తాగిన అంకుల్, ఎడమ, మరియు నైరుతి వైపు

రెండు సంవత్సరాల క్రితం సీటెల్ పర్యటనలో, తెలియని బార్ వద్ద మెనుని త్వరగా స్కాన్ చేసిన తరువాత, నేను నెగ్రోని అని అనుకున్నదాన్ని సూచించాను. పానీయం వచ్చినప్పుడు, అది నెగ్రోని లాగా మరియు నెగ్రోని లాగా ఉంటుంది, కానీ అది భిన్నంగా రుచి చూసింది. మామూలు కంటే ముందస్తుగా ఎక్కువ తీపి ఉంది, ఇది త్వరగా పదునైన కాటుతో భర్తీ చేయబడింది, తరువాత సంతృప్తికరమైన దహనం కొనసాగింది, నా గొంతు వేడెక్కుతుంది. నేను మళ్ళీ మెనుని తనిఖీ చేసాను మరియు జిన్‌తో కాకుండా స్కాచ్‌తో చేసిన నెగ్రోనిపై ట్విస్ట్ చేయమని నేను ఆదేశించాను.

నెగ్రోని రిఫ్స్ కొత్తవి కావు. ఉంది బౌలేవార్డియర్ (జిన్ కోసం సబ్ రై), నెగ్రోస్కి (జిన్ కోసం వోడ్కా) మరియు అంతులేని రమ్– మరియు కిత్తలి-ఆత్మ-ఆధారిత నెగ్రోనిస్. టఫ్టెడ్ తోలు కుర్చీల్లో స్నిఫ్టర్-హోల్డింగ్ పురుషులతో స్కాచ్ యొక్క అనుబంధం దాని నెగ్రోని వైవిధ్యాన్ని అధిరోహణ నుండి ఉంచింది, కానీ మిక్సాలజీ ప్రపంచంలో దాని గౌరవం విస్తృతంగా ఉంది.

నేను నా పుస్తకాన్ని వ్రాస్తున్నప్పుడు, దాని సృష్టికర్త బెన్నీ మెక్‌క్యూ అని పిలిచే పానీయం కోసం ఒక రెసిపీని అందుకున్నాను నైరుతి వారీగా , కాక్టెయిల్ మార్గదర్శకుడు మరియు రచయిత చెప్పారు ది నెగ్రోని , గ్యారీ రీగన్ . రెసిపీ జిన్ స్థానంలో అర్డ్‌బెగ్ 10 ఏళ్ల స్కాచ్ కోసం పిలుస్తుంది. వెంటనే అతన్ని అమ్మారు. స్కాచ్ యొక్క పొగ కాంపారి యొక్క చేదు-తీపికి సరైన రేకు మరియు దీనికి విరుద్ధంగా.

మైఖేల్ షాల్ కోసం, పానీయం డైరెక్టర్ లోకాండా వైన్స్ మరియు నూనెలు బ్రూక్లిన్‌లో, అతని స్కాచ్-ఆధారిత నెగ్రోని, హైలాండ్‌ను సృష్టించడం సహజంగా అనిపించింది. బౌలేవార్డియర్ ఎల్లప్పుడూ నా గో-టు డ్రింక్స్‌లో ఒకటి, కాబట్టి రైను స్కాచ్‌తో భర్తీ చేయడం చాలా సులభమైన దశ అని షాల్ చెప్పారు. నెగ్రోనికి స్కాచ్ గొప్ప ఆధారం అని నేను అనుకుంటున్నాను ఎందుకంటే ఇది జిన్ వంటి శక్తివంతమైనది, కానీ చాలా క్లిష్టత మరియు వెచ్చదనాన్ని కలిగి ఉంది.

స్వాప్ సరళమైనది అయినప్పటికీ, స్కాచ్ నెగ్రోని చాలా దాని స్వంత పానీయం. కొంతవరకు, నెగ్రోనిస్ అందరూ ఒకే రుచి ప్రొఫైల్‌ను వెంటాడుతున్నారు: బలమైన, సమతుల్యమైన, చేదు, వర్మౌత్ నుండి తీపితో, విక్టోరియా, బి.సి.కి చెందిన బార్టెండర్ మరియు కన్సల్టెంట్ షాన్ సూల్, తన స్కాచ్ నెగ్రోనీ, ది తాగిన అంకుల్ , ఎనిమిది సంవత్సరాలు. కానీ ప్రతి ఒక్కటి దాని స్వంతదానిలో ఒక ప్రత్యేకత. రేగన్ దీన్ని సూటిగా ఇస్తాడు: రెండింటినీ పోల్చవచ్చని నేను అనుకోను; అవి ఆపిల్ మరియు నారింజ వంటివి.

నా ప్రమాదవశాత్తు స్కాచ్ నెగ్రోని ఫార్మాట్ యొక్క రిఫిబిలిటీకి నా కళ్ళు తెరిచినప్పుడు, కాక్టెయిల్ ఒక నెగ్రోని యొక్క వెనుక స్కాచ్ రుచిని దాచలేదు. మీరు ప్రత్యేకంగా పొగత్రాగే డ్రామ్‌ను ఉపయోగిస్తే, కాంపారి లేదా వర్మౌత్ దానిని దాచలేరు, రేగన్ చెప్పారు. ఇప్పటికీ, స్కాచ్ రుచి ఈ అవతారంలో భిన్నంగా ఉంటుంది. ప్రజలు ఆత్మను ఇష్టపడరని చెప్పినప్పుడు, సాధారణంగా వారు ఆ ఆత్మ యొక్క సరైన వ్యక్తీకరణను రుచి చూడలేదని అర్థం, సూల్ చెప్పారు.

కొలతలు వెళ్తున్నప్పుడు, స్కాచ్ నెగ్రోని యొక్క స్పెక్స్ మారుతూ ఉంటాయి. కొందరు కేవలం స్కాచ్ కోసం జిన్ను మార్చుకోవచ్చు, కాంపారి మరియు వర్మౌత్లను విస్కీతో ఒకటి నుండి ఒకటి నిష్పత్తిలో ఉంచుతారు. ఇతరులకు, స్విచ్‌కు మరిన్ని సర్దుబాట్లు అవసరం. ప్రతి కాక్టెయిల్ మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తేలికపాటి, సమతుల్య, పొగతో కూడిన ఇస్లే విస్కీ సైనార్ అమారో మరియు బియాంకో వర్మౌత్‌లతో బాగా పనిచేస్తుంది, అయితే అపెరోల్ లేదా కాంపారితో బాగా ఆడదు, అని సూల్ చెప్పారు. ఏదో ఆఫ్ బ్యాలెన్స్ ఉంటుంది.

షాల్ యొక్క హైలాండ్.

తన షాల్ యొక్క హైలాండ్ కాక్టెయిల్‌లో, అతను బేస్ జింకకు బాగా సరిపోయే నెగ్రోని లాంటి ప్రొఫైల్‌ను కనుగొనడానికి జిన్ను మాత్రమే కాకుండా కాంపారి మరియు వర్మౌత్‌లను కూడా భర్తీ చేస్తాడు. స్కాచ్ తీసుకురాగల కొన్ని సూక్ష్మమైన నోట్లకు (మట్టి మాల్ట్స్, ఆర్చర్డ్ పండ్లు, పుచ్చకాయ, తేనె, పూల ముక్కు) సాధారణ కాంపారి మరియు వర్మౌత్ సరైన పరిపూరకం కాదని నేను భావించాను. కాబట్టి కొన్ని విభిన్న ఎంపికలను పరీక్షించిన తరువాత, నేను అపెరోల్ మరియు అమారో మోంటెనెగ్రోలో దిగాను. ఎక్కువ సమయం, కాంపరి ఇతర విషయాలతో కలపడానికి చాలా తీపిగా లేదా చాలా చేదుగా ఉన్నట్లు నేను గుర్తించాను. అపెరోల్ కేవలం మెల్లగా ఉంటుంది, నారింజ పై తొక్క మరియు రబర్బ్ నోట్స్‌తో కొంచెం తీపి ఉంటుంది. అమారో మోంటెనెగ్రో బీఫ్-అప్ వర్మౌత్ లాగా పనిచేస్తుంది, గులాబీ, మసాలా, సిట్రస్ మరియు చెర్రీ యొక్క పరిపూరకరమైన గమనికలను తెస్తుంది. మోంటెనెగ్రో మరియు స్కాచ్ కలయిక షెర్రీ పేటికలలో వృద్ధాప్య స్కాచ్ నుండి వచ్చే రుచులను నాకు గుర్తు చేస్తుంది.