ఎరిక్ రోడ్రిగెజ్

రెండు సంవత్సరాల క్రితం ఎరిక్ రోడ్రిగెజ్ గురించి నేను మొదట విన్నాను, ఒక కిత్తలి-ప్రపంచ పరిచయం నాకు చెప్పినప్పుడు, నిజమైన సాంప్రదాయ మెజ్కాల్ కోసం గ్రామీణ మెక్సికో యొక్క చదును చేయని మూలలకు ప్రయాణించే వ్యక్తిని నేను కలవవలసి వచ్చింది. అతను మెజ్కాల్ యొక్క ఇండియానా జోన్స్ లాగా ఉన్నాడు, నా స్నేహితుడు చెప్పాడు. ఒక విడబ్ల్యు జెట్టాలో.

రోడ్రిగెజ్ తన చిన్న-అపాయింట్‌మెంట్-మాత్రమే బోడెగాలో నేను కనుగొన్నాను, ఇది ఒకే-కారు గ్యారేజ్ పరిమాణం మరియు మెక్సికో సిటీ పరిసరాల్లో ఉంది, టాక్సీ డ్రైవర్లు తప్పించుకోవడానికి ప్రయత్నించే పర్యాటక ప్రాంతాల నుండి మైళ్ళు. కిత్తలి జ్ఞానం యొక్క న్యూస్బాయ్-క్యాప్-ధరించిన ఎన్సైక్లోపీడియా, అతను ఒక రకమైన పోరాట-శక్తి తీవ్రతతో మెజ్కాల్ గురించి గంటలు మాట్లాడగలడు. మేము అతని కార్యాలయాన్ని చెదరగొట్టే డజన్ల కొద్దీ లేబుల్ చేయని గ్లాస్ కార్బాయ్ల నుండి మధ్యాహ్నం మెజ్కాల్స్‌ను గడిపాము, వాటిలో కొన్ని పావు శతాబ్దానికి పైగా మెజ్కాలెరో యొక్క మారుమూల పర్వత గృహస్థలంలో వృద్ధాప్యంలో ఉన్నాయి.

తన దుకాణంతో అల్మామెజ్కాలెరా లేబుల్, రోడ్రిగెజ్ సాంప్రదాయ మెజ్కాల్ సువార్తను సంరక్షించడానికి మరియు వ్యాప్తి చేయడానికి అంకితం చేయబడింది. అతను కేవలం 50 నుండి 80 లీటర్ల బ్యాచ్లలో అడవి కిత్తలి నుండి తయారైన మెజ్కాల్‌లో మాత్రమే రవాణా చేస్తాడు. ఇది చాలావరకు మెజ్కాల్ ప్రాంతం, ఓక్సాకా, ప్యూబ్లా, సోనోరా మరియు వెలుపల ఉన్న రాష్ట్రాల నుండి వస్తుంది. ఒక సోదరి ప్రాజెక్ట్, మెజ్కలిటో పాల్అల్మా , పెచుగాస్‌లో ప్రత్యేకత, జంతువుల మాంసంతో స్వేదనం చేసిన ప్రత్యేక సందర్భ మెజ్కాల్స్-ఇగువానా, టర్కీ, గూస్, చికెన్, సక్లింగ్ పంది, గొర్రెలు-అలాగే సుగంధ ద్రవ్యాలు, పండ్లు, మోల్ మరియు మూలికలు. అతను తన వోక్స్వ్యాగన్-శక్తితో నడిచే ట్రెక్స్లో ఎదుర్కొన్న మోటైన పాలెన్క్యూస్ యొక్క మెజ్కాల్ పర్యటనలను కూడా నడుపుతున్నాడు.

ఆ రోజు రుచి గదిలో, మైకోకాన్ నుండి మెజ్కాల్స్ జున్ను లాగా ఉన్నాయని నేను తెలుసుకున్నాను మరియు తోలులో ఎక్కువ పులియబెట్టినట్లయితే రోడ్రిగెజ్ తన చేతుల్లో కొన్ని చుక్కలను రుద్దడం ద్వారా చెప్పగలడు. మెజ్కాల్ చాలా పొగతో ఉంటే, అది బహుశా కొన్ని లోపాలను కప్పిపుచ్చుకుంటుందని మరియు బాటిల్ దిగువన ఉన్న పురుగు 1960 లలో తయారు చేయబడిన మార్కెటింగ్ కుంభకోణం అని కూడా నేను తెలుసుకున్నాను. పెప్పర్గాస్ హామ్, గంజాయితో నింపిన మెజ్కాల్, మరియు 55 ఏళ్ల అడవి కిత్తలి నుండి తయారుచేసిన పెచుగాస్‌ను మేము శాంపిల్ చేసాము, రోడ్రిగెజ్ సిగార్ల వాసన చూసి వృద్ధుడిలా రుచి చూశాడు.

కొన్ని సంవత్సరాలు వేగంగా ముందుకు సాగండి మరియు రోడ్రిగెజ్ కోసం విషయాలు ప్రకాశవంతంగా కనిపిస్తున్నాయి. అతను చివరకు జెట్టాను విరమించుకున్నాడు (అతను ఇప్పుడు టిగువాన్‌లో తిరుగుతాడు), మరియు అతని పెచుగా ప్రయోగాలు వేగంగా జరుగుతున్నాయి.

మేము ఒపోసమ్, చమోమిలే మరియు ర్యూతో ఒకటి, పిట్ వైపర్, వెనిసన్, కుందేలుతో ఒకటి చేసాము ... అని ఆయన చెప్పారు. అతని మెజ్కాల్స్ వద్ద వడ్డిస్తారు అద్దెకు యొక్క తులుం పాప్-అప్ మరియు వద్ద పుజోల్ , గ్రహం మీద అత్యంత ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్లలో ఒకటి. (ఇది ప్రస్తుతం 20 వ స్థానంలో ఉంది వరల్డ్స్ బెస్ట్ జాబితా.)

కానీ మెజ్కాలివర్స్ యొక్క తన హాయిగా ఉన్న మూలకు మించి, మెజ్కాల్ బూమ్ చేత అస్తిత్వ బెదిరింపుల గురించి అతను ఆందోళన చెందుతాడు. అడవి కిత్తలి యొక్క వైవిధ్యం మరియు సరఫరా క్షీణించింది, అయితే డిమాండ్ పెరిగింది, ఇది కొత్త బ్రాండ్ల పేలుడుకు దారితీసింది, ఇది మెజ్కాల్ యొక్క ఉత్సవ మూలాల గురించి తక్కువ శ్రద్ధ వహించదు.

డబ్బు దూకుడుగా ఉందని ఆయన చెప్పారు. వేలాది బ్రాండ్లు ఉన్నాయి, కానీ చాలా తక్కువ ఘనమైనవి. ప్రజలు చెడు సలహాలు పొందుతున్నారు. భూమిపై దాడి జరుగుతోంది.

మెజ్కలిటో పాలా ???? అల్మా తయారీకి కిత్తలి.

కిత్తలి జీవవైవిధ్యానికి ముప్పుగా, ఇతర రకాల వ్యయంతో ప్రజలు వేగంగా పరిపక్వం చెందుతున్న ఎస్పాడాన్‌ను నాటుతున్నారని అతను ఆందోళన చెందుతున్నాడు మరియు పారిశ్రామిక మెజ్కాల్‌ను శిల్పకళాత్మకంగా ఆమోదించడం పట్ల అతను కోపంగా ఉన్నాడు. మీరు 32,000 లీటర్ల బ్యాచ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంటే, మీరు ఆర్టిసానల్ మెజ్కాల్‌ను తయారు చేయటానికి మార్గం లేదు, అని ఆయన చెప్పారు.

రోడ్రిగెజ్ చేతితో తయారు చేసిన, చిన్న-బ్యాచ్, సాంప్రదాయ మరియు సాంస్కృతిక సందర్భంలో నిండిన రసం అంతరించిపోతోంది. మేము ఆ రకమైన సాంప్రదాయ మెజ్కాల్‌లో 95 శాతం కోల్పోయాము, అని ఆయన చెప్పారు. చాలా మంది మెజ్కాలెరోలు పాతవి లేదా వారు వలస వచ్చారు లేదా బదులుగా నిర్మాణానికి వెళతారు ఎందుకంటే ఇది ఎక్కువ చెల్లిస్తుంది. మరియు వారి పిల్లలు పాఠశాలకు వెళుతున్నారు మరియు మెజ్కాలెరోగా ఉండటం కంటే మంచి ఉద్యోగం పొందాలనుకుంటున్నారు.

అధిక ఆల్కహాల్ పన్నులు మరియు నియంత్రణ రుసుములకు లోబడి, చిన్న-బ్యాచ్ మెజ్కాల్స్ పెట్టుబడిదారీ ఉత్పత్తిగా పెద్దగా అర్ధం చేసుకోవు, అందువల్ల రోడ్రిగెజ్ వ్యాపారంలో ఎక్కువ భాగం ప్రత్యక్ష అమ్మకాలు. పెచుగాస్‌కు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది, దీనికి అదనపు స్వేదనం అవసరం, ఇది చాలా కష్టపడి గెలిచిన ద్రవాన్ని ఆవిరి చేస్తుంది. కానీ వారికి ఒక ముఖ్యమైన సామాజిక పని ఉంది.

ఇది మీరు పంచుకోవడం గర్వంగా ఉన్న ఒక ఆచార విషయం అని రోడ్రిగెజ్ చెప్పారు. దీనికి ఒక ఉద్దేశ్యం ఉంది. ఇది మార్కెటింగ్ మాత్రమే కాదు. మీకు [జార్జ్ క్లూనీ యొక్క మెజ్కాల్ బ్రాండ్] కాసామిగోస్ బాటిల్ ఉంటే, దాని వెనుక ఏమీ లేదు; దానికి అర్థం లేదు.

ఇవన్నీ రోడ్రిగెజ్ తన పర్యటనలలో అతను అనుమతించే వ్యక్తుల గురించి మరింత ఎంపిక చేసుకోవడానికి దారితీసింది, వారి స్వంత బ్రాండ్‌ను ప్రారంభించడం ద్వారా ధోరణిని ఉపయోగించుకోవాలనుకునే వారిని కలుపుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తుంది.

ఆ వ్యక్తులు అర్థం చేసుకోలేరు, అని ఆయన చెప్పారు. నేను నిజంగా మక్కువ కలిగిన అభిమానులను మాత్రమే తీసుకుంటాను.