న్యూయార్క్ నగరంలోని సుశి సెకి వద్ద విస్కీ జత

సాంప్రదాయకంగా, సుషీకి ఇష్టపడే జత. కానీ వద్ద సుశి సెకి , మరియు ప్రత్యేకంగా NYC లోని టైమ్స్ స్క్వేర్ ఫ్లాగ్‌షిప్‌లో, రెస్టారెంట్ ఒమాకేస్ సమర్పణలతో పాటు జపనీస్ విస్కీతో సమ్మర్ యాసు సుజుకి ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు.

అతని విధానం చాలా కన్నా కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. స్టార్టర్స్ కోసం, అతను జత చేసేదాన్ని పిలవడు. జత చేయడమే మా ఉద్దేశం కాదని సుజుకి చెప్పారు. విస్కీ ఇప్పటికే పరిపూర్ణత. బదులుగా, అతను పూరక పూయడం ద్వారా పరిపూరకరమైన అల్లికలు మరియు రుచులను కనుగొనడం లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాడు హకుషు 12 ఏళ్ల రొయ్యలతో బ్లో-టార్చ్డ్ బోర్డు మీద పొగబెట్టి, లేదా సున్నితమైనది యమజాకి 12 ఏళ్ల పుట్టగొడుగులతో నిండిన రుచికరమైన గుడ్డు కస్టర్డ్ చవాన్ముషితో పాటు.

సుశి సెకి. పాల్ వాగ్టౌయిజ్

జపాన్ స్థానికుడి కోసం, విస్కీ దిగ్గజం తర్వాత వ్యాయామం ప్రారంభమైంది సాంటరీ అక్టోబర్ 2018 లో ఒక సహకారం గురించి రెస్టారెంట్‌ను సంప్రదించారు. (గమనిక: జూలైలో, సుజుకి జపాన్‌కు తిరిగి రావడానికి సెకిని విడిచిపెట్టాడు, కాని విస్కీ మరియు చాప్‌స్టిక్స్ జతచేయడం కొనసాగుతుంది.) వారి విస్కీలను పూర్తి చేయడానికి వంటల గురించి ఆలోచించాలని వారు కోరుకున్నారు, అని ఆయన చెప్పారు. ముందు, మేము కోసమే మరియు వైన్ [జతచేయడం] మాత్రమే చేసాము. కానీ ప్రత్యేకంగా విస్కీతో, ఇది మా మొదటి ట్రయల్.

జపనీస్ విస్కీ ఎలా తయారవుతుందనే దాని గురించి అన్నింటినీ తెలుసుకున్న తరువాత, తదుపరి దశ విస్కీలను ముక్కు వేయడం మరియు రుచి చూడటం మరియు వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతలలో వారు ఎలా తాగుతారో చూడటానికి ప్రయోగాలు చేయడం. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చక్కగా వడ్డిస్తే, అది వేరే కథను చెబుతుంది, అప్పుడు చల్లగా ఉన్నప్పుడు, సుజుకి చెప్పారు. సుగంధాలు మరియు రుచి భాగాలు గుర్తించబడిన తర్వాత, చెఫ్‌లు ఆ నోట్లను హైలైట్ చేయడానికి వంటలను కంపోజ్ చేయడం ప్రారంభించారు.

యసు సుజుకి.

శ్రావ్యమైన కలయికలను కనుగొనే రహస్యం ఏమిటంటే, ప్రతి విస్కీ నుండి పొగ మరియు కొవ్వును పరిగణించడం, సుజుకి జతచేస్తుంది. ప్రతి విస్కీకి భిన్నమైన ఆకృతి ఉంటుంది, ఇది కాంతి నుండి జిడ్డుగల లేదా మరింత దృ ust మైనది, ఇది త్వరిత-పొగబెట్టిన రొయ్యల మోర్సెల్ తో పీట్ చేసిన విస్కీ యొక్క తీవ్రతతో సరిపోలడం ఎందుకు అర్ధమవుతుందో వివరిస్తుంది.

ఆల్కహాల్ స్థాయిల బలం కూడా అమలులోకి వస్తుంది. ఉదాహరణకు, సోడా నీరు మరియు మంచుతో కత్తిరించిన టోకి హైబాల్, టెంపురా కూరగాయలు లేదా ఇతర వేయించిన వస్తువులతో పాటు రిఫ్రెష్ జత చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ఇంతలో, చక్కని పోయడం సాంద్రీకృత రుచులతో కూడిన వంటకాలతో పాటు మరింత శ్రావ్యంగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ అదే విస్కీ ఒక క్యూబ్ మంచు మీద చల్లగా ఉంటుంది, ఇది సాంప్రదాయ సుషీతో పాటు ట్యూనా, మాకేరెల్, ఈల్ లేదా సీ అర్చిన్ వంటి బాగా పనిచేస్తుంది. ఇంట్లో, సుజుకి అదే విస్కీ చక్కగా, రాళ్ళపై ప్రయోగాలు చేయాలని సిఫారసు చేస్తుంది మరియు ఒక నిర్దిష్ట వంటకంతో ఏ జతలు ఉత్తమంగా ఉన్నాయో చూడటానికి హైబాల్‌గా ప్రదర్శించబడుతుంది.

సాధారణంగా, ఆహారం మరియు పానీయాల జతలను జపాన్‌లో అమెరికాలో కంటే భిన్నంగా సంప్రదిస్తారు. ఆహార జతలను వివరించే పాశ్చాత్య పద్ధతిలో, వారు ‘ఆహారం మరియు వైన్’ అని చెప్తారు, సుజుకి జతచేస్తుంది, అనగా ఆహారాన్ని పూర్తి చేయడానికి వైన్ ఎంపిక చేయబడింది. జపనీస్ సంస్కృతిలో, నిమిత్తం, మేము ‘కోసమే మరియు ఆకలి పుట్టించేది’ అని చెప్తాము. ఇది వేరే విధానం.

చాలా యు.ఎస్. రెస్టారెంట్లు ఆహారం మరియు ఆత్మలను జత చేయడానికి విజయవంతమైన మార్గాలను కనుగొనడంలో పొరపాటు పడ్డాయి-విస్కీ విందులు వికృతంగా ఉంటాయి-బహుశా జపనీస్ విధానం దీన్ని ఎలా చేయాలో తేలికగా తెలియజేస్తుంది. విస్కీలో, నాకు తెలియదు, సుజుకి చెప్పారు. ఇది ఇంకా స్థాపించబడలేదు; మాకు ఇంకా తెలియదు.