ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న కొన్ని హై-ఎండ్ కాక్టెయిల్ బార్‌లు మరియు కొన్ని స్పిరిట్స్ బ్రాండ్‌లు కూడా వాక్యూమ్ స్వేదనం ద్వారా రుచి-కేంద్రీకృత కాక్టెయిల్ భాగాలను రూపొందించడానికి రోటరీ ఎవాపరేటర్ లేదా రోటోవాప్ (కొన్నిసార్లు స్పెల్లింగ్ రోటావాప్) అని పిలువబడే ఒక అధునాతన సైన్స్ పరికరాలను ఉపయోగిస్తాయి. పరికరాలు మొదట సైన్స్ ల్యాబ్ నుండి హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్ వంటశాలలను తయారుచేసాయి, మరియు ఇప్పుడు బార్టెండర్లు పానీయం పదార్థాలను స్వేదనం చేయడానికి సాధనం యొక్క పాక అనువర్తనాలను నిర్మిస్తున్నారు.

దీని ప్రభావాలు గుర్తించదగినవి అయినప్పటికీ, సూక్ష్మమైనవి. మీరు అగ్రశ్రేణి బార్టెండర్, తీవ్రమైన కాక్టెయిల్ i త్సాహికుడు లేదా బిల్ నై కాకపోతే, మీ పానీయాన్ని ఉత్పత్తి చేయడంలో ఏమి జరిగిందో మీరు అభినందించలేరు లేదా గమనించలేరు. మీరు ఇంకా రోటోవాప్-ఉత్పత్తి చేసిన పదార్థాలను ఎదుర్కోలేదు. అవి సాధారణం కాదు; రోటోవాప్ పాక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క సంక్లిష్టమైన భాగం కావడం పక్కన పెడితే, మీరు దాని ధర కారణంగా చాలా తరచుగా చూడలేరు. పూర్తి రోటోవాప్ సెటప్ కోసం చాలా బార్‌లకు, 000 11,000 పైకి వెళ్ళడానికి నిధులు లేవు.

ఏదేమైనా, అధిక సంఖ్యలో ఎగువ-ముగింపు బార్లు ఈ అధునాతన పరికరాలలో పెట్టుబడి పెట్టడానికి ఎంచుకుంటున్నాయి. మంచి మరియు ఆసక్తికరమైన కాక్టెయిల్స్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ఖర్చుతో కూడుకున్నదని వారు నిర్ణయించారు. వారు దీన్ని ఎలా మరియు ఎందుకు ఉపయోగిస్తున్నారు.

జెట్టి ఇమేజెస్ / ఆర్టాస్

రోటోవాప్ ఎలా పనిచేస్తుంది

సాంప్రదాయ స్వేదనం ఒక ద్రవాన్ని (కిణ్వ ప్రక్రియ) శుద్ధి చేస్తుంది, దానిని ఆవిరి చేయడానికి వేడి చేసి, స్వేదన ఆవిరిని తిరిగి పొందటానికి కండెన్సర్‌తో చల్లబరుస్తుంది, రోటరీ ఆవిరిపోరేటర్ ఇలాంటి ఫలితాన్ని సాధించడానికి సున్నితమైన పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంది. ఒక్కమాటలో చెప్పాలంటే, రోటరీ ఆవిరిపోరేటర్ వాక్యూమ్ ఉపయోగించి నమూనా యొక్క పర్యావరణం యొక్క ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది, ఇది మరిగే బిందువును గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. ఆక్సీకరణ లేదు, న్యూయార్క్ నగర సహ యజమాని డేవ్ ఆర్నాల్డ్ చెప్పారు ఉన్న పరిస్థితులు మరియు పాక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం. రోటో-బాష్పీభవనంతో, మీరు ఆల్కహాల్‌ను కేంద్రీకరించడానికి మరియు అవాంఛిత కలుషితాలను తగ్గించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న ప్రామాణిక స్వేదనం వలె కాకుండా, మీరు స్వేదనం చేయడానికి చూస్తున్న రుచి నుండి అన్ని అస్థిరతలను సంగ్రహించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు.

దీని అర్థం తుది ఉత్పత్తి శుభ్రంగా మరియు తాజాగా ఉంటుంది, అధిక వేడి యొక్క రుచిని చంపే ప్రభావాల వల్ల ఇది ప్రభావితం కాదు, ఇది పండ్లు మరియు మూలికలు వంటి పదార్ధాలతో పనిచేసేటప్పుడు ముఖ్యంగా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. సరళంగా చెప్పాలంటే, సాంప్రదాయ స్వేదనం చేయలేని సున్నితమైన పదార్థాల ముడి పదార్థాలు మరియు రుచుల యొక్క సారాన్ని సంగ్రహించే సామర్థ్యం రోటోవాప్ టెక్నాలజీకి ఉంది. ఇది ద్రావకాన్ని ఆవిరి చేస్తుంది, ద్రవాన్ని ఘనపదార్థాల నుండి వేరు చేస్తుంది, అనగా రోటోవాప్స్ డి-వుడ్ స్పిరిట్స్-వృద్ధాప్య ప్రక్రియలో ఆత్మలకు ఇచ్చే టానిన్లను తొలగిస్తాయి-మరియు పదార్థాల రంగు, మసాలా మరియు చేదును కూడా తొలగిస్తాయి. పాక అనువర్తనాల్లో, చెఫ్‌లు సాధారణంగా పదార్థాల ఘన భాగాలను కోయడానికి ఈ పరికరాలను ఉపయోగిస్తారు, కాని బార్టెండర్లు ఆవిరైపోయిన ద్రావకాన్ని తీయడానికి ఎక్కువ ఆసక్తి చూపుతారు.

కాక్టెయిల్స్లో రోటోవాప్ ఉపయోగం

రోటోవాప్ కాక్టెయిల్స్‌లో పెద్ద సంఖ్యలో అనువర్తనాలను కలిగి ఉంది, అయితే ముఖ్యంగా ఇది రుచిని జోడించడానికి లేదా ఒక పదార్ధం యొక్క అవాంఛనీయ లక్షణాలను తొలగించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు ఇతర పదార్ధాల వాసనను సంగ్రహించడంలో మరియు సంరక్షించడంలో ఈ యంత్రం అద్భుతమైనది కాని నిజంగా తాజా మూలికలతో ప్రత్యేకంగా ఉందని ఆర్నాల్డ్ చెప్పారు. రోటోవాప్‌ను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు నిజంగా సున్నితమైన మరియు తాజా రుచులను సంరక్షిస్తున్నారు, మీరు వాటిని ఎండబెట్టి లేదా వాటికి వేడిని వర్తింపజేస్తే కోల్పోతారు.

టేయర్ + ఎలిమెంటరీలో చందనం మార్టిని. బెర్నార్డ్ జీజా

వద్ద అలెక్స్ క్రెటేనా టేయర్ + ఎలిమెంటరీ లండన్‌లో మద్యం రుచి చూపించడానికి రోటోవాప్‌ను ఉపయోగిస్తుంది, అవి ఆసక్తిని కలిగి ఉంటాయి కాని వాణిజ్య ఉత్పత్తులుగా విస్తృతంగా అందుబాటులో లేవు. ఉదాహరణకు, మా రెడీ-టు-డ్రింక్ శాండల్‌వుడ్ మార్టినిలో ఈ అద్భుతమైన క్లాసిక్‌కు చాలా విలక్షణమైన, మృదువైన, వెచ్చని, విలువైన కలప సువాసనను తెచ్చే గంధపు చెక్క స్వేదనం ఉంది, అని ఆయన చెప్పారు. వద్ద కన్నాట్ లండన్లో, బార్ బృందం వివిధ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను కలుపుతూ చేదు మరియు టింక్చర్లను సృష్టించడానికి రోటోవాప్‌ను ఉపయోగిస్తుంది, అవి బార్ యొక్క ప్రఖ్యాత టేబుల్‌సైడ్‌కు ఎంపికలుగా అతిథులకు అందిస్తాయి. మార్టిని సేవ.

వద్ద జట్టు ఆర్టీసియన్ , లండన్‌లోని లాంగ్‌హామ్ హోటల్‌లో, బార్ యొక్క మినిమలిస్ట్ మెనూ కోసం ఒక కాక్టెయిల్‌ను సృష్టించింది-దీనిలో ప్రతి పానీయంలో కేవలం రెండు పదార్థాలు మాత్రమే ఉంటాయి మరియు ఇది కాగ్నాక్ మరియు గ్రీన్ కాఫీతో తయారు చేసిన రోటోవాప్‌పై ఎక్కువగా ఆధారపడుతుంది. ఈ పానీయం క్రిస్టల్-క్లియర్ ద్రవంగా సంపూర్ణ స్పష్టమైన ఐస్ క్యూబ్ మీద వడ్డిస్తారు, దాని పదార్ధాల నుండి తొలగించబడిన రంగు మరియు టానిన్లు, కానీ దాని రుచి స్పష్టంగా కాఫీ మరియు కాగ్నాక్ రుచిగా ఉంటుంది.

ప్రస్తుత పరిస్థితులలో ... మేము మసాలా దినుసులను తొలగించగలిగిన హబనేరోతో ఒక పానీయం చేసాము, ఆర్నాల్డ్ చెప్పారు. మిరియాలు రుచిని ఇష్టపడే ఇమిబైబర్స్ కోసం, వేడిని నిర్వహించలేని, రోటోవాప్ బార్ బృందాన్ని ప్రత్యేకంగా రుచిగల స్వేదనం మరియు కాక్టెయిల్స్ సృష్టించడానికి అనుమతిస్తుంది.

అనుభావిక ఆత్మలు ఆయుక్ రోటోవాప్‌తో తయారు చేయబడింది. అనుభావిక ఆత్మలు

అదేవిధంగా, వద్ద అనుభావిక ఆత్మలు , కోపెన్‌హాగన్‌లో రుచి-కేంద్రీకృత మైక్రోడిస్టిల్లరీ, బృందం వారు మూలం కలిగిన పదార్థాల సారాన్ని సేకరించేందుకు పెద్ద ఎత్తున తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత స్వేదనం ఉపయోగిస్తుంది, ఒకటి అరుదైన మెక్సికన్ చిలీ, పాసిల్లా మిక్స్, దీని నుండి వారు పొగ రుచి చూసే అయుక్ ఆత్మను తయారు చేస్తారు , భూమి మరియు ముదురు ఎరుపు పండ్లు, మసాలా వదిలి.

పోర్టర్ , మైక్రోడిస్టిల్డ్ స్పిరిట్స్ బ్రాండ్, దాని జిన్‌లను రుచి చూడటానికి రోటోవాప్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. శాస్త్రీయంగా స్వేదనం చేసిన జిన్ బేస్ మీద సున్నితమైన గమనికలను వేయడానికి మేము దీనిని ఉపయోగిస్తాము, జిన్ బ్రాండ్ యొక్క సహ వ్యవస్థాపకుడు మరియు గ్లోబల్ బార్ డైరెక్టర్ అలెక్స్ లారెన్స్ చెప్పారు మిస్టర్ లియాన్ బార్ల సమూహం. కానీ మేము దానితో తీవ్రంగా మరియు తేలికగా కూడా ప్రయోగాలు చేసాము. సింగిల్ నోట్ ‘వోడ్కాస్’ మరియు red హించని మార్గాల్లో మాడిఫైయర్‌లుగా ఉపయోగించడానికి స్పిరిట్స్ లేదా కాక్‌టెయిల్స్‌ను పున ist పంపిణీ చేయడం చాలా ఆనందంగా ఉంది.

రోటోవాప్ అల్లికలను విడదీయడానికి మరియు ఖనిజాలు, బెరడు మరియు తీవ్రమైన పండ్లు వంటి వాటి నుండి unexpected హించని రుచి వెలికితీతకు గొప్పదని లారెన్స్ చెప్పారు. మిస్టర్ లియాన్ జట్టులో చేరడానికి ముందు, అతను వద్ద ఉన్నాడు ఆర్చిడ్ స్కాట్లాండ్‌లోని అబెర్డీన్‌లో, రోటోవాప్ కూడా ఉపయోగించబడింది. మా బ్యాటర్డ్ మార్స్ బార్ ఓల్డ్ ఫ్యాషన్‌కు కొవ్వు మరియు గ్రీజు రుచికరమైనవి కానందున శుభ్రమైన వెలికితీత అవసరం, అతను ఆర్చిడ్ బృందం యొక్క భావన గురించి చెప్పాడు. స్వేదనం ఒక క్లాసిక్ అందిస్తుంది రమ్ ఓల్డ్ ఫ్యాషన్ మీ ధమనులను అడ్డుకోకుండా ఆనందించే ఆహ్లాదకరమైన ఫంక్‌తో.

అనుభావిక ఆత్మలు రోటోవాప్. సమయం స్ప్రెడ్‌బరీ

రోటోవాప్ యొక్క లోపాలు

స్వేదనం కోసం ఎన్ని బార్‌లు దీన్ని ఉపయోగిస్తాయో మేము పేర్కొన్నాము. చట్టబద్ధత గురించి ఆశ్చర్యపోయినందుకు మీరు క్షమించబడతారు. అన్ని తరువాత, లైసెన్స్ లేకుండా ఇంట్లో లేదా బార్ వద్ద స్వేదనం చట్టవిరుద్ధం. అయినప్పటికీ, మీరు కొనుగోలు చేసిన మరియు పన్నులు చెల్లించిన ఆల్కహాల్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే (ఇంటి స్వేదనం చట్టవిరుద్ధం కావడానికి ప్రధాన కారణం, భద్రతా జాగ్రత్తలు ఒక పునరాలోచన) అప్పుడు ఆ పదార్ధాలను మార్చటానికి రోటోవాప్‌ను ఉపయోగించడం బూడిదరంగు ప్రాంతానికి వస్తుంది. దాని చట్టబద్ధత కోసం తయారు చేయవచ్చు.

కొన్ని బార్లు కేవలం నీటి స్వేదనం ఉపయోగిస్తాయి, కాని మద్యం చేసే విధంగా నీరు పదార్థాల నుండి రుచిని తీయదు, కాబట్టి ఇది ఎల్లప్పుడూ విలువైనది కాదు. నీరు ఆల్కహాల్ కంటే ఎక్కువ మరిగే బిందువును కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది స్వేదనం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం మరియు శక్తిని తీసుకుంటుంది, ఇది చాలా తక్కువ ఆకర్షణీయమైన ఎంపికగా ఉంటుంది. మద్యం స్వేదనం యొక్క చక్కని చట్టబద్దమైన నడకను నడపడానికి ఇష్టపడని సరళ-అంచుగల అందరికీ, నీటి స్వేదనం ఒక ఎంపిక.

పరిగణించవలసిన మరో అంశం ఆర్థిక. కొత్త రోటోవాప్ సెటప్‌లకు, 000 11,000 కంటే ఎక్కువ ఖర్చవుతుంది, మీరు మొదటగా, విచ్ఛిన్నతను నివారించడానికి పరికరాలను ఎలా నిర్వహించాలో మీకు తెలుసా, మరియు రెండవది, ఉత్తమంగా ఉపయోగించుకునే జ్ఞానం మీకు ఉంది (లేదా పొందవచ్చు) మీ డబ్బు విలువను నిజంగా పొందడానికి పరికరాల. ఉదాహరణకు, చాలా రోటోవాప్‌లు చిన్న ఫ్లాస్క్‌తో ప్రామాణికంగా వస్తాయి, బార్ ప్రయోజనాల కోసం మీకు నిజంగా మూడు లేదా నాలుగు-లీటర్ సామర్థ్యం అవసరం అని ఆర్నాల్డ్ చెప్పారు. కాబట్టి మీరు పెద్దదాన్ని కొనవలసిన అవసరం మాత్రమే కాదు, ప్లాస్టిక్ పూతతో కూడిన ఫ్లాస్క్ పొందడానికి మీరు కొంచెం ఎక్కువ ఖర్చు చేయాలి, తద్వారా అది విరిగిపోతే, గాజు ప్రతిచోటా ఎగురుతుంది. ప్రతిదీ చల్లబరచడానికి మంచు నీటిని ప్రసరించే తక్కువ-ఖరీదైన యూనిట్లు మీకు రెండు వేల పరుగులు చేస్తాయి.

రోటరీ ఆవిరిపోరేటర్‌కు సగటున $ 8,000 ఖర్చవుతుంది, ఆపై మీరు మరో $ 3,000 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ చిల్లర్‌పై మరియు మరొక $ 3,000 వాక్యూమ్ పంప్‌లో ఖర్చు చేయాలి. ఇది ప్రత్యేకమైన హై-ఎండ్ బార్ ప్రోగ్రామ్‌ను నిర్మించాలనుకునే బార్ యజమానులకు విలువైనదే కాని అది కలిగి ఉండటానికి కొనుగోలు చేసే పరికరాలు కాదు. ఆర్నాల్డ్ సలహా ఇస్తున్నాడు, [నేను] మీరు ఒకదాన్ని పొందాలని చూస్తున్నారా, ఇప్పటికే ఒకదాన్ని ఉపయోగిస్తున్న వారితో కలవమని నేను మీకు సిఫార్సు చేస్తున్నాను; ఆ విధంగా ప్రయత్నించడం మంచిది.