వారు పైక్ ప్లేస్ మార్కెట్, ఇంటర్నేషనల్ డిస్ట్రిక్ట్‌లోని దుకాణాలు మరియు మరిన్నింటి నుండి వచ్చే పదార్థాలతో గాజులో చోటు యొక్క భావాన్ని ఉంచారు.

సీటెల్‌లోని ఇన్‌సైడ్ పాసేజ్ వద్ద ఐ సీ ఎ లైట్ కాక్‌టెయిల్ చిత్రం:

లోపల పాసేజ్

సీటెల్ బార్టెండర్ జాబ్రియల్ డోనోహ్యూ వారి ఉత్తమంగా, కాక్‌టెయిల్‌లు స్థలం యొక్క భావాన్ని తెలియజేస్తాయని అభిప్రాయపడ్డారు. వద్ద డినోస్ టొమాటో పీ , అంటే ఎలుక ప్యాక్ ఆమోదించిన క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్‌లు మరియు నెగ్రోనిస్ ఆన్ ట్యాప్‌తో న్యూజెర్సీ పిజ్జేరియా వైబ్‌ని ప్రతిబింబించడం. అయితే క్రాఫ్ట్-కాక్‌టెయిల్ బార్‌లోని ప్రోగ్రామ్ అతని హృదయానికి మరింత దగ్గరగా ఉంటుంది ఎసెక్స్ , ఇక్కడ అతను పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్ యొక్క కాలానుగుణ లయల గురించి కథలను పోయవచ్చు.

అక్కడే డోనోహ్యూ మార్గరీటాస్‌ను కాల్చిన-క్యారెట్ క్యూరాకో మరియు ఊరగాయ-క్యారెట్ గార్నిష్‌తో మరియు స్థానిక బ్లూబెర్రీ-రోజ్‌మేరీ సిరప్‌తో జిన్-చారో హైబాల్‌లను తయారుచేస్తాడు. ఇతర ప్రదేశాలలో మీరు పొందలేని శాశ్వతమైన అనుగ్రహం ఉంది, అతను తన ఉత్పత్తులలో ఎక్కువ భాగాన్ని ఏడాది పొడవునా బల్లార్డ్ ఫార్మర్స్ మార్కెట్ నుండి పొందుతాడు.

కానీ పీక్-సీజన్ ఉత్పత్తులను మార్చడం కంటే గాజులో సీటెల్‌ను సూచించడం చాలా ఎక్కువ. దాని కోసం, డోనోహ్యూ మరియు అతని బార్టెండింగ్ సహచరులు నగరంలోని టీ దుకాణాలు, ఆసియా మార్కెట్‌లు, లాటిన్ కిరాణా దుకాణాలు మరియు పైక్ ప్లేస్ మార్కెట్ అయిన పర్యాటకులకు మాత్రమే కాకుండా ఐకానిక్ ఫుడ్ హబ్‌లో ఆలోచనలు మరియు పదార్థాల కోసం షాపింగ్ చేస్తారు.

ఒక ఐకానిక్ మార్కెట్

మీరు పైక్ ప్లేస్ మార్కెట్ గుండా వెళుతున్నప్పుడు ఈ అద్భుతమైన సంచలనం ఉంది, డోనోహ్యూ చెప్పారు, అతను నగరం వెలుపల పెరిగాడు మరియు చిన్నప్పుడు మార్కెట్‌ను మొదటిసారి సందర్శించాడు. మీరు అన్ని వాసనలు పొందుతారు: కూరగాయలు, మూలికలు, సూప్‌లు, బార్బెక్యూ. అప్పుడు బేలో ఉన్న కాదనలేని తేమ ఉంది. నేను తిరిగి వెళ్లి, మళ్లీ అక్కడికి నడిచినప్పుడు, నేను గందరగోళంలో ఉన్నప్పుడు, సీటెల్‌లోని ఈ మెరుపులు అక్కడక్కడ కనిపిస్తాయి.

సీటెల్ వాటర్‌ఫ్రంట్‌లో ఉన్న పైక్ ప్లేస్ మార్కెట్, మొదట 1907లో ప్రారంభించబడింది మరియు ఇప్పుడు 85 రైతుల స్టాల్స్ మరియు 70 రెస్టారెంట్‌లతో సహా 240 మంది విక్రేతలకు నిలయంగా ఉంది, (సాధారణ, మహమ్మారి లేని సమయాల్లో) సంవత్సరానికి 10 మిలియన్ల మంది దుకాణదారులు సందర్శించారు. అక్కడ ఒక ఫిలిపినో కిరాణా మరియు లంచ్ కౌంటర్ , ఒక OG బ్రెడ్ బౌల్ చౌడర్ జాయింట్ , కు 15 రకాల వెన్నతో క్రీమరీ , పాన్-లాటిన్ మార్కెట్, మేత పుట్టగొడుగులతో స్టాల్స్, మరియు, అవును, చేపలు విసరడం .

సీటెల్ యొక్క పైక్ ప్లేస్ మార్కెట్‌లోని వరల్డ్ స్పైస్ వ్యాపారుల వద్ద సుగంధ ద్రవ్యాల జాడి.

అమీ బుథోడ్/క్రియేటివ్ కామన్స్

డోనోహ్యూ యొక్క విధానానికి సంచారం ప్రధానమైనది. కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం, అతను తేనె విక్రేత పక్కన ఎండిన పండ్ల విక్రేతను దాటాడు, మరియు ఒక అలంకరించు పుట్టింది: తేనె కర్రతో ఎండిన ఆపిల్ రింగులు వాటి మధ్యలో అతుక్కొని ఉన్నాయి. కానీ అతని మొదటి లేదా చివరి స్టాప్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది డెలారెంటి , ఇటాలియన్ చీజ్‌లు, మాంసాలు, ట్రఫుల్స్, టిన్డ్ సీఫుడ్, ఆలివ్ ఆయిల్‌లు మరియు వైన్ మరియు స్పిరిట్‌లు, బలవర్థకమైన వైన్‌లు మరియు బిట్టర్‌ల ఆకట్టుకునే ఎంపికతో సహా. మీరు మీ తలపై పూర్తి డ్రింక్ కాన్సెప్ట్‌ను పొందినప్పుడు, డిలౌరెంటీ నా కోసం దానిని ఇంటికి తీసుకువస్తుంది, డోనోహ్యూ చెప్పారు.

లారెన్ డార్నెల్, హెడ్ బార్టెండర్ డ్రీమ్‌ల్యాండ్ ఫ్రీమాంట్‌లో, హెర్బల్ అపోథెకరీలో పడిపోవడానికి ఇష్టపడతాడు టెన్సింగ్ మోమో డీహైడ్రేటెడ్ పండ్లు మరియు పొడులతో నిండిన వెనుక గోడను బ్రౌజ్ చేయడానికి. కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం, డార్నెల్ మరియు బార్టెండర్ జెన్ అకిన్ ఒక వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు జిన్ పోటీని ట్యాగ్-టీమ్ చేసారు, దీనికి మార్కెట్ నుండి సోర్సింగ్ పదార్థాలు అవసరం. టెన్జింగ్ మోమో నుండి ఎండిన సిట్రస్ పీల్స్‌తో ద్వయం ఫ్లాష్-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ జిన్, షాప్ నుండి బేర్గామోట్ టీని జోడించి, స్థానిక తేనెతో కాక్‌టెయిల్‌ను తియ్యగా చేసి, పోటీలో గెలిచింది.

అంతర్జాతీయ ప్రేరణలు

కాక్‌టెయిల్ ప్రోగ్రామ్‌లను నిర్వహిస్తున్న డోనోహ్యూ, డార్నెల్ మరియు అకిన్ రుంబా మరియు లోపల పాసేజ్ , Pike Place Market వెలుపల ప్రేరణను పుష్కలంగా కనుగొనండి. అకిన్ సౌత్ సీటెల్‌లో సెంట్రల్ మరియు సౌత్ అమెరికన్ గ్రోసరీలను బ్రౌజ్ చేస్తాడు మరియు త్వరలో రుంబా యొక్క శీతాకాలపు మెనుకి మోల్-ప్రేరేపిత పానీయాన్ని జోడిస్తుంది. ప్యూర్టో రికన్ రమ్, కాఫీ లిక్కర్, మౌబీ సిరప్ (మౌబీ అనేది కరేబియన్ నుండి దాల్చిన చెక్క లాంటి బెరడు), సున్నం, బ్రావో చాక్లెట్ మద్యం , మరియు పుట్టుమచ్చ ఒక మోలినిల్లోతో అలంకరించబడుతుంది. మోలినిల్లోస్ అనేది పాలు నురుగు కోసం పాత అజ్టెక్ సాధనం, దాదాపు స్విజిల్ స్టిక్ లాగా ఉంటుంది, అకిన్ చెప్పారు.

డార్నెల్ టీ ఎంపికలను కొనసాగించడానికి ఇష్టపడతాడు రెయిన్బో సహజ నివారణలు కాపిటల్ హిల్ లో మరియు కీలకమైన టీ ఆకు అంతర్జాతీయ జిల్లాలో. ప్రాంతీయ చైనీస్, ఫిలిపినో, థాయ్, జపనీస్, కొరియన్, కంబోడియన్ మరియు వియత్నామీస్ వంటకాల్లో ప్రత్యేకించబడిన దుకాణాలు మరియు రెస్టారెంట్లతో, సియాటెల్ యొక్క ఆసియా కమ్యూనిటీలకు చివరి పొరుగు ప్రాంతం గుండె.

సీటెల్‌లోని వైటల్ టీ లీఫ్ లోపల.

రిచ్ హారిస్

డోనోహ్యూ ఒకప్పుడు టేకిలా, కాగ్నాక్, బ్లాక్ ట్రంపెట్ మష్రూమ్‌లు, బర్డ్ చిలీ సిరప్ మరియు రోస్టెడ్ పెకాన్ బిట్టర్‌లతో పాత ఫ్యాషన్ వైవిధ్యాన్ని నిర్మించాడు, అతను పరిసరాల్లో తినే ఫో గిన్నెల నుండి ప్రేరణ పొందాడు మరియు పైక్ ప్లేస్ మార్కెట్ నుండి ఎండిన చిల్లీస్‌తో అలంకరించాడు.

డార్నెల్ యొక్క డ్రింక్‌మేకింగ్ స్టైల్ పాక, ఉల్లాసభరితమైన మరియు డ్రీమ్‌ల్యాండ్‌లో సరదాగా, సరదాగా, ఫకింగ్ సరదాగా ఉంటుంది, ఆమె చెప్పింది. ఆమె ఒక రకమైన బార్టెండర్, ఆమె మెళుకువలు నేర్చుకోవడానికి మరియు చిన్నగది నుండి దొంగిలించడానికి వంటగదిలోకి చొచ్చుకుపోతుంది, మరియు ఇది దుకాణాల్లో ఉండేది వియెట్ వా (1981లో వియత్నామీస్ శరణార్థి ద్వారా తెరవబడింది) మరియు ఉవాజిమాయ (ఆసియా మార్కెట్ల ప్రాంతీయ గొలుసు) ఆమె మొదట లీచీ, పాండన్ మరియు మాచాను ఎదుర్కొంది. ఇప్పుడు ఆ పదార్థాలు మల్లెపూల టీ ముత్యాలు, లీచీ సిరప్, నిమ్మకాయ మరియు తేలియాడే పూల అలంకరణ మరియు డ్రీమ్‌ల్యాండ్‌లోని లిచీ డైకిరీతో ఆమె జాస్మిన్ గార్డెన్ వంటి పానీయాలలో సజావుగా నేయబడ్డాయి.

డార్నెల్‌కు తెలియని పదార్ధం, చెప్పాలంటే, డబ్బాలు చలించే ఆకుపచ్చ గడ్డి జెల్లీ లేదా కొత్త టీ మిశ్రమాన్ని ఎదుర్కొన్నప్పుడు, ఆమె వాటిని ఇంటికి తీసుకెళ్లి వాటిని సిరప్‌లుగా చేస్తుంది. చాలా సార్లు, నేను ఎక్కడైనా మూడు నుండి ఐదు ప్రయోగాలు చేస్తాను, చక్కెరను జోడించడం లేదా దానిని ఉడకబెట్టడం ద్వారా రుచి నన్ను మరింత ముందుకు తీసుకెళ్లడానికి ప్రేరేపిస్తుందో లేదో చూడటానికి, ఆమె చెప్పింది.

అకిన్ కొత్తగా తెరవబడింది లోపల పాసేజ్ , బార్ యొక్క గుర్తింపు డాన్-ది-బీచ్‌కాంబర్-ట్రాపికల్-మీట్స్-పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్, మరియు చోదక శక్తి ఏమిటంటే ప్రతి కాక్‌టెయిల్‌కు పూర్తి కథ ఉండాలి, ఆమె చెప్పింది.

మహమ్మారి సమయంలో, తీరికగా వ్యక్తిగతంగా షాపింగ్ చేయడం సురక్షితంగా లేని సమయంలో అకిన్ కాక్‌టెయిల్ ప్రోగ్రామ్‌లో పనిచేశాడు. కానీ పూర్వ కాలంలో, ఆమె ఉవాజిమయ వద్ద గంటల తరబడి గడిపేది, ఇంటి అలంకరణను బ్రౌజ్ చేయడం, సాకే సెట్‌లు తీసుకోవడం, భోజనం తినడం మరియు తాజా మరియు తయారుగా ఉన్న పండ్లు, టీలు, స్నాక్స్ మరియు మిఠాయిలను నిల్వ చేసుకుంటూ ఉండేది. అది డే ట్రిప్: హ్యాంగ్ అవుట్ చేయండి, తినండి మరియు షాపింగ్ చేయండి అని అకిన్ చెప్పారు.

ఇన్‌సైడ్ పాసేజ్‌లోని మెనులో ఆ ప్రభావం సులభంగా కనిపిస్తుంది. బార్ మేనేజర్ జాన్ ఫ్రై ది ఫోర్ బాయ్స్‌ను అభివృద్ధి చేశారు, డాన్ ది బీచ్‌కాంబర్‌లో పనిచేసిన నలుగురు ప్రభావవంతమైన ఫిలిపినో బార్‌మెన్ కోసం పేరు పెట్టారు. రమ్‌లు, మామిడి, బియ్యం పాలు, ఉబేలు, నిమ్మ మరియు అల్లం కలిపి, ఇది రైస్ కుక్కర్ పాత్రలో లంపియాతో వడ్డిస్తారు, దీని రేపర్‌లు వియత్ వా నుండి తీసుకోబడ్డాయి.

అకిన్ కొన్నాడు జాలరి చేప స్థలం కోసం కప్పులు మరియు మొదట్లో గ్లాస్‌కు సరిపోయే పానీయం కోసం కష్టపడ్డారు. ఆమె ఐ సీ ఎ లైట్, సీటెల్-ప్రేరేపిత పరిష్కారం. జపనీస్ రమ్ బేస్ మరియు అబ్సింతే యొక్క కిక్‌తో, ఈ పానీయం యుజు, లెమన్‌గ్రాస్, లైమ్ లీఫ్ మరియు మామిడిని ఉవాజిమయ మరియు కెల్ప్ స్ఫూర్తితో పుగెట్ సౌండ్‌ని సూచిస్తుంది. నేను అర్ధవంతమైన భావనను కనుగొనగలిగినంత వరకు, మరియు ఈ మొత్తం పొందికైన విషయం, నేను దానిని మెనులో ఉంచగలను, ఆమె చెప్పింది.