భారీ వైన్ లాస్ వెగాస్‌లో మెరీనా మెర్సెర్ బోరిని విజయ వ్యూహాలు ఇవి.

చిత్రం:

ఎరిక్ జామిసన్

లాస్ వెగాస్ హాస్పిటాలిటీ పరిశ్రమలో మెరీనా మెర్సెర్ బోరిని యొక్క మొదటి అధికారిక ఉద్యోగ శీర్షిక టేకిలా దేవత. అసంబద్ధంగా పేరు పెట్టబడిన పాత్ర వేగాస్ స్థానికులకు టేకిలా డిస్టిలరీలను సందర్శించడానికి మరియు ఆత్మల శాస్త్రాన్ని దగ్గరగా పరిశీలించే అవకాశాన్ని కల్పించింది. ఇది ఆమె అంతర్గత కెమిస్ట్రీ ఔత్సాహికులకు మరియు కాక్టెయిల్ యొక్క శాస్త్రీయ మరియు ఇంద్రియ అంశాలలో లోతుగా త్రవ్వడానికి ఒక అవకాశాన్ని కల్పించింది, ఈ ప్రయాణం ఆమె ఇంటిలో సైన్స్-ల్యాబ్ లాంటి మాలిక్యులర్ వంటగదిని నిర్మించడానికి మరియు 2007లో మాలిక్యులర్ మిక్సాలజీతో ప్రయోగాలు చేయడానికి ఆమెను ప్రేరేపించింది. ఏ విధంగానూ శాస్త్రవేత్త కాదు, ఆమె చెప్పింది. ఆల్బర్ట్ ఐన్‌స్టీన్‌ను ఉటంకిస్తూ, ‘నేను ఉద్రేకపూరితంగా ఆసక్తిగా ఉన్నాను.

మెర్సెర్ బోరిని తన ఉత్సుకతను వేగాస్ డ్రింకింగ్ సీన్‌లో ఈక్వల్ పార్ట్స్ క్రాఫ్ట్, ఎంటర్‌టైన్‌మెంట్ మరియు షీర్ వాల్యూమ్‌తో నిర్మించారు. ఫిబ్రవరి 2021లో, ఆమె రిసార్ట్ మిక్సాలజిస్ట్‌గా బాధ్యతలు స్వీకరించారు వైన్ లాస్ వేగాస్ , హోటల్‌లోని అనేక వేదికలన్నింటిలో పానీయాల కార్యక్రమాలను పర్యవేక్షించే బాధ్యత ఆమెపై ఉంది, ఒక దశాబ్దం పాటు ఇక్కడ పానీయాల కార్యక్రమాన్ని నిర్వహిస్తున్న ది కాస్మోపాలిటన్ . జూలై మరియు సెప్టెంబరు 2021 మధ్య ప్రారంభించిన మూడు కొత్త వేదికల కోసం డ్రింక్స్ మెనులను సృష్టించడం ద్వారా ఆమె ఒక అభిప్రాయాన్ని మిగిల్చింది: సొగసైన కాక్‌టెయిల్ బార్ లాంజ్‌ను పట్టించుకోవద్దు ; హై-ఎండ్ L.A. సప్పర్ క్లబ్ యొక్క వేగాస్ అవుట్‌పోస్ట్ దెలీలా , మరియు తీరప్రాంత మెక్సికన్ తినుబండారం సముద్ర తీర నివాసం .

ఈ ప్రదేశాల కోసం సృష్టించబడిన అనేక కాక్‌టెయిల్‌లు సంపూర్ణ ఇంద్రియ అనుభవాలను రూపొందించడంలో మెర్సర్ బోరిని యొక్క ఆసక్తిని హైలైట్ చేస్తాయి. ఓవర్‌లుక్ లాంజ్‌లో మొరాకో మసాలా మార్కెట్ లేదా మిలన్ ఫ్యాషన్ వీక్ వంటి నిర్దిష్ట గ్లోబల్ సెట్టింగ్ యొక్క సారాంశాన్ని ప్రతిబింబించేలా ఆమె సృష్టించిన అపెరిటిఫ్ పర్ఫ్యూమ్‌లతో పూర్తి చేసిన స్ప్రిట్‌ల జాబితాను కలిగి ఉంది. డెలిలా వద్ద, మెర్సెర్ బోరిని యొక్క ఫ్రెంచ్ 75 రిఫ్‌తో పాటు తినదగిన పర్ఫ్యూమ్ యొక్క అటామైజర్ ఆమె ది స్టెప్‌ఫోర్డ్ వైఫ్ అని పిలుస్తుంది, ఇది బంగారు రేకులు కలిగిన గులాబీ రంగు గాజులో అందించబడుతుంది. నేను ఈ రోజుల్లో సువాసనలతో ఆడుకుంటూ చాలా సరదాగా ఉన్నాను మరియు అది రుచిని ఎలా సెట్ చేస్తుంది మరియు జ్ఞాపకశక్తికి కనెక్ట్ అవుతుంది, ఆమె చెప్పింది. పికాసో తన నీలి కాలాన్ని గడిపినట్లుగా నేను నా సుగంధ కాలంలో ఉన్నానని నేను ఊహిస్తున్నాను.

వైన్ లాస్ వెగాస్‌లోని లాంజ్‌ను పట్టించుకోవద్దు.

రాబర్ట్ మిల్లర్

ఆపరేషన్ లోపల

కొత్త స్పాట్‌ల త్రయం మొత్తం రెస్టారెంట్‌లు మరియు బార్‌ల సంఖ్యను మెర్సెర్ బోరిని పర్యవేక్షిస్తున్న డ్రింక్స్ ప్రోగ్రామ్‌లను 31కి తీసుకువచ్చింది. ఇది క్యాజువల్ పూల్‌సైడ్ బార్‌ల నుండి డ్రెస్సీ స్టీక్‌హౌస్‌ల వరకు విభిన్నమైన సేకరణ. వీటన్నింటిని అమలు చేయడంలో కీలకం వైన్ తెరవెనుక ప్రాంతం, ప్రాపర్టీ పానీయాల అభివృద్ధి వంటగదిలో లోతుగా ఉంటుంది. ఈ 1,238-చదరపు-అడుగుల పారిశ్రామిక స్థలం R&D కిచెన్ మరియు సైన్స్ ల్యాబ్ కూడలిలో ఉంది, దాని మధ్యలో ఒక భారీ స్టెయిన్‌లెస్-స్టీల్ టేబుల్‌తో లంగరు వేయబడింది మరియు దాని చుట్టూ లిక్విడ్ నైట్రోజన్ మెషీన్‌లు, డీప్ సింక్‌లు మరియు బేకరీ రాక్‌లు ప్యాక్ చేయబడిన ఫ్లోర్- సీసాలతో పైకప్పు వరకు. ఈ రాక్‌లపై మద్యం మరియు ఇతర పదార్ధాల సంపూర్ణ పరిమాణం ఆపరేషన్‌కు అవసరం; మెర్సెర్ బోరిని అంచనా ప్రకారం ప్రతి సంవత్సరం దాదాపు 60,000 గ్యాలన్ల ద్రవ ఉత్పత్తి స్థలం నుండి బయటకు వస్తుంది.

భారీ వంటగది భారీ సంఖ్యలో కాక్‌టెయిల్‌లను విప్ చేయడానికి మెర్సర్ బోరినికి తగినంత స్థలాన్ని ఇస్తుంది; ఆమె Wynnలో తన మొదటి సంవత్సరంలోనే దాదాపు 200 కొత్త పానీయాల సృష్టిని అంచనా వేసింది. బహుళ ప్రోగ్రామ్‌లను అమలు చేయడానికి అవసరమైన అధిక స్థాయి నాణ్యత నియంత్రణను అమలు చేయడానికి స్థలం ఆమెకు కేంద్రీకృత స్థానాన్ని కూడా ఇస్తుంది. మేము సిబ్బంది శిక్షణ, చెఫ్‌లతో సహకార సమావేశాలు, పానీయాల ఉత్పత్తి మరియు 31 ఆస్తులకు అవసరమైన ఇన్వెంటరీని పొందడానికి వంటగదిని ఉపయోగిస్తాము, ఆమె చెప్పింది.

స్థలం Wynn యొక్క 31 ప్రోగ్రామ్‌లను ఒకదానితో ఒకటి బంధించినప్పుడు, ప్రతి వేదిక యొక్క మెను ఆదేశాల ప్రత్యేక మరియు తరచుగా సంక్లిష్టమైన శ్రద్ధ వాటి మధ్య మారేటప్పుడు మానసిక కొరడా దెబ్బకు కారణం కావచ్చు. కార్పోరేట్ పుష్‌బ్యాక్‌కు భయపడకుండా గాజుసామాను, ఐస్, గార్నిష్‌లు మరియు స్పిరిట్ ఎంపిక వంటి ప్రతి ప్రోగ్రామ్ వివరాలను ఖచ్చితంగా నియంత్రించడానికి ఆమె అనుమతించినందున, కొంత ఒత్తిడిని తగ్గించినందుకు వైన్‌కు ఆమెపై ఉన్న పూర్తి నమ్మకాన్ని మెర్సెర్ బోరిని క్రెడిట్ చేస్తుంది. సరైన పానీయాలను రూపొందించడం పట్ల తన సిబ్బంది యొక్క సామూహిక అభిరుచి, ప్రోగ్రామ్‌ల నాణ్యత అస్తవ్యస్తంగా ఉండటం గురించి ఏవైనా ఆందోళనలను వ్యాప్తి చేయడంలో సహాయపడుతుందని ఆమె పేర్కొంది. ఆమె నియంత్రణ కేంద్రం నుండి బహుళ ప్రోగ్రామ్‌లను రూపొందించడానికి లేదా సర్దుబాటు చేయడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు, ఆమె కంపార్ట్‌మెంటలైజేషన్‌కు ఎక్కువగా మొగ్గు చూపుతుంది. నేను ప్రతి ప్రోగ్రామ్‌ను కంప్యూటర్‌లో ఓపెన్ ట్యాబ్‌ల వలె పరిగణిస్తాను, ఆమె చెప్పింది. నేను ఏ ప్రాజెక్ట్‌లో పని చేస్తున్నానో దానిలో పూర్తిగా మునిగిపోతాను మరియు అవసరమైన వాటిపై ఎక్కువ దృష్టి సారిస్తాను. నేను పూర్తి చేసిన తర్వాత, నేను ఆ ట్యాబ్‌ను 'మూసివేసి' తదుపరి ప్రాజెక్ట్‌కి వెళ్తాను.

నియంత్రిత సృష్టి

మల్టీసెన్సరీ పానీయాలు మెర్సెర్ బోరిని తన క్రియేటివ్ స్పేస్‌లో చాలా ఇంద్రియాలను-మిరుమిట్లుగొలిపే విచిత్రమైన ప్యాక్‌లో డిజైన్ చేసింది. ఈ పానీయాలను సంభావితం చేసే విస్తృతమైన ప్రక్రియ తరచుగా సంక్లిష్టతకు సమానం తుది ఉత్పత్తి యొక్క. ఆమె పానీయం యొక్క గమ్యస్థానాన్ని అధ్యయనం చేయడం, దాని నిర్మాణం, గది అలంకరణ మరియు ఆమె పానీయాలలో చేర్చగలిగే మూలాంశాల కోసం థీమ్‌లను పరిశీలించడం ద్వారా ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తుంది. వేదిక రెస్టారెంట్ అయితే, అతని లేదా ఆమె మెను నిర్దిష్ట వంటకాలకు లేదా రెస్టారెంట్ యొక్క సౌందర్యం ద్వారా సృష్టించబడిన నిర్దిష్ట మానసిక స్థితికి ఎలా కనెక్ట్ అవుతుందనే దాని గురించి ఆమె చెఫ్‌తో మాట్లాడుతుంది. ఆమె ఈ సమాచారాన్ని పొందిన తర్వాత, ఆమె తరచుగా వెనుకకు పని చేస్తుంది, ముందుగా పానీయం పేరుతో ముందుకు వస్తుంది మరియు స్పిరిట్‌లు మరియు పదార్థాల ద్వారా పేరును వేదిక యొక్క వైబ్‌కి కనెక్ట్ చేసే మార్గాలను అన్వేషిస్తుంది. ఈ పారామీటర్‌లకు సరిపోతుంటే, ఆమె అప్పుడప్పుడు చరిత్ర మరియు కళకు సంబంధించిన సూచనలను కూడా చాటుతుంది. వైన్‌లోని ప్రతి స్థలం ఏదో ఒక రకమైన కథను చెబుతుంది, ఆమె చెప్పింది. నా కాక్‌టెయిల్‌ల ద్వారా ఆ కథనాన్ని పంచుకోవడంలో సహాయం చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం. వాటిని సృష్టించడం అనేది వారి పరిసరాల నుండి వచ్చిన ప్రేరణ ఆధారంగా వారి స్వంత పాత్ర మరియు వ్యక్తిత్వాన్ని నిర్మించుకునే కోణంలో, మెథడ్ యాక్టింగ్ లాగా అనిపిస్తుంది.

ఇటీవలి కాలంలో ఆమెకి ప్రాణం పోసిన పాత్రల్లో ఒకటి క్లియో , ఓవర్‌లుక్ లాంజ్ కోసం డెస్టినేషన్ కాక్‌టెయిల్‌గా ఆమె డిజైన్ చేసిన టామీస్ మార్గరీటాపై డ్రాగన్-ఫ్రూట్-మెరుగైన స్పిన్. డ్రింక్ యొక్క గులాబీ రంగు మరియు దానితో పాటుగా ఉన్న డ్రాగన్ ఫ్రూట్ గార్నిష్‌పై నీలిరంగు స్ప్రింక్‌లు గది యొక్క అదే రంగులో ఉన్న ఆభరణాల టోన్‌లను ప్లే చేస్తాయి. అయినప్పటికీ ఇది మార్గరీట ప్రధానమైనది, కాబట్టి ఊహించని పదార్థాలు మరియు పండుగ రంగులు ఉన్నప్పటికీ ఇది అందుబాటులో ఉంటుంది. క్లియో కూడా మెర్సెర్ బోరిని యొక్క స్వంత వారసత్వానికి తలవొగ్గింది: ఆమె సృష్టించిన ఒక పదార్ధం ఎలెక్ట్రిక్‌డస్ట్, గార్నిష్ పైన నీలిరంగు రంగులో ఉంటుంది ( మరియు వైపు విక్రయిస్తుంది ) ఇది స్జెచువాన్ లేదా బజ్ బటన్‌లు అని పిలువబడే పువ్వు ద్వారా సృష్టించబడిన నాలుక-జలదరింపు అనుభూతిని అనుకరిస్తుంది. ఆమె ది కాస్మోపాలిటన్‌లో ఉన్న రోజుల్లో ఆమె పురాణ వెర్బెనాలోని పువ్వులను ఉపయోగించింది; కొత్త ఆస్తి వద్ద కొత్త పానీయం ద్వారా వారి అనుభూతిని ప్రతిబింబించడం అంతర్గతంగా ప్రతిబింబాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది. నేను 13 సంవత్సరాల క్రితం వెర్బెనాతో వచ్చాను, ఆమె చెప్పింది. క్లియోని సృష్టించడం ఆ తర్వాత నేను మిక్సలజిస్ట్‌గా ఎంతవరకు ఎదిగాను అనే దాని గురించి ఆలోచించడం నాకు సహాయపడింది.