మాల్టీ, రిచ్ బీర్‌లు శీతాకాలపు కాక్‌టెయిల్-పదార్ధ ప్రధానమైనవి.

పళ్లరసం ఆధారిత ఐ ప్లీడ్ ది ఫిఫ్త్ కాక్‌టెయిల్‌ను జోస్యు కాస్టిల్లో రూపొందించారు చిత్రం:

కేట్ డింగ్వాల్

మిచెలాడాస్ వేసవిలో ప్రధానమైనది అయితే, పాదరసం తగ్గినప్పుడు బీర్ కాక్‌టెయిల్‌కు ఎలాంటి పాత్ర ఉంటుంది? ఆశ్చర్యకరంగా, చాలా పెద్దది. వింటర్-సిట్రస్ షాండీస్ నుండి స్కాచ్-విస్కీ-హెవీ నైట్‌క్యాప్‌ల వరకు చాక్లెట్ పోర్టర్‌లతో జత చేయబడి, చల్లని నెలల్లో కూడా బీర్ ఒక ఉత్తేజకరమైన కాలానుగుణ పదార్ధంగా ఉంటుంది.

ఏదైనా కాక్‌టెయిల్ పదార్ధాల మాదిరిగానే, మీ బీర్ ఎంపిక వాతావరణం మరియు రుతువులచే ఎక్కువగా ప్రభావితమవుతుంది, అని మియామీకి చెందిన డానిలో బోజోవిక్ చెప్పారు స్విజిల్ రమ్ బార్ . మసాలా దినుసులు, అల్లం, బరువైన కూరగాయలు మరియు పండ్లతో భారీ, పూర్తి బీర్‌లు బాగా జత చేస్తాయి.

ఒక కాక్టెయిల్ పదార్ధంగా, బీర్ అనేక రకాలను కలిగి ఉంటుంది. మీ కాక్‌టెయిల్‌లలో బీర్‌ను ఉపయోగించుకోవడానికి ఒక మార్గం లేదు, అని సహ వ్యవస్థాపకుడు చార్లెస్ జోలీ చెప్పారు క్రాఫ్ట్‌హౌస్ కాక్‌టెయిల్స్ మరియు ఆస్కార్‌లు మరియు ఎమ్మీలకు అధికారిక మిక్సాలజిస్ట్. ఇది కాంప్లిమెంటరీ టాపర్ కావచ్చు, విస్తృత పునాదిగా పని చేస్తుంది ఒక సిరప్ లోకి వండుతారు , లేదా చేదుగా కూడా మారింది. బార్టెండర్ యొక్క సృజనాత్మకత మాత్రమే పరిమితి.

బీర్‌లో పని చేయడానికి వివిధ రకాల రుచులు ఉన్నాయని జోలీ కనుగొన్నాడు, అతను చెప్పాడు. సింపుల్, లైట్ లాగర్స్, బిట్టర్-హాపీ IPAలు, గుండ్రని, స్టౌట్స్‌లో నట్టి కాకో నోట్స్ మరియు సోర్‌లలో ఆమ్ల పండ్ల రుచులు. మంచి కాక్‌టెయిల్ కంటే సృజనాత్మకతను ముందుకు రానివ్వవద్దు. కాక్‌టెయిల్ నిపుణులు ఖచ్చితమైన కాలానుగుణ బీర్ కాక్‌టెయిల్‌ను సమతుల్యం చేయడంపై సలహాలను అందిస్తారు.

మీ సుడ్స్‌ని ఎంచుకోండి

ఆండ్రా AJ జాన్సన్, వద్ద పానీయాల నిర్వాహకుడు సెరినేడ్ వాషింగ్టన్, DC లో, కాక్టెయిల్స్‌లో బీర్ మరియు సైడర్‌లతో పని చేయడానికి ఎల్లప్పుడూ అభిమాని. నేను 140 కంటే ఎక్కువ బీర్లు ఉన్న స్థలంలో పనిచేశాను, కాబట్టి నేను ఆ స్థలంలోని బీర్ సంస్కృతిని నా కాక్‌టెయిల్ ప్రోగ్రామ్‌లో చేర్చగలిగాను. మీ ప్రోగ్రామ్‌ను క్రాస్-ఉపయోగించడం వల్ల మీ క్లయింట్‌లను బాగా ఎంగేజ్ చేస్తుంది మరియు మీ మెనూలోని ఇతర కోణాల గురించి వారికి అవగాహన కల్పిస్తుంది.

బార్టెండర్లకు అన్ని వనరులు ఉన్నాయని జాన్సన్ పేర్కొన్నాడు. చాలా బీర్ కంపెనీలు హాప్ ఇన్ఫ్యూషన్ ద్వారా ఏ రుచులను అందిస్తాయో మీకు తెలియజేస్తాయి, ఆమె చెప్పింది. అత్యుత్తమ బ్రూవరీలు వారి మాల్ట్ గురించి కూడా స్పష్టంగా ఉంటాయి. అక్కడ నుండి, మీరు ఆ బేస్ రుచుల యొక్క కాంప్లిమెంటరీ మరియు కాంట్రాస్టింగ్ జతల చుట్టూ మీ కాక్‌టెయిల్‌లను సృష్టించవచ్చు.

జాన్సన్ చాక్లెట్, రాస్ప్‌బెర్రీ లేదా స్ట్రాబెర్రీలను బీర్‌లతో జతచేస్తాడు, ఇవి చాక్లెట్ మాల్ట్‌లను ఉపయోగిస్తాయి లేదా బార్లీపై లోతైన రోస్ట్ కలిగి ఉంటాయి. మీరు సిట్రా హాప్‌లను కలిగి ఉన్న బీర్‌ను కలిగి ఉంటే, మీ కాక్‌టెయిల్‌లో ద్రాక్షపండు పని చేస్తుందని మీరు చాలా హామీ ఇవ్వగలరు, ఆమె చెప్పింది.

బీర్‌ను హైలైట్ చేయడం దాని వ్యాపార ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. బార్ వెనుక ఖర్చు-ప్రభావం కోసం, మేము ట్యాప్‌లో బీర్‌ని ఉపయోగిస్తాము, అని జాన్సన్ చెప్పారు. ఆమె మెరిసే వైన్ లేదా సోడా వాటర్ లాగా ఆమె తన పానీయాల కోసం ట్యాప్ బీర్‌ను బబ్లీ టాపర్‌గా ఉపయోగిస్తుంది. మీరు దీనిని కాక్‌టెయిల్ కోసం CO2గా ఉపయోగించాలని చూస్తున్నట్లయితే, బీర్‌ను మీరు ఏదైనా ఇతర మెరిసే పానీయాల మాదిరిగానే పరిగణించండి; దాన్ని కదిలించవద్దు, వీలైనంత ఎక్కువ కాలం బుడగలు లాక్ చేయడానికి చాలా చల్లగా ఉంచండి మరియు మీకు వీలైతే రాత్రిపూట దాన్ని క్యాప్ చేయండి.

అయితే, మీరు ట్యాప్‌లో బీర్‌ని యాక్సెస్ చేయకుంటే, మరియు మీరు సీసాలో లేదా డబ్బాలో అదనంగా మిగిలి ఉంటే, మీరు ఎప్పుడైనా చేయవచ్చు దానిని సిరప్‌గా మార్చండి మరియు దానిని మరొక కాక్‌టెయిల్‌కు పునర్నిర్మించండి, అని జాన్సన్ చెప్పారు.

రుచులను బ్రూ అప్ చేయండి

మేము IPAలు, మిల్క్ స్టౌట్‌లు, పళ్లరసాలు మరియు సోర్ ఆల్స్‌తో పని చేసాము. ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ ఫ్లేవర్ లేదా ప్రముఖ కాఫీ/చాక్లెట్ ఫ్లేవర్‌తో ఏదైనా కాక్‌టెయిల్‌లో సరిపోలడం సులభం అని బార్ మేనేజర్ ర్యాన్ మెక్‌గోవన్ చెప్పారు రోడ్‌హౌస్ పబ్ మరియు తినుబండారం జాక్సన్ హోల్, వ్యోమింగ్‌లో. బీర్, కార్బోనేట్ చేయబడి, ఏదైనా కాక్టెయిల్‌కు అదనపు ఫిజ్‌ని ఇస్తుంది లేదా పానీయం యొక్క శరీరానికి జోడిస్తుంది.

మెక్‌గోవన్ IPAని బ్లడ్ ఆరెంజ్ మార్గరీటాలో ఫ్లోట్‌గా జోడిస్తుంది. బీర్ ఫ్లోట్ టాన్జేరిన్ మరియు పీచ్ రుచులతో పాటు కాక్‌టెయిల్‌ను అభినందించడానికి బబ్లీ కాంపోనెంట్‌ను జోడిస్తుంది, అతను చెప్పాడు. బీర్‌లోని రుచిని బట్టి సోర్ ఆల్స్ ఎల్లప్పుడూ జిన్, ఆరెంజ్ కార్డియల్స్ లేదా వెర్మౌత్‌తో సరదాగా ఉంటాయి.

డేవిడ్ రోడ్రిగ్జ్, మయామీలో బీర్ మిషనరీ వైన్‌వుడ్ బ్రూయింగ్ కో. , బీర్‌తో బాగా జత చేసే ఆహారాల నుండి సూచనలను లాగుతుంది, వాటిని ద్రవ పదార్ధాలుగా అనువదిస్తుంది. IPAలతో ఏదైనా మరియు అన్ని సిట్రస్ జతలు, అతను చెప్పాడు. చాక్లెట్, దాల్చినచెక్క, వనిల్లా మొదలైనవి, అన్నీ పోర్టర్‌లు మరియు స్టౌట్‌లతో బాగా జత చేస్తాయి; ముదురు పండ్లు కూడా.

జేవియర్ జాముడియో, వద్ద బార్టెండర్ బేర్‌బాటిల్ బ్రూవరీ శాంటా క్లారా, కాలిఫోర్నియాలో, మసాలా రుచులు మరియు నాకు తెలిసిన సౌకర్యవంతమైన ఆహారంతో IPAని మసాలా చేయడం చాలా ఇష్టం, అతను చెప్పాడు. నేను శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో బేలో పుట్టి పెరిగాను మరియు మెక్సికన్ అమెరికన్ కుటుంబం నుండి వచ్చిన నేను వివిధ రకాల సౌకర్యవంతమైన ఆహారాలతో ఆడుకోవాలనుకుంటున్నాను. మసాలా వంటకాలు, క్షీణించిన చాక్లెట్‌లు మరియు దాల్చిన చెక్క మసాలా-ఏదైనా రంగు మరియు సుసంపన్నమైన రుచిని కలిగి ఉండటం అవసరం.

మీరు ఏమి జోడించినా, పదార్ధాల జాబితాను చాలా తక్కువగా ఉంచడం ఉత్తమం. చాలా బీర్ ఇప్పటికే చాలా క్లిష్టమైన స్థావరాన్ని అందిస్తుంది, కాబట్టి చాలా ఎక్కువ పదార్ధాలను జోడించడం వల్ల కాక్‌టెయిల్ రుచి బురదగా మరియు నీరసంగా ఉంటుంది, డయాన్నే లోరీ చెప్పారు, గతంలో స్వీట్ లిబర్టీ మయామిలో మరియు ఇప్పుడు ది బెడ్‌ఫోర్డ్ మరియు కారు బ్రూక్లిన్‌లో.

జోలీ జతచేస్తుంది, బీర్‌ను ఇతర పదార్థాల మాదిరిగానే పరిగణించండి మరియు భాగాల మొత్తం అర్ధవంతంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.

వణుకు పొందండి

పునాది వేయబడినప్పుడు, సృజనాత్మకతను పొందండి. మెక్‌గోవన్ తన స్వంత సుడ్స్-స్పైక్డ్ ఎస్ప్రెస్సో మార్టినిని తయారు చేస్తాడు, వోడ్కా, కహ్లువా మరియు సింపుల్ సిరప్ కోసం కాల్ చేస్తూ, నైట్రో బీర్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉండి, కాక్‌టెయిల్‌కు నకిలీ 'హెడ్'ని ఇచ్చాడు, ఎస్ప్రెస్సో సృష్టించినట్లుగా, అతను చెప్పాడు.

కాక్‌టెయిల్‌ను అగ్రస్థానంలో ఉంచడానికి బీర్ భాగాన్ని ఉపయోగించడం గుర్తుంచుకోండి; మిగిలిన పదార్ధాలతో షేక్ చేయవద్దు. బీర్ కార్బోనేటేడ్, మరియు ఆ కారణంగా, మీరు కాక్టెయిల్‌కు ఫిజ్‌ను జోడించగలిగినప్పుడు మీరు మొత్తం గ్యాస్‌ను విడుదల చేయకూడదని రోడ్రిగ్జ్ చెప్పారు. నేను పానీయం లేదా ఇతర పదార్ధాలతో మెల్లగా కదిలించడానికి, చివరలో బీర్ కలుపుతాను.

Micheladas మరియు Shandies ప్రమాణాలు అయితే, మీరు కాలానుగుణ రుచులకు మరింత మొగ్గు చూపడానికి బీర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. బోస్టన్ నుండి జోస్యు కాస్టిల్లో పోర్టర్ మీద క్రేజీ అమరీతో స్టౌట్‌లను సరిపోల్చాలని ఎంచుకుంటుంది మరియు రమ్ మరియు విస్కీ వంటి డార్క్ స్పిరిట్‌లు కూడా బాగా వెళ్తాయని ఆయన చెప్పారు. పళ్లరసాలు ఉపయోగించబడుతున్న పళ్లరసాల రకాన్ని బట్టి ఏ రుచితోనైనా వెళ్ళవచ్చు. ఒక వంటి ఒక ఆలే క్రీమ్ ఆలే స్పైసీ కాక్‌టెయిల్‌తో జత చేస్తుంది.

దాని విషయానికి వస్తే, కఠినమైన మరియు వేగవంతమైన నియమాలు మరియు అనేక ఎంపికలు లేవు: పెడ్రో జిమెనెజ్ షెర్రీతో నురుగు ఫ్లిప్ చేయండి మరియు మాల్టీ పోర్టర్‌తో టాప్ అప్ చేయండి; ప్రకాశవంతమైన శీతాకాలపు సిట్రస్ మరియు సీజన్ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలలోకి మొగ్గు; అల్లం సిరప్‌లతో వీస్ బీర్‌లను సమతుల్యం చేయండి; లేదా చేదు IPAతో పలోమాను టాప్ అప్ చేయండి. మీ ఖచ్చితమైన శీతాకాలపు బీర్ కాక్‌టెయిల్ మ్యాచ్‌ను కనుగొనడానికి ప్రయోగం చేయండి.