సింగపూర్ కాపెల్లా వద్ద బాబ్స్ బార్ వద్ద విన్సెంట్ జెంగ్

సింగపూర్ ఉన్నతమైన కాక్టెయిల్ సన్నివేశానికి దావా వేసే రహస్యం ఇది కాదు. ప్రపంచంలోని 50 ఉత్తమ పురస్కారాలలో కొన్ని, పాశ్చాత్య బార్టెండర్ల నగరం-రాష్ట్ర నడిబొడ్డున వలస, దాని ప్రశంసలలో సిరా కొలనులు చిమ్ముతున్నాయి-ఇక్కడ ప్రత్యేకంగా ఏదో జరుగుతోందని విస్మరించడం అసాధ్యం.

కానీ సందడి దాటి, సింగపూర్ శైలిని ఖచ్చితంగా నిర్వచించే విషయంలో ఒక రహస్యం ఉంది. లండన్ మరియు న్యూయార్క్ జ్వాల యొక్క కీపర్లు మరియు లాస్ ఏంజిల్స్ మరియు శాన్ఫ్రాన్సిస్కో పదార్ధాలతో నడిచే బాన్ వివాంట్స్ అయితే, సింగపూర్ పాంథియోన్లో ఎక్కడ పడిపోతుంది? నగరం యొక్క బార్టెండర్లు ప్రధానంగా వారి నైపుణ్యాన్ని ముందుకు నెట్టడంపై దృష్టి కేంద్రీకరించినప్పటికీ, వారు ఇప్పుడు తమను తాము ప్రపంచ వేదికపై మార్క్యూస్ ఆటగాళ్ళుగా గుర్తించారు. వారు వారి ఆటకు పేరు పెట్టే సమయం ఇది.

రాఫెల్స్ వద్ద బార్టెండర్ ఆండీ లిమ్.

దాదాపు ఒక శతాబ్దం పాటు, కాక్టెయిల్స్ ప్రపంచానికి సింగపూర్ యొక్క ఏకైక సహకారం దాని పేరు జిన్ స్లింగ్ , ఫ్యాషన్ లాంగ్ బార్ 1915 లో చారిత్రాత్మక రాఫెల్స్ హోటల్. 2011 లో అన్నీ ప్రారంభమయ్యాయి 28 హాంకాంగ్ వీధి .

అప్పటికి, సింగపూర్ మరియు ఆగ్నేయాసియా ఎత్తైన మద్యపాన ఎంపికలకు ఎందుకు ‘నిరాశాజనకంగా నిరోధించాయి’ అని ప్రజలు చాలా సాకులు చూపించారు, ఇప్పుడు ఐకానిక్ డ్రింక్ గమ్యాన్ని ప్రారంభించడంలో సహాయపడిన మైఖేల్ కల్లాహన్ చెప్పారు. నిజం చెప్పాలంటే, ఉత్పత్తి లేకపోవడం, క్రూరమైన సిబ్బంది కొరత మరియు అచ్చును విచ్ఛిన్నం చేసే భయం చాలా మంది ఆపరేటర్లను క్రాఫ్ట్ కాక్టెయిల్ ప్రోగ్రామ్‌లకు పాల్పడకుండా ఉంచింది.

28 హాంకాంగ్ వీధి.

ఆ సమయంలో, బార్లు (చదవండి: క్లబ్బులు) అంటే బాటిల్ సేవ, high హించదగిన హై-ఎండ్ వోడ్కా మరియు షాంపైన్. సన్నివేశంలో ఆధిపత్యం వహించే ఏకశిలా పంపిణీదారుల నుండి ఇంకొంచెం అందుబాటులో ఉంది. కల్లాహన్ మరియు ఒక చిన్న బృందం తిరుగుబాటుదారులు ఆధునిక పట్టీని నిర్మించడానికి సరైన బూజ్ తీసుకురావడానికి స్థాపించబడిన పంపిణీ మార్గాలను పక్కదారి పట్టించారు. అన్ని స్వేదన స్పిరిట్లకు ప్రభుత్వం నిటారుగా పన్నులు వర్తింపజేసినప్పటికీ, మీరు భారీ లిఫ్టింగ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, స్వీయ-దిగుమతి అనుమతించబడుతుంది.

శైశవదశలో, 28 హాంకాంగ్ వీధి అర్ధరాత్రి కార్గో సరుకులపై ఆధారపడి ఉంటుంది, బార్-బాటిల్ ద్వారా బాటిల్ ద్వారా లాగబడుతుంది, నిల్వ చేయబడుతుంది లోపల అవసరమైనప్పుడు బార్ యొక్క ఫర్నిచర్. నిజాయితీతో కూడిన ధరకు ప్రపంచ స్థాయి ఆత్మలను ఉపయోగించి కాక్టెయిల్స్ సృష్టించడంతో, కాక్టెయిల్ స్పార్క్ అడవి మంటగా మారిందని కల్లాహన్ చెప్పారు. మిగిలినది చరిత్ర.

మైఖేల్ కల్లాహన్.

ఈ నిర్మాణ కాలం కేవలం ఐదు సంవత్సరాల క్రితం అని భావించడం ఆశ్చర్యంగా ఉంది. తరువాతి పరిణామం క్రాప్ కాక్టెయిల్స్లో ఇంతకు ముందు లేదా తరువాత చూసినదానికంటే చాలా వేగంగా క్లిప్ వద్ద సంభవించింది. ఈ దృగ్విషయం సింగపూర్ యొక్క భౌగోళిక మరియు సాంస్కృతిక బలాలు. నగరం కూడా ఐడెంటిటీల కలయిక-చైనీస్, మలయ్, ఇండియన్, వెస్ట్రన్. ఇవన్నీ ఇక్కడ సమావేశమైన పానీయాలలో ప్రతిబింబిస్తాయి.

విభిన్న ప్రతిభతో పాటు సింగపూర్ వాసులు తమ అభిరుచిని మాస్టరింగ్ చేయాలనే ప్రవృత్తితో స్థానిక బార్టెండర్లు త్వరగా దశాబ్దాల ప్రయాణాన్ని మరియు మనలో చాలా మంది పాశ్చాత్య బార్టెండర్లు నైపుణ్యం పొందటానికి డజన్ల కొద్దీ బార్లను తీసుకున్న నైపుణ్యాల యొక్క క్రాస్ సెక్షన్‌ను త్వరగా స్వీకరించడానికి దారితీసింది, కల్లాహన్ చెప్పారు. ఇది దాని భాగాల కంటే ఎక్కువ.

నియాన్ పావురం.

నేను చెప్పేది, ఇది ప్రత్యేకమైనది, అని పానీయం మేనేజర్ సింఫనీ లూ చెప్పారు నియాన్ పావురం . సింగపూర్‌లో చాలా విభిన్న సంస్కృతులు ఉన్నాయి; బార్టెండర్లలో చాలా మందికి వారి స్వంత శైలులు ఉన్నాయి, అవి స్థానిక దృశ్యానికి అనుగుణంగా ఉన్నాయి. తెలివిగా చెప్పాలంటే, లూ అనే స్థానిక మలేషియన్ ఇటీవల కనిపించింది ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ , స్థానిక పదార్ధాలతో పనిచేస్తుంది, జపనీస్ ఇజాకాయ యొక్క సున్నితత్వాన్ని స్పష్టంగా సింగపూర్ వాసుగా మార్చడం.

ఆమె అత్యధికంగా అమ్ముడైన సృష్టిలలో ఒకటి, డ్రాప్ ఇట్, కెటెల్ వన్ వోడ్కా, కొబ్బరి-ప్రేరేపిత కోసమే మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన యుజు లిమోన్సెల్లో యొక్క ప్రాప్యత. ఆమె కర్ర వెనుక బిజీగా లేనప్పుడు, విపరీతమైన డైనర్ల గొంతులో ఒక భారీ బాటిల్ నుండి లూ తరచూ ప్రసారం చేస్తుంది. మా కస్టమర్లు మా సొంత ఇంటి అతిథుల మాదిరిగానే ఉన్నారనే అభిప్రాయం మాకు ఉంది, లూ చెప్పారు. వారిని రెస్టారెంట్ లేదా బార్‌లోకి ప్రవేశించే అపరిచితులుగా భావించే బదులు, మేము వారిని బహిరంగ చేతులతో స్వాగతిస్తాము.

సింఫనీ లూ.

మీరు ఆసియా యొక్క అన్ని విషయాల యొక్క అనుకరణగా భావించారని మీరు అనుకుంటే, సింగపూర్ అటువంటి సరళీకరణలకు అవిరామంగా పనిచేస్తుంది. కనుక ఇది దేశం యొక్క పశ్చిమ తీరానికి దూరంగా ఉన్న బీచ్-బౌండ్ ఎన్‌క్లేవ్ అయిన సెంటోసా ద్వీపంలో ఉంది. ఇక్కడే మీరు ప్రీమియర్ లగ్జరీ రిసార్ట్ మరియు నివాసమైన కాపెల్లాను కనుగొంటారు బాబ్స్ బార్ . ఇక్కడ, బార్మాన్ విన్సెంట్ జెంగ్ క్యూబన్ రుచుల రూపంలో ప్రేరణను కనుగొంటాడు. రమ్ సింగపూర్‌లో బాగా నచ్చిన ఆత్మ, ఇది ప్రజాదరణను పెంచుతుందని నేను నమ్ముతున్నాను. క్యూబా ఆకర్షణీయమైన బీచ్‌లు మరియు అందమైన వలస భవనాలకు పేరుగాంచిన దేశం. ప్రఖ్యాత ఉష్ణమండల సముద్రతీర అనుభవాన్ని సృష్టించడానికి మా ద్వీపం బార్ మాకు సహాయపడుతుంది.

ఇది పెదవి సేవ మాత్రమే కాదు. పరిసరాలను చూస్తే, ఒక రమ్ బార్ ఒక నేపథ్య సాగతీత లాగా లేదు. క్యూబా మరియు సింగపూర్ యొక్క రెండు సంస్కృతులు శక్తివంతమైన సంస్కృతి మరియు వారసత్వ మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉన్నాయి. పర్యాటకం కూడా రెండు దేశాలలో అభివృద్ధి చెందుతున్న దృశ్యం అని జెంగ్ చెప్పారు.

పోస్ట్ బార్.

కానీ పర్యాటక ఉచ్చు కోసం దీన్ని కంగారు పెట్టవద్దు. ఇక్కడ కాక్టెయిల్ ప్రోగ్రామ్ దాని భావనలో భారీగా పెట్టుబడి పెట్టబడింది: బార్ అంతటా పూర్తి పరిమాణ ఓక్ బారెల్ కూర్చుని, రిసార్ట్ యొక్క స్వంత రమ్, నవేగాంటేను వృద్ధాప్యం చేస్తుంది. బార్బాడోస్‌లోని ఫోర్స్క్వేర్ చేత ఎనిమిదేళ్ల నాటి కుండ- మరియు కాఫీ-ఇప్పటికీ ద్రవ మిశ్రమం స్వేదనం చేయబడింది. ఇది ఇప్పుడు దాని వృద్ధాప్యం సగం ప్రపంచానికి దూరంగా ఉంది. గడిచిన ప్రతి రోజుతో కొంచెం మట్టి మరియు జోడించిన వనిల్లాను తీయడం, ఇది జెంగ్ యొక్క ట్రాపికల్ థండర్ లో అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది, ఇది రిఫ్రెష్ మాషప్ a విస్కీ పుల్లని మరియు ఒక నేషనల్ హోటల్ . రెస్టారెంట్ తన సొంత బ్రౌన్ స్పిరిట్‌ను బాటిల్ ద్వారా విక్రయించడానికి లైసెన్స్ పొందింది. నేడు, ఇది దేశవ్యాప్తంగా చెల్లాచెదురుగా ఉన్న అనేక రమ్-సెంట్రిక్ బార్లలో ఒకటిగా ఉంది.

సెంటోసాలో మరెక్కడా ఉంది మంట , హై-మైండెడ్‌లో అత్యుత్తమమైన బీచ్ ఫ్రంట్ బార్ జిన్ & టానిక్ వైవిధ్యాలు-మొత్తం డజనుకు పైగా, సుగంధ అలంకారాలతో బయటి పరిమాణంలో వడ్డిస్తారు. సొగసైన మరియు ఆధునికమైన (ప్రతి పానీయం యొక్క పదార్ధాలను విచ్ఛిన్నం చేసే ఇన్ఫోగ్రాఫిక్ మెనూతో), బార్సిలోనా యొక్క మధ్యధరా తీరం వెంబడి దిగితే అవుట్‌పోస్ట్ అస్సలు ఉండదు.

విక్ రామ్.

ఇవన్నీ ఏమిటంటే, సింగపూర్ మ్యాప్ అంతటా లేదా ప్రతి పిన్ కోడ్ నుండి స్ఫూర్తినిచ్చే సౌకర్యవంతమైన డ్రాయింగ్ అని చెప్పవచ్చు. పోస్ట్ బార్ ఫుల్లెర్టన్ హోటల్ లాబీలో. ఇక్కడ, బార్టెండర్ విక్ రామ్ పానీయాలు అసలు తపాలా కోడ్ ద్వారా వారు గర్భం దాల్చారు.

ఇది మంచి భావన, కానీ ఇందులో చాలా పరిశోధనలు ఉంటాయి, అని ఆయన చెప్పారు. క్లాసిక్‌లను తెలుసుకోవడం, స్థలాలను తెలుసుకోవడం, చరిత్ర. ఇది మేము అతిథితో మాట్లాడగల కథ. ప్రతి వంటకాలు అతని ఇష్టానికి వంగి ఉంటాయి. మార్గరీట (టిజువానా యొక్క 22531 పిన్ కోడ్‌లో కనుగొనబడింది), ఉదాహరణకు, పొడి కురాకో మరియు టెపాచే సిరప్‌తో సవరించబడింది, ఇందులో ఇంట్లో తయారుచేసిన కారామెలైజ్డ్ పైనాపిల్ బీరు ఉంటుంది. ఇది క్లాసిక్‌లను అర్థం చేసుకుని, ఆపై వాటిని దూరం చేస్తుంది-సింగపూర్ యొక్క కాక్టెయిల్ సంస్కృతి దాని స్వంత గుర్తింపును ఎలా అభివృద్ధి చేసిందనే దాని కోసం ఒక ఉల్లాసభరితమైన విధానం మరియు తగిన రూపకం.

జిబ్రాన్ బేడౌన్.

ఆ దృశ్యం యొక్క అభివృద్ధిని గుర్తించడంలో, దాని యొక్క ప్రాముఖ్యతను అర్థం చేసుకోవడం అసాధ్యం మెరీనా బే సాండ్స్ . అంతర్జాతీయంగా గుర్తించదగిన హోటల్ మరియు క్యాసినో, దాని ఐకానిక్ రూఫ్టాప్ పూల్ తో సర్ఫ్ బోర్డ్ వంటి మూడు టవర్ల స్థావరాన్ని నడుపుతూ, సింగపూర్ యొక్క ఆహారం మరియు పానీయాలను గ్లోబల్ సూపర్ స్టార్డమ్కు ఆకర్షించింది. మారియో బటాలి, వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ మరియు గోర్డాన్ రామ్‌సే వంటి పశ్చిమ దేశాల నుండి పెద్ద పేర్లను ఆకర్షించడం-పాశ్చాత్య పానీయాల తయారీదారుల కేడర్‌ను అనుసరిస్తుంది.

ఆస్తిలో విస్తరించి ఉన్న రెండు-డజను బార్లు అమెరికన్-జన్మించిన మిక్సోలతో నిండి ఉన్నాయి. వాటిలో జిబ్రాన్ బేడౌన్ ఒకరు. జీవితకాల న్యూయార్కర్ విడిచిపెట్టాడు మోమోఫుకు గ్రూప్ వద్ద బార్ ప్రోగ్రామ్ను నడిపించడానికి కొట్టుమిట్టాడుతుంది , హోటల్ యొక్క ప్రధాన లాబీ నుండి బయలుదేరిన సొగసైన వాతావరణం.

మెరీనా బే సాండ్స్ వద్ద కొట్టుమిట్టాడుతుంది.

గొప్ప టెక్నిక్‌తో కలిపి నమ్మశక్యం కాని ఆలోచనలతో సింగపూర్ నిండిపోయింది. ప్రతిభావంతులైన బార్టెండర్లు మరియు ప్రత్యేక బార్ భావనలకు కొరత లేదు. మరియు దానితో, అతిథులు గతంలో కంటే ఎక్కువ పరిజ్ఞానం మరియు వివేకం కలిగి ఉన్నారు. మేము నిజమైన పోటీ యుగంలో ఉన్నాము మరియు దాని కారణంగా మేము సమిష్టిగా మెరుగుపడతాము.

లండన్ లేదా న్యూయార్క్‌తో పోలిస్తే మేము ఒక చిన్న సంఘం అని బార్మాన్ జాచారి డి గిట్ చెప్పారు. కానీ ఇది ఒకదానితో ఒకటి మన సంబంధాలను గట్టిగా ఉంచుతుంది. మేమంతా కుటుంబం. డి గిట్ ఆస్ట్రేలియా నుండి 2010 చివరిలో వచ్చారు టిప్లింగ్ క్లబ్ , ఉత్తమ అంతర్జాతీయ రెస్టారెంట్ బార్ కోసం 2017 స్పిరిటేడ్ అవార్డ్స్ ఫైనలిస్ట్. నేను మొదట ఇక్కడ మూడు నెలలు ఉండాలని అనుకున్నాను. కానీ నేను సింగపూర్‌తో ప్రేమలో పడ్డాను. దేశం వలె; ఇది సంస్కృతుల ద్రవీభవన పాట్. బార్టెండింగ్ శైలులు బార్ నుండి బార్‌కు భిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ హోస్టింగ్ మరియు ఆతిథ్యం యొక్క అంతర్లీన భావన మందంగా ఉంటుంది.

వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ చేత కత్తిరించబడింది మెరీనా బే సాండ్స్ వద్ద.

ఈ రోజు, అతను హెల్మ్ క్రాకర్జాక్ 28 హాంకాంగ్ కీర్తి యొక్క స్థానిక పురాణం పీటర్ చువాతో కలిసి. పానీయాలు మరియు సృజనాత్మకత యొక్క పరిజ్ఞానం బాగా పెరిగిందని నేను అనుకుంటున్నాను, డి గిట్ చెప్పారు. 28 హాంకాంగ్ స్ట్రీట్ వంటి ప్రదేశాలు క్లాసిక్ క్రాఫ్ట్ కాక్టెయిల్ సంప్రదాయాలను ద్వీపానికి తీసుకువచ్చాయి. ఇప్పుడు వారు ఈ సంప్రదాయాలను తమ సొంతం చేసుకోవడానికి, మరింత ముందుకు తీసుకెళ్లడానికి ప్రేరేపిత నిపుణుల కేంద్రీకృత సంఘంపై ఆధారపడతారు. అనేక ఎఫ్ అండ్ బి అవుట్లెట్లు తెరుచుకుంటున్నాయని ఆయన చెప్పారు. వారందరికీ గొప్ప బార్టెండర్లు, నిర్వాహకులు మరియు యజమానులు వారి అభిరుచిని ప్రదర్శించడానికి చూస్తున్నారు. మీరు పట్టణంలో ఒకే రాత్రిలో 100 కొత్త విషయాలు నేర్చుకోవచ్చు.

దాని పేరు సూచించినట్లుగా, లయన్ సిటీ తన సింహాసనాన్ని కాక్టెయిల్ అడవికి రాజుగా స్వీకరించడానికి బ్రష్ నుండి గర్జిస్తోంది. ఈ రోజు, ఇది గొప్ప వస్త్రంగా ఉంది, ముందు వచ్చిన అన్నిటికీ ఆదర్శవంతమైన సంశ్లేషణ. ఇది దాని బ్రేక్‌నెక్ వేగంతో కొనసాగితే, అది ఛార్జీకి దారితీసే వరకు ఎక్కువ కాలం ఉండదు.

ఉద్యోగులు మాత్రమే సింగపూర్.

గత సంవత్సరం, ఉద్యోగులు మాత్రమే న్యూయార్క్ వెలుపల దాని మొదటి స్థానం ఇక్కడ ప్రారంభించబడింది. సృజనాత్మక దర్శకుడిగా మైఖేల్ కల్లాహన్‌ను తీసుకురావడం పూర్తిస్థాయి వృత్తాంత కథను సూచించినట్లు అనిపించింది. సింగపూర్‌పై పశ్చిమ భావనను ముద్రించడంలో సహాయపడిన ఒక వ్యక్తి ఇప్పుడు అది వేరే మార్గంలో వెళ్ళడాన్ని చూస్తాడు, అతను నేర్చుకున్న వాటిని అమెరికన్ ప్రవాసులతో పంచుకుంటాడు.

తదుపరి ఏమిటో తెలియక నేను సంతోషిస్తున్నాను, కల్లాహన్ చెప్పారు. బార్ చాలా ఎత్తులో పెరగడంతో, ఐదేళ్ళలో మనం ఎక్కడ ఉంటామో చూద్దాం. నేను మీకు ఒక విషయం చెప్పగలను, అయితే: నేను ప్రయాణంలోని ప్రతి సిప్‌ను ఆస్వాదించబోతున్నాను.