ఈ రెసిపీలో, టోర్టిల్లా చిప్స్ కోసం వేయించిన వొంటన్లు నిలబడతాయి, గొడ్డు మాంసం నిమ్మకాయ మరియు అల్లంతో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు థాయ్ చిల్లీస్ జున్ను సాస్‌ను స్పైక్ చేస్తాయి. టొమాటో సల్సా, రైస్ వైన్ వెనిగర్ మరియు స్వీట్ చిలీ సాస్‌తో రుచికోసం, ఈ చర్యలో పాల్గొంటుంది.

వద్ద నాచోస్ కనుగొనబడింది ప్రవాసి , పోర్ట్‌ల్యాండ్, ఒరెగాన్, నవోమి పోమెరాయ్ మరియు ఆమె భాగస్వామి కైల్ లిండెన్ వెబ్‌స్టర్ నడుపుతున్న కాక్టెయిల్ బార్. (అతను పానీయాలు చేస్తాడు; బార్ స్నాక్స్ కోసం ఆమె బాధ్యత వహిస్తుంది.) అవి ఉప్పగా, కారంగా మరియు క్రంచీగా ఉంటాయి మరియు పూర్తిగా లోడ్ చేసిన కొన్ని కాటు తర్వాత వాటిని తినడం మానేయాలని మీరు భావిస్తున్నారు. కానీ, మీకు తెలియకముందే, పాన్ ఖాళీగా ఉంది.

కావలసినవి

చిప్స్ కోసం:

• 1 12-oun న్స్ప్యాకేజీవింటన్ రేపర్లు

  
  
  

• 4 కప్పులుతటస్థ-రుచినూనె(కనోలా లేదా వేరుశెనగ వంటివి), వేయించడానికి

• 1 టీస్పూన్ సముద్రపు ఉప్పు

  
  
  

• 1/8 టీస్పూన్నేలకొత్తిమీర

• 1/8 టీస్పూన్నేలజీలకర్ర

• 1/8 టీస్పూన్గ్రౌండ్ షెచువాన్మిరియాలు

మాంసం కోసం:

• 1 పౌండ్(80-20) గ్రౌండ్గొడ్డు మాంసం

• రెండు కాండాలు నిమ్మకాయ,బయటి పొరలు ఒలిచిన, దిగువ మూడవ మెత్తగా ముక్కలు

• 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు

• 11-అంగుళాలముక్కతాజాదిఅల్లం, ఒలిచిన మరియు మెత్తగా తరిగిన

• 2 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు హోయిసిన్ సాస్

• రెండు టేబుల్ స్పూన్లు షెచువాన్ స్పైసీ పాట్ సాస్

• 2-3 థాయ్ చిల్లీస్, ముక్కలు

• 1 స్పూన్ఉండండిఉ ప్పు

సల్సా కోసం:

• రెండు ప్లం టమోటాలు, చక్కగా ముద్దగా ఉంటాయి

• 1/2 చిన్నది పసుపు ఉల్లిపాయ, చక్కగా ముద్దగా ఉంటుంది

• 1 టేబుల్ స్పూన్తీపి థాయ్చిలీ సాస్

• 1 1/2 టీస్పూన్లు చేప పులుసు

• 1 టీస్పూన్ బియ్యం వైన్ వెనిగర్

• 1థాయ్చిలీ, ముక్కలు

• 1/4 టీస్పూన్ఉండండిఉ ప్పు

క్రీమా కోసం:

• 1/4 కప్పు మయోన్నైస్

• 1/4 కప్పు సోర్ క్రీం

• 1 1/2 టీస్పూన్లు సున్నం రసం, తాజాగా పిండినది

• 1/2 టీస్పూన్ఉండండిఉ ప్పు

చిలీ-జున్ను కోసం:

• 4 oun న్సులువిఎల్వీటా జున్ను, 2-అంగుళాల ఘనాలగా కట్ చేయాలి

• 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం

• 3-5 థాయ్ మిరపకాయలు

• 1/4 కప్పుప్యాక్ చేయబడిందికొత్తిమీర ఆకులు

• 1/4 కప్పుప్యాక్ చేయబడిందిపుదీనా ఆకులు

దశలు

4-6 పనిచేస్తుంది.

1. పెద్ద హెవీ-బాటమ్డ్ కుండలో నూనె వేసి 350 ° F చేరే వరకు మీడియం-హై మీద వేడి చేయండి.

2. ఇంతలో, వింటన్ రేపర్లను సగానికి త్రిభుజాలుగా కత్తిరించండి.

3. ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఉప్పు, షెచువాన్ మిరియాలు, జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర కలపండి.

4. కాగితపు తువ్వాళ్లతో రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్‌ను లైన్ చేయండి.

5. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, వొంటన్ రేపర్లను నూనెలో బ్యాచ్‌లలో చేర్చండి (రేపర్‌లు అవి అంటుకుని ఉంటే వేరుగా లాగడం) మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వరకు 2 నిమిషాలు వేయించాలి. సరి చమురు ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి వేడిని సర్దుబాటు చేయండి; చమురు ఉష్ణోగ్రత 350 ° F కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, రేపర్లు చాలా త్వరగా ముదురుతాయి.

6. స్లాట్డ్ చెంచా లేదా సాలీడుతో, చిప్స్ సిద్ధం చేసిన షీట్ పాన్కు బదిలీ చేయండి.

7. మిగిలిన రేపర్లతో పునరావృతం చేయండి, చమురు బ్యాచ్‌ల మధ్య ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి రావడానికి అనుమతిస్తుంది.

8. రేపర్లు అన్నీ వేయించినప్పుడు, ఉప్పు మిశ్రమంతో సీజన్ చేయండి.

9. మీడియం - అధిక వేడి మీద పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్ వేడి చేయండి. పాన్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, గొడ్డు మాంసం వేసి ఉడికించాలి, ఒక చెంచాతో విడదీయండి, ఇకపై గులాబీ రంగు వరకు 5 నిమిషాలు.

10. గొడ్డు మాంసం ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి.

11. పాన్లో సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొవ్వును పోయాలి, తరువాత పాన్ ను వేడిలోకి తిరిగి ఇవ్వండి.

12. నిమ్మకాయ, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి వేసి వేయించి, గందరగోళాన్ని, చాలా సువాసన వచ్చేవరకు, సుమారు 3 నిమిషాలు.

13. హోయిసిన్ సాస్, హాట్ పాట్ సాస్, థాయ్ చిల్లీస్ మరియు ఉప్పు వేసి ఉడికించి, గందరగోళాన్ని, 2 నిమిషాలు ఎక్కువ.

14. గొడ్డు మాంసం కుండకు తిరిగి ఇచ్చి ఉడికించి, గందరగోళాన్ని, 2 నిమిషాలు ఎక్కువ.

15. అదనపు ఉప్పుతో రుచి చూసే సీజన్, ఆపై మీరు ఇతర పదార్థాలను తయారుచేసేటప్పుడు పక్కన పెట్టండి.

16. సల్సా తయారు చేయడానికి, మీడియం గిన్నెలో, టమోటాలు, ఉల్లిపాయ, చిలీ సాస్, ఫిష్ సాస్, రైస్ వైన్ వెనిగర్, థాయ్ చిలీ మరియు ఉప్పు కలపండి. కలపడానికి కదిలించు, తరువాత 30 నిమిషాలు అతిశీతలపరచు.

17. క్రీమా చేయడానికి, మీడియం గిన్నెలో, మయోన్నైస్, సోర్ క్రీం, నిమ్మరసం మరియు ఉప్పు కలపండి. ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు శీతలీకరించండి.

18. మీడియం వేడి మీద డబుల్ బాయిలర్‌లో (లేదా తక్కువ మట్టి కుండలో), వెల్వెట్టా, సోర్ క్రీం మరియు థాయ్ చిల్లీస్‌ను కలపండి. జున్ను కరిగే వరకు ఉడికించాలి, గందరగోళాన్ని. తక్కువ వేడి మీద వెచ్చగా ఉంచండి.

19. మీరు నాచోస్‌ను సమీకరించటానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సల్సాను చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా హరించడం, ఘనపదార్థాలను నిలుపుకోవడం మరియు ద్రవాన్ని విస్మరించడం. (ఇది సల్సా నాచోస్‌ను పొగడకుండా చేస్తుంది.)

20. పొయ్యిని 225 ° F కు వేడి చేసి, తక్కువ వేడి మీద గొడ్డు మాంసాన్ని మెత్తగా వేడి చేయండి. చిప్స్‌ను ఓవెన్‌లో 5 నిమిషాలు ఉంచండి, వాటిని వేడెక్కేంత పొడవుగా ఉంచండి, ఆపై వేడెక్కిన చిప్‌లలో సగం ఒక పళ్ళెంకు బదిలీ చేయండి.

21. గొడ్డు మాంసంతో సగం, క్రీమాలో సగం (అడ్డంగా దొరికిన విధంగా), చిలీ - జున్ను సగం (అన్ని చిప్‌లపై చినుకులు) మరియు సల్సాలో సగం.

22. చిప్స్ యొక్క రెండవ పొరను జోడించి, మిగిలిన గొడ్డు మాంసం, చిలీ - జున్ను, క్రీమా మరియు సల్సా ఉపయోగించి పొరలను పునరావృతం చేయండి.

23. పుదీనా మరియు కొత్తిమీర ఆకులతో టాప్ చేసి వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.