కాలిఫోర్నియా యొక్క ఓక్లాండ్ స్పిరిట్స్ కో. టూ మైల్ వైన్స్ యజమానులు స్పిరిట్లను ఉత్పత్తి చేయడంలో ఉన్న ప్రతికూలతను గ్రహించినప్పుడు పుట్టింది. చిత్రం: ఆండ్రియా లో
వైన్ గురించి చాలా కవితాత్మకమైన విషయం ఏమిటంటే, ఇది చాలా వేరియబుల్స్ నుండి వస్తుంది, వాటిలో చాలా వరకు మానవ నియంత్రణకు మించినవి-సూర్యుడు, నేల మరియు మొదలైనవి. ప్రతి గాజు ఒక చిన్న జీవన మరియు శ్వాస అద్భుతాన్ని సూచిస్తుంది.
దాదాపు అనంతమైన మూలకాలపై ఇటువంటి ఆధారపడటం వైన్ను ఉత్పత్తి చేయడంలో పెద్ద నొప్పిగా మారుతుంది. శ్రమ నుండి ఆకు పందిరి వరకు ఏదైనా విపరీతంగా ఇబ్బంది పడవచ్చు. ఎల్గిన్, అరిజోనా-ఎక్కడ నుండి రియాలిటీ ప్రస్తుతం దేశవ్యాప్త ధోరణిని కొనసాగిస్తోంది ఫ్లయింగ్ లీప్ వైన్యార్డ్స్ & డిస్టిలరీ ఎస్టేట్ వైన్లు మరియు గ్రేప్ బ్రాందీలు-పోర్ట్ల్యాండ్, మైనే-ఎక్కడ నుంచి తయారు చేస్తారు స్వీట్గ్రాస్ వైనరీ & డిస్టిలరీ బ్లూబెర్రీ వైన్స్ నుండి రబర్బ్ మద్యం వరకు ప్రతిదీ చేస్తుంది.
వైన్ తయారీ కార్యకలాపాలు వారు చేసే పనులను వైవిధ్యభరితంగా చేస్తున్నారు మరియు చాలా మంది స్పిరిట్లను స్వేదనం చేయడంపై దిగారు, ఇది అర్ధమే. అన్నింటికంటే, వైన్ తయారీదారులు ఇప్పటికే చట్టాలు, ప్రక్రియలు మరియు వయోజన పానీయాలను చుట్టుముట్టే వృద్ధాప్య వ్యూహాలతో సుపరిచితులు. వారు పులియబెట్టే పండ్లతో పని చేసే సౌకర్యాలను కలిగి ఉన్నారు, స్పిరిట్స్ తరచుగా ఎక్కువ ధరను పొందగలవని వారికి తెలుసు మరియు స్పిరిట్స్ ప్రపంచంలో, తక్కువ వేరియబుల్స్ ఉన్నాయని మరియు ఉత్పత్తితో సహా తక్కువ విషయాలు చెడుగా మారవచ్చని వారు అర్థం చేసుకున్నారు.
మాట్ సెకోవిక్ దానిని పొందాడు. అతను వైన్ తయారు చేస్తున్నాడు డక్ పాండ్ సెల్లార్స్ వాయువ్య ఒరెగాన్లో 15 సంవత్సరాలు. కానీ 2020 ద్రాక్ష పంట ముగింపు నాటికి, అతను తన కెరీర్లో సరికొత్త అధ్యాయాన్ని ప్రారంభించాడు. ప్రఖ్యాత విల్లామెట్ వ్యాలీ డిస్టిలర్ టాడ్ సీస్టెడ్ విక్రయించిన తర్వాత మునుపటి రోజు పదవీ విరమణ చేశాడు రాన్సమ్ డిస్టిలరీ డక్ పాండ్ యొక్క మాతృ సంస్థకు, ఇంటిగ్రేటెడ్ బెవరేజ్ గ్రూప్ , మరియు నెలరోజుల పాటు క్రాఫ్ట్పై సెకోవిక్కి శిక్షణ ఇచ్చాడు. కాబట్టి ఇది అధికారికంగా హెడ్ డిస్టిలర్గా సెకోవిక్కి మొదటి రోజు.
ఓరెగాన్లోని షెరిడాన్లోని ఒక సుందరమైన 40-ఎకరాల పొలంలో కూర్చుని, ద్రాక్ష, యాపిల్ మరియు ఇతర పంటలతో పాటుగా రాన్సమ్ తన స్వంత బార్లీ మరియు రైలను కూడా పెంచుకునే 40-ఎకరాల పొలంలో పూర్తిగా పాత-పాఠశాల కార్యకలాపాలను సందర్శించడానికి మరియు రుచి చూడటానికి సెకోవిక్ నాయకత్వం వహించాడు. అతను రాన్సమ్ యొక్క ఎమరాల్డ్ స్ట్రెయిట్ అమెరికన్ విస్కీ మరియు ఓల్డ్ టామ్ జిన్ కల్ట్ హిట్లను తయారుచేసే సాంకేతికతలను వివరించినప్పుడు మరియు గర్వంగా ఉన్న పాపా వలె భారీ చేతితో కొట్టిన ఫ్రెంచ్ అలెంబిక్ పాట్ను మాకు పరిచయం చేస్తున్నప్పుడు, అతను కొత్త ప్రారంభం గురించి వినగలిగేలా ఉత్సాహంగా ఉన్నాడు. నేను 10 సంవత్సరాల క్రితం ఎలా భావించాను, అతను చెప్పాడు. డిస్టిలింగ్ రిలిట్ మై స్పార్క్.
తాజా అభిరుచి బాగుంది కానీ చివరికి వ్యాపారానికి సంబంధించిన అనేక ప్రయోజనాల్లో ఒకదాన్ని మాత్రమే సూచిస్తుంది. స్వేదనం చేయడం ద్వారా, రాన్సమ్ ప్రతి ద్రాక్షను ఉపయోగించవచ్చు. (వాస్తవానికి, రాన్సమ్ మొదట ద్రాక్ష తొక్కల నుండి గ్రాప్పాను తయారు చేయడం ద్వారా ప్రారంభించబడింది.) ఇది మంచి మార్జిన్లను గ్రహించి, ఎక్కువ పంట వైవిధ్యాన్ని సృష్టించగలదు, ఇది వ్యవసాయ పర్యావరణ వ్యవస్థకు మరియు మొత్తం పోర్ట్ఫోలియోకు స్థిరంగా ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది. మరియు రాన్సమ్ 2020 కంటే ఎక్కువ కాలం కనిపించదు-అంత తక్కువ దిగుబడి మరియు అడవి మంటల వల్ల నడిచే ద్రాక్ష కల్తీ పశ్చిమంలోని ద్రాక్షతోటలను నాశనం చేసినపుడు-అది ఎందుకు అర్ధమే అనే రిమైండర్ కోసం.