న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని ఆధునిక బార్టెండింగ్‌కు ఇంధనం నింపుతున్న దుకాణాలు

2024 | బార్ వెనుక

మీ దేవదూత సంఖ్యను కనుగొనండి

పానీయాలు

అనేక క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్‌లను అందించిన నగరం ఈ ప్రత్యేక దుకాణాల నుండి పదార్థాలను ఉపయోగించి కొత్త ఇష్టమైన వాటిని సృష్టిస్తూనే ఉంది.

01/6/22న ప్రచురించబడింది

న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని కెమిన్ ఎ లా మెర్ వద్ద ఆల్కహాలిక్ లేని నెగ్రోని, రోసాలీ బొటానికల్స్ నుండి పదార్థాలతో తయారు చేయబడింది. చిత్రం:

సముద్రానికి మార్గం





న్యూ ఓర్లీన్స్ డ్రింక్ హిస్టరీ అమెరికాలో అత్యంత స్టోరీస్‌లో ఒకటి. ఇది సజెరాక్, బ్రాందీ క్రస్టా, రామోస్ జిన్ ఫిజ్, ఎ లా లూసియాన్, వియక్స్ కారే మరియు హరికేన్ వంటి అనేక ఇతర క్లాసిక్‌లకు నిలయం. కానీ నగరంలోని బార్టెండర్లు సంప్రదాయానికి కట్టుబడి ఉండరు. బిగ్ ఈజీ కాక్‌టెయిల్ సంస్కృతిలో మిళితం కావడానికి వారు కొత్త రుచులు మరియు ఆత్మల కోసం నిరంతరం వెతుకుతూ ఉంటారు. వారు ఈ మూడు దుకాణాలను అద్భుతమైన మూలాధారాలుగా కనుగొన్నారు.





హాంగ్ కాంగ్ మార్కెట్

మేము అన్ని తక్కువ కీ నిమగ్నమై ఉన్నాయి హాంగ్ కాంగ్ మార్కెట్ , బార్టెండర్ జో విట్కోవ్స్కీ తన సహచరులకు మరియు గ్రేటా, లూసియానాలో ఉన్న మెగా ఆసియా కిరాణా వ్యాపారి చెప్పారు.

విట్కోవ్స్కీ కాక్‌టెయిల్ ప్రోగ్రామ్‌ని నడుపుతున్నారు బేకరీ బార్ న్యూ ఓర్లీన్స్‌లో, పేరు సూచించినట్లుగా, కేకులు మరియు కాక్‌టెయిల్‌లను విక్రయిస్తుంది. ప్రత్యేకంగా, బేకరీ బార్ న్యూ ఓర్లీన్స్‌లో ఉద్భవించిన ఐస్‌డ్ లేయర్ కేక్ అయిన డోబెర్జ్‌లో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది. విట్కోవ్స్కీ పానీయాలు ఆహ్లాదకరమైనవి మరియు వేడుకగా ఉంటాయి, బేకరీ కేసు నుండి ప్రేరణ పొందాయి మరియు మెత్తని మంచుతో ఆస్వాదించడానికి ఉద్దేశించబడింది.



అతను కొత్త పదార్ధాల కోసం వెతుకుతున్నప్పుడు, విట్కోవ్స్కీ వెస్ట్ బ్యాంక్‌కు వెళ్లాడు, హాంకాంగ్ మార్కెట్ మరియు దాని వియత్నామీస్ దుకాణాలు మరియు రెస్టారెంట్‌లకు ప్రసిద్ధి చెందిన ప్రాంతం. హాంకాంగ్ మాకేట్ ఉత్పత్తి నడవ బుడాస్ హ్యాండ్, సపోడిల్లా, డబ్బా, జాక్‌ఫ్రూట్ మరియు చెరిమోయా వంటి ఆసియా పండ్లతో నిండి ఉంది. అతను తన బ్లడీ మేరీ బేస్‌కు బోబాతో పాటు ఉమామిని అందించడానికి అదనపు పెద్ద చేప సాస్‌లను కొనుగోలు చేస్తాడు మై తాయ్-చాయ్ బబుల్ టీ మాష్-అప్ . అతను కాసేపు నడవల్లో సంచరిస్తే, అతను ఒక బాంహ్ మీలోకి ప్రవేశించవచ్చు.

వారికి అన్నీ ఉన్నాయి. వియత్నామీస్ జెర్కీ స్టోర్ జోడించబడింది, దాదాపు ఏదైనా జెర్కీ ఫార్మాట్‌లో ఉంది, విట్కోవ్స్కీ చెప్పారు. నేను కాక్‌టెయిల్‌లను రూపొందిస్తున్నప్పుడు, కేవలం విజువల్స్ జోడించని గార్నిష్‌లను నేను ఇష్టపడతాను. నేను పానీయంతో చిరుతిండిని అందించాలనుకుంటున్నాను.



మీ డ్రింక్ కేటగిరీకి సంబంధించి, విట్కోవ్స్కీ ఎండిన రేగు మరియు మిఠాయిని తీసుకున్నాడు. అతను ఇటీవల జపనీస్ సూర్య దేవత అమతెరాసుచే ప్రేరణ పొందిన రక్తం మరియు ఇసుక వైవిధ్యాన్ని నడిపాడు. జపనీస్ విస్కీ మరియు వివిధ రకాల చెర్రీలతో పాటు, అతను హైబిస్కస్-టీ-మారినేడ్ ఆరెంజ్ ముక్కలతో పానీయంలో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాడు మరియు హాంగ్ కాంగ్ మార్కెట్ సౌజన్యంతో టేక్-హోమ్ మడతపెట్టిన పేపర్ క్రేన్‌తో అందించాడు.

అన్నా గియోర్డానా, బార్ డైరెక్టర్ అన్నా , షిసో లేదా లెమన్‌గ్రాస్ వంటి పదార్థాలు అవసరమయ్యే స్పెషల్‌ల కోసం హాంకాంగ్ మార్కెట్‌లోకి ప్రవేశిస్తుంది. ఆమె టీ కోసం వెళ్ళే స్టాప్‌లలో ఇది కూడా ఒకటి. నేను చేసినంతగా టీని ఉపయోగించే బార్టెండర్లు చాలా మందిని నేను కనుగొనలేను, ఆమె చెప్పింది.

అన్నా' జూన్ 2021లో మారిగ్నీలోని మాజీ మిమీలో ప్రారంభించబడింది. గియోర్డానా ప్రకారం, డబుల్ డెక్కర్ బార్ యొక్క మొదటి అంతస్తులో పూల్ టేబుల్, జ్యూక్‌బాక్స్, డ్రాఫ్ట్‌లు, బీర్ మరియు షాట్‌ల జాబితా మరియు ఆరు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్‌లతో డైవ్-వై ఉంది. మేడమీద మెను G&Ts, Kalimotxo మరియు షెర్రీ నెగ్రోనిస్‌లతో స్పానిష్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది.

ఇప్పటికీ, ఇది న్యూ ఓర్లీన్స్, ఘనీభవించిన పానీయం యొక్క ఆధ్యాత్మిక నిలయం. మీరు స్తంభింపచేసిన పానీయాలను కరిగించాలి, తద్వారా అవి సరిగ్గా స్తంభింపజేస్తాయి. నీటికి బదులుగా, నేను ప్రశ్నలో ఉన్న కాక్‌టెయిల్‌తో టీలను జతచేస్తాను కాబట్టి మరింత రుచి ఉంటుంది, ఆమె చెప్పింది. ఇప్పుడు మూసివేయబడిన లాంగ్‌వే టావెర్న్‌లో ఆమె ప్రోగ్రామ్ కోసం, గియోర్డానా కార్డమారో, టేకిలా, ఏలకుల టీ, యాసిడ్-సర్దుబాటు చేసిన నారింజ రసం, కిత్తలి సిరప్ మరియు నిమ్మరసం యొక్క ఘనీభవించిన కలయికను పంపిణీ చేసింది. టీ కారణంగా నేను అమరోను ఎక్కువగా ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు; ఖర్చులు తగ్గించుకోవడానికి ఇది మంచిదని గిరోడానా, ఒక ఔన్సున్నర మసాలా నారింజ టీతో పాటు బోర్బన్, మదీరా, తేనె మరియు సిట్రస్‌తో కోల్డ్ టీ టాడీని కూడా నడుపుతున్నాడు.

రోసాలీ బొటానికల్స్

హాంకాంగ్ మార్కెట్‌తో పాటు, జియోర్డానా బిగ్ ఈజీ ఫ్రెష్ మార్కెట్ నుండి టీ మిశ్రమాలు మరియు మూలికలను అందిస్తుంది, మంచి థైమ్ వెల్నెస్ , మరియు ఇద్దరు స్థానిక అపోథెకరీలు: మేపాప్ మరియు రోసాలీ బొటానికల్స్ . వారు జాడిలో మూలికల గోడలు, మార్ష్మల్లౌ సీడ్, మంత్రగత్తె ఒంటి వంటి వాటిని కలిగి ఉన్నారు, ఆమె చెప్పింది. (రోసాలీ టారో కార్డులు, స్ఫటికాలు మరియు ధూపం కూడా తీసుకువెళుతుంది.)

జోయి లారా, కొత్తగా తెరవబడిన హెడ్ బార్టెండర్ సముద్రానికి మార్గం ఫోర్ సీజన్స్ న్యూ ఓర్లీన్స్‌లో, రోసాలీ యొక్క అభిమాని మరియు దాని మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, బోటిక్ ఉత్పత్తులు మరియు ఉచ్చారణకు కష్టతరమైన పదార్థాల ఆయుధాగారం ఒక బార్టెండర్ కంటే ఆహార శాస్త్రవేత్త యొక్క క్యాబినెట్‌లో కనుగొనవచ్చు, అతను చెప్తున్నాడు.

అతను క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్‌ల ఆల్కహాల్ రహిత వెర్షన్‌లను R&D చేసినందున కమ్యూనిటీ దుకాణం చాలా ముఖ్యమైనది. అతని నెగ్రోనిలో, లారా సిట్రస్ పీల్స్‌తో కాంపరి యొక్క ప్రకాశాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది, ఆపై చేదు కోసం జెంటియన్ రూట్, రంగు కోసం దుంపలు మరియు తీపి మరియు శరీరం కోసం రిచ్ సిరప్‌ను జోడిస్తుంది. స్వీట్ vermouth భాగం గమ్మత్తైనది, ఎందుకంటే ఇది నెగ్రోనిని గుండ్రంగా మరియు సమతుల్యంగా మార్చే అన్ని ధనిక, ముదురు రంగు నోట్లను కొట్టాలి, మొత్తం పానీయాన్ని చక్కెర బాంబుగా మార్చకుండా, లారా చెప్పారు. దాని కోసం, అతను ఎండిన ఖర్జూరాలు, అత్తి పండ్లను మరియు ఎండుద్రాక్షలను, నారింజ, దాల్చినచెక్క, రిచ్ సిరప్ మరియు వైన్ టానిన్లను ఉపయోగిస్తాడు.

అతని ఫ్రెంచ్ 75 రోసాలీ కేటలాగ్‌లో మరింత త్రవ్విస్తుంది, దాని ఫాక్స్ లండన్ డ్రై జిన్ బేస్‌తో మొదలై, జునిపెర్ బెర్రీలు, కొత్తిమీర, ఏంజెలికా రూట్ మరియు నల్ల మిరియాలు రుచిగా ఉంటుంది. అతను ఎండిన పండ్లతో టార్టారిక్ మరియు లాక్టిక్ యాసిడ్‌లను కలుపుతూ కస్టమ్ వైన్ యాసిడ్‌ను తయారు చేస్తాడు. సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు నిమ్మ తొక్క నిమ్మరసం యొక్క సారాంశాన్ని అందిస్తాయి, అయితే తాజా రసం అనుమతించే దానికంటే ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి బ్యాచ్‌ను అనుమతిస్తుంది. అతను తేనె సిరప్ మరియు రిచ్ షుగర్ సిరప్‌తో పానీయాన్ని తియ్యగా చేస్తాడు, భాగాలను తేలికగా కార్బోనేట్ చేస్తాడు మరియు పూర్తి చేయడానికి క్లబ్ సోడాను జోడించాడు.

కీఫ్ & కో.

విలియం వైల్డ్‌క్యాట్ గ్రీన్‌వెల్, సహ యజమాని మరియు డ్రింక్స్ మావెన్ మిస్టర్ మావో బరువులు కీఫ్ & కో. అతను మెను ప్రేరణ అవసరమైనప్పుడు. మిస్టర్ మావో దగ్గర నాకు ఇష్టమైన రికార్డ్ స్టోర్ అయిన పీచెస్‌లో నేను బూజ్ నడవల్లో తిరుగుతున్నాను. ఆల్బమ్ కవర్ నా దృష్టిని ఎలా ఆకర్షిస్తుందో, అలాగే వేర్‌హౌస్ డిస్ట్రిక్ట్‌లోని బోటిక్ వైన్, స్పిరిట్స్ మరియు స్పెషాలిటీ ఫుడ్ షాప్ గురించి అతను చెప్పినట్లుగా, నేను ఆసక్తికరమైన లేబుల్‌ల కోసం వెతకాలనుకుంటున్నాను.

మిస్టర్ మావో వద్ద అతని కార్యక్రమం పరిశీలనాత్మకమైనది, క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్‌ల మాషప్ మరియు మా చిన్న బావుల నుండి మనం సేకరించగల అనేక ఆహ్లాదకరమైన మరియు తెలివైన ఉష్ణమండల పానీయాలు, అతను చెప్పాడు. Keife & Co.కి ఇటీవలి సందర్శనలో, గ్రీన్వెల్ యుకాటాన్ నుండి Xtabentún అనే తేనె-మరియు-సోంపు లిక్కర్‌ను తీసుకున్నాడు, అతను ఫెన్నెల్ లిక్కర్‌తో కొత్త కాక్‌టెయిల్‌లో వర్క్‌షాపింగ్ చేస్తున్నాడు. అతను అక్కడ అల్మారాల్లో ఇటాలికస్‌ను కూడా కనుగొన్నాడు మరియు ఇప్పుడు తన బిట్టర్ లైస్ కాక్‌టైల్‌లో మెజ్కాల్, లక్సార్డో మరియు పిస్కోతో కూడిన బేరిపండు లిక్కర్‌ను కలిగి ఉన్నాడు.

స్టోర్ సిరప్‌లు, మిక్సర్‌లు మరియు బార్ టూల్స్‌తో పాటు ఆసక్తికరమైన తేనెలు మరియు చేదులను కూడా కలిగి ఉంటుంది. హది క్తిరి, వద్ద పానీయాల నిర్వాహకుడు ఫోర్ సీజన్స్ న్యూ ఓర్లీన్స్ , చాలా సంవత్సరాల క్రితం కీఫ్ & కో. వద్ద ఆల్పైన్ అమరో బ్రౌలియోను మొదట కనుగొన్నాడు, అతను ఇప్పుడు తన కాక్‌టెయిల్ ఓర్లీన్స్‌లో లా లూసియాన్ మరియు వియక్స్ కారే యొక్క సంతానం, ఇటాలియన్ లిక్కర్లు, అమరీ మరియు ఓవర్‌ప్రూఫ్ అమెరికన్ బోర్బన్‌ల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తున్నాడు. మరియు డార్క్ చాక్లెట్ ముక్కతో వడ్డిస్తారు. నేను దానిని ఆసక్తికరంగా ఉంచే విధానం ఉత్తమ ఉత్పత్తి కోసం అనంతంగా ముందుకు సాగడం, అతను చెప్పాడు.

Keife & Co. పట్టణంలో అతిపెద్ద ఎంపికను కలిగి లేనప్పటికీ, ఇది సవరించబడింది. తనకు వయసు పైబడిన జమైకన్ రమ్ లేదా ఫ్రెంచ్ పియర్ బ్రాందీ కావాలంటే, యజమాని జాన్ కీఫ్ లేదా మరొక సేల్స్‌పర్సన్ సరైన బాటిల్‌ని కలిగి ఉంటారని Ktiriకి తెలుసు-మరియు అత్యంత ఉపయోగకరమైన సూచనలను చేయడానికి స్టోర్ అందించే ప్రతి దాని గురించి బాగా తెలుసు. ఒకసారి, Ktiriకి వెర్మౌత్ చేయడానికి వైట్ వైన్ అవసరం అయినప్పుడు, జాన్ కౌంటర్ నుండి లేచి, నన్ను ఒక షెల్ఫ్ దగ్గరకు తీసుకెళ్లి, 'ఇదిగో మీరు వెతుకుతున్నారు' అని చెప్పాడు. అతను పినోట్ గ్రిజియో బాటిల్‌ని చూపించాడు. $11, Ktiri చెప్పారు. నేను ఎంత డబ్బు ఖర్చు చేస్తున్నానో అతను పట్టించుకోలేదని నేను చెప్పగలను. అప్లికేషన్ కోసం సరైన వైన్‌ని నేను కనుగొనాలని అతను కోరుకున్నాడు. అందుకే తిరిగి వస్తున్నాను.