక నైతిక సమస్య. కానీ ఇది ఆర్థికపరమైన అర్ధాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది. చాలా మంది అమెరికన్లు చలనశీలత, కమ్యూనికేషన్, ఇంద్రియ మరియు ఇతర వైకల్యాలను కలిగి ఉండటమే కాకుండా, వారి ఖాళీలను మరియు వారి వెబ్‌సైట్‌లను కూడా అందరికీ అందుబాటులోకి తీసుకురాని వ్యాపారాలకు వ్యతిరేకంగా మరిన్ని కోర్టులు వినియోగదారులకు అండగా నిలుస్తున్నాయి. సంబంధిత కేసుల నుండి ప్రధాన పిజ్జా గొలుసులు కు అమ్మ మరియు పాప్ దుకాణాలు , రెస్టారెంట్లకు సమాన ప్రాప్యతను కోరుకునే వినియోగదారులకు అనుకూలంగా కోర్టులు తీర్పు ఇస్తున్నాయి.

మేము మొదట ఈ వ్యాపారంలోకి ఎందుకు వచ్చామో గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం, పూర్ణమో చెప్పారు. మేము ప్రజలను స్వాగతించడానికి మరియు ఆహారం అందించడానికి మరియు వారిని సంతోషపెట్టడానికి ఇక్కడ ఉన్నాము. ఆ లక్ష్యాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని ప్రతి నిర్ణయం తీసుకోవాలి.