డక్ హంట్

తమ కాక్టెయిల్ గ్లాసులకు కొన్ని ఫాన్సీ ఫ్రెంచ్ రుచులను జోడించాలనుకునే ప్రతిష్టాత్మక హోమ్ కుక్లు సీటెల్‌లోని ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ ఎరిక్ రివెరా చేత ఈ డక్-స్టాక్ ఆధారిత పానీయాన్ని ప్రయత్నించాలి. బుక్‌స్టోర్ బార్ & కేఫ్ , అది విందు అతిథులను తీవ్రంగా ఆకట్టుకుంటుంది.

కావలసినవి

• 8 1/2 oz డక్ స్టాక్, వడకట్టింది
• సగం గుడ్డు తెలుపు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ చల్లని నీరు
• 1/2 గ్రా మాల్డన్ సముద్ర ఉప్పు
• 1/2 గ్రా పొగబెట్టిన మిరియాలు
• 3 1/2 oz డోలిన్ గెనాపీ డెస్ ఆల్ప్స్ లిక్కర్
• 1/5 oz సెయింట్ జార్జ్ అబ్సింతే వెర్టే
• అలంకరించు: కాల్చిన జునిపెర్ బెర్రీలు
• అలంకరించు: మొత్తం కారవే విత్తనాలు
• అలంకరించు: రోజ్మేరీ మొలక

దశలు

1. ఒక చిన్న సాస్పాన్లో, డక్ స్టాక్ను వేడి చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, గుడ్డు తెలుపు మరియు చల్లటి నీటితో కలపండి, తరువాత ఆ మిశ్రమాన్ని వెచ్చని స్టాక్లో కదిలించండి. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వేడి నుండి పాన్ తొలగించి 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. (గుడ్డు తెలుపు ఉడికించినప్పుడు, ఇది స్టాక్ నుండి చక్కటి కణాలను గడ్డకట్టి, చిక్కుతుంది.) కణాలను మరియు గుడ్డు తెల్లని బయటకు తీయడానికి చీజ్క్లాత్ ద్వారా చిన్న, శుభ్రమైన గిన్నెలో స్టాక్ పోయాలి. ఉప్పు మరియు పొగబెట్టిన మిరియాలు జోడించండి.

2. రుచికోసం చేసిన స్టాక్, జెనాపీ మరియు అబ్సింతేలను రాళ్ళ గాజులో పోయాలి.

   
   
   

3. కాల్చిన జునిపెర్ బెర్రీలు, మొత్తం కారవే విత్తనాలు మరియు రోజ్మేరీ మొలకతో అలంకరించండి.